„Zimná“ verzia Kimchi

„Zimná“ verzia Kimchi

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Kapusta	5 koch
Mrkva	7-8ks
Malé uhorky	15 ks
Cibuľa	7-8 ks
Cesnakové hlavy	1-3 ks
Horké korenie	10 kusov
Paprikový prášok	2-3 lyžice
Ryžová múka	250 g
Cukor	Sklo
Hrušky, pomaranče	Možnosť
Rybacia omáčka	Ochutnajte
Ďumbier	Ochutnajte
Daikon	4-5 ks

Metóda varenia

• Viem, že je leto, ale dievčatá si pýtajú tento recept, takže zatiaľ záložku do jesene))
• Takže začnime „tancovať s tamburínmi“
• „Kapusty“ hláv kapusty si nakrájame a rukami ich až na koniec roztrháme (neviem prečo, tak učili)
• Poriadne ho umyjeme pod tečúcou vodou a dáme do veľkého umývadla (špeciálne som kúpil typ malého kúpeľa v Auchane, je to veľmi výhodné)
• Dáme zovrieť 5-6 litrov vody, pridáme 8-10 lyžíc soli, povaríme tri minúty a vypneme. Necháme vychladnúť. (naposledy som uvaril 2 litre soli a dolial som balenú vodu, aby som nečakal)
• Vezmeme 2 - 3 litre vody, pridáme pohár, jeden a pol cukru a privedieme k varu. Zmiešajte ryžovú múku so studenou vodou a nalejte do vriaceho sirupu. Varíme obyčajné ryžové želé. Kissel by mal byť dosť silný. A vychladnúť. (Varím to večer)
• Kapustu a uhorky nakrájané po dĺžke zalejte vychladnutou soľankou a nechajte 2-3 hodiny pôsobiť, je solená pomerne rýchlo, ale môžete soľ v slanom náleve zredukovať a naliať cez noc. Po vykvasení soľ zmizne, aj keď sa vám zdá, že ste presolili.
• Mrkvu a reďkovky nakrájajte na pásiky a môžete tiež naliať soľanku cez noc
• Po ochladení želé pridajte cibuľu, cesnak, zázvor, feferónku a rybaciu omáčku nasekanú v kuchynskom robote. Ak chcete, môžete pridať pár lyžíc ryžového octu
• Hrušky (3-4ks) potriem na jemnom strúhadle a vytlačím z nich šťavu z dvoch pomarančov. Výsledkom je 5 litrov červenej ohnivej sladkej kaše. (vlastne píšem dlhšie ako ja)
• Kapustu a uhorky umyjeme studenou vodou
• Teraz sme do nášho obrovského povodia vložili všetko po vrstvách - kapustu, želé, mrkvu s daikonom, želé, uhorky, želé, kapustu. Na vrch dáme plech alebo v mojom prípade malý plech a nie veľkú záťaž.
• Po dni všetko veľmi pevne vrazíme do dóz alebo keramických kvetináčov s pokrievkou a dáme do pivnice, chladničky alebo vytiahneme na studenú terasu.
• Toto jedlo má niekoľko stupňov dozrievania. Môžete sa hneď najesť a bude to veľmi pikantné, slané, keď sa objavia bublinky, bude to ako kyslá kapusta. Ale keď to bude všetko peroxidy, potom sa objaví skutočná stará chuť Kimchi. Môžete ho však jesť úplne vo všetkých fázach. Každý rok urobím 10-20 hláv kapusty a v intervaloch, ktoré hádžeme „expresne“.

Miska je určená pre

Veľa

Čas na prípravu:

5:00

Poznámka

Úspech všetkým !!!!

Uuuurryayaya !!!! Počkaj !!!
Ďakujem za recept!
Máme taký chlad, že je čas kvasiť a jesť kimči!
Ešte som to nikdy neurobil s hruškami a s uhorkami v tej istej kadi. Určite sa o to pokúsim - sezóna uhoriek a šimpanzov sa práve začala.
Tu je postup, ako pripraviť hrušky na zimu ako základňu? A potom ich máme takmer 200 rubľov. na kg v studenom poraste a najviac času bude šimcha, keď už budú dobré, voňavé hrušky preč ... zamraziť zemiakovú kašu s kockami? Vysušiť a zomlieť na prášok?

[Anastasia]

Anastasia, opýtaj sa, či si niečo nepochopiteľne napísal. Na jeseň to urobíme spolu !!! Odpíšeme podľa proporcií) len dievčatá kategoricky nechcú čakať do jesene a požiadali o rozloženie. Tak som poslúchol)))

Pridané v utorok 7. júna 2016 o 10:07

AnastasiaMyslím, že najlepšie je pyré a sterilizáciu niekoľkých pohárov. Najviac to bude

kategoricky nechcem čakať do jesene a požiadal o rozloženie.

