Kvas a medovina

[Vlásenka]

Vlásenka
No všetko do seba zapadalo, inak som si zlomil celú hlavu, ale nenašiel som odpoveď (rovnako ako som sa nesnažil)!

Schoval si papuče, pamätáš? !!!

No, vlastne, držím ich za chrbtom, ale ach ... už si ani nepamätám, kam som ich vzal! Skleróza súvisiaca s vekom alebo čo?!

Všetci, svet !!!

A poviem ti, že som stále vyrezával. Môj čučoriedkový kvas je v hrnci štvrtý alebo piaty deň. Nechápal som, ako zistiť jeho pripravenosť. Myslím, že to dnes dám do hrozienkových fliaš a do chladničky.
🔗

Kvass z MariV by sa mal dnes oženiť. Pošlem aj do chladničky. Zatiaľ som to neskúšal.

Vyrobil som to aj s kysnutou mladinou. Sahara sa stratila dvakrát, takže ju nemôžem piť sám. Dala som to manželovi, ten zje / vypije všetko, čo je sladké.
🔗

Robil som to aj na strúhanke zo starej knihy, ale ... niečo nie je veľmi ... A vo všeobecnosti sa mi možnosť s strúhankou zdá príliš pracná. Pečieme, krájame, smažíme ... Nočná mora ...

Cez víkend pôjdem na včelín Timiryazev na med, inak som to všetko vyčerpal ...

Zachránili však celý liter vody. Hee hee

Myslím, že to dnes dám do hrozienkových fliaš a do chladničky.

Fľaše väčšinou nedávam hneď do chladničky, ale najskôr teplý deň, aby som dostal plyn. Keď to bude ťažké, vyčistím to.

Dva litre !!! Už som ju dvakrát posral !!!

Dufam ze mas vodomer? Ušetrite ešte pár litrov vody a kúpte si med zadarmo.

Fľaše väčšinou nedávam hneď do chladničky, ale najskôr teplý deň, aby som dostal plyn. Keď to bude ťažké, vyčistím to.

A kde je recept? !!!!!!! Nevidím!!!

O pulte. Samozrejme vodomer mam !!! Je pravda, že je jediný pre celý mikrodistrikt Koptevo ... Takže ak si rozdelíte dva litre na celý mikrodistrikt ...

Od každého nájomcu lyžica medu - vlásenka.
Áno, už máte dostatok kvasu, nepite ho. A vážne - z koncentrátu som vyrobil kvasinkovú mladinu, ale tento rok niečo srať. Teraz neviem, čo si mám myslieť. Ak nájdem starý okrúhly ražný chlieb za 14 kopejok, tak z neho. Už som dlho nebol v pekárni Všetko, odjazdené do krajiny. Veľa šťastia s vašou medovinou.

Keď prídete z dachy, skontrolujte, či je vaša kvasinová sladina podľa GOST alebo TU? Podľa TU take nizzza ... Torta bude nespokojná!

Pozrel som sa. Nevonia ako GOST. Tu-Tu.

Tu to je! Sladina podľa GOST stojí 50 rubľov a podľa TU 33 rubľov. Takže gratulujeme k záchrane 17 rubľov! Hee hee.

Tento recept som už uviedol, skopíroval som ho z pravoslávneho fóra:
... "Vezmeme čerstvú ražnú (presne ražnú a žiadnu inú) múku a zriedime ju vodou až do hustej kyslej smotany. Potrebujeme asi pol litra zmesi. Pridajte pár lyžíc cukru. Nepotrebujete." pridať akékoľvek droždie, múka už má všetko, čo je jediné. Na urýchlenie procesu môžete pridať hrsť ľahkých hrozienok (potom ju však budete musieť chytiť z hotových húštin, nenechávajte to).
Všetko dôkladne premiešame a dáme na niekoľko dní na teplé miesto. Keď fermentácia dosiahne požadovanú podmienku a požadovaná podmienka sa dostaví, keď v našej zmesi bude cítiť kyslosť, preložíme takmer hotovú „hustú“ do veľkej misy, zalejeme ju tromi litrami vody, pridáme pár lyžíc cukru a pár lyžíc múky a po pár dňoch všetku tekutinu zhora scedíme v samostatnej miske. Pred nami je takzvaný „mladý kvas“. Na chuť je stále príliš vodnatý, ale ak pridáte podľa chuti cukor a necháte ho ešte niekoľko dní v chladničke, dáme si celkom slušný nápoj.
Potom opäť naplňte hustú vodu, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, nechajte dva dni pôsobiť.Vypusťte hotový kvas (teraz zrelý, nie mladý), pridajte cukor podľa chuti, vypite. Zvyšok hustej naplníme vodou, pridáme jednu alebo dve polievkové lyžice múky, lyžicu cukru, necháme dva dni. Atď…
Dostali sme nepretržitú výrobu, ktorá nám bez najmenšej námahy poskytne každé tri dni tri litre lahodného nápoja. Keď potom dôjde k dostatočnému zahusteniu, bude kvas kvasiť každý deň. Keď ho je príliš veľa a nápoj nadobudne nadmernú kyslosť, prebytočný hustý jednoducho vyhoďte. Alebo ho dajte svojmu susedovi “

