Pečivo v Moulinex OW 5004

Dnes som upiekla ražný chlieb podľa receptu ... Nič sa nestalo. Výška chleba 7 cm. Pečený. Ale nízka. Všetky moje chleby so ražnou a pšeničnou múkou 50/50 sa ukážu ako nízke ... Prečo nezvyšujú? Aká je moja chyba? Robím všetko podľa receptu ...

Najlepšie je vyhnúť sa receptom na strane 70. Je tam jednoznačne kopa preklepov. Program 9 je určený pre Borodinského s čajovými lístkami. A 11 gramov (4 lyžičky) droždia na 500 gramov múky tiež stojí za to!

Lepšie je vziať si recept zo strany 42 a pridať cukor a kmín.
Rúra je pravdepodobne možná na 2. programe, ale ja používam 8. na raž.

HP som si vyberal dlho, v lete som už vedel, čo chcem, kúpil som si ho 5. decembra. A včera sa piekol prvý chlieb, odvážili sme suroviny na váhe (lyžička, polievková lyžica, tekutina - nie). Takže, napíšte sem alebo osobne presné recepty, ktoré boli vyskúšané. Z určitých okolností zatiaľ nemôžem experimentovať.

Takže, napíšte sem alebo osobne presné recepty, ktoré boli vyskúšané .. Z určitých dôvodov zatiaľ nemôžem experimentovať.

Máte knihu receptov?
Pre každý prípad napíšem zoznam receptov z tejto knihy, ktoré som urobil dobre.
sedliacky chlieb,
staromódny chlieb,
farmársky chlieb,
rustikálny chlieb,
chlieb vyrobený z pšeničnej a ražnej múky (pozri tiež moje a nielen príspevky vyššie),
chlieb z francúzskej revolúcie,
Savojský chlieb
tradičný chlieb,
mliečny chlieb,
otrubový chlieb,
celozrnný chlieb,
športový chlieb,
koláč,
citrónový koláč,
Cesto na pizzu,
Varil som podľa mnohých receptov, ale dopadlo to podľa mňa menej úspešne. Aj keď ani jeden vyhodený bochník
Tu sa jednotlivé recepty (vrátane bagiet a Borodinského) podrobne zvažovali v rôznych témach. Pozri tiež časť „Recepty“, sú v nej uvedené nielen recepty, ale aj ich diskusia.
Prajem ti úspech!

poďakovať
Asi som to tak nepovedal. To je kniha, ale pokiaľ som pochopil, môžu v nej byť preklepy a chyby. Zatiaľ to nemôžem skontrolovať, a tak som požiadal o recepty, ktoré boli skontrolované. Na pláne: pšeničná múka 600g, voda 325ml ...

Piekli ste niekto flámsky chlieb s malinami?
Vyskúšal som to tu - všetko som zmeral podľa receptu, a nasadil na noc. V noci som vstal, aby som to skontroloval. A tam ubehla hodina od začiatku programu a vo vedre pláva kaša konzistencie ako hustá kyslá smotana. Naliehavo som nasypal múku, nepamätám si, že som spal, nie menej ako pohár, a znova som zapol program. Ráno bol vynikajúci hladký, hladký, vysoký chlieb.
Ale nerozumiem, odkiaľ pochádza táto hlúposť? Mýlim sa, keď som v knihe receptov zmeral prísady alebo iný preklep? Kto ešte prešiel touto témou?

Webové stránky club-paneo majú rovnaké čísla ako v knihe receptov ...

Kým nebude čerstvá malina, nie pečená
Ale ako som pochopil z pokynov, je lepšie nedávať chlieb s ďalšími prísadami na oneskorenie.
Nemohli ste spať!

Kým nebude čerstvá malina, nie pečená
Ale ako som pochopil z pokynov, je lepšie nedávať chlieb s ďalšími prísadami na oneskorenie.
Nemohli ste spať!

Vzal som mrazený, rozmrazil ho, množstvo tekutiny poctivo trvalo menej za objem uvoľnenej šťavy. Možno mu tu chýbal, a zatiaľ čo maliny ležali o polnoci, úplne preplávali ...

tak som bol od zmrzliny akosi tupý. Ale možno sa na základe vašich skúseností aj pokúsim. Zatiaľ je v rade toľko experimentov, ktoré si vyžaduje iba rodina: obyčajný biely (tradičný), Borodino, niekedy koláč. Nechápte túžbu po zlepšení!

Dobrý deň, milí pekári!
Skúšal niekto piecť chlieb z hotových chlebových zmesí?
Kúpil som zmes Pudov, ale v akom režime piecť - neviem, podeľte sa o svoje skúsenosti ...

Piekla v základnom režime. Sledoval som žemľu, musel som pridať trochu vody (cca 1 polievková lyžica. Lyžica). Výsledok nebol podľa chuti príjemný ... žiadny chlieb nevyšiel. IMHO vyhodené peniaze.

Na fóre v sekcii Kváskový chlieb a ďalšie je téma o hotových zmesiach, kde sú odpovede na všetky vaše otázky. A chlieb sa ukáže ako vynikajúci, ak k osvedčeným receptom pridáte 1/5 zmesi hmotnosti múky. Napríklad, ak recept na múku potrebuje 500 gr. potom odvážime 400 g múky a 100 g hotovej zmesi

Napísal som konkrétne o zmesiach Libier ... podľa mňa nepridajú nijaký chlieb na chuti, pretože majú príliš veľa chemických zlepšovacích látok, ktoré sa používajú v podmienkach továrne a kvôli ktorým si sami začneme chlieb piecť.
Nemôžem povedať nič o zmesiach, ktoré používajú dievčatá z Kyjeva, možno sú úplne prírodné a ich pridanie dodáva chlebu ďalšiu chuť. podľa môjho názoru

Dobrý deň, vážení návštevníci fóra. Píšem vám s takýmto problémom, kúpila som si rúru Moulinex 5004 s funkciou pečenie bagiet. Sada obsahovala plastovú odmerku s potlačenými okrajmi: od 0 ml do 300 ml, od 0 OZ do 12 OZ a od 0 do 1 1/2 Šálky.

