Pizza pec

[Nata]

Chcem to skúsiť, vyraziť stred veľkým šekom, moc sa nepichnúť

NataKeď ma trápili, či už potrebujem chekich alebo nie, pozeral som veľa videí, ako na trhoch, alebo naozaj neviem, kde sedia orientálni pekári a pečú tieto koláče. Pozri, možno je tam potrebná určitá zručnosť a to, čo leží pod koláčmi, keď klepú na Chekicha. Pamätám si, že to bolo veľmi zaujímavé sledovať

[Strašiak]

Strašiak, Nata, a aká je teplota? Na maximum? Ako dlho pred pokládkou kachle predhrievate?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Svetlo, veľa z nich som skontroloval. Zbytočné)). Klepám, keď ležím na doske na krájanie (drevo). Nafúknuť)). Aj v tandoori, aj v rúre.



caprice23,

Nooo, okamžite spíš na maximum. Odporúča sa na pizzu od 3 do 2,5. Dal som to na 2,5 a potom som to ešte trochu odmietol. Zahrievam asi 15 minút.

Zbytočné))

Som si istý, že dosiahnete ideál. Aj keď je kresba veľmi dobre viditeľná. Iba izolované bubliny. Keď moje ruky dosiahnu koláče, budem musieť ísť za Elenou Timovou a skúsiť to znova. Niekde mala malý chekich vzor na koláče.

Nooo, okamžite spíš na maximum. Odporúča sa na pizzu od 3 do 2,5

Stále som teda dospel k záveru, že pretaktovanie o 3 spočiatku nemusí byť potrebné. Prvá pizza je často opálená. Ďalšie sú už lepšie, ale tam je termostat už na 2,5. Mám ale pridané cesto so slušným množstvom medu - tak nám chutí.

Citácia: Strašiak z dnešného dňa o 12:47

Nooo, okamžite spíš na maximum. Odporúča sa na pizzu od 3 do 2,5
Stále som teda dospel k záveru, že pretaktovanie o 3 spočiatku nemusí byť potrebné. Prvá pizza je často opálená. Ďalšie sú už lepšie, ale tam je termostat už na 2,5. Mám ale pridané cesto so slušným množstvom medu - tak nám chutí.

Nesúhlasím s tebou. Pizza je oveľa lepšia, keď je teplota maximálna. (Nie nadarmo toľko ľudí prerába tieto pece na pizzu) Mám tiež skrútený termostat, čo znamená, že teplota je ešte vyššia. Pizza je skvelá. Lepšie, ako to bolo pred rolovaním. Jediná vec, ktorú pečiem na mriežke, je áno. Ďakujem dievčatám, ktoré navrhli. Aspoň to je cesta pre mňa

Aj keď nie, zohrejem to na „2,5“, ale až na 400 stupňov, ale ako dám pizzu, preložím ju na „3“.

Klepám, keď ležím na doske na krájanie (drevo). Nafúknuť)).

Nesledoval som videá na internete, ale videl som v televízii, ako sa tieto koláče vyrábajú, zdalo sa mi, že ich cesto je veľmi, veľmi strmé - chlapi s hmatateľnou námahou tvoria okraje a prešľapujú stred. Možno je to to „tajomstvo“? Tiež som si všimol, že koláče boli veľmi lesklé, lesklé, ale moderátor si všimol, že vrchná časť nie je ničím potretá, a spomenul niečo o „parnom kúpeli“, čo je to za kúpeľ v tom tandoori?!

[caprice23]

caprice23,

Nataša, horí! Doslova. Dym začne ísť, sčernie. Pred uplynutím 5 minút)). Nie je to o chutnom / nechutnom. Pálenie určite nebudete jesť. Moja sa podľa všetkého zahrieva podľa očakávania)). A teplota je na rovnakom maxime bez toho, aby ste termostat krútili. Sieťka je sieťovina, ale vrchná časť sa tiež sčernie a fajčí.) Vďaka sieťke chránite spodnú časť a vrchnú časť ešte viac približujete vykurovaciemu telesu.

