Panchani

Panchani

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Rybí ostriež)	1 ks.
Zelená reďkovka, veľká	1 ks.
Cesnak	1 hlava
Horúca paprika, mletá, červená	3-4 lyžice. l. so šmýkačkou
Soľ	1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
Mletý koriander	1 lyžička
Ocotová esencia 70%	3 / 4h l.
Voda	2-3 st. l

Metóda varenia

• Neviem, ako to jedlo nazvať. Pomenujem a varím ako moja stará mama. \ "Panchani \". Takže práve v tomto jedle nemám rád ryby, ale skôr šťuky. Varia ho síce z rôznych rýb, kaprov, kaprov, strieborných kaprov, belamurov (neviem, ako sa to správne píše). Jedná sa o najdostupnejšie ryby v Uzbekistane. Je to len to, že ostriež zostáva elastický, preto ho milujem!
• Začnime ...
• Mám malú nádobu, ktorá s tým ráta, váži 530 g. o. Očistíme, opláchneme, nakrájame na malé kúsky. Najhrubší kúsok nie je väčší ako 2 cm. Je to pre malú rybu a malé množstvo. Ak varíte veľa veľkých alebo rýb, potrebujete väčšiu a tá bude dlhšie kvasiť a jesť.
• 1. etapa
• Ocot zriedime na 2-3 lyžice. l. voda, soľ, plátky cesnaku - toto všetko pridajte k rybám. Dobre premiešajte. Nechajte to odstáť 10-15 minút. Teraz nalejte všetku papriku, koriander naraz, znova premiešajte obrátený tanier na vrchu, mierne stlačte, zatvorte veko a odložte na deň do chladu (je možné 1,5), počas tejto doby musíte niekoľkokrát premiešať. Je to nevyhnutné! Potrebné pre rovnomernú distribúciu prísad. Ryba je varená v korení. Ocot je potrebný na urýchlenie procesu varenia.
• 2. etapa
• Reďkovku nakrájame na kocky, mierne posolíme, len aby vynikla šťava. Počkajte hodinu. Teraz, keď je veľa šťavy, ju skutočne potrebujeme, pridajte ju k rybám. Všetko dobre premiešajte
• 
• znova stlačte tanierom, zatvorte veko a nechajte v miestnosti pri izbovej teplote. Bude kvasiť a kvasiť v teple, nie v chlade! Miešajte 3-4 krát denne. 31. som rybu nakrájal, na tretiu je hotová.
• 
• Vidíte, koľko džúsu je v plechovke?! Čím väčšie, tým lepšie. Toto je z reďkovky.
• Preto vás okamžite varujem ... Vôňa bude ohromujúca! Hotové Panchani preložte do zaváracieho pohára, ale je lepšie ich uložiť na balkón. V žiadnom prípade v chladničke nick! Nejakým zázrakom sa táto aróma bude plaziť z uzavretej nádoby do chladničky 😨
• Všetci, milovníci koreničiek, pomôžte si!

Miska je určená pre

Literová nádoba

Čas na prípravu:

Kvasenie 4 dni

Program varenia:

Rúčky

Poznámka

Toto je rýchly spôsob, s octom. Na zimu babka veľa varila, smaltovaný hrniec 40L. Jedol sa rýchlejšie ako iné slepé jedlá! Potom nie je potrebný žiadny ocot! Myslím si, že to tu nikto nebude potrebovať. Ale ak sa niečo spýtate ...
Soľ je potrebné rozdeliť na 2 časti, väčšinou na ryby, menej na reďkovku, len aby vynikla šťava.
Namiesto reďkovky môžete použiť kapustu. Pridajte tiež soľ, pretrepte, aby ste extrahovali šťavu. Spoločne si môžete vziať reďkovku a kapustu. Výber je na tebe

Uraaa !!! Som prvý!
Ďakujem pekne za prácu!

Pridané v utorok 5. apríla 2016 13:07

Otázky si nechám na zajtra

Lenus, už si tu?
Tu je svižný! Ďakujeme, že ste sa zastavili, pomôžte si!

Vooot! Nový zaujímavý recept!
Červenú lahodnosť som vzal k záložkám, než sa objavila slušná ryba.
Ďakujeme za skvelý recept!

[Tricia]

Tricia, Nastyush! Ďakujeme, že ste sa zastavili! Pripravte sa, čakám na správu!

