Pizza pec

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ale ak ťaháte za kukuričnú múku, tak tá je už v múke, prečo trieť. Som na pravidelnej a málo. A trením to.

Natiahnem aj na kukuričnú múku. Sieťku ničím neprášim. Pizza sa nelepí. Môže to aj dlho ležať na mriežke, čakať na pečenie, všetko je normálne
Včera som práve piekla, bez problémov. Ani neviem, prečo sa to môže držať.
Nebojíte sa piecť na silikónovej podložke, dievčatá? Napriek tomu je teplota kameňa 400 stupňov a koberec, ak sa nemýlim, až 250.

Ani neviem, prečo by to mohlo prasknúť.

Nataša, a kto praskol?

Nebojíte sa piecť na silikónovej podložke, dievčatá?

Nataša, nikto to nepiekol na silikóne. A pečiem aj na teflóne. Teflón bežne odoláva teplote kameňa v kachle.

Dievčatá, hlásim sa ..., natiahla som kukuričnú múku, nikde sa nič neprilepilo, zjavne som prvýkrát dala cesto na mriežku bez všetkého ..., ... urraaa ... ..., a pohodlne a ani nie tak dno je upečené ako na teflónovom koberci, všeobecne teraz budem piecť iba na mriežke, páčila sa mi na ňom pizza ..., ďakujem za rady a tipy ...

Nataša, a kto praskol?

"Stick" mám na mysli písanie Che?)))

Nataša, nikto to nepiekol na silikóne. A pečiem aj na teflóne. Teflón bežne odoláva teplote kameňa v kachle.

Áno, pomýlil som sa, myslel som teflón.
Odoláva - samozrejme. A v skutočnosti, aká je povolená teplota vykurovania? Nie 400 stupňov, však?

natiahnuté na kukuričnú múku, nič sa nikde neprilepilo, zjavne som prvýkrát dala cesto na mriežku bez všetkého ...

Je skvelé, že sa všetko podarilo!

Ale aj keď ho natiahnete na hladkú pšeničnú múku, tiež sa na nič nelepí.



na Wikipédii nájdená „teplota začiatku topenia podľa ASTM D3418 pre rôzne typy teflónu od 260 ° C do 327 ° C“. Možno by ste nemali riskovať to isté a variť na tom v našej rúre?

Dievčatá-chlapci, prečo práve kukuričná múka, má výhodu oproti pšeničnej alebo inej?
Pizzu robím zriedka, neriadim sa všetkými kánonmi, pečiem na bezkontaktnom grile a takúto mriežku si stále nejdem kupovať, zatiaľ čo rozmýšľam a zbieram nevhodné recenzie. :-)

Dievčatá-chlapci, prečo práve kukuričná múka, má výhodu oproti pšeničnej alebo inej?

Získa sa ostrejšia kôrka

Získa sa ostrejšia kôrka

Je to logické. Kukuričná múka pridaná do cesta dodáva pečivu určitú chrumkavosť.
Chrumkavé dno mojej pizze zjavne chýba. :-)

[Nataška]

na Wikipédii nájdená „teplota začiatku topenia podľa normy ASTM D3418 pre rôzne typy teflónu od 260 ° C do 327 ° C“. Možno by ste nemali riskovať to isté a variť na tom v našej rúre?

Tu, Nataška, Som na teba hrdý! Stále ste súcitní. Vedel som to tiež, ale neodvážil som sa to vysloviť v téme. Na takom koberci by som nepečie na kameni. Aj keď Číňania v popise napíšu, čo sa dá na grilovačku.

marlanca, Galina, HURÁ! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a skamarátili ste sa s mriežkou. Tiež som na ňom iba piekla. Už som dávno nepiekla, ale už čoskoro. Už chcem chutnú pizzu

Vedel som to tiež, ale neodvážil som sa to vysloviť v téme. Na takom koberci by som nepečie na kameni. Aj keď Číňania v popise napíšu, čo sa dá na grilovačku.