Podľa tohto receptu teraz na dači robím iba taký kvas - rýchlo a jednoducho. Niekedy pridám kvasinkovú mladinu, listy mäty a yzopu a hrozienka sú tmavé.
Má už hodnotu 10 litrov.

A ukázalo sa to zaujímavé. Keď som to prvýkrát naliala do fliaš, manžel to skúsil, preklial to kyslým a polial cukrom. Keď som to na druhý deň vyskúšal, nápoj bol šumivý, príjemný, ale ... prehnane sladký. Opakoval som to pre prídavok ... To znamená, že som do fliaš v chladničke pridal cukor, ale ... šumenie sa mi nedostalo. Nejaké prázdne ... Teraz zachytím ten okamih, aby bol šumivý a nie veľmi sladký ... A hlavne - je bez droždia !!!

Teraz si myslím, že tento kvások by sa mal použiť na chlieb ... Je nepravdepodobné, že by sa droždie nahradilo, ale pár polievkových lyžíc nebude zbytočné ... Iba ak som priamo z nádoby na chlieb ... správne, alebo áno musíte znova zachytiť ten okamih?

A kvas nie je veľmi ľahký?

Vysoko. Svetlosivá béžová.

Preto sa sucháre vyprážajú. Ja by som tam hodil ražné pečienky kvôli kvetu a zahanbil som svetlé hrozienka a tú tmavú práve tú (tá je viac kyslá).

Nooo ... so strúhankou je to bolestne nepríjemné ... Pečieme chlieb, smažíme strúhanku ... a lenivo filtrujeme. Tmavú mám aj na slade. To, že je tento ľahký, mi neprekáža. Ale vezmem do úvahy tmavé hrozienka. Beriem ten ľahký, zdá sa, že je lepší.

Dúfam, že neumyješ hrozienka? A filtrovať, hodiť na sito alebo do cedníka. Leto vyzerá, že je koniec, okroshka nie je horúca.

Nie, nie som moje hrozienka. Pokiaľ som pochopil, vínne baktérie sa nachádzajú na hrozienkach a dajú sa zmyť.
Mám základné problémy s bobuľovým (čučoriedkovým) kvasom. Držal som ho takmer päť dní, ale nestal sa šumivým. Buď podexponované alebo preexponované ...

Ak chcete zmeniť farbu kvasu - niektorí ho majú radi tmavší - stačí pridať kvasinkovú mladinu (ktorá je v pollitrových nádobách). Kvas, aby nevykysol, treba kysnúť pravidelne, podobne ako kysnuté cesto. A s hustým kvasom, ak tam pridáte surové vajce, je veľmi dobré umyť si vlasy namiesto šampónov, čo teraz robím pri dači. Okroshka už nechce.

[Vlásenka - špeciálna v kvase !!]

Vlásenka - špeciálna v kvase !! A so sladom nemáte vo svojom obchode prevod na skromnejšie objemy. typ na panvici 4-5 litrov ??? Potrebujete sladovo-kvasnicovú plsť ??
A kde vy ľudia beriete fľaše na kvas ?? Alebo aby ste dali svoj kvas, musíte najskôr kúpiť-vypiť-naliať veci zakúpené v obchode ?? Na svojej farme nemám ani jednu fľašu. Sú plechovky povolené ???

[Teta Besya!]