[Rita]

Rita, a môžete robiť z červených rýb alebo z tresky pollock? Som dosť riečna ryba. Mushsh už druhý rok vyhral kapra, ktorý ma presvedčil, aby som to urobil, a ja nerobím nič ... Alebo je to zásadne kapor, a to aj v tejto podobe, ale prichádza?

Nasten, nemyslím si, že červená pôjde. Je veľmi jemná. Nerobil som však pollock ani tresku, ale skúsil by som. Vezmite malú, asi pol kila.

druhý rok kapor presviedča, aby urobil

Och, ako milujem kapra! Zrkadlovka, hlavne! Nefig tam upratať... Sú také zlaté

Ritul merci za zaujímavý recept
Na varenie si asi nedovolím: tajomstvo: neznesiem vôňu a chuť rýb, ale pre zvýšenie vzdelania je to veľmi užitočné a zaujímavé

Nataša, pamätám si tvoju nechuť ...
Ryba má šťastie alebo máte smolu, neviem
Ďakujem, že ste sa zastavili

[lira3003]

lira3003, Na zdravie na zdravie !!! Čakal som na vynikajúce panchani !!! Ďakujem pekne za rituál. A šťuka odíde ... inak by ma mohli priviesť späť z Holandska. Cez víkend sa priniesla iba veľká ... aj s kaviárom (ktorý som solil na chlebíčky) a samotná šťuka bola vyprážaná.

[Nikitosik]

Nikitosik, Asi by som skúsil šťuku. Najmä keď naozaj chcete!
Pamätáte si chuť hotových panchani, bude sa vám ľahšie navigovať.

[lira3003]

lira3003Áno, samozrejme, pamätám si: dievča-áno: Vôňa je vražedná a zároveň lákavá, keď pochopíš túto chuť, je to ako droga!

Súhlas! Vonia ako reďkovka. A kapusta nezostáva pozadu. Babka varená s reďkovkou a mama buď s reďkovkou alebo kapustou. Aj tak mi chutí len aby som si nevarila.... Nechali sme to v skrini, takže sme veľmi netrpeli.

[lira3003]

lira3003, Rit, Som jediný taký hlúpy ... Akú rybu si mám vziať: parnú miestnosť alebo zamrznutú? Akosi si dávam pozor na parnú miestnosť ...

Pridané v stredu 6. apríla 2016 o 07:33

A potom môj manžel navrhol urobiť to z hrebenatky.Myslíte si, že to stojí za vyskúšanie?

[lira3003]

Súhlas! Vonia ako reďkovka. A kapusta nezostáva pozadu. Babka varila s reďkovkou a mama buď s reďkovkou alebo kapustou. Aj tak mi chutí len aby som si nevarila.... Nechali sme to v skrini, takže sme veľmi netrpeli.

Naozaj to chcem vyskúšať, milujeme ryby a reďkovky, pozrel som si ďalšie video na YouTube, zdá sa, že je to jednoduché, ale všetci sa zľakli vône. Žiadna komora, na balkóne je teplo

Pridané v stredu 6. apríla 2016 o 19:45

lira3003Naozaj to chcem vyskúšať, milujeme ryby a reďkovky, pozrel som si ďalšie video na YouTube, zdá sa, že je to jednoduché, ale všetci sa zľakli vône. Žiadna komora, na balkóne je teplo

[IamLara]

Len neviem, o koho ide

hrebenatka

a ako sa zachová, môžete trochu urobiť, zrazu sa vám to páči?
IamLara, Larissa, Odišiel som na chodbu na kvas, ale moji muži to pokojne preniesli. Manžel zároveň neje a syn si to ani nevšimol. Toto je pre mňa ohromujúca vôňa, vetrala som ju celý deň ... Ale vopred som vedela, aké je voňavé!

Odvážil by som sa ho vložiť do chladničky, teraz máme šteniatko, plienky, vôní je dosť

Laris, vôňa sa objaví druhý deň po pridaní reďkovky. Spočiatku je ryba jednoducho solená, prakticky nie je cítiť, môžete ju vložiť do chladničky. A keď pridáte reďkovku (kapustu), necháte ju teplú. Je potrebné do nej zasahovať, aby rýchlejšie kysla. Tu prichádza na rad Ambre. Ak ho nenecháte vykysnúť a odložíte do chladničky, aj za stáleho miešania si na pripravenosť budete musieť dlho počkať.

