Zákusky s citrónovým tvarohom a pusinkou

[Zákusky]

Zákusky s citrónovým tvarohom a pusinkou

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Zákusky
voda	160 ml.
múka	100 g
maslo	70 g
soľ	štipka
vanilka	ochutnať
vajíčko C1	3-4 ks
Lemon Kurd
prepasírovaná citrónová šťava	100 ml
maslo	120 g
cukor	120 g
vajíčko C1	3 ks
žĺtok	3 ks
citrónová kôra	1 polievková lyžica. l.
Pusinka
bielkoviny	2 ks (70 g)
cukor	130 pred Kr
vanilka	ochutnať

Metóda varenia

• V miske, ktorá sa dá ohriať, poháňame vajcia a pridáme žĺtky. Prilejte cukor a citrónovú kôru. Premiešame.

  Zalejeme citrónovou šťavou a opäť všetko premiešame.

  Dali sme na misku s vriacou vodou. Dno misky so žĺtkami by sa nemalo dotýkať vody. Za stáleho miešania hmotu zahustíme. Teplota 82 stupňov. Odstránime z kúpeľa.

  Pridajte maslo, premiešajte. Zakryte fóliou, ktorá je v kontakte, a nechajte vychladnúť.

  Hneď chcem povedať, že fotka je z iného môjho receptu. Kroky a výsledok sú totožné, takže som postup nefotil.

• Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom, pridajte soľ a olej. Čakáme, kým sa olej roztopí a tekutina zovrie.

  Nalejte múku, rýchlo premiešajte, aby neboli hrudky, uvarte cesto. Cesto je hotové, keď sa nahromadí v hrudke a uvoľní sa po stranách panvice. Stiahneme z ohňa a necháme 10 minút stáť.

  Vložte vajcia do misy a premiešajte. Takto uľahčíte kontrolu obsahu vlhkosti v ceste. Vajcia môžu potrebovať nielen celé číslo, ale aj tretinu alebo polovicu vajíčka. Všetko závisí od požadovanej konzistencie cesta. Potrebovala som 3,5 vajca.

  Pridajte časti vajca do cesta. Zakaždým ich dobre premiešame. Cesto by malo byť hladké, hladké, lesklé a viskózne. Ramennú čepeľ pomaly šikmo vypúšťajte. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka.

  Rúry ukladajte na plech pokrytý papierom na pečenie alebo kobercom. Medzi rúrkami nechajte odstup.

  Pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov 25 minút (rúru neotvárame), potom znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme ďalších 10-15 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť.

  V miske, ktorá sa dá zohriať, nalejte bielkoviny a pridajte cukor. Dali sme vodný kúpeľ. Dno riadu obsahujúceho biele by sa nemalo dotýkať vody.

  Za stáleho miešania metličkou upravte teplotu bielkovín na 60-65 stupňov. Cukor by mal byť úplne rozpustený.

  Odložíme z kúpeľa a začneme šľahať. Pridajte vanilku.

  Hmota by mala byť pevná, lesklá a ochladiť na izbovú teplotu.

  Plníme zákusky kurdskou dýzou.

• Krém nie je hutný, preto je vhodné ho plniť vytvorením otvoru v spodnej alebo bočnej časti.
• Na každý eclair vysaďte pusinku.

  Smažte pusinku horákom.

  
• 
• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym.

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Nápad na recept bol prevzatý zo zahraničného blogu.
Je neskutočne chutný a veľmi krásny. Takéto zákusky vyzerajú veľmi slávnostne a nenechajú nikoho ľahostajným. Odporúčam!

Podobné recepty

Diet Lemon Kurd (Podmosvichka)

Lemon Kurd (bez oleja) (rinishek)

Kurdské ovocie z manga a mučenky (Irina F)

Firestarter!

Angela, ako zaujímavé vyzerajú zákusky. A chuť by mala byť harmonická, kurdská kyslosť a sladkosť pusinky. Pôsobivé!

[Tatyana]

Tatyana, Natália, ďakujem, že si sa zastavil. Radi si vážim)

[Angela]

Angela, elegantné zákusky

Angela, s ďalším majstrovským dielom! Je to niečo!

[Angela]

Angela, Som v náručí nadšenia, prijmite !!!
Nádherné zákusky, nadýchané kurčatá ...

Angel, ako sa majú zajtra? Je jasné, že zákusky by sa mali jesť hneď, ale to je akýkoľvek dezert.

[Svetlana]

Svetlana, Tatyana, poďakovať)

a zajtra sú ako

Ako zákusky na zajtra Nekysli, čoho som sa bál. Trochu dokonca zatuchnutý. Môžem jesť zákusky a päťdňové pečivo. Odložím do chladničky do vrecka, vyberiem a zjem.

[Angela]

Angela, zákusky abaldet !!!! Robím ich, vyrábam a namiesto takej krásy mi vždy padnú koláče ...