Teta Besya!
1. Za pár týždňov rozdám ... so sto receptami na liter (ale zatiaľ môžem vyhodiť nespracovaný súbor Word);
2. Pre slad som prišiel - na jeden a pol litra 1 polievkovej lyžice. l. ražný slad + 6 gramov lisovaného droždia + 120 gramov cukru.
3. Všetko so skrutkovacími uzávermi je povolené.
4. Nezabudnite na hrozienka.

Bohužiaľ, ak chcete pripraviť dobrý kvas, musíte ho pred stáčaním do fľaše vždy ochutnať ... Je to tak, že načasovanie nie vždy vyjde.

Fenx, zajtra ráno to dám, ale mám suché droždie Saf-moment, iné už nie sú. Ležím, vlastne sú takí, ktorí boli v balíčku so zakúpeným kvasom, a ležia okolo. niekde na nasej stránke bol prepočet čerstvého na suchý ?? Robili ste to na sucho? Priamo do tekutiny, alebo ich nechať najskôr blúdiť s trochou vody a cukru?

Bohužiaľ ... Ja nielenže nepoužívam suché droždie, ale snažím sa opustiť populárny lisovaný Saf (teda tie, ktoré majú 42 gramov). Mám diabetický polmesiac, tak povedala, že sa z týchto kociek cítila zle ... Snažím sa preto zo všetkých síl prejsť na domáci kvások ...Všeobecne sa zo všetkých síl snažím vzdať droždia ...
A chutil mi kvass na torte ...

Podľa tohto receptu robím vynikajúci kvas.
Na 3 litre vody.
5 lyžice cukru
2 lyžice zmesi Borodino
1 lyžička sladu
1 ČL droždia.
Nechajte deň na teplom mieste a potom vložte do chladničky

Tento kvass som vyrobil, všetkým sa veľmi páčil. Prvýkrát som to skúsil a bolo to pripravené na 2-3 dni (stálo to v hlinenej chatrči a bolo tam super) a potom som nechal trochu usadeniny zo starého kvasu plus všetko som pridal podľa recept a okyslil kvas za den.
Ďakujem za recept.

A skoro som urobil hruškový kvas !!! Keď som urobila lekvár, zostal tam zväzok pahýľov. A niekde som uvidel recept na pahýľoch. Bola to skrátka škoda vyhodiť, pár minút som ich varila a zaliala vriacou vodou. Keď vychladol (1,5 litra plechovky), pridal som 50 gramov cukru + 6 - 8 gramov droždia. Ukázalo sa to kyslo. Vylial to. Potom zopakovala to isté, ale dala 200 gramov cukru. Ukázalo sa to tááák, zaujímavé, ale príliš sladké. Teraz som sa zastavil na 120 gramoch cukru ...

recept na pahýľoch ... Teraz som sa zastavil na 120 gramoch cukru ...

A takmer som vyrobil kvas z jablkových jadier, 2/3 multi misky s jadierkami som dal na pohánkový režim, po 5 minútach som pridal vriacu vodu, aby sa zakryli iba jadrá, po 25 minútach som všetko okrem jadier nalial do panvice zakrytie misky multi-vložkovým naparovačom z jej súpravy (pohodlne neobvykle). Mimochodom, 2/3 hrnca som dal na karikatúry do nechladenej vody (zabudol som to trochu vychladnúť) 130 gramov cukru (príliš veľa, dám 90 gramov neskôr), pridal som lyžičku s vrchom Droždie SAF a polievková lyžica kvasnice SAF. Čo bude - napíšem o dva dni .. Vyskúšala som túto tekutinu - sladkú, zaujímavé je, že chuť sa časom mení, ktorým smerom?

V smere znižovania sladkosti. Ak sú kvasnice zdravé a je ich veľa, môžu zjesť všetok cukor a nenechajú vás!
Pripomínam, že som proti suchým kvasinkám a stlačený v 42 gramoch kociek. Mám sovietsky v baleniach po 100 gramov.