Možno si to na pozadí šteniatka nikto nevšimne

Vôňa reďkovky mi neprekáža, často si robím zelený šalát (+ cibuľa a soľ, olej). Ak je to len vôňa reďkovky, potom je všetko v poriadku, prežijeme to. Som veľmi napálený, aby som to skúsil, milujem solené ryby (mesto „morské“, pestované na voňavkách, treske, milujem pikantné šproty a RYBY všeobecne).

Vôňa reďkovky mi neprekáža

Lorik, potom je čas pre teba, dievča, osoliť ryby!
Chuť bude pikantná, kyslo-slaná ryba. To znamená, že je veľmi ostrý, mierne kyslý a mierne slaný. Niečo také. V Uzbekistane som nevidel nikoho, kto by to nemal rád. No, alebo sme sa s takými nestretli

[Rita]

Rita, a ak je ryba zmrazená, počkajte, kým sa neroztopí alebo čo? Kvapalina sa uvoľní počas rozmrazovania.

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 11:00

A ďalšia otázka: ocot nie je povinným prvkom? Navyše, spočiatku chcem cvičiť na lastúrach, ktoré sa často jedia surové, ale mäkkýše.

Ľan, mal som aj ostrieža zo zmrzliny. Nečakal som nič, naraz som upratoval, strihal, natankoval.

ocot je voliteľný

Celkom správne! Úplne voliteľné. Začína sa tým rýchle kvasenie a kysnutie. Pomáha rybám akoby sa „variť“. Proste som nevidel hrebeň v očiach, to nemôžem povedať naisto.
Nájdem dobrého kapra-kapra, urobím „heh“, tam je ocot povinný!

No a tu je, lastúrnik

Pridané vo štvrtok, 7. apríla 2016, 12:08

Ritul, ak nepridám ocot, potom soľ rozpustím vo vode alebo vodu nepotrebujem?

Pridané v piatok 8. apríla 2016 03:33

Nakoniec som pridala trochu vody, zmiešala som ju s korením Stojí to a vonia to lahodne.

Zajtra ideme na rybu.Okrem šteniatka mám v kuchyni aj kvasenú kapustu! Kým žije

[Larissa]

Larissa, už ste robili panchani? Len idem?

Nie, potrebujem ísť ráno na trh s čerstvými rybami, ale zmrzlina sa mi nechce, viem, že si kúpim čerstvého šťuku, aj reďkovku. Práca v týždni ... Tu je recept, ktorý som vytlačil, od zajtra posilním „plynový útok“ V spoločnom podniku kúpim naraz 300-400 gramov, nič nie je stratené. Takže zajtra rybujte a choďte

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenaako dopadla hrebenatka? Správu je teda zaujímavé vidieť a čítať

A nemôžem nájsť všetkých bežných kaprov v obchode! A doma je len jedna červená ryba! A môjmu manželovi sa obchod vymykal - takže ani dnes nevidím trh ...

[Tricia]

Tricia„Nasťa, stále sa pripravuje. Ako som pochopil, s reďkovkou aspoň na dva dni by to malo vydržať. Stále je akosi nie veľmi šťavnatá.
Chcel som požiadať Ritu, aby objasnila čas lúhovania s reďkovkou, ale z nejakého dôvodu sa nezdá ...
Možno si dnes vezmeme vzorku. V každom prípade to odfotím a ukážem, to ti poviem

Lenochka! Celý včerajšok som bol ako pes, prepáč, že som nevidel tvoje správy.
Aký super je ten tvoj hrebeň. ... ako nasekaný banán. Solené, korenie, už hodil do reďkovky. Miešate? Teraz o pripravenosti. Pridali ste ocot?

A ja by som neodolal. Hrebenatka je taká jemná, že ju môžete jesť aj surovú, ak ...
Počkám si na správu - je veľmi zaujímavá! (Alebo môžete byť drzí a požiadať o odfotenie a strih hotovej mušle - farba a textúra sú zaujímavé - zmení sa to veľa?)