No, takže na takúto akciu je potrebné sa psychicky pripraviť!
Super recept!
Zhanul, koľko rybej omáčky naleješ? Inak neviem, ako to ochutiť .... zavesiť lope v gramoch ... za také množstvo

Pridané v utorok 7. júna 2016 10:26

Je na obrázku vaša kapusta?
Nikdy som sa poriadne nepumpoval (pestovali to v skleníku). Keď to bolo viac-menej normálne, jedli to priamo pri koreni húsenice, potom ešte niekoho iného ..

[Helena]

Helena, jo !!!! A povedal som ti, že treba visieť v gramoch !!! Ľan, podľa chuti, nalejem sto gramov))

Pridané v utorok 7. júna 2016 10:35

Je zakúpený. Fotky z predminulého leta, ale vždy robím rubľ k rubľu rovnako !!! Prečo znovu objavovať koleso, keď zakaždým s treskom !! Navyše, aj nenápadné, ako napríklad „nejeme pikantné“, ničia misy pod čistou

Prečo znovu objavovať koleso, keď zakaždým s treskom !!

No áno! Viem si predstaviť, AKÝ druh lahodnosti sa ukazuje Je nevyhnutné dozrieť na tanec a variť tamburínu
A pýtam sa na omáčku, pretože som ju nejako nalial a táto možnosť nám veľmi nesedela. Tu chcete dokonalú chuť

[Helena]

Helena, tak dajte lyžicu alebo vôbec. Na YouTube je video s malou Kórejčankou (varí zo stoličky), tu mi je jej recept veľmi blízky, nájdem jeden z týchto dní, hodím odkaz, tam je to v angličtine, takže všetko je jasné.

[Helen3097]

Helen3097,

[Jeanne]

Letný si odniesla iba do záložiek a potom včas dorazila zimná.
Dnes máme v Magnite pekinskú kapustu na 99 r / kg, dokonca aj pomalú. A na trhu 40r kg, hustá, elastická, 1400gr.
Zajtra teda budem musieť ísť na omáčky.
Jeanne,

[Alla]

Alla, čakanie na dojmy))

[Jeanne]

Jeanne, veľmi dobré, načas. A morálne zrelý a kúpiť si hrušky. Budem testovať na menej. kedze mnu nema kupel.

Pridané v utorok 7. júna 2016 19:17

Tricia, prečo potrebujeme hrušky v chlade? Je to ten pravý čas, kedy nám uhorky dozrejú, a kapusta potom nie je veľmi drahá.

Pridané v utorok 7. júna 2016 19:19

Jeanne, ale ako sa podáva toto jedlo v celých kúskoch alebo nakrájané

[Oksana]

Tricia, prečo potrebujeme hrušky v chlade?

Oksana, Duc toto je nový základ pre kimchi (zbieram ich!), Zrazu mám rád také tááák, že chcem byť kúzelníkom, som tiež šetrný veverička! a v zime vymenim uhorky za daikon

[Loksa]

celé kúsky alebo nakrájané

Loksa, Oksana, smeje sa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ... ako som si predstavoval jesť lomtyamiu ...

Pridané v utorok 7. júna 2016 o 21:50

tam v angličtine, takže je všetko jasné.

Ďalšia pobavila ... ráno ...
Pošlem dcéru, nech preloží. Nielen, že je tu zima, nemôžete sledovať ani video. Žiadny internet ... Satelit ..

[Oksana]

Oksana, rád prosím !! Pred podávaním vždy nakrájam. Krájam ho až keď z neho urobím valčeky s ryžou. Potom to zabalím do dlhého papiera a škrečka
Anastasia, môžete len rozmixovať uhorky aj bez kapusty. Meno Lena, ale nie je žiadny rozdiel. Kórejčan ma ale naučil hádzať všetko dokopy. Moje jediné odbočenie je, že som reďkovku nakrájal na prúžky a sú z nich lupene. Ale chutí mi lepšie
Elena_Kamch, spíš niekedy aj ty?

spíš niekedy aj ty?

Celý deň som teda prespal ...

Jeanne! Keďže som takto kimchi nikdy nerobila, mám na vás veľa otázok. 1. Koľko zázvoru dáte na toto množstvo (5 hláv)? Je jasné, že podľa chuti, ale musíte z niečoho vychádzať, ak ste to doteraz neurobili. Koľko si dáte na svoj vkus? A môžete zázvor nahradiť suchým? Koľko potom suchého na 5 hláv kapusty? 2. Ak povaríme 2 - 3 litre vody s cukrom, potom múku zriedime vodou odobratou z tohto množstva (2 - 3 litre) alebo ďalším množstvom vody, potom koľko? 3. Ak tomu dobre rozumiem, je v jednej nádobe namočená kapusta s uhorkami a v druhej mrkva s reďkovkou? Ako je potom soľanka rozdelená z 5 - 6 litrov vody? Koľko naliať do kapusty s uhorkami, a koľko do mrkvy s reďkovkou? Toto je prvá časť otázok. Prosím, odpovedzte na ne a až potom sa spýtam na zvyšok. Vopred ďakujem.