PS: a toto berie do úvahy, že mám cesto bez pečenia. Teda žiaden med, cukor alebo dokonca maslo.))



Koruna,

Priamo striekajte vodu do tandoori. Okamžite sa odparí a vytvorí parnú atmosféru. Aj ja som práškový koláč pokropila navrch vodou a na začiatku pečenia išla para. Kôra má charakteristický parný vzor pečenia. Už som to nemohol vydržať, začalo to horieť. Aj keď som to už znížil na 2,5. Prvý bol všeobecne slušne spálený pozdĺž vyčnievajúcich okrajov a dna - miestami bol vyčistený.

Ahojte všetci, dobre, čo na to povedať, Voznyho recept ma poslúchol, nový kamarát v kuchyni mi pomohol s miešačkou cesta, je to kuchynský robot, ako sa hovorí, choroba na fóre postupuje, ale prišiel som si prečítať o rezačke na rezance a mini rúre s konvenciou je už vpredu))) Cesto je vynikajúce, vyvalí sa za minútu a chuť je len vzrušujúca. A nový kamarát pomohol s cestovinami: drinky_mlieko

[skrutka17]

skrutka17, skvelá pizza.

nový kamarát v kuchyni mi pomohol s miesičom cesta alias kuchynským robotom

Máte skvelého priateľa. Ako sa volá tvoj priateľ (ktorú kombináciu ste si kúpili)?

Ako sa volá tvoj priateľ (ktorú kombináciu ste si kúpili)?

Kúpil som si Číňana na testovanie REDMOND RKM-4035, zdá sa to normálne, a potom uvidíme

[skrutka17]

skrutka17, veľmi chutná pizza! Hmm, možno môžem ešte raz potrápiť Voznyho cesto?
A chebureks sú všeobecne hrozné! Hrboľatý! Aké krásne, len chcem jedného ukradnúť!

Ďakujem pekne a recept je jednoduchý na choux pečivo

[skrutka17]

skrutka17, a aký je recept na choux pečivo? Vstreknite ihneď!

[skrutka17]

skrutka17,

V! Aj vy ste na krémeši? Len som chcel napísať, že podobný recept ma priamo inšpiroval. Nedávno áno.



Špeciálne tvarované rôznymi spôsobmi. Jedna sa sploštila rukami a prepichla stred chekichom, v druhom obrobku bol iba stred stlačený päsťou a potom udrel. Jeden koláč je prirodzene vyšší ako druhý. Ale v každom prípade môžete obdivovať, ako sa so mnou hrá prvá desiatka. Tieto spálené miesta je potrebné neskôr vyčistiť. Navyše nemôžem koláč dlho držať v rúre. V opačnom prípade úplne zhorí.

🔗
🔗




V spodnej časti mi chýbal vrch s mliekom, aby sa zvýraznilo tónovanie. Ako vidíte, nepomohlo to. Okrem toho sú na každom koláči zreteľne viditeľné dva dojmy z chekicha. V centre. Ale jeden defekt bol urobený pred vykonaním dokazovania, ktoré trvalo asi 15 minút, druhý bezprostredne pred zasadením na kameň. Druhý je viditeľný dokonale, na tomto mieste sa nevypúšťa. Podľa skúseností som teda zistil, že je potrebné použiť chekich bezprostredne pred vložením do rúry.))

screw17, aký je recept na choux pečivo? Vstreknite ihneď

Múka Makfa - 500 gr
Rastlinný olej 25 gr
Voda, vriaca voda 250ml
Soľ - čajová lyžička bez vrchu
Cukor je čajová lyžička bez vrchnej časti (podľa chuti sa mi páči)

Nalejte 100 gramov múky, soli, cukru a rastlinného oleja do misy mixéra, potom všetko zalejte vriacou vodou, premiešajte. Potom pridáme zvyšnú múku. Mixér som mal 10 minút. Cesto necháme 30-60 minút odpočívať.