Neplatí to pre mriežku? Aký je to materiál, nie teflón?

Čo je to za materiál

hliník

Neplatí to pre mriežku? Aký je to materiál, nie teflón?

Čistý hliník.

Dievčatá, dobrý večer všetkým, som za radu.
Nakoniec som pripravil cesto a ochutnal svoje Ferrari.
Zjavne dala veľa vyplniť zvyku. Syr z časti vytekal.
potom dlho a tvrdohlavo odrezať kameň.
ako to čistíš? Okamžite som chcel postaviť akýsi tanier s fóliovými okrajmi ...
A najmenší prebytok sa ukáže byť na kameni?
pečené na sieťke dobre, cesto je tiež veľmi príjemné.

[Lily]

Nakoniec som pripravil cesto a ochutnal svoje Ferrari.

Lily, gratulujeme k začiatku nášho zoznámenia!

Syr z časti vytekal.
potom dlho a tvrdohlavo odrezať kameň.
ako to čistíš?

Nechám to vypáliť, aby boli výrobky, ktoré kameň zafarbia, zuhoľnatené) a potom vyberiem pomocou lopatky. Lepšie vydrhnúť po vychladnutom kameni.

Okamžite som chcel postaviť akýsi tanier s fóliovými okrajmi ...

Nie, získate skúsenosti s formovaním a všetko bude v poriadku. Venujte zvláštnu pozornosť doske. Nedávno tam bolo video z Vozného Natália K. priniesol. Pozri, ako sa mu tam darí. Korálka by mala byť veľmi dobre tvarovaná / zvýraznená, potom by na kameň nemalo nič unikať.

Predstavte si, ale po pizze princezná (jednoduchá) neurobila vôbec palubného inžiniera
Konečne nastal čas pre ňu.
Cesto je skutočne akési neobvyklé, ukazuje sa ...
Budem trénovať

Dievčatá, no, dnes som sa stala šťastnou majiteľkou princeznej. Kúpil som ho v Ozone, cena je tam teraz 4330. A okrem drevených lopatiek mám aj dosť hlbokú teflónovú vložku. Môže byť umiestnený namiesto kameňa. Takže som to nedostal. Má ho každý, alebo bol pridaný do súpravy?

[Rosomaha869]

Rosomaha869Olya! Predtým to tak nebolo. Ale existovalo jedlo z paelly, forma, na ktorej sa dá upiecť niečo iné, napríklad aj z cesta. Nemáte vo svojej súprave žiadny? A ďalej. Môžete odfotiť svoju vložku? Ani si neviem predstaviť, ako to vyzerá.

Máša, asi toto je paella príloha))), z nejakého dôvodu som sa v nej okamžite rozhodol upiecť osetské koláče. A áno, je to dobré na pečenie všetkého, vrátane cesta. Pokúsim sa vyrobiť a vložiť fotografiu (je to ťažšie, nikdy som to nerobil) neskôr, keď sa večer vrátim domov. Práve som si priniesol paella zo Španielska a teraz si už len pamätám. Z nejakého dôvodu som o tejto vložke nikde nečítal a bol som dokonca prekvapený, že ju vidím.

[Rosomaha869]

Rosomaha869Olya! Každý túto formu nazýva iba pekáčom, len nevie, čo to je. Na úsvite hmlistej mladosti, krátko po objavení sa webovej stránky Mcooker a začiatku aktívneho získavania kuchynských prístrojov, ktoré sa v Rusku objavili znova, sa kachle Lakkuchin v Rusku predali. Analóg tejto pizze na pečenie, iba s teplotami do 250 stupňov. Súčasťou bola teda taká paleta ako doplnok. A volalo sa „Pre paellu“.

[Rosomaha869]

Rosomaha869, gratulujem. Najprv som v ňom aj piekla. Super !!!
Zobrali ich dokonca na dovolenku.

