Púpavový listový šalát

Púpavový listový šalát

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Púpava listy
Slanina
Krekry
Cesnak
Soľ
Korenie
Zeleninový olej

Metóda varenia

• Toto je skutočná jarná pochúťka.
• Väčšinou kupujem listy púpavy. Vo Francúzsku sa dostali na pulty obchodov v marci až apríli pod menom PISSENLIT.
• Ale jedného dňa som sa vybral na prechádzku do záhrady a nazbieral som čerstvé listy púpavy) a pripravil som z nich šalát !!! Veľmi chutné !!!
• Hlavnou vecou je trhať listy na kvety, po ktorých zhorknú.
• Púpavové listy najskôr dobre opláchnite.
• Nakrájajte ich najemno a okoreňte ich, ako chcete. Vyrábam s olivovým olejom, vínnym octom, soľou a korením.
• Potom si pripravíme krutóny. Môžete použiť tie z obchodu (najlepšie s príchuťou cesnaku) alebo si sami uvariť.
• Varím si sám.
• Biely chlieb som nakrájal na kocky a vložil na pár minút (asi 2) do mikrovlnnej rúry. Chlieb môžete vopred namazať cesnakom, posypať olejom a pod.
• VŠETKO K VAŠEJ CHUŤE !!!
• Po tom na panvici opečieme slaninu, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, a zalejeme krutónmi. Všetko spolu orestujeme, aby krutóny absorbovali šťavu a vôňu slaniny a cesnaku, a zalejeme horúcou v šaláte. Zľahka premiešajte.
• Okamžite podávame! Teplá, chutí lepšie)

Poznámka

Púpava lekárska je divoká vytrvalá bylina vysoká až 30 cm s fusiformným hustým dužinatým koreňom, bezlistou kvitnúcou stonkou, ružicou vrúbkovaných a členitých listov a zlatožltými kvetinovými košmi. Rastie na lúkach, lúkach, pustatinách, pri cestách, v lesoch, parkoch, zeleninových záhradách; rastie od apríla do októbra. Mladé listy sa používajú na jedlo (zhromaždené pred objavením sa kvetinových šípok), v ktorých až 1,9% bielkovín sú vitamíny karotén (6,4 mg%), skupiny B, C (22 mg%), soli železa, kobalt, fosfor, vápnik, hliník, mangán.

Púpavy sa jedia čerstvé ako šalát, varené ako špenát. Na odstránenie horkosti sú listy umiestnené na 30 minút v slanej vode. Šalát sa pripravuje v zmesi s inou zeleninou alebo samostatne. Pri použití octovo-horčicového dresingu nie je horkosť v šaláte takmer cítiť. Nakladané púpavy púčiky sú nahradené za kapary. Pridávajú sa do hodgepodge, vinaigrette. Kvety môžeme dať do mliečnych polievok a ako dochucovadlo do šalátov a tvarohu. Džem je vyrobený z kvetov (má zvláštnu chuť a vôňu) a „kávový“ nápoj sa pripravuje z vyprážaných koreňov púpavy (hustý čierny nálev s príjemnou chuťou a vôňou). Mladé listy sa zberajú od skorej jari do neskorej jesene, kvety - v máji - júni. Korene sa vykopávajú skoro na jar (pred začiatkom vegetačného obdobia) a na jeseň (počas vädnutia listov, august - september). Umyjú sa, nakrájajú na kúsky, sušia sa a drvia (skladujú sa v zapečatenej nádobe).

Skvelá možnosť! Určite to čoskoro urobím!

Ďakujem)) Toto je veľmi chutné!
Kúpim slanú slaninu)

Zaujímavý recept!
Škoda, máme rozkvitnuté všetky púpavy. Budúci rok to určite vyskúšam!

Poďakovať !
Mnohé už vybledli, semená už lietajú všade))
Recept som mal pripraviť skoro, hm))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, to nikdy nie je neskoro!
Ale teraz už viem, čo robiť s púpavami zo záhrady po odburinení

presne, presne!