[Šuršun]

Niečo Šuršun o jablčnom kvase mlčí a rozhodol som sa to tiež vyskúšať (urobil som hruškový):
Nakrájal som jablká (takpovediac nie):



Naliala som 120 gramov cukru (jeden a pol litrová plechovka):



Naliala vriacou vodou:



Keď sa to všetko ochladilo, pridal som 6 gramov lisovaného droždia a o deň neskôr sa to zmenilo na toto:



Keď sa mi začala páčiť chuť (asi o deň neskôr), prefiltrovala som ju, posypala hrozienkami a ... No, skrátka, rýchlo sa to skončilo. Jediná vec je, že sa to rýchlo začne zhoršovať bez chladničky (alebo sa mi to tak aspoň zdalo). Ale nenechal by som to pol dňa na stole.

Opakovane som sa stretol so správami, že na základe Glofa sa dá vyrobiť úžasný domáci kvas. Ale - beda! - presný recept nebol nikde uvedený. Ingrediencie sú číre - Glof, voda, cukor, droždie ... Ale koľko dať a koľko a pri akej teplote vydržať ... Možno niekto navrhne presné proporcie?

Možno vám pomôže recept na kvas z kvasinkovej mladiny z vrecka Home Kvass (výrobca Home Kitchen):
1. Nalejte 1 liter prevarenej vody (35 stupňov) do čistej trojlitrovej nádoby. Pridajte kvass mladinu z 1 vrecka (60 g) a 150 g cukru. Všetko premiešajte. Dobite
pohár teplej prevarenej vody do 3 litrov (25-20 stupňov).
2. Pridajte 1 vrecúškové droždie do nádoby (3 g).
3. Nádobu zakryte čistým uterákom alebo obrúskom, nechajte ju 1 deň lúhovať pri izbovej teplote.
4. Nádobu pevne uzavrite viečkom alebo nalejte kvas do čistých fliaš a pevne zaskrutkujte uzávery.
Pre bohatšiu chuť môžete do nádoby s kvasom pridať 15 - 30 hrozienok alebo 5 - 10 hrozienok.
Kvas uchovávajte 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky.
5. Ready kvass si zachováva svoju chuť a môže byť skladovaný v chladničke najviac 5 dní.
Ak chcete dať novú chuť, pridajte buď mätu, strúhaný chren, tymián atď. (Spolu s kvasovou sladinou podľa odseku 1).
Pri nalievaní do fliaš (s. 4) zmes najskôr preceďte.

Zloženie kvasinkovej mladiny: kvasený ražný slad, jačmenný slad, ražná múka, kukuričná múka, voda.

Natulek, ďakujem! Pravdepodobne tento recept nemožno preniesť na Glofa, ale ako základ je celkom vhodný. Myslím, že má zmysel experimentovať ...
Ešte raz ďakujem!

[Kettuna]

Kettuna , Do svojho domáceho kvasu vždy pridávam Glofu. Teraz nie je sezóna, nepamätám si presne, ako 1 polievková lyžica. lyžica na 3 litre. jar. Môžete ho veľmi ľahko definovať podľa svojho vkusu. Ukázal sa Kvass

kolynusha, a čo ešte dávaš?

Na začiatku sezóny kupujem kvas podľa hmotnosti. Nalejem do nádoby kvas, suché cesty na okraji noža, dám cukor, kôrky z borodinského chleba, hrozienka. Nasadil som parapet slnečné miesto... Prvý kvas stojí asi 3 dni. Potom to scedím, znova pridám cukor, kôrky, hrozienka. A tak ďalej. Keď sa v spodnej časti vytvorí veľa hustej hmoty, časť z nej odstránim. Prvý 1-2 krát nie je kvas taký chutný a energický a potom kvások získava na sile. Keď sa kvas naleje do nádoby, trochu ju nalejem do pohára (ľahšie sa mieša, až kým nebude hladký, môžete priamo do nádoby), pridám do nej Glofa a nalejem späť do nádoby. Hneď podľa chuti pridám cukor. To znamená, že to dávam do prepätého kvasu.