Dievčatá a ja s otázkami o Ferrari
1. Keď ohrievate veko, nechajte ho zatvorené 10 minút, však?
2. Ako sa prenáša, ak je bez mriežky? Zručnosti pri používaní mriežky, spodok je belavý.
A ak je rúra bez roštu, potom je všetko perfektné. Ako to však potom preniesť?

A ak je rúra bez roštu, potom je všetko perfektné. Ako to však potom preniesť?

Pečiem bez roštu, zhadzujem dosky posypané múkou. Nosím to na ňom.

... "Zručnosti pri používaní mriežky, spodok je belavý." Pozeral som na YouTube, podľa mňa na Voznom, na konci vezme pizzu z roštu a nechá ju na kameni. Dno je perfektné.

A ak je rúra bez roštu, potom je všetko perfektné. Ako to však potom preniesť?

Prečítajte si prvý príspevok k tejto téme. Video od Mashy, asi 10 minút, 30 sekúnd .. Cesto sa natiahne na dve drevené špachtle, všetky ingrediencie sa pridajú a prenesú na kameň. Lopatky sa pohybujú po kameni a pizza leží na kameni.

Dakujem dievcata !!!! Teraz uvidím všetko.
Zohrievate pizza pec ešte 10 minút so zatvoreným vekom?

Zohrievate pizza pec ešte 10 minút so zatvoreným vekom?

Áno, vždy zatvorené. Princíp je rovnaký ako pri rúre (rúre).

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta pozrela na Mashu, všetko je teraz jasné.
Chcel som len objasniť rozcvičku, urobiť t hneď na 3 - ke?

Dievčatá-chlapci, a prichádzam k vám s veľmi chutnou pizzou !!!
Na druhý deň mi moja rodina poznamenala, že pizza sa už dlho nepečie. Musela som sa zlepšovať. Cesto zobrala ako obvykle, moje obľúbené. Toto:
Pizza pec # 5846
Upečené 3 pizze. Detská izba (omáčka, klobásy, syr) je pre moju dcéru. A dvaja dospelí pre všetkých ostatných a pre najmenších. Je tiež dospelý))
Jeden dospelý sa pre zmenu rozhodol variť v bielej omáčke s hubami, nakladanou červenou cibuľou, surovou údenou slaninou a mozzarellou. Som potešený!
Áno, všetci sa tešia!
Niekto dal odkaz na omáčku vyššie, je mi ľúto, že si nepamätám kto, ale vzal som to na vedomie.

Teraz bude táto pizza určite zaregistrovaná v našom dome!

[caprice23]

caprice23, Trieda Nataša
Akurát ovládam pec na pizzu a upekám všetky klasiky. Budem to musieť vyskúšať

[Kokoschka]

ale vzal som to na vedomie

Aj teraz si to vezmem, ďakujem.

Chcel som len objasniť rozcvičku, urobiť t hneď na 3 - ke?

Kokoschka, LilyOspravedlňujem sa za ignorovanie vašej otázky. Áno, tri. Môžem ísť na 2,5, ale to je, ak potrebujem dokončiť varenie a mať viac času na zahriatie rúry.

Len ovládam, ako výrobca pizze upiekol všetky klasiky

Tiež som dlho sedel na klasike, ale časom chcem niečo nové

Aj teraz si to vezmem, ďakujem.

Omáčka je naozaj super. Je to samo o sebe vynikajúce. A veľmi sa mi páčila kombinácia so šampiňónmi.

Áno, tri.

O 3 zahrievam aj Svetu.
Myslím, že má zmysel znovu zohriať na 2,5, keď sa vrchná časť pizze veľmi nečervená. Zároveň znížte teplotu kameňa na požadovaných 380 - 400, potom položte pizzu a prepnite na „3“. Horná desiatka zároveň začne získavať ešte väčšiu teplotu a hnednutie bude silnejšie, rýchlejšie. Ale toto je môj odhad. Aj ja si niekedy takto zacvičím

Aká škoda, že toto vlákno nemá na prvej stránke odkazy na recepty ako iné vlákna.