Pridané v piatok 29. apríla 2016 23:44

Pravda, tie, ktoré som mal v narvalskej záhrade, boli chudobnejšie ako kupované, ale stále veľmi chutné a čo je dôležité, užitočné.

Šialene chutné! Ústa plná slín! Chcem chytiť lampión do zubov a v noci hľadať lístie
Určite skúsim!
Pokiaľ ich chápem, môžete ich zbierať celé leto. Hlavná vec je nájsť tie výhonky, ktoré nekvitli?

Ír, je to ešte chutnejšie, ako si myslíš), prvé 3 roky môjho života vo Francúzsku som bol do tohto šalátu blázon a nemohol som sa nabažiť. Každý štvrtok som bežal na trh, fungovalo to iba vo štvrtok a kúpil som PISONLY.
A napriek tomu, že sa tieto kúpené listy vždy veľmi ťažko umývali, vždy v nich boli plné zeme, každý večer som pripravoval tento šalát)
Ale tieto listy môžete trhať iba skoro na jar (alebo keď u niekoho začnú rásť púpavy), keď sa práve objavia. Len čo začali žlté kvety, to je všetko, sezóna prešla. A listy budú tvrdé a horké. Aj keď táto konkrétna rastlina nemá kvet.
Leto teda nie je vhodné (sezónny šalát.

Ír, je to ešte chutnejšie, ako si myslíš), prvé 3 roky môjho života vo Francúzsku som bol do tohto šalátu blázon a nemohol som sa nabažiť. Každý štvrtok som bežal na trh, fungovalo to iba vo štvrtok a kúpil som PISONLY.
A napriek tomu, že sa tieto kúpené listy vždy veľmi ťažko umývali, vždy v nich boli plné zeme, každý večer som pripravoval tento šalát)
Ale tieto listy môžete trhať iba skoro na jar (alebo keď u niekoho začnú rásť púpavy), keď sa práve objavia. Len čo začali žlté kvety, to je všetko, sezóna prešla. A listy budú tvrdé a horké. Aj keď táto konkrétna rastlina nemá kvet.

a kde si bol predtým ??
čo je tam teraz? kvitneme už dlho

Wott, skôr napísala, že meškala ((((
Aspoň dnes som to rozložil, chystal som sa na 2 roky)))))
Tešíme sa na budúcu jar!

Wott, skôr napísala, že meškala ((((
Aspoň dnes som to rozložil, chystal som sa na 2 roky)))))
Tešíme sa na budúcu jar!

Takže !!! budúcu jar si zapíšte, aby ste to pripomenuli Tumančikovi (toto je niekde začiatkom apríla), aby nezabudla kopnúť listy púpavy!
POVINNÉ !!!

Hotový !!!
Hodte do svojich záložiek užitočnosť a ja vám to pripomeniem)))))

Hotový !!!
Hodte do svojich záložiek užitočnosť a ja vám to pripomeniem)))))

UŽ V ZÁLOŽKÁCH!

A práve sme vystúpili a ešte nekvitneme. Jem ich každú jar, väčšinou si ich len pridám do zeleného šalátu. A tu je taký rozprávkový recept, vďaka. Malé tajomstvo, vložte púpavy do studenej osolenej vody na 20 - 30 minút a všetka horkosť zmizne.

Máte náhodou recepty z prvosienky? A potom to tiež vytrhnem ako burinu. Je to škoda.

Vážim si púpavu, tiež mám rád suché korene

Našla som rovnakú radu, skúsim to toto leto. Vhodné pre tých, ktorí na svojom dvore pestujú púpavy.
Musíte zakryť puzdro obráteným prázdnym vedrom, krabicou alebo inou vhodnou nádobou. V takom prípade sú listy etiolované (bielené) a horkosť údajne klesá. Podobné manipulácie sa robia so šalátmi, aby sa získali šťavnaté hlávky kapusty. Radu si overím sám Ďakujem za recept!