[Masha Ivanova]

Koľko zázvoru dáte na toto množstvo (5 hláv kapusty)

Aha, a zaujíma ma to! Dospel som k záveru, že by ste nemali byť fanúšikom zázvoru

Ak som dobre pochopil, je v jednej nádobe namočená kapusta s uhorkami a v druhej mrkva s reďkovkami?

Masha Ivanova, Helena, Uvedomil som si, že po státí v slanom náleve je kapusta navrstvená s mrkvou + reďkovkou

Teraz sme všetko vložili do vrstiev v našom obrovskom umývadle - kapusta, želé, mrkva s daikonom, želé, uhorky, želé, kapusta.

Pridané v stredu 8. júna 2016 00:26

keď z toho urobím valčeky s ryžou

Taaax ... čo je to za zviera? Ktorá z nich? Z Pekingu? Zabaliť do nej ryžu alebo čo?

Lena! Preložené vrstvami, to áno. Ale tiež nie je úplne jasné, ako sa tam máčať, prečítajte si to.

[Masha Ivanova]

nie celkom jasne napisane

niečo mi je jasné ...
Kapusta s uhorkami v náleve. A mrkva s reďkovkami môže byť namočená v slanom náleve, alebo ich nemôžete namočiť.
Potom dáme všetko do vrstiev ...
Počkáme si, samozrejme, naša autorka Zhanna

Pridané v stredu 8. júna 2016 00:44

Masha Ivanova, Lena, už tam máš úplne hluchú noc? Už svitá ...
Tu Jeanne s jej receptom ako záujemcom

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, ale zdá sa mi, že je všetko jasné. Peking a uhorky namočíme do slaného nálevu, môžete namočiť aj reďkovku aj mrkvu. Mám podozrenie, že sú namočené v rôznych nádobách, pretože na rôzne časy: kapusta a uhorky sú nakrájané hrubšie, neskôr solené, reďkovka a mrkva - v prúžkoch, solené okamžite, nemá zmysel ich držať v slanom náleve rovnako ako uhorky s kapustou ... A množstvo soľanky, zdá sa mi, nie je pre mrkvu dôležité, hlavnou vecou je zakryť zeleninu.

nie je dôležité pre mrkvu, hlavnou vecou je pokryť zeleninu

a myslím si, že by som vôbec nenasiakla Oni potom všetci spolu a slano-kyslo ... No ... na môj vkus ...

A často mám v noci voľný prístup k počítaču a v noci (paralelne s počítačom) varím častejšie, nikto do toho nezasahuje. A časový rozdiel medzi nami a Moskvou je 3 hodiny, oni majú 12, my 15. A vy máte 21 hodín.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, Viem o čase, áno, moja dcéra študuje na NSU

Dievčatá, ďakujem! Pár vecí ste mi objasnili. Počkajme si iného autora.

Pridané v stredu 8. júna 2016 10:36

To je skvelé, Lena! Máme dobrú univerzitu!

[Anastasia]

Anastasia, Elena_Kamch, Masha Ivanova, Helena, ahojte všetci a ďakujem !!!!
Páni, skúsim odpovedať !!!
Najprv asi zázvor - koreň s palcom a dvoma hlavami cesnaku (niekde 12 strúčikov) a spolu s cibuľou v kuchynskom robote a rybacou omáčkou pre nich pár polievkových lyžíc. Ak použijete hotovú omáčku Kimchi, potom ryby nie sú potrebné, už sú tam a je ich dostatok soli.
Teraz o náleve. To nie je skutočne dôležité. Mrkva s reďkovkami môže byť namočená alebo nie.
A na záver asi rôsol - môžete pridať ryžovú múku metličkou (pohár dvoch litrov) do studenej vody, pridať tam pohár cukru a potom hrniec neopustiť a za stáleho miešania uviesť do varu a regulovať hustota s vodou. Ak vidíte, že je veľmi hustý, pridajte pohár vody. Je potrebné dosiahnuť konzistenciu bežného želé na pitie. Mal by chutiť takmer sladko sladko. Toho sa netreba báť, všetok cukor počas kysnutia zožerie kyselina.
Dnes som trochu zaneprázdnený, ale som online !! Spýtajte sa, určite odpoviem!