[Gulnara]

Gulnara, poďakovať. S najväčšou pravdepodobnosťou to vyjdete z rúry skôr. Vyskúšajte moje nastavenie teploty.

Super čo! Rozkoš A koľko vecí sa získa z tejto porcie?

[Irina]

Irina, poďakovať. Výška bude závisieť od hrúbky a dĺžky vkladu. Dostal som 16 kusov.

[ang-kay]

ang-kay, Angel ďakujem, rozumiem Toto som pre každý prípad ja, inak sa „prejedám a zomriem mladý“

[Angela]

Čo sú to ... Zákusky! Potešený samotnou krásou! Vynikajúce !!! Láska! Angela, ďakujem za vynikajúce majstrovské dielo!

Gulnara, ďakujem. S najväčšou pravdepodobnosťou to vyjdete z rúry skôr. Vyskúšajte moje nastavenie teploty.

ďakujem, Angela, skúsim to!

[Svetlana]

poďakovať

Svetlanaa ďakujem za komentár)

Skúsim!

Gulnara, Dúfam, že sa všetko podarí, inak to nemôže byť)

[Angela]

Angela, skvelý recept!. poďakovať
treba rozprúdiť ...

[AlenKa]

AlenKa, na zdravie. Dúfam, že sa vám to páči)

[Angela]

Angela, v mojom primitívnom policajnom mozgu, úplne bez fantázie, je to iba šrot z programu, úplne. Poznám zákusky. No, viac profiteroliek. Prísne na lekársky predpis. Ako?!? Ako si môžete vyrobiť obyčajné kanvičky ražné, zemiakové, citrónové, bohvie čo ešte ... Mám v záložkách už celú spoločnosť chouxových cukrárenských výrobkov a takmer všetko od ang-kay,! Kde je váš „gombík“? Možno nejaký mám aj ja, prúd je hrdzavý?

[Manatee]

Manatee,

Nie, nehrdzavel a ešte nedospel! Pestujte to! ako zen!)))

[Strašiak]

StrašiakNo Duc ... Snažím sa ... Nerastie! Možno ju polievať niečím takým?

„tlačidlo“

Ach, Nagy, smiech Niekto toto tlačidlo zapol, ale ako vypnutý - inštrukcia sa stratila. Musíte však vypnúť.
Ale vážne, ďakujem za takúto pochvalu)

Skoro som sa zadusil, aké milé

[ang-kay]

ang-kay, Angela, aké krásne zákusky! Uveďte dýzu, s ktorou ste ich odložili, a ak existuje, napíšte jej číslo.

[ang-kay]

ang-kayAngela, dobre, aké milé zákusky sú milé! Nemôžem ich vytlačiť také ploché, ako máte na plechu na pečenie))) nielen ozdobiť pusinkou, ale môžete vidieť aj tašku s dýzou, ako vyrábate tieto zákusky? Ďakujem za krásu a skvostné prevedenie takýchto majstrovských diel, Angela, som potešená: ruža
P.S. Angela, možno vieš, čo robiť, aby eclairs nepraskli v rúre a nepečie sa bez prasklín?

Proste perfektný
Varil som už 20-krát, ale nemôžem dosiahnuť takú ideálnu úľavu. Nafúknu sa do obscénnosti a pol hodiny strávenej na umeleckom rozložení s tryskou dolu odtokom. Zmieril som sa s tým a rozložil som to lyžičkou.

Angelaaa! Opäť som v šoku! Koľko to neurobilo, nie keď sa také pekné nedopadlo: šialené: Azhela, a cesto nenasiakne Kurdom? Pozerala som niekde kulinársku šou, a tak mi poradili, aby som do obyčajnej múky pridala múku tvrdú: girl-q: aby som sa nenamočila: oops: Ak som povedala niečo zlé, nekritizuj: pard

[Galleon-6]

Galleon-6, Helena, Žabka, Helena, Irene Malysheva, Ira, Marfa Vasilievna, Natália, maha i, Marína, veľká vďaka za takéto komplimenty a chvály. Budem rád, ak je táto verzia zákuskov pre niekoho užitočná.
Teraz v poriadku

tryska

taška s uchytením

Mám najbežnejšiu čínsku trysku so švom a obyčajné plastové jednorazové cukrárske vrecko. Raz som si kúpil trysku v sade. Pokiaľ ide o číslovanie, ako v ich mene, nie som absolútne silný. Foto pod spojlerom.

Číslo je 86.

aby zákusky nepraskli v rúre a nepečie sa bez trhlín?

Nie ste v otázke úplne jasní? Cez praskliny? Na zákuskoch sú rôzne konvexity-konvexity. Je to pravdepodobne spôsobené nesprávnou konzistenciou cesta. Ak sú zle uložené a zvracajú, potom s najväčšou pravdepodobnosťou nie je dostatok vajec.