[Zeamays]

Zeamays, Sveta a vyskúšame Na mojej „divokej“ dači je veľa púpav, ale aj snivosť, skorocel, vŕba-bylina, materina dúška a ľubovník bodkovaný. Čoskoro úplne nahradia zvyšky mojich postelí.

[Irina]

Irina, dakujem za radu, teraz sa to dozviem. Tiež som ich namočil, ale iba preto, aby som ich umyl)) Ale ukázalo sa, že som zabil 2 vtáky jedným kameňom!
Natália, Nemám, ale Svetlana napísala spôsob!
svetlana, ďakujem, viem si predstaviť všetky moje stránky vo vedrách)))) týchto púpav tento rok, ale už žltkastých, polnooooo.
Mimochodom, na trhu vo Francúzsku poľnohospodári predávajú zelené listy mladých púpav, sú také dlhé a neuveriteľne chutné. Zdá sa mi, že sú pestované zámerne a cena nie je najnižšia, ale všetko rozoberajú. Ale v obchodoch v Nemecku sú presne biele! Chutia rôzne a viac sa mi páčia zelení farmári. A naše vlastné zo záhrady boli tvrdšie, ale stále chutné.
Irina, Bodaj by som mohol ísť k tvojej dači, dobre by som sa zásobil)))) Nemám skoro nič také (((mäta, áno citrónový balzam. A rozmarín a tymián. A bobkový list.)

Svetik, šalát mi chutil. Chcem, aby u nás púpavy nekvitli, takže ich môžete úplne vybrať. Teraz pôjdem požehnať veľkonočné koláče na statku a pozrieť sa tam.
Šťastnú Veľkú noc!

Oduvany zatiaľ nekvitnú, ale sú trpké.Nasiaknuté slanou vodou stále chutia trpko. Alebo je to v poriadku v šaláte?

Mierna horkosť, mimochodom užitočná, bude stále. Horkosť je ale oveľa slabšia ako pred namáčaním. Som v poriadku.

Poďakovať !
Mnohé už vybledli, semená už lietajú všade))
Recept som mal pripraviť skoro, hm))

nie je neskoro, nie je neskoro

Naša krajina je veľká aaaaaa, na severe choďte a dokonca aj obličky len tak

A máme len listy na orgovánoch, na vŕbe, breze - praskli iba púčiky, jabloň - tiež

[Oľga]

Oľga, listy, ktoré farmári predávajú, nikdy necítia horkú chuť. Zdá sa, že bola vyvinutá špeciálna odroda)) a predávajú sa za 15 eur za 1 kg. A to striktne skoro na jar. S nimi sa šalát ukáže ako jemný.
A tí v záhrade narvala boli chudobnejší a bola tu tiež veľmi mierna horkosť, ale páčilo sa mi to)

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 18:11

Larissa, dakujem a gratulujem !!!!
Ako nekvitne? )))
Ani neviem, ak už dávno vyrástli, potom možno budú veľmi tvrdí? Mladých som vôbec vzal.

Pridané v sobotu 30. apríla 2016 18:12

Irina,
Šťastie pre tých, ktorí ešte také báječné nenarástli)

Prišiel som z panstva zo zúfalstva, ale púpavy som tam nenašiel. Malý iba na jednom mieste. A nebol čas sa zvlášť obzerať. Domov svietili aj veľkonočné koláče. A na dvore máme bezvetrie a tichý kút, kde zakvitli. Možno budúci týždeň pôjdem, chcem zvoniť na zvonici a hľadať púpavy.
Ľahké, len zmätené.

Sakra ... kvitnú, už tí bastardi a dokonca páperie nechajú ísť

[alina]

alina, pripojte sa k tým, ktorí čakajú na budúcu jar! )))))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, jo, stál som v rade, chodil som po areáli ,: plach7: rozrušený ... ale neviem o čom snívať ...

ale neviem o čom snívať.