Otváram recept, povedzme na prípravu bagiet:
1) voda 170 ml - tu je všetko číre, nalejte 170 ml
2) soľ 1 lyžička - všetko je tiež jasné
3) múka 280g (1 1/2 odmerky) - a tu vyvstáva otázka, potrebujete 1,5 odmerky múky. 1,5 odmerky múky - koľko a na akom okraji? Ak nalejem múku a predpokladám, že 1 odmerka je 1 ŠÁLKA, potom sa moje cesto ukáže ako príliš tekuté, lepí sa na steny mixéra a vôbec sa nezvyšuje alebo príliš zle stúpa, pretože je tekuté a hustota je nízka. Musíte si ho nalievať cez oko, aby bolo cesto ako drdol, nelepilo sa na stenách a rukách. Ako môžem pomocou týchto odmeriek správne odmerať potrebnú múku?

Poďakovať!

p.s. OZ na čo a kde sa používa?

Dobrý deň, vážení návštevníci fóra. Píšem vám s takýmto problémom, kúpila som si rúru Moulinex 5004 s funkciou pečenie bagiet. Sada obsahovala plastovú odmerku s potlačenými okrajmi: od 0 ml do 300 ml, od 0 OZ do 12 OZ a od 0 do 1 1/2 Šálky.

Otváram recept, povedzme na prípravu bagiet:
1) voda 170 ml - tu je všetko číre, nalejte 170 ml
2) soľ 1 lyžička - všetko je tiež jasné
3) múka 280g (1 1/2 odmerky) - a tu vyvstáva otázka, potrebujete 1,5 odmerky múky. 1,5 odmerky múky - koľko a na akom okraji? Ak nalejem múku a predpokladám, že 1 odmerka je 1 ŠÁLKA, potom sa moje cesto ukáže ako príliš tekuté, lepí sa na steny mixéra a vôbec sa nezvyšuje alebo príliš zle stúpa, pretože je tekuté a hustota je nízka. Musíte si ho nalievať cez oko, aby bolo cesto ako drdol, nelepilo sa na stenách a rukách. Ako môžem pomocou týchto odmeriek správne odmerať potrebnú múku?

Poďakovať!

p.s. OZ na čo a kde sa používa?

Moulinex má zmätok zo skla. To, čo je napísané na samotnej odmerke, môžete ignorovať, pretože v receptoch znamená jeden pohár plný pohár (až po značku 300 ml).

Prosím, povedzte mi, v knihe receptov sú recepty, ktoré obsahujú pšeničnú múku + raž + celé. Poznám pšeničnú múku a raž, ale celá múka je taká a ak ju nemám, môžem ju nahradiť obyčajnou pšeničnou múkou.

Kúpil som si zmes „Darnitskiy“ a „Scandinavian“ v Utkonose. Prvý je už v pekárni, o výsledok sa podelím o dve hodiny. A keď sa dostanem na VDNKh, tak si nebudem kupovať žiadne hotové zmesi.

Tu som spomenul svoje „skúsenosti s mixmi“ „libier“: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...pic=925.0

Naozaj sa mi to páčilo .

Správa o „Darnitskom“: Takže. Vstal zle, drdol bol normálny, ale poriadne sa krútil. Chuť nevyzerá ako Darnitsky, iba tmavý chlieb. Žiadne kyslé.

A vždy sa riadim kolobokom. Ak niečo, pridám vodu. So zmesami „poodov“ - takmer vždy pridaných.

Na zeleninovú zmes Korneks som urobila chlieb.
Ukazuje sa to veľmi chutné.

[Zameriavam sa na množstvo múky (v receptoch) v gramoch a odmeriam ju (múku) pohárom pri značke Cup]

Používam aj kachle Moulinex HBB (5004) a toto som zistil pri skle. Značka Cup zodpovedá 240 ml, čo je veľmi výhodné, pretože na fóre sa rozhodlo (pozri rady ROMA, Fugaska atď.), Že 240 ml (bez podbíjania alebo preosievania) je 150 g pšeničnej múky a 130 g ražnej múky. Používam aj túto korešpondenciu, t.j. Zameriavam sa na množstvo múky (v receptoch) v gramoch a odmeriam ju (múku) pohárom pri značke Cup... Dopadne to dobre, odporúčam

Snažil som sa dať menej cukru, ako je uvedené v recepte, košíček mi prestal horieť

Dobrý večer všetkým majiteľom pekárenských strojov Mulinex! Chcem sa podeliť o svoje dojmy z Moulinexu 5004. Kúpil som si ho pred novým rokom a po vyskúšaní 5 rôznych receptov som bol veľmi rozrušený (buď spadne vrch, potom nejaký prepálený) Naozaj nemám rád tmu, podľa môjho chápania by farba mala byť akási zlatá, ale dobre upečená "špeciálne váhy kúpili všetko presne podľa receptu a odmerali to a nič dobré. Odniesli to na opravu (ako radili výrobcovia Moulinexu. Ale v opravovňa vydali kupón a napísali, že zariadenie funguje, neviem, či niečo urobili, alebo nie, ale sporák prebral som skúsil "Borodinsky" - obľúbený je teraz môj manžel, upiekol muffiny od Eleny Bo na ľahkej kôrke (zdá sa, že vrch je pečený, samozrejme, nie zlatý, ale nie spálený). A tiež skúste dať namiesto cukru med a dobre ho zriediť teplou tekutinou. A dnes som upiekla obedový chlieb so syrom , zelený, cesnak z miesta, takže môj chlebík po prvý raz žil až zajtra, taká voňavá zlatá chrumkavá kôrka. ala - na všetko sa vynakladalo toľko úsilia a nič nefungovalo. Hlavnou vecou nie je vzdať sa! (Len nie je jasné, ako v takej spoločnosti urobili toľko chýb v knihe receptov a prečo majú koláče napriek tomu tendenciu horieť)