[lira3003]

lira3003, Rituel, je to v poriadku! Kde ich zoženiete ... tieto veci! Je to len tým, že som sa tu trochu zhrnula sama ... Sedím tu v objatí s hrebenatkou, ale dievčatá potom robili spoločnosť

Pridané v sobotu 9. apríla 2016 08:37

Ja som nepridávala ocot. Jedia hriech a jedia ho surový. Teraz som to zmiešal, uvidel bubliny, ako v múke-kimči

Pridané sobota 9. apríla 2016 08:40

Hrebenatka je taká jemná, že ju môžete jesť aj surovú, ak je to tak

Áno, predtým som ho jedol surový. Ale teraz, len, živočíšne bielkoviny sú zriedkavé, preto čakám. Včera som sa pokúsila nakŕmiť svojho manžela, ktorý povedal, že sa bojí bez whisky. Povedal som mu - nie je to ryba! A nie je v žiadnom

žiadna whisky

Prefíkanosť!

odfoťte a nakrájajte hotovú hrebenatku - zaujímavá farba a textúra

Nasťa, odfotím to, jo! Farba sa zmenila .. trochu stmavla. A dokonca pokryté korením

Pridané v sobotu 9. apríla 2016 o 08:45

Prefíkanosť!

Áno, a keďže sa lyžovanie plánovalo na ráno, musel som sa zaobísť bez whisky a hrebenatka zostala nevyskúšaná

Ľan, nakrájal si nahrubo na reďkovku? Možno raz

Jedia hriech a surové

potom nakrájať reďkovku na strúhadle? Aby ste sa tam dostali rýchlejšie ...

Pridané sobota 9. apríla 2016 08:48

Lyžovanie je dobré! A tu sa už roztopil všetok sneh ...
Teoreticky, akonáhle reďkovka vykysne, môžete ju zjesť! Ale toto je pre lastúru, pretože ju tiež jete surovú.
Určte stupeň pripravenosti panchani od inej ryby po rybe! Mal by byť štipľavo kyslý a samozrejme slaný. Nejako sme si zvykli na soľ, kam bez toho môžeme ísť ... Ľan, bude pripravený, uvarte pubi. Ryžová kaša na vode. Ryža výrazne zdôrazní chuť jedla a mierne uhasí pikantnosť. No niečo také. ...

Reďkovku som už pridal predvčerom. Je to na tenké kúsky, ale nie veľmi malé.
Existujú nejaké známky pripravenosti?
Odfotil som, ako to vyzerá teraz. Zverejním to trochu neskôr, inak chceli šimpanzi múku
Včela Aki je len ...

Pridané v sobotu 9. apríla 2016 08:54

A tu sa už roztopil všetok sneh ...

A stále máme veľa Pravda, medvede sú už hore ...
Chcem sa zahriať!

Sedím, myslím, že by si mal ísť radšej k nám! Bojím sa medveďov!
Pridané predvčerom? A stále ste to neskúšali? Tu máte výňatok! Na pripravenosť sme čakali skôr, a tak sme reďkovku potiahli na potmehúdsku. Babka pravdepodobne nikdy nechápe, čo sa deje. Alebo vedela, a preto veľa tohto panchani pripravovala 40-litrová panvica, nejde o khukhrymukhry. ...

A ja by som neodolal

A stále ste to neskúšali? Tu máte výňatok!

Dievčatá, dobre, provokovali ste ma. Už múky-šimchi ma odsunuli na neskôr
Rozhodol som sa dohodnúť si fotenie s hrebeňom a tak, že som dospelým spôsobom išiel po fotoaparát
Teraz vám ukážem obrázky
Takto to vyzerá všeobecne. Nemám šťavu


A to sú samotné lastúry. Išiel som, čo znamená, že som vyšiel surový, aby bolo s čím porovnávať, rozrezal som jedno aj druhé - toto je výsledok

Pridané v sobotu 9. apríla 2016 o 10:36

Predtým sme čakali na pripravenosť, a tak sme reďkovku potiahli na potmehúdsku

A vôbec som netušil, že je to možné ... Povedali, že počkajte, no, čakám ... ako priekopník ...