Spisovateľ receptov stále patrí medzi mňa, takže ak ten vrh, ale cesto sa mi veľmi páčilo.

Nepamätám si gramu mletého mäsa, ale urobil som to podľa oka: Hovädzie mäso, ovčí tuk, chvost, cibuľa (veľa asi 80% mletého mäsa), soľ, cukor, korenie, mletý kmín, utskho suneli.
Nakrájajte petržlen a kôpor a pridajte k mletému mäsu (Môžete použiť koriander, ale tu to nie je pre každého)
A mleté ​​mäso zriedime vývarom (ja som vzal kuracie mäso), do stavu kaše.
Potom vyrezávame cestoviny, tu je najdôležitejšie pred úplným zatvorením jemné pohladenie uvoľnením vzduchu, ale nie silné stlačenie, aby sa nevytlačila šťava.
Vyprážame, ako vždy, na oleji 1,5-2 minúty z každej strany, vyzerá to, že keď je svetlo žltá hotová, dobre, záleží to aj od množstva náplne, zvyčajne sa do múčnikov dáva málo mletého mäsa, niekde polievková lyžica.

[skrutka17]

skrutka17, Ďakujem ti veľmi pekne! Všetko je povedané dostatočne podrobne. Je to skutočne ľahké. Akou rýchlosťou miešať 10 minút kombajnom? Pomaly alebo rýchlo? Pretože recepty niekedy odporúčajú inú rýchlosť.

[Strašiak]

Ale v každom prípade môžete obdivovať, ako sa so mnou hrá prvá desiatka. Tieto spálené miesta je potrebné neskôr vyčistiť.

Strašiak, Nata, oooo, aké krásky! Bližšie, bližšie k ideálu, však? Počúvajte, striekate obrobok striekacou pištoľou? Alebo je to tenká kôra? Odstránili ste nakoniec vrchný kameň, alebo s ním pečíte?




Vzal si tanier? Predplatili ste si zo Strednej Ázie? Nádhera!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Svetlo, pečiem bez druhého kameňa. Preto je desiatka tak dobre „viditeľná“ v kruhu)). Druhý kameň je veľmi nízky, koláče sa tam vôbec nezmestia. Moja pizza sa nezmestí, vrch sa drží, neviem na čo je určená.Predpokladali sme. čo také talianske druhy palaciniek, ktoré sa vyprážajú z oboch strán naraz ...

Jeden som nastriekal na prášok (plochejší), druhý na mlieko, aby bol stred tónovaný - nepomohlo)). Ale s tekutinou na povrchu boli obidve akoby také. Kôra je tenká a dobrá.

A my sme predali taniere na Globe. Tematické, že? Mám ich dve (viac, menej) a misky)).

Toto má byť pre Tijelle. Niekde na webe je recept, buď napísala babička, alebo niekto iný.

Druhú som natrela mliekom, aby bol stred tónovaný - nepomohlo)).

Nemáš horák? Možno ju vyskúšajte, ak chcete dosiahnuť farebnú schému bližšie k stredu. No, alebo otvorte kruh bláznivých rukovätí a na hornú kupolu vložte fóliovú formu na pečenie, aby ste ju lepšie odrážali. Ale už sa mi to páči. Ak sa mi podarí a bude to aj chutné, tak úplne úžasné.

10 minút akou rýchlosťou? Pomaly alebo rýchlo?

Minimálne

[skrutka17]

skrutka17, Ďakujem ti veľmi pekne!

Dievčatá mi pomáhajú, že moja pizza je veľmi slaná, hreším na syre mozzarella
Teraz je otázkou, kto používa aký druh syra? najlepšie značka
Používate iné syry, ak áno, ktoré?
A samotná otázka je náplň do syra alebo do syra?

hreší na syre mozzarella

nemalo by to vôbec chutiť slané.Máš slané? Skúšali ste to surové? Teda, nie roztopený na pizzi

Áno, ani ten môj nie je slaný. Ktorý nebral

najviac otazka je plnka do syra alebo do syra?