Pokoj vám pekárom!
Ale v opravovni vydali kupón a napísali, že zariadenie je v dobrom prevádzkovom stave, neviem, či niečo urobili, alebo nie, ale sporák zabral.

len sa bála, že sa dostanú do jej vnútra alebo, čo je ešte horšie, pošlú ju späť do Číny
no, keďže je všetko v poriadku, pečieme na svojom zdraví
je to pravda aj na úkor medu, ktorý dáva arómu
tiež nie je zlé, ak na miesto cukru pridáte maltózový sirup

len nie je jasné, ako v takej spoločnosti urobili toľko chýb v knihe receptov

ahoj čína: je dobré, že nielen hieroglyfy

Makaróny a aký recept "Obedný chlieb so syrom, zelený, cesnak", dajte mi odkaz, prosím!

Zmes „škandinávsky ražný chlieb“ - SUPER !!!!!
Chuť Rigy zo sovietskych čias !!!!

Tak som urobil toto
Múka 500 gr
Mlieko 110 ml
Soľ 1 lyžička
olej 100 gr.
Cukor 100 gr.
droždie 2 lyžičky
Vajcia 2 ks.
Tvaroh 150 gr.
To všetko sa pečie na programe 4, hmotnosť chleba 1000 gr.

Ja som piekla aj tento recept. Výsledok predčil očakávania. Chutné pečenie.

Zmes "moskovský chlieb" je veľmi hodná!

[kniha receptov]

Moja spoločnosť HP zakúpená v marci 2009 bola dodaná s kniha receptov "Od chleba Borodino po francúzsku bagetu" a Sprievodca používaním spoločnosti HP s niekoľkými tipmi a vysvetleniami. Príručka teda vysvetľuje, že v receptoch knihy pod pojmom vajce 1 ks. treba to chápať ako priemerné vajíčko s objemom 50 ml (skontroloval som to odmerkou - je to tak). A recepty v knihe sú prezentované v „najnovšom vydaní“, to znamená, že mnohé nepresnosti, o ktorých sa diskutuje na fóre, boli prakticky zohľadnené. Použil som niektoré recepty z knihy - všetko funguje. Pozrel som si recepty na webe Moulinex.com (v sekcii Paneo) a všimol som si, že dávkovanie v knihe (väčšinou 1000g) je lepšie ako podobný recept, ale na iné dávkovanie (750g).
Treba si však uvedomiť, že pri dávkovaní múky je lepšie zamerať sa na uvedené gramy, a nie na odmerky.

Tak teda Ak máte pochybnosti o predpisoch pre Moulinex HBB, kontaktujte nás. Rada prepíšem (alebo naskenujem) recept z knihy receptov

[zmes]

V knihe receptov Moulinex HBB nájdete rady: Namiesto celej múky môžete použiť zmes pšeničná múka a otruby v tomto pomere: 10% otrúb, 90% pšeničnej múky

[ŠTART po zapípaní a zastavenie HP]

V priloženej knihe receptov na Moulinex 5004 - nastavenie! Recept na ražný chlieb obsahuje program pre Borodinského. Dal som to ako gýč a išiel som do práce. Po príchode som našiel usadené cesto

Kto to urobil so zabudovaným programom - zdieľajte!

Program 9 (chlieb Borodino) pre Moulinex HBB 5004 CP má zastavenie cyklu (pre pridanie prísad fázy 3 podľa receptu na chlieb Borodino) 30 minút po začiatku práce, tj čaká na stlačenie tlačidla ŠTART znova, keď sa dajú prísady.

Takže pri použití programu 9 nie na chlieb Borodino, ale na ražný chlieb (keď sa dajú všetky ingrediencie naraz), bolo potrebné „ísť do práce“ za 30 minút (ozve sa zvukový signál), STLAČTE ŠTART po zapípaní a zastavenie HP... KP by obnovila prácu a dojedla chleba

Je škoda, že vás skúsenosti s režimom „Rye“ od spoločnosti Panasonic HP sklamali.

Fórum venuje veľmi malú pozornosť vlastnostiam režimov každého konkrétneho modelu HP, ale márne ...

V skutočnosti je ťažké kúpiť jeden kus, je to ťažké, bola vám poskytnutá správna cesta von ...

Ale pre každý prípad sa pozrite na toto vlákno: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - tam sa môžete dozvedieť veľa o celozrnnej múke.

Ja tiež pečiem raž na programe 8 - dopadne to výborne!

Tosha! Aký režim je podľa vás lepší pre chlieb z ražno-pšeničnej (pohánkovej, kukuričnej) múky v „našom“ CP?

Pripravil som chlieb so zmesou „Borodino“ na Pr2 (francúzsky) a na Pr1 (hlavný) a všimol som si, že na Pr1 to bolo lepšie, ale na Pr2 to bolo podľa mňa horšie kvôli rozdrveniu za 2 minúty ( chlieb je tak mierne „skrútený“ a zostáva).
Ale Darnitsky (podľa receptúry fugasky) to urobil iba na Pr1, aj keď v pôvodnom fugasku sa odporúčal režim Rye (ako hovorí „s predhrievaním na začiatku“) a „náš“ HP iba ​​na Pr9 (Borodinsky) má kúrenie na začiatku, ale pri iných programoch to tak nie je.

Takže neustále premýšľam, dokonca som sa snažil tému zorganizovať, ale nikto nereaguje. Možno máte nejaké „osvedčené postupy“ - povedzte mi

Kropím kukuričnú múku nie viac ako 100 g a pečiem ju na prvom programe a pohánkovú múku som pridal iba dvakrát do Darnitsky (pečené v prvom programe) a do žita (pečené do druhého a ôsmeho programu)
Najzaujímavejší vývoj v tejto oblasti. Pri výbere režimu Krosh mi veľmi pomohol.