[Najčastejšie 1 krát pridajte 3 lyžice. včelie včelie lyžice]

Teraz začína horúce počasie a vy chcete piť čoraz viac a kvas je považovaný za veľmi zdravý nápoj.
Ponúkam prvý recept, robil som ho prvýkrát - pijeme už 3 týždne a veľmi mi chutí, a už je aj užitočný

Domáci ovsený kvas

2 šálky ovsených zŕn dôkladne opláchnite a nalejte do 3 lítiového pohára. Pridajte 4 polievkové lyžice cukru a Najčastejšie 1 krát pridajte 3 lyžice. včelie včelie lyžice... Zalejte studenou prevarenou vodou a zatvorte veko. Každý deň po dobu 3 dní vypustite 2,5 litra tekutiny (nedá sa spotrebovať) a znovu naplňte studenou prevarenou vodou a 4 polievkovými lyžicami. lyžice cukru alebo medu. Po 3 dňoch je kvas pripravený. Denne môžete vypustiť 2,5 litra kvasu. Hustotu je možné použiť do 3 mesiacov (zalievam ju novou vodou asi každý druhý deň a pridávam, keď med, keď cukor. Žiadne ťažkosti. Manžel pije s potešením. Ale dokonca sa mi viac páči pre jeho užitočné vlastnosti).

Makaróny sú veľmi zaujímavý recept, ale čo je to včelí chlieb? Je to niečo spoločné s medom? Voština nebude fungovať?

Gabi, tam sa väčšinou predáva včelí chlieb. kde sa predáva med. Väčšinou ju vídam na trhoch, kde sokoliari predávajú med, propolis, peľ. Ale ani neviem, ako by som to nahradil voštinami. Musíte liezť po internete a vidieť rozdiely

Ó, dievčatá, Perga sa ukazuje ako najlepší biostimulant, stimuluje mužskú potenciu (... a ja som si myslel, že je práve jar) Perga („chlieb“ v staroslovienčine) je včelí peľ konzervovaný zložením med-enzým (zhromaždené peľ), zložené a stlačené včelami na voštinové kvasenie kyselinou mliečnou.
Perga do istej miery odoláva väčšine chorôb. Ďalším zaujímavým argumentom v prospech včelieho chleba.
Perga je bielkovinové krmivo pre včely. Obsahuje rôzne druhy aminokyselín, enzýmov a životne dôležitých vitamínov, ktoré majú antimikrobiálne vlastnosti. Včelia včela je široko používaná pri liečbe mnohých chorôb a chorôb.

Áno, dievčatá, veľmi včasné Temka, čoskoro po tom všetkom okroshechka pôjde, ako urobiť chlieb kvass?

[Kvas na chlieb]

Kvas na chlieb
Na trojlitrovú nádobu nakrájame čierny hrášok v tenkej vrstve z ražného chleba a osušíme v rúre. Pridajte 5 gramov lisovaného droždia, cukor podľa chuti a 4 polievkové lyžice kvasinkovej mladiny (predávame ju v obchodoch v sklenených litrových nádobách), aby ste zistili, či sú chutné.

[Kvas na chlieb]

Kvas na chlieb
Na trojlitrovú nádobu nakrájame čierny hrášok v tenkej vrstve z ražného chleba a osušíme v rúre. Pridajte 5 gramov lisovaného droždia, cukor podľa chuti a 4 polievkové lyžice kvasinkovej mladiny (predávame ju v obchodoch v sklenených litrových nádobách), aby ste zistili, či sú chutné.

Uveďte, koľko keporkakov (alebo z ktorého konkrétneho ražného chleba) nakrájať na 3-litrovú nádobu.A čo keď nie sú čierne keporkaky, ale sú hnedé?

Medúza, kupujem ražnú tehlu. ako Darnitsky. A kôrka, ktorá je najviac vyprážaná (hore). Kôra na kôre by mala byť menej priehľadná, pretože priehľadnosť kvasu závisí od tenšej a vyprážanej kôry, čím je kvas priehľadnejší.

A tiež sa mi veľmi páči, keď do nádoby nalejem hotový chliebový kvas, aby som ho vložil do chladničky - tam pridajte 5-8 hrozienok a zakryte viečkom. Kvass je čoraz chutnejší!

A na tieto „odpady“ môžete dať chlebové cesto.

Môžete mi prosím povedať recept? Prezeral som si veľa tém, ale nenašiel som konkrétny recept ... Každý používa suchý kvas, ale ten „odpad“ z kvasu - nikto nič nepíše ... Škoda vylievať prebytočný kvások ...