Na jar ho vždy pridám do šalátu. Seraphim Sarovsky ju veľmi chválil a miloval. Obsahuje veľa vitamínu C. Rastie ako burina. Pozri sa na internet.

Larissa, ďakujem. Začalo ma zaujímať zúfalstvo, uvidím, čo je to za zázračnú trávu. Svetochka, teraz sa budem riadiť aj púpavami. Poďakovať!

[Nina]

Nina, poďakovať ! Máte pravdu, nie je čo plytvať takou užitočnosťou a vitamínmi

Dievčatá, pripomínam vám, že začala sezóna púpav)))

Tento rok som chodil aj po vidieckom dome, ale stále sú veľmi malé, neťahajú a nabudúce pôjdem až na máj, a už mi nebudú kvitnúť vitamínový šalát

[alina]

alina, hm, a mali sme čas si užiť. Na 2 večere si dáte šalát. Aké vynikajúce !!! Teraz odkvitli, ale aj tak chcem ísť na trh, možno si ho ešte môžem kúpiť. To je naozaj chutné, so slaninou, krutónmi, mňam)

Myslíš najobyčajnejšie púpavy ?? Tí, čo len dorastú ??? Alebo koniec koncov nejaká špeciálna záhrada alebo iná ??
Už sme sa začali liahnuť, chcem vyskúšať váš šalát ...

Pridané v piatok 31. marca 2017 13:14

A môžete ich zmraziť, aby ste sa zásobili na dlhší čas ?? Alebo sa neoplatí trápiť, nič dobré z toho nebude?

[Iris]

Iris, no, áno, presne tie, ktoré práve rastú)) hlavné je mať čas pred kvetmi, keď len listy.
Neviem o mrazení, ale zdá sa mi, že potom normálny šalát nebude fungovať.
Listy sa správajú rovnako ako bežný zelený šalát.
Zadal som to na dvakrát, všetko som umyl, trochu zjedol a zvyšok som nechal v chladničke do druhého dňa. A ďalší bol veľmi chutný.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, šťastie máte: áno: a potiahnem trochu žiarlivosti, trochu petržlenu a mäty a paštrnák dobre vyrástol, takže budú aj vitamíny, ale bez púpavy

Čo to je, taká burina je všade a všade a zmizne pre nič))))) chutnejšie!
Na záhrade máme trampolínu, takže pod ňou úplne vyrástla! milujú tieň) poslal som svoju dcéru pod trampolínu, vytiahla nás na 2 večere)

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Tento rok som zostal bez nich, teraz pribúdajú, ale nie rovnako ..

Všetci sa tešíme na budúci rok

Škoda, prečítal som si recept neskoro, teraz počkajte celý rok ...

No, áno, ale stojí to za to

[Lisichkalal]

Prvé púpavy sme už oplodnili, čakám na druhý prúd, potom vyberiem mladé, nejaké dám pod vedrá. Som však experimentátor.
Lisichkalal, Svetulya, ďakujem za recept.

[Sveta]

Sveta„Páni, existuje aj druhý prúd?
Viem iba o prvých jarných púpavách. A na našich trhoch sa predávajú iba v apríli až máji.
Och, veľmi som chcela tento jarný šalát

Minulý rok bol druhý prúd. Tento rok je zima, neviem, či to bude. Púpavy boli tentoraz pokosené priamo pod koreňom. Ale podľa toho, ako sa niektorí nadýchali, môže byť plná.

[Pakone]

Pakone, a prečo pod vedrom?

S odpoveďou trochu zapadnem
Sveta napísala:

Našla som rovnakú radu, skúsim to toto leto. Vhodné pre tých, ktorí na svojom dvore pestujú púpavy.
Musíte zakryť puzdro obráteným prázdnym vedrom, krabicou alebo inou vhodnou nádobou. V takom prípade sú listy etiolované (bielené) a horkosť údajne klesá.