Pokoj vám pekárom!
susedia včera kúpili 5004 \ konečne, inak išli všetci ku mne \ a tak majú niečo, čo nie je v mojej knihe s receptami

/ Charlotte /
Hmotnosť: 1000 gr
Čas: 1 hodina. 25 minút
ZLOŽKY
• Vajcia: 3 ks.
• Cukor: 200 g (1 odmerka)
• Vanilkový cukor: 1 ČL.
• Múka: 200 g (1 odmerka)
• prášok do pečiva: 3 lyžičky.
• Jemne nakrájané jablká: 3 ks.
Vložte prísady do nádoby, pričom dodržujte nasledujúce pokyny
objednávka: vajcia, cukor a vanilkový cukor. Potom pridáme múku a
prášok do pečiva.
Vložte nádobu do pekárne. Vyberte program 10, hmotnosť
chlieb a požadovanú farbu kôry.
Kliknite na „tlačidlo Štart“.
Po zapípaní pridáme nadrobno nakrájané jablká do
cesto.
Na konci programu vypnite pekárničku, vyberte nádobu a
vyprázdnite šarlotku z nádoby.
Ľahký, vzdušný koláč s miernou kyslosťou z jabĺk je skvelým potešením pre popoludňajšie občerstvenie! Milovníci tradície
túto chuť určite oceníte!

Chlieb so syrom ementál /
Hmotnosť 750 gr. 1 000 gr. 1 500 gr.
Čas 3 hodiny 15 minút. 3 hodiny 20 minút 3 hodiny 25 minút
Voda 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Ochutené
bylinná soľ
1 lyžička 1 lyžička 1 ½ lyžičky
Špeciálny chlieb
múka
340 g 450 gr. 675 gr.
Rýchlo pôsobiace
suché droždie 2 lyžičky 2 ½ lyžičky 3 ½ lyžičky
Cukor 1 lyžička 1 lyžička 1 ½ lyžičky
Syrové kocky
Ementál 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Horský chlieb
Hmotnosť 750 gr. 1 000 gr. 1 500 gr.
Čas 3 hodiny 45 minút 3 h, 50 min. 3 h. 55 min.
Voda 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Soľ 2 lyžičky 2 ½ lyžičky 3 ½ lyžičky
Tvaroh 60 gr. 80 gr. 120 g
Špeciálne
chlebová múka 405 gr. 540 g 810 gr.
Rýchlo pôsobiace
suché droždie 1 lyžička. 1 ½ lyžičky 2 lyžičky

Pastiersky chlieb
Hmotnosť 750 gr. 1 000 gr. 1 500 gr.
Čas 3 hodiny 45 minút 3 h, 50 min. 3 h. 55 min.
Voda 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Olivový olej 2 ½ lyžice l. 3 ½ lyžice. l. 5 lyžice. l.
Červené víno 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Soľ 2 lyžičky 2 ½ lyžičky 3 ½ lyžičky
Špeciálny chlieb
múka 480 gr. 640 gr. 960 g
Rýchlo pôsobiace
suché droždie 1 lyžička. 1 ½ lyžičky 2 ½ lyžičky

Valais chlieb s paradajkami a bazalkou
Hmotnosť 750 gr. 1 000 gr. 1 500 gr.
Čas 3 hodiny 15 minút. 3 hodiny 20 minút 3 hodiny 25 minút
Voda 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Olivový olej 1 ½ lyžice l. 2 lyžice. l. 1 polievková lyžica. l.
Soľ 1 lyžička 1 lyžička 1 ½ lyžičky
Cukor 1 lyžička 1 lyžička 1 lyžička
Špeciálne
chlebova muka 335 gr.450 gr. 675 gr.
Rýchlo pôsobiace
suché droždie 2 lyžičky 2 ½ lyžičky 3 ½ lyžičky
Sušené kocky
paradajky 75 gr. 100 g 150 gr.
1 na tenké plátky
zväzok bazalky

Borodino chlieb
Hmotnosť: 1000 gr
Čas: 3 hodiny. 50 minút
Zloženie
Slad> 5 stupňov l.
Mletý koriander> 2,5 lyžičky
«
Rýchlo pôsobiace
suché droždie "> 2,5 lyžičky.
Studená voda> 420 ml
Pšeničná múka> 400 gr
Ražná múka> 100 gr
Med> 1,5 s. l
Soľ> 1,5 lyžičky
Jablčný ocot> 2 sek. l
Rastlinný olej> 2 sek. l
Celý koriander> 2 sek. l

Vložte prísady do nádoby, pričom dodržujte nasledujúce pokyny
objednať:
Slad, mletý koriander, droždie, voda, múka, med, soľ, ocot
a rastlinný olej.
Vložte nádobu do pekárne.
Vyberte program „Chlieb Borodino“ a kliknite na tlačidlo
„Štart“. Po pípnutí pridajte 1 polievkovú lyžičku. l koriander a
stlačte tlačidlo Štart.
Po pípnutí pridajte 1 polievkovú lyžičku. l koriander.
Na konci programu vypnite pekárnu, nechajte chlieb vychladnúť
30 minút vyberte nádobu a vložte chlieb z nádoby

Káva a čokoláda
brioška
Hmotnosť 750 gr. 1 000 gr. 1 500 gr.
Čas 3 hodiny 45 minút 3 h, 50 min. 3 h. 55 min.
Mlieko 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Vajcia 3 4 6
Maslo 135 gr. 180 g 270 gr.
Cukor 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Soľ 1 ½ lyžičky 2 lyžičky 3 lyžičky
Mletý extrakt
káva 1 lyžička. 1 ½ lyžičky 2 lyžičky
Špeciálne
chlebová múka 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Rýchlo pôsobiace
suché droždie 2 ½ lyžičky. 3 lyžičky 4 lyžičky
Kakaový prášok 25 gr. 35 gr. 50 gr.
Kúsky topenia
čokoláda 80 gr. 110 g 160 g
Vyberte požadovanú hmotnosť chleba a skontrolujte tabuľku.
Vložte prísady do nádoby v tomto poradí: mlieko, vajcia, maslo
maslo, cukor, soľ, káva, múka, droždie a kakao. Vložte nádobu do pekárne.
Vyberte program 4, požadovanú hmotnosť chleba a farbu kôry. Kliknite
Tlačidlo Štart / Stop.
Po prvom pípnutí (asi po 20 minútach) pridajte
kúsky čokolády do cesta.
Na konci programu vypnite pekárnu, vyberte ju
nádobu a vyberte chlieb z formy