Nemôžem dosiahnuť dokonalú úľavu

Nafúkajú sa do obscénnosti

A tu je s najväčšou pravdepodobnosťou pravý opak - veľa vajec.

a cesto nenasiakne od Kurda?

Angel, ako sa majú zajtra? Je jasné, že zákusky by sa mali jesť hneď, ale koniec koncov, toto je akýkoľvek dezert.

Pretože zákusky na zajtra nekysli, čoho som sa bál.

odporúča sa pridať múku tvrdú do obyčajnej múky, aby nezmokla

To som nepočula, tak neviem. Ale nemyslím si to. Všetko si ale musíte vyskúšať sami.

nekritizuj

Marína, a čo je možné vytknúť? Všetko k veci.

A áno, nezabudnite skontrolovať, či je vaša rúra na pečenie správna. Skutočná teplota, nie tá na displeji alebo gombíku. Všetky rúry pre domácnosť klamú. Teplota sa môže pohybovať medzi 20 až 30 stupňami. A pre dobrý výsledok je veľmi dôležitý teplotný režim.

Angela, ďakujem za odpoveď, samozrejme, väčšina problémov je v rúre a správnom miesení cesta)))

[Angela]

A tu je s najväčšou pravdepodobnosťou pravý opak - veľa vajec.

Takže to je miesto prehrabal sa pes Skutočne som nikdy nepoužil menej ako 4x a niekedy som pridal aj malú 5e. Všetko sa mi zdalo, že cesto je husté. Poďakovať, Angela

[Natália]

Natália, pozri sa na fotku, aké by to malo byť cesto, alebo si radšej pozri video.

[Angela]

Oh, Angela„Pozeral som si fotografie aj videá, ale je to evidentne to isté ako s kvasnicovým cestom: niekomu sa podarí chytiť konzistenciu prvýkrát a pre niekoho pokusom a omylom. Ale som vytrvalý, dokončím to

Ja tiež a sledoval som fotografiu videa, ale koľkí to neurobili, dobre, nefunguje to! Pokiaľ tomu dobre rozumiem, cesto by malo stekať dole zobákom, stekanie je obrazné! A čo sa týka krupice v ceste, chcem si to vyskúšať sám, som zvedavý, čo to dopadne, nepamätám si názov programu, ale hostiteľa Paula Hollywoodu, tak poradil

[Marína]

Marína, a čo konkrétne nefunguje? Koncept, aké máte cesto, je správny.

Angela, určite som nepracovala tak krásne))), ale určite vynikajúca! Mačka tiež pomohla, pustila výstupok, ktorý som dala namiesto na chladničku na balkón, zajtra sa s novou vervou odfotím

[Marína]

Marína, No dobre! Čakám)

[ang-kay]

ang-kayAngela, máš magické zákusky! Skúsim to, vďaka za recept!

[Julia]

Julia, vôbec nie. Tvorte, zdravie!

Angela je tu fotkanabudúce to bude lepšie!

[Marína]

Marína, Som rád, že sa všetko podarilo a zákusky sa mi páčili. A krása je relatívny pojem. Hlavná vec je, že je chutná. A čo je nepochybne vynikajúce)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, dobrý večer! Veľmi elegantné koláče, ako v dobrej cukrárni !!!
Môžete položiť otázku ohľadom pečenia. Nastaviť režim hore-dole? Nepotrebujete konvekciu?

[Evgeniya]

Evgeniya, poďakovať. Režim rúry na pečenie, to sú režimy „zhora nadol“.

Ďakujem mnohokrát!!!

Veľmi krásne zákusky. A mám problém, výzor. Teplovzdušná rúra a aké zákusky, aké profiteroly, tak sa ponáhľajú. Dostali sme nejaké nádory. Snažil som sa štrúdľu položiť na vrch. Nič dobré, teda krásne. Pripája sa fotografia. Dievčatá, prosím poraďte, ako dosiahnuť presne ten vrchol !!!

[povarolya]

povarolya, skontrolujte skutočnú teplotu v rúre a správnu konzistenciu cesta. Na konvekciu nič nepoviem, pretože sám ju používam len zriedka. Rúry na pečenie sú síce určené pre cukrára.

Wow !!! Aká nádhera !!! Milujem zákusky, aj keď nie som ich veľkým fanúšikom.
Angela, môžeš nejako vyprážať pusinku, ak tam nie je horák?

[Irina]

Irina, poďakovať. Možno pod grilom. Ale sám som to neskúšal

Aká nádhera! Naozaj chcem variť! Angela, môžem zmraziť zákusky bez krému? Môj manžel má výročie. Mám pocit, že nestihnem, toľko som si naplánoval

[Veru]

Veru, poďakovať. Mrzla som. Nie je v nich chrumkavosť, ale nekysnú. Všetko je v poriadku. S plnidlom zmizne chrumkavosť.

Angela, ahoj! Prosím, povedzte mi, koľko kusov sa získa z tejto porcie? A aké dlhé sú koláče?