Väčšinu syra som dala pod plnku a nemý syr na vrch.

Používate iné syry, ak áno, ktoré?

Beriem bieloruskú mozzarellu. Syry kobrin. Rád ho tiež miešam s Kobrin tilsiter.
Často to robím: s tilsiterovou plnkou, s mozzarellou.
Ale náš výber syrov je malý.

nemalo by to vôbec chutiť slané.Máš slané? Skúšali ste to surové? Teda, nie roztopený na pizzu

Áno, aj ja som si to myslel, kúpim si blokovaný, ktorý nemá slanú chuť a ostatné suroviny sú nesolené, na vysmážanom mieste sa ukáže ako veľmi slaný, ale keď všetko vychladne, snažím sa vyriešiť hádanka

Toto má byť pre Tijelle. Niekde na webe je recept, buď napísala babička, alebo niekto iný.

Vrchný kameň je pre Tijelle, ale ešte som ich neskúšal.

Talianske chrumky "TIGELLE" (chlebové placky pečené na panvici na masle) (Rada-dms)

Vystavila som recept. Možno sa niekto pokúsi, inak nemám čas do konca septembra.

[skrutka17]

skrutka17, a paradajková zložka nie je slaná? Môžete na vrch pridať plnku? Toto nemusíte robiť.

Mozzarellu kupujem v metre. Buď sú vylisované trámy (obvykle každý 2,5 kg, asi 2 kg, napríklad Natura), alebo ich vlastná značka ako Horeki alebo Chef vo vákuu, 4 veľké koloboky tohto druhu. Doma som nakrájala na porcie (kúsok - na jednu pizzu toľko, koľko treba) a zamrazila. Raz som si na pizzu vzal „bochník“ galbanijskej mozzarelly. Je to veľký, veľký, okrúhly bochník ako bochník varenej klobásy. Nepáčilo sa. Zdá sa, že výrobca je normálny, ale syr sa pri pečení rozšíril na akúsi tekutú tekutinu. Mozzarella samozrejme prúdi počas tepelnej úpravy, ale bolo to akosi priveľa. Po ochladení mal aj trochu netypickú konzistenciu. Už to neberiem.

Neviem, ako môže byť niečo, čo je spočiatku nesolené, slané ...

Alebo možno solená klobása?

Natasha Cheese Khoreki alebo Chef, to sú názvy syrov zo siete Metro?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Áno, Lil, toto sú ich vlastné značky. To, čo je u týchto značiek potrebné k mozzarelle, som si kúpila mnohokrát.

[Strašiak]

Strašiak, Uvedomila si Nataša, keď sa pozriem

[skrutka17]

skrutka17, a paradajková zložka nie je slaná? Môžete pridať plnku na vrch? Toto nemusíte robiť.

Použil som inú omáčku a len paradajky s bylinkami a tieto paradajky som uvaril s bylinkami, naposledy som si dal tradičné dolmio, ktoré nie sú slané. Vrch nesolím. Hlavná vec je horúca slaná pizza s chladením, ktorá sa zlepšuje, nechápem, čo je dôvodom

Alebo možno solená klobása?

Áno, vyskúšala som rôzne plnky, musím skúsiť vymeniť syr

[skrutka17]

skrutka17, keďže všetko je také pochmúrne, teda posledná metóda. Ktoré z týchto vecí nemôžete pripraviť o soľ? Toto je syr. Takže cesto nesolte, vezmite si namiesto klobásy nesolené mäso, vyprážané, uvarené, pripravte si vlastnú nesolenú omáčku. A smažte pizzu. Ochutnáte. Potom urobte to isté so zvyškom surovín. V poslednej verzii zmeňte syr. Buď na iný druh syra, alebo na rovnakú mozzarellu (ak vyrábate s mozzarellou), ale od iného výrobcu.
Päť alebo šesť pízz a dostanete sa na dno pravdy.