Chlieb s medom, jablkami,
vlašské orechy a čokoláda
Hmotnosť: 1 500 gr
Čas: 3 hodiny. 45 minút
Teplá voda> 450 ml
Maslo> 100 gr
Med> 50 gr - 3 lyžice. l. odmerky
Cukor> 3 lyžičky
Jablká> 100 gr
Kúsky čokolády> 30 gr
Orech> 30 gr
Soľ> 2 lyžičky
Pšeničná múka> 500 gr
(2 1⁄2 odmerky)
Celá múka> 200 gr (1 šálka)
Rýchlo pôsobiace suché droždie> 1 lyžička
Vložte prísady do nádoby v tomto poradí:
teplá voda, maslo, med, cukor, jablká, nasekané
nakrájané na kocky, kúsky čokolády, soľ a vlašské orechy.
Potom pridáme dva druhy múky a suché droždie.
Nádobu vložte do auta. Vyberte program 2, hmotnosť chleba a
požadovaná farba kôry. Kliknite na tlačidlo „Štart“.
Na konci programu vypnite stroj, vyberte nádobu zo stroja
a vyberte chlieb z nádoby.
Pre ilustráciu: pečivo so svetlou zlatou kôrkou

Ciabatta -
taliansky chlieb
Hmotnosť: 1250 gr
Čas: 2 hodiny 00 minúty
Teplá voda> 430 ml
Olivový olej> 5,5 lyžice l.
Soľ> 2,5 lyžičky
Pšeničná múka> 720 gr
(3 2⁄3 odmerky)
Rýchlo pôsobiace suché droždie> 4,5 lyžičky
Vložte prísady do nádoby, pričom dodržujte nasledujúce pokyny
objednávka: teplá voda, olivový olej, soľ.
Potom pridáme múku a suché droždie.
Vložte nádobu do pekárne. Vyberte program 13.
Kliknite na tlačidlo „Štart“.
Po hodine pekárničku vypnite a vyberte cesto z nádoby
Pracovnú dosku poprášime múkou a vytvarujeme cesto
predĺžená guľa. Vyvaľkáme ho valčekom, potom použijeme
nožnice, urobte ostňovité strihy (pozri stranu 13).
Cesto necháme 30 minút kysnúť pri izbovej teplote.
teplota.
Rúru predhrejte na 220 ° C (poloha termostatu.
7-8) po dobu 5 minút s nádobou naplnenou vodou na zvlhčenie
vzduchu v rúre. Navlhčite chlieb vodou pomocou štetca. Daj
chlieb v rúre a pečieme 30 minút. Necháme vychladnúť
mriežka.
/ Môžete sa cítiť ako v Taliansku: pravidelné chlebové cesto s príchuťou
olivový olej, pred pečením stočený a nakrájaný, super
v kombinácii s CA.

laty a čerstvá zelenina.Chýba už len spev cikád
sen sa stal skutočnosťou! /

/ Cesto na pizzu /
Hmotnosť: 1250 gr
Čas:
1 hodina. 25 minút
Pšeničná múka> 800gr
(4 odmerky)
Olivový olej> 2,5 lyžice l.
Soľ> 2,5 lyžičky
Teplá voda> 400 ml
Rýchlo pôsobiace suché droždie> 2,5 lyžičky
Vložte ingrediencie do nádoby, pozorujte
v nasledujúcom poradí: teplá voda, olivový olej, soľ.
Potom pridáme múku a suché droždie.
Vložte nádobu do pekárne. Vyberte program 13.
Kliknite na tlačidlo „Štart“.
Na konci programu vypnite pekárničku a vyberte nádobu.
Cesto je pripravené na použitie.
Na prípravu pizze s tenkou kôrkou použite nasledujúce ingrediencie:
Teplá voda> 500 ml
Rastlinný olej> 4 lyžice l.
Soľ> 1,5 lyžičky
Pšeničná múka> 800 gr (4 odmerky)
Rýchlo pôsobiace suché droždie> 4 lyžičky
/ Kto by tomu bol veril? Domáce cesto na pizzu na pečenie pizze priamo u vás doma ...
pizza podľa vašej túžby a nálady. Dobrá paradajková omáčka

A v marci som kúpil HP, takže recepty na Charlotte a Ciabattu (skrátka tie, v ktorých je uvedená iba jedna váha) tam už boli. Navyše, Borodinsky v troch fázach, som opakovane robil podľa pokynov, až na to, že som do múky pridal 100 g pšenice, a ukázalo sa. A v danom odtieni bolo podľa mňa niečo šikovné.
Mimochodom, robil som aj Charlotte. Podľa mňa nie veľmi, pretože skôr som v rúre upiekla podobnú šarlotku, pričom som zvlášť rozšľahala žĺtky a bielka mixérom, vyjde mi to chutnejšie (krajšie) skôr ako keksík a v HP to vyzerá skôr ako palacinky (palacinky) a cesto takmer nie je kysnuté.