Len, vyzerá skvele! A vyzerá to, že nie je suché. Výborne! Už ste to vyskúšali? Ak je reďkovka kyslá, už by som aj urobil popraskané nemohol zniesť
Len, hoci som bol priekopníkom, je zrejmé, že som vôbec nebol pri vedomí

Špeciálne pre vás, ktorí trpíte, som išiel a vyskúšal:
- V reďkovke som si nevšimol kyslosť, stále je tvrdá, nie ako múka ..., ale zaujímavá;
- hrebenatka ... áno ... topí sa v ústach, konzistencia ako zrelý banán, rovnako jemná, takmer nie je potrebné žuvanie
Chuť ... nebudem to popisovať ... Prekvapilo ma, že paprika sa pila od srdca, všetko v paprike je rozmazané, ale nie veľmi pikantné.Dochuť je mierne štipľavá a to je všetko.
Všeobecne by som ju dal do chladničky, aby dozrela, ak mám čas
Príde môj manžel, budem nasilu kŕmiť

Ľan, len aby dozrel, prineste ho späť z chladničky. Nechajte to stáť v teple, nebojte sa, z toho bude mať iba úžitok
Je vaša paprika veľmi horká? Som proste brutálny! A potom sa ryba vo vnútri nestane ostrou, ostrosť je cítiť iba vtedy, keď zjete celý kúsok. A vo vnútri je kyslá a slaná.

len aby dozreli

Ešte som to nevzala do chladničky ... Ale už som v reďkovke cítila kyslosť. Asi je čas ...

Neponáhľaj sa. Sama povedala, že nie je ako muky. Ak nejete do noci, potom pod whisky, potom ho schováte do chladničky. Stačí dobre zaskrutkovať veko

Ak to nezjete pred zotmením, potom

Áno, aj bez neho mi to išlo dobre a ostrosť sa ukazuje, že je! Závisí to od toho, koľko toho zjete!

Prestaň! Nemôžete jesť sami! A potom bude musieť manžel piť whisky sám

[Rituál]

Rituál, smeje sa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... skúsila som to zo srdca redky
A čaká ho hrebenatka
Mala by reďkovka pripomínať mukchu? Ona, vapche, kysla tri dni v teple

Reďkovka zostane reďkovkou. Vzdialene pripomína, ale zdá sa mi, že tu chutí lepšie. Chuchundrus by so mnou nesúhlasil. Je to ryba

[Rita]

Prestaň! Nemôžete jesť sami! A potom bude musieť manžel piť whisky sám

Rita, vybuchol smiechom!

Elena_Kamch, Helenaaký vynikajúci lastúrnik! Krása.
Škoda, že monitor neprenáša vkus a farbu, ehehe! Ďakujeme za podpichovacie fotografie!

Rit, pre ktoré okrem lahodnosti a jednoduchosti milujem vaše recepty, takže pre zábavu!
Nazriete do Temky a tu sú ľudia vždy veselí a šťastní s korenenými jedlami - žiadny smútok, smútok)))))

[Nasten]

Nasten! Pre nás lenivých ľudí, čím jednoduchšie, tým lepšie! Sedím tu a myslím si, že tam máš veľa červených rýb a si tu s nejakou reďkovkou.
No kde nie! Len škoda, že nemáme to, čo máš ty

Nazriete do Temky

Príďte, milí hostia, a my sa nakŕmime a zabavíme

Sedím tu a myslím si, že tam máš veľa červených rýb a si tu s nejakou reďkovkou.

Ehehe, takže som kedysi plával v rybách, ale teraz som sa oženil v Petrohrade a to je všetko, teraz už len z diaľky závidím Leninovu hrebenatku ...
A keď vidím, že vyzerám normálne, dávam si v supermarkete zmrzlinového okouníka. Aspoň niekto šuká, akože, už nič nezostáva, všetko je zamrznuté, nedávam pozor. Stále je to chutné, nie som prieberčivý.
Preto tak milujem kórejské veci - vyrástol som na nich a stal som sa im príbuzným. Ale nevaril som si sám, pretože.žiadne kórejské korene (nemal kto učiť), iba takpovediac duchovné príbuzenstvo

Ale nevarila si sama, pretože neexistujú žiadne kórejské korene (nemal kto učiť), iba duchovné príbuzenstvo,

Padumaish! Tu Natasha, pozri sa na to, aké vynikajúce dobroty varí, bez akýchkoľvek koreňov !!! Nemôžeš ju nasledovať ... Takže, ak máš rád chuť, tak je to biznis ... Teraz nič také nedokážem, takže kŕmim svojho syna. Chutí mu, nech sa naje.
Nemôžem ani červené ryby, ale chcem