Aká škoda, že toto vlákno nemá na prvej stránke odkazy na recepty ako iné vlákna.

Ak sa nemýlim, tak kliknutím na ikonu! môžete požiadať kuchára, aby recept umiestnil na prvú stránku.

škoda, že toto vlákno nemá na prvej stránke odkazy na recepty ako v iných vláknach.

Elena, áno, bolo by veľmi cool, keby si to dokázal!

Dievčatá ďakujem za radu. Všetko ukladám a tlačím. Celá rodina si užíva pizzu s Ferrari.
Áno, prvá stránka receptov by bola super !!!!
Pravdepodobne treba zavolať Lenochke Tim, rýchlo dá veci do poriadku

Všetko ukladám a tlačím

je tu toľko receptov. že bude treba vytlačiť celú tému
Preto je ťažké ho nájsť. Ak ste zabudli názov testu, existujú ešte ďalšie identifikačné slová

Niekto dal odkaz na omáčku vyššie, je mi ľúto, že si nepamätám kto, ale vzal som to na vedomie.

Čo tak pripraviť túto omáčku ako bešamel?

Čo tak pripraviť túto omáčku ako bešamel?

Maslo rozpustíme. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, provensálske bylinky. Chvíľu orestujeme, potom pridáme múku. Dôkladne premiešajte vareškou. Potom tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame mlieko. Pridajte strúhaný syr. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte muškátový oriešok. Schladiť.

Názov tejto omáčky som si zapamätal, keď mi Chuchelka niekde niečo vysvetľoval. Toto je Morne. Tento recept dobre popisuje techniku ​​varenia (od Julie Child)

Karfiol zapečený s omáčkou Morne (julia007)

Prečo chcem venovať pozornosť technológiám. Dlho som ignoroval skutočnosť, že múka musí byť uvarená na masle.Mala by začať peniť. Nemôžete sa ponáhľať s pridaním mlieka.

Nataša, Sveta, ďakujem pekne! Teraz cez víkend nakúpim potraviny a urobím pizzu s bielou omáčkou.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Áno, milujem ho. Dnes mám pod ním blanšírovanú zeleninu ako v recepte. Áno, takmer nie, ale ako. Proste proporcie dlho cítim rukami. Iba zelenina - zmes brokolice a mnohých ďalších.

Variť som sa to naučil aj zo samotnej knihy J. Chile - Lekcie francúzskeho varenia)). Múku dokonca rád trochu zafarbím, a nielen nechám napeniť, mierne krémovým odtieňom a ľahkou orieškovou arómou.

Variť som sa to naučil aj zo samotnej knihy J. Chile - Lekcie francúzskeho varenia)). Múku dokonca rád trochu zafarbím, a nielen nechám napeniť, mierne krémovým odtieňom a ľahkou orieškovou arómou.

Nata, si šikovná, zdokonaľuješ svoje schopnosti a ja sa len pozerám na knihy, ktoré mám na najvýznamnejšom a najčestnejšom mieste - takpovediac k pýche zbierky.

A o múke - áno. Tiež milujem orieškovú príchuť. Múku osmažte na mikroskope, kým sa neobjaví pre omáčku

A o múke - áno. Tiež milujem orieškovú príchuť.

A som smiešny. Keď sa pokúsim múku osmažiť na masle do krémova, deti zborovo zvolajú: „Mami, prečo to tak strašne vonia? Mačka zvracala?“ Prečo také združenia - nerozumiem)

A o múke - áno. Tiež milujem orieškovú príchuť. Múku osmažte na mikroskope, kým sa neobjaví pre omáčku

Suché?

[caprice23]

Dievčatá, aké sú s vami super !!!!!
Majstrovstvo rastie

caprice23„Natasha, prosím, aspoň v krátkych krokoch napíš, ako pripravuješ pizzu s omáčkou a hubami

a len sa dívam na knihy, ktoré mám na najvýznamnejšom a čestnom mieste - takpovediac pýche zbierky.

K veci je všetko rovnaké a rovnaké

[Tosha]

Suché?