[Tieň]

Pokoj vám pekárom!
susedia včera kúpili 5004 ... takže majú vo svojej knihe receptov niečo, čo nie je v mojej

Tieň
Ďakujeme vám za uverejnenie receptov na našu rúru na pečenie. Viete, kúpil som si ho v januári, ale tieto recepty sa v mojej knihe nenachádzajú. Určite preštudujem a prihlásim sa bez problémov. Poďakovať!!!
Borodinsky tiež pečie v troch etapách podľa knihy receptov a tá, ktorá sa tu uvádza, sa môže ukázať ako iba ražný chlieb, takže má právo na existenciu, prečo nie.
Mimochodom, zistil som program 8 - chlieb obohatený o Omega-3, Pečiem všetok ražný chlieb teraz iba na ňom (nie borodinsky), je tu jedno miesenie 2.07 pred koncom pečenia a raž sa ukáže ako veľmi slušná.

[Ako sa môžete rozhodnúť, či je recept zlý alebo program nie je správne zvolený?Podeľte sa o svoje osvedčené postupy, myšlienky]

Všimol som si, že v programoch 1 a 9 sú pred pečením dve krátke (10 - 15 s) hnetenie s intervalom 20 minút a vo všetkých ostatných (2, 3, 4, 8) je jedno intenzívne miesenie 2 minúty. Zdá sa mi teda, že u niektorých druhov chleba vyrobeného zo zmiešanej „múky“ dlhé miesenie zhoršuje „konečné klíčenie“, to znamená, že sa chlieb spočiatku zdal dobre, ale potom, čo sa už nezmestil „miesiaci“, otočilo sa to. Aj keď vždy vytiahnem miešadlá a snažím sa chlebu dať nejaký tvar.
A podľa knihy receptov sa pravidelnosť akosi nechytá, pre podobné zloženie chleba sa tam odporúčajú programy 2 a 3 a 8 a 9. Kniha je koniec koncov do istej miery reklamou dostupných programov. Ale na druhej strane sa vytvárajú programy nielen pre reklamu ...
Napríklad
s. 42 chlieb vyrobený z pšeničnej a ražnej múky (na polovicu) - odporúčaný pr 2 neurobil som,
a na strane 70 ražný chlieb (ale aj rozpolená múka) - odporúčané pr 9 - urobil to, dobre to dopadne
na strane 76 sa odporúča chlieb s otrubami pr 3 - urobil som to, ale po miesení sa nezvýšil, ukázalo sa to „mizerné“: zrazené, tvrdé. A m. B. na pr 9 by to bolo fajn, ale nie na pr 8, pretože pr 8 je takmer to isté ako 3 (pr 3 zapne kúrenie až neskôr ako pr 8). A m. B. recept je zlý, nie program? Ako to zistit
Zoznam pokračuje ...
A recepty z fóra .... Koniec koncov, keď sa hovorí o nevýhodách pečenia, pozornosť sa venuje iba receptu. Ako sa môžete rozhodnúť, či je recept zlý alebo program nie je správne zvolený?
Podeľte sa o svoje osvedčené postupy, myšlienky

[program 8 - chlieb obohatený o Omega-3]

objavil pre seba program 8 - chlieb obohatený o Omega-3, Pečiem všetok ražný chlieb teraz iba na ňom (nie borodinsky), je tu jedno miesenie 2.07 pred koncom pečenia a raž sa ukáže ako veľmi slušná.

A predtým, na akom programe sa pieklo žito? Prečo ste prešli na pr 8? Čo sa zlepšilo a prečo? Aké recepty z knihy ste „vyskúšali“? povedz nám viac

[Mruklik]

Mruklik
Chcem vás upozorniť na to, že som pekár začiatočník, študujem, takže vám môžem povedať iba to, ako to robím, ale nie skutočnosť, že je to správne.
Borodino chlieb - iba 9., ražný (s pomerom pšenice a raže 50 až 50, alebo s prevahou pšenice) pred pečením - 2. a 3., pretože obyčajnú múku často nahrádzam celozrnnou alebo tapetou, hlavne v žite.
Tu na fóre som sa dočítal, že ražné cesto sa rád dobre miesi a potom dobre hodí. V programoch 1, 2, 3, dva ťahy, cesto nestihne dobre kysnúť, neustále „ťahá“. Keď som piekol chlieb „Omega-3“, všimol som si, že tam bolo cesto rozdrvené iba raz, a rozhodol som sa, že na ňom skúsim upiecť raž. Výsledok sa mi páčil aj preto, že po miesení som iba raz špajdlou narovnal špajdľu tak, aby ležala na plocho. Je to len tak, že kým sa neukáže, že je kupola chleba krásna, dostanem ju s plochým vrchom, musím ďalej cvičiť a hľadať dôvod. Ako získate krásny vrch ražného chleba? Dochádza v tejto súvislosti k vývoju?
Mimochodom, chlieb "Omega-3" sa ukázal ako vynikajúci, ale veľmi hustý, len taká silná drvina, dal som však 2,5 lyžičky. kvások namiesto 4 podľa receptu, toľko kvásku ma naozaj naplo. Pečiem nabudúce - tiež znížim množstvo múky.
Z knihy receptov často pečiem jednoduché bagety a bagety s obilninami, sedliacky chlieb, biely chlieb, mliečny chlieb, Borodinsky (to je naše číslo 1). Najúspešnejším receptom je opäť podľa môjho názoru recept na jednoduchý chlieb z návodu na bavlnu, ten, ktorý sa odporúča piecť ako prvý. Piekla som so syrom a cibuľou a časť múky som nahradila zrnkami - vždy dobrý výsledok.
Teraz som unesený štúdiom receptov z fóra, existuje veľa informácií a užitočných rád od členov fóra! Takže zatiaľ čo moja kniha receptov „odpočíva“, snažím sa upiecť niečo nové alebo niečo, čo už bolo vypracované (vtedy potrebujem niečo rýchlo zistiť).