Kvas som pripravil podľa receptu Tortyzhki (s. 1 otvor č. 9), vedro v12l zhaslo akosi nepostrehnuteľne. Dalo by sa to porovnať s sudovým kvasom, ale nie, dávno sa v sudoch nepredávalo nič hodnotné. Všeobecne som po dlhom hľadaní a experimentovaní konečne našiel kvassový recept, ktorý sa v našej rodine určite udomácni!
Ďakujem mnohokrát!
Áno, a chlieb na tomto kvase je tiež vynikajúci!

Tento týždeň som sa zúčastnil pekárenskej výstavy v Kyjeve. Odtiaľ priniesla recept na domáci kvas so sladom.
Predvčerom som to zablatil, dnes pijem s veľkým potešením (máme horúčavu 37 stupňov)



Na 5 litrov vody (varenej podľa receptu som vzal studenú filtrovanú vodu)

kvasený ražný slad-100g
suché droždie - 5g (ja som vzal 200g hroznového kvásku)
ražné krekry - 3-4 kusy
cukor - od 175 g do 250 g, v závislosti od osobných preferencií chuti
hrozienka - 10 ks.

Nalejte slad do pohára vriacej vody, dobre premiešajte a pridajte do vody.
V tej istej vode si rozpustíme cukor, droždie (kvások). Hodte sušienky a hrozienka.

Vložte na teplé miesto na jeden deň na kysnutie. Kašu som miešal párkrát za deň.
Po dni je potrebné filtrovať kvas a vložiť ho na ďalší deň do chladničky.

Veľmi sa mi to páčilo, odporúčam

No, veľmi v tejto téme. Poďme uvariť slad

Kolísku som pochopil správne - je potrebné zakaždým začať nový zápar?

Takže nerozumiem.

Minulý rok som to robil prvýkrát v živote, len som nalial prvý, brrr!, Pridal som tam vodu a cukor, toľko som nekvasil, ale dopadlo to chutne. Už som si nedovolil dolievať, ostala otázka „čo ďalej“ ...

[normálne]

Kolísku som pochopil správne - je potrebné zakaždým začať nový zápar?

Nechovávam nové, všetko, čo zostane po filtrácii (kaša), sa zriedi vodou, pridám cukor, normálne varený slad, hrsť kysnutého cesta (alebo sa bez neho zaobídete? musíte vyskúšať)

A nechám to na jeden deň na teplom mieste.

Dnes som týmto spôsobom zablatil ďalších 5 litrov kvasu. Zo skúseností viem, že kvas druhej alebo tretej generácie sa ukáže byť ešte chutnejším: nedochádza k výraznej horkosti, začínajú prevládať štartovacie pachy.

A časť kaše (300 - 400 g) sa pridala do ražného chleba. Išlo to výborne

Minulý rok som na starom varení piva pripravil kvas asi 5-krát. Dopadlo to výborne

Potom prestali piť kvas, boli nasýtení. chcel niečo iné.
Preto som celú kašu použila na chlieb. Uchovával som to v litrovej nádobe v chladničke.

Od roku 2001 v mojej chladničke žije kysnuté cesto. Každé leto som robil kvas a všetko bolo super. No, niekedy sa stalo, že som „zamrzol“ - získal som belavý film, zdalo sa, akoby si s ním poradili s teplom a cukrom, a kvások ďalej žil. A minulý rok, uprostred leta, sa niečo stalo, pomôžte mi to zistiť. Vôbec bezdôvodne vylievam hotový kvas z trojlitrovej nádoby, ale je to rôsol. A všetky nasledujúce kvasy z neho sú teraz tiež rôsol-kvásik - hoci som zimoval v chladničke ako predtým. Okrem rozdielu viskozity kvapaliny nepozorujem žiadne zmeny. Blúdi ako predtým tri dni, bubliny, všetko v kope. Chuť je ako obvykle - ako všetkých týchto 9 rokov, vôňa je dobrá, zdá sa, že nemá vplyv na črevá. Povedzte mi, odkiaľ sa vzala táto nepochopiteľná viskóznosť a je škodlivá?A ak je to nejedlé, bude škoda rozlúčiť sa s kvasom, zvykol som si, skoro ako domáci miláčik.

[učiť sa,]

učiť sa,moja rada: zahoď to! Vo vinárstve sa to podľa mňa nazýva „obezita“. Znásobili sa nesprávne kvasinky, nesprávny druh. V žiadnom prípade sa víno nedá opraviť a jednoducho sa zničí.