Tosha, Áno. Tento dômyselný trik nás na kuchárskej škole naučil Galya sivý pes, keď sme prešli hlavnou červenou omáčkou. Odvážte si, koľko múky potrebujete, a v jeho mikrách. Každú minútu a pol premiešajte, ovoňajte, pozerajte na farbu. A tak ďalej až do ľahkej orieškovej arómy.

Múku som zvykla na panvici pražiť pre budúce použitie. Potom však prípad opustila. A tu je to veľmi výhodné. Neuchovávajte v samostatnej nádobe. Použil som to všetko naraz.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! A približne ako dlho to trvá? Iba približne.
Akou silou? V ktorej nádobe, uzavretej alebo nie?

caprice23, Nataša, prosím, napíš aspoň po etapách, ako si pripravuješ pizzu s omáčkou a hubami

Lily, čo ťa konkrétne zaujíma? Nechápem to poriadne. Cesto vyššie som napísal, čo robím. 72 hodín. Omáčka je tiež opísaná vyššie ako zložením, tak aj spôsobom prípravy.
Cesto vyberiem z chladničky na hodinku-dve, premiesim, nechám zohriať. Plesnujem na kukuričnej múke, vždy ju natiahnem rukami. Už som to pochopil, mám sám rád. Potom som dal základ na mriežku, na ňu som dal bielu omáčku, čerstvé šampiňóny, surovú údenú slaninu, stále môžem dať surové údené klobásy, nakladanú červenú cibuľu. Nakladaná cibuľa v jablčnom octe a cukre. Všetky ingrediencie sa snažím rozložiť vedľa seba, aby sa neprekrývali. Potom posypeme strúhaným syrom. Môj Tilsiter je bieloruský častejšie. A rozložíme kúsky mozzarelly. Zvyčajne som dala dve vrstvy syra: na omáčku a na koniec na všetky ingrediencie. Ale tu v omáčke je syr, takže iba na vrchole pizze)
Rúru vyhrejem na 390-400 stupňov. Teplotu na kameni zmeriam pyrometrom. Ak sa nemýlim, rúra sa včas zohreje asi na 15 minút.Položila som pizzu. Pečiem 3,5-4 minúty. Počas procesu pečenia môžem pizzu dvakrát otočiť v smere alebo proti smeru hodinových ručičiek, aby sa dosiahlo rovnomernejšie zhnednutie.
Táto omáčka mi veľmi chutila a bola s cesnakom a provensálskymi bylinkami.

Odvážte si, koľko múky potrebujete, a v jeho mikrách. Každú minútu a pol premiešajte, ovoňajte, pozerajte na farbu. A tak ďalej až do ľahkej orieškovej arómy.

Aký úžasný spôsob! Ďakujem, vezmem to na vedomie

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! A približne ako dlho to trvá? Iba približne. Akou silou? V ktorej nádobe, uzavretej alebo nie?

Lena, ahoj Svetlenki chodí niekam, poviem vám, aj ja to robím a tiež na prepitné z kulinárskej školy. Som lenivý a takú múku robím okamžite viac, aby som dvakrát nevstal
250-300 gramov múky sa varí 5-7 minút. Najskôr pár minút pri maximálnom výkone (mám 850 W), potom 600 - 400, kým nie je pripravený. Varím bez pokrievky v sklenenom kastróle. Najskôr sa múka veľmi lepí, treba dobre premiešať. Múku, ktorá sa hneď nepoužije, preosejem. Ale toto sú moje šváby.
Všeobecne to dopadne veľmi dobre, nikdy sa mi na panvici nepodarilo dosiahnuť tak žiarivú orieškovú príchuť.

Som lenivý a takú múku robím okamžite viac, aby som dvakrát nevstal

Ako dlho sa takáto múka skladuje?

Tri mesiace to bolo akoby v kuchyni v skrini. Nič sa jej nestalo. A čo s ňou bude? Tam už bolo všetko živé zabité