[Aníz]

Veľká vďaka, Aníz, za tak podrobnú odpoveď
Ale, a objavili sa nové otázky

V programoch 1, 2, 3, dva ťahy, cesto nestihne dobre kysnúť, neustále „ťahá“. Keď som piekla chlieb „Omega-3“, všimla som si, že tam bolo cesto rozdrvené iba 1 krát

V Pr1 mám dva krátke tréningy (10 - 15 sekúnd) s intervalom 20 minút a pri 2, 3, 8 je jeden tréning dlhý 2 minúty. Tak ma zaujalo ..., pre ave 8 som upiekla chlieb so zrnkami (z knihy receptov, ale s náhradami surovín), dopadlo to dobre. Ale na druhej strane je pri niektorých druhoch chleba dlhá kopa horšia ako dve krátke. Ako to však spojiť dokopy ...?
Moje programy 2, 3, 8 sa líšia v trvaní hlavnej dávky a dĺžke ohrevu v hlavnej nátierke (napríklad kúrenie je najkratšie a kôra sa viac vypráža). Je zaujímavé, že naše modely kachlí sa zdajú byť rovnaké, ale programy fungujú inak.

Veľmi ma zaujala otázka výberu programov, ale fórum tomu nejako nevenuje pozornosť.

Pokiaľ ide o „vrchol“ ražného chleba, potom ho mám rovnomerný, trochu hrboľatý, ale myslím si, že je to normálne. Ak dostanete iný, povedzte mi, ako

Pokoj vám pekárom!

Mruklik --- keď sa hovorí o nevýhodách pečenia - pozornosť sa venuje iba receptu

ale ako inak kachle, potom má každý rôznych ľudí rozšíri recept, ktorý vyskúšal na svojich x \ n a potom sú karty vo vašich rukách
skúsiť - experimentovať
aj keď existujú recepty, ktoré, ak sa budete riadiť záložkou, sú vhodné
prokticky pre všetky sporáky, napríklad raž z fugasky alebo kulich z elena bo ---- toto je klasika

Pokoj vám pekárom!
Aníz --- Skúšam, pozorujem, vyvodzujem pre seba závery.

si dobre urobený

samozrejme krásny bochník - to je dobré, dokonca povedané - by bol skvelý (y
ale pre mňa, ako pre mnohých, je hlavná vec chuť
ak však pečiem so sebou, vrch vyrovnám

Anis-Tu na fóre som sa dočítal, že ražné cesto sa veľmi dobre miesi a potom dobre hodí

a správne - robíme všetko pre 1-2-3
1 miesenie cesta
2 cesto je plné --- ak trochu vystúpilo, nechajte ho stáť ďalších 20 minút
3 1h 10m pečivo

Aníz - Najúspešnejší recept, opäť podľa mňa, je recept na jednoduchý chlieb z návodu na x / n

Nemôžem nesúhlasiť - na čas, ktorý mám kachle, je to najbežnejší recept

[A otázka je, že dôležitý je aj výber programu pre konkrétny recept.]

Pokoj vám pekárom!

Mruklik --- keď sa hovorí o nevýhodách pečenia - pozornosť sa venuje iba receptu

ale ako inak, kachle, potom má každý rôznych ľudí, rozšírte recept, ktorý vyskúšali na svojich x \ n a potom sú karty vo vašich rukách
skúsiť - experimentovať
aj keď existujú recepty, ktoré, ak sa budete riadiť záložkou, sú vhodné
prokticky pre všetky sporáky, napríklad raž z fugasky alebo kulich z eleny bo ---- toto je klasika

Och, tieň, bez urážky, ale predtým, ako odpovieš, si aspoň pozorne prečítaj otázku. Pri diskusii o receptoch na fóre sa akákoľvek porucha posudzuje z hľadiska „veľa vody - málo múky“ alebo v krajných prípadoch: „zmeňte sporák - baňa pečie dobre“. A otázka je, že dôležitý je aj výber programu pre konkrétny recept.... A často zlyhanie pri pečení m. B. spojené iba s neúspešne vybraným programom. A nedáte to na diskusiu: „skúste sami experimentovať“. Napríklad „klasický Darnitsky z fugasky“ je pre mňa oveľa lepší na pr9, a nie na pr1. Takže som si myslel, že niekto iný má „skúsenosti“ s konkrétnym modelom HP .... Ja rovnaký Chcem prediskutovať fungovanie konkrétneho modelu HP

[Ako nazvať ražné cesto]

Ako nazvať ražné cesto pre 1-2-3:
a) iba ražna muka
b) ražna múka + panifarín
v) zmes ražnej a pšeničnej múky. V akom pomere?

[Ako sa môžete rozhodnúť, či je recept zlý alebo program nie je správne zvolený?Podeľte sa o svoje osvedčené postupy, myšlienky]

na strane 76 sa odporúča chlieb s otrubami pr 3 - urobil som to, ale po miesení sa nezvýšil, ukázalo sa to „mizerné“: zrazené, tvrdé. A m b. na pr 9 by to bolo fajn, ale nie na pr 8, pretože pr 8 je takmer to isté ako pr 3 (pr 3 zapne kúrenie až neskôr ako pr 8). A m b. recept je zlý, nie program? Ako to zistit
Zoznam pokračuje ...
A recepty z fóra .... Koniec koncov, keď sa hovorí o nevýhodách pečenia, pozornosť sa venuje iba receptu. Ako sa môžete rozhodnúť, či je recept zlý alebo program nie je správne zvolený?
Podeľte sa o svoje osvedčené postupy, myšlienky

Na programe 1 som upiekla chlieb podobný „Chlebu s otrubami“, ale namiesto mlieka som pridala kefír a v pomere 50/50 k vode a otruby 6-7 lyžice. lyžice. Fungovalo to dobre.
Úplne súhlasím s tým, že sa musíme podeliť o naše osvedčené postupy týkajúce sa ovládania nášho vlastného modelu pekárne.