Cesto teda nesolte

Som úplne proti. Soľ v ceste hrá veľmi dôležitú úlohu. Upravuje funkciu droždia, hotový výrobok stráca chuť bez pridania soli.

Cesto teda nesolte

Ja som tiež proti tomu, aby som cesto nesolila. Nemusíte pridávať cukor, ale soľ je nevyhnutnosťou. Chutnú pizzu nedostanete, ak v ceste nie je soľ. Bude nevýrazné a bez chuti.

Dievčatá! Ďakujem, že ste ma naučili pripravovať cesto po šesťdesiatich rokoch! Môžete dokonca zhromaždiť názory všetkých členov fóra na túto tému.
Išlo o skutočnosť, že nie je jasné, ktorý produkt dáva slanú chuť. A bolo potrebné tento produkt definovať. Nie recept na pizzu.

za to, že ma naučil robiť cesto po šesťdesiatich rokoch!

V žiadnom prípade som ťa nechcel nič naučiť. Ani v mojich myšlienkach to nebolo ono.

Išlo o skutočnosť, že nie je jasné, ktorý produkt dáva slanú chuť.

No nie je to soľ v ceste, ktorá dáva slané. Na 1 kg múky pripadá 20 gramov soli (Voznyho cesta), to je kvapka v mori.

Dievčatá, neprisahajte. Ak slanosť dáva cesto, je to veľmi ľahké pochopiť. Človek musí jesť iba okraje. Sú bez náplne. A bude jasné, či je príliš slaný alebo nie.

Na 1 kg múky pripadá 20 gramov soli (Voznyho cesta), to je kvapka v mori.

No, ani kvapka vo vedre, ale množstvo postačujúce na rozloženie na 1 kg múky na chlebové cesto.
2,5 čajovej lyžičky jemnej soli, čo je na váhe 20 gramov.
Toto množstvo by nemalo byť v ceste presolené. Ak máte citlivosť na soľ, môžete množstvo mierne znížiť.

Nesolené cesto 100%, budem experimentovať, s plnkou a omáčkou

Soľ môže dať syr. Aby ste sa uistili, že to je, môžete upiecť kúsok chleba so syrom v mikrónoch.

Soľ môže dať syr. Aby ste sa uistili, že to je, môžete upiecť kúsok chleba so syrom v mikrónoch.

poďakovať

Ahojte všetci! som späť
A potom s týmito cestovinami som úplne opustil pizzu
Karoči, bolo nevyhnutné urgentne vylepšiť a upiecť. A tak to bolo nevyhnutne potrebné a nikto nebude čakať na pizzu tri dni, potom som začal Chuchelkino obľúbené pizzové cesto

Cesto na pizzu J. Hamelman (Strašiak)

Šialená pizza sa ukázala!
Prehltli to, ani si nevšimli. Zmeškané


A boky sú také bublinkové. Mmmm ..
Boli tam dve pizze a tri cestá.
A jednu pizzovú guľku som nechala na ďalší deň v chladničke. Dnes som upiekla tortu. No, mňam! Cesto sa mi páčilo ešte viac


Che je hore nohami

[caprice23]

caprice23, nevstávaj! Krása.
Ale toto cesto tiež nie je cez noc

[caprice23]

caprice23,

[Helena]

Helena, Lily, Ďakujem!

Ale toto cesto tiež nie je cez noc

Ale ak si myslíte, že moje obľúbené cesto je pripravené tri dni pred pečením, potom je to veľmi rýchle
V zásade nepečiem pizzu z cesta, ktoré kysne 2 - 3 - 4 hodiny. Nemám to rád, aj keď prasknete, no nie je to rovnaká chuť. Čím dlhšie, tým chutnejšie

[Nataša]

Nataša, caprice23, aký je váš obľúbený (nič na vás?)

Ak to niekto potrebuje, opäť som v Metre uvidel siete na pizzu, ktoré majú najmenší priemer a pasujú na ferrari.