Pokoj vám pekárom!
Mruklik chcel dať odkaz, ale nepamätal si, kde zverejnil recept
Soľ - 2h l
Voda - 340 g - sledujte drdol
Mal by byť o niečo tenší ako pšenica a mal by sa držať vašich prstov.
Margarín - 30 gramov \ alebo zelenina 2 polievkové lyžice \ odmerné lyžice
Extra lyžica p-1
Ražný slad -1 polievková lyžica
Kmín - pár štipiek \ na chuť
Melasa - 1 polievková lyžica - sa rozpustí vo vode \ alebo mede \ cukre
Zvýrazňovač múky - 1 vrecko - nemôžete to dať
Pšeničná múka-275 gramov
Lúpaná ražná múka - 275 gramov
Suché droždie - 1,5 lyžičky

Najskôr miesime v režime cesta --- vypneme
potom režim cesta plný program
a 1h 10m pečivo
po druhom miesení môžete vybrať miešadlá a cesto uhladiť

Pokoj vám pekárom!
Mruklik - Napríklad „klasický Darnitsky z fugasky“ je pre mňa oveľa lepší na pr9, a nie na pr1. Koniec koncov, chcem diskutovať o fungovaní konkrétneho modelu HP
vyskúšajme
Najlepšie mám na programe 3 Darnitsky z fugasky
aj keď zvyšok pečiem na ražnej múke podľa systému na miesenie-plné cesto-pečenie
pečenie a všetko sladké na programe 4
Hneď na začiatku som párkrát použila rýchle pečenie, ktoré sa mi nepáčilo
muffiny prirodzene na programe 10 alebo len miesenie v hrnci a studené koláče na pečenie
bagety bez ohľadu na to, aké sú v pohode 12

Tosha - otrubový chlieb sa odporúča pr 3 - urobil som to, ale po miesení nikdy nevstal, ukázalo sa to „mizerné“: zrazené, tvrdé
a pečiem s otrubami na programe 3 vždy to dopadne dobre

všetko len pšenicu a tiež s prísadami \ cibuľa \ zelenina \ syr \ hrozienka \
zemiaky a pod. na 1 program

Chlieb som bez soli urobila aj za 7, dopadlo to dobre - ale domáca chuť
nepáčilo sa mi to
11 program nevyužila - nevidím zmysel
6 Zdá sa, že program nemá nič
tak používam svoj sporák
a stále nie nedôležité
Mruklik - A otázka je, že dôležitý je aj výber programu pre konkrétny recept
NEZABUDNITE na to, že aj keď sú naše kachle rovnaké, žijeme v rôznych regiónoch a na pečenie používame rôzne prísady a dokonca aj voda môže mať vplyv na konečný výsledok, nehovoriac o hlavných výrobkoch, takže ......... ...
aj keď môžete hovoriť aj o rovnakosti kachlí
prečítajte si recenzie - niekto nevie, ako dosiahnuť vyprážaný vrch
a niekto to položí na najľahšiu kôrku a chlieb je stále opálený atď

Pokoj vám pekárom!
...
Darnitsky z fugasky mam najlepsie na 3. programe
aj keď zvyšok pečiem na ražnej múke podľa systému na miesenie-plné cesto-pečenie
....
a pečiem s otrubami na programe 3 vždy to dopadne dobre
...........
aj keď môžete hovoriť aj o rovnakosti kachlí
prečítajte si recenzie - niekto nevie, ako dosiahnuť vyprážaný vrch
a niekto to položí na najľahšiu kôrku a chlieb je stále opálený atď

fugaska odporúča v pôvodnom recepte, Pozor, "pečieme na celozrnnom programe, kde sa pôvodne zohriali“, a máme Pr3 bez kúrenia.
So zahrievaním na začiatku iba Pr9 a vaša „schéma 1-2-3“ pre raž tomu prakticky zodpovedá, s výnimkou dvoch krátkych ťahov. Existujú teda podozrenia, že program Pr9 je program žita, ktorý sa na fóre často spomína
Pokiaľ ide o programy 3 a 8, ich rozdiely:
a) dlhšia (5 min.) dávka pre Pr8
b) ingrediencie sa pred pečením zahrejú 1 hodinu na Pr8 a 40 minút na Pr1. Vyvstáva teda otázka: aké druhy cesta je vhodné miesiť a dlhšie ohrievať?
Pokiaľ však ide o kôrky pri pečení chleba z pšeničnej múky, objaví sa nasledujúci obrázok:
1. pozri recept Chlieb bez kôrky od strany 74 (kniha receptov) - toto je hlavný recept, ktorý je uvedený v príručke HP. To znamená, že môžeme dospieť k záveru, že vývojári spoločnosti Moulinex sa rozhodli, že chlieb by mal mať všeobecne „mäkkú“ kôru (v našom ponímaní „žiadna kôra“), a navrhli Pr1. Ale pre tých, ktorí majú radi kôrky, sa odporúča Pr2 - chlieb je vyprážaný a má hustejšiu kôrku. Tu je odpoveď na mnoho „zlyhaní kôry“ na fóre.
2. A Pr2 a Pr3 sú si prakticky podobné, až na to, že Pr3 miesi o niečo (3 minúty) dlhšie, ale pečie menej (5 minút), to znamená, že kôrka nebude vyprážaná.

Vyskúšal som všetky programy okrem. 6 a 7 a „takmer“ dospeli k záveru, že programy 1, 2 a 3 sú určené pre pšeničný chlieb s rôznymi „nemúčnymi“ prísadami (cibuľa, semiačka atď.) A schopnosťou zachytávať kôru hustotou.

A Pr 8 a 9 sú programy pre zmiešanú múku.
Súhlasím s tým, že v recepte zohrávajú úlohu prísady (ktoré - odkiaľ), ALE na fóre je odporúčanie „čím viac raže, tým dlhšie“, a na pohánku, kukuricu atď. musíte byť teplejší alebo niečo iné a nemeniť prísady

Preto ďakujeme a zdieľame podrobnosti (výroba softvéru).

Mimochodom, je tiež zaujímavé, ako krátke a dlhé (intenzívne) miesenie ovplyvňuje cesto? To znamená, aké cesto je najlepšie rozdrviť?