Ligúrsky králik

Ligúrsky králik

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
zajac späť	700-800 g
Na plnenie:
vlašské orechy	50 g
jablká (stredné)	1 ks
mletá paprika	1 lyžička
maslo	50 g
tymián	2-3 vetvičky
chilli papričky (čerstvé)	0,5 ks
na hasenie:
mrkva	1 ks
cesnak	1-2 klinčeky
červená cibuľa	2 ks
bujón	200 ml
na omáčku:
suché červené víno	200 ml
jablko (veľké)	1 ks
ľahký med	2 lyžice
citrónová šťava	1 polievková lyžica
čierne a ružové korenie	4-5 kusov
drevina	0,5 h l
maslo	20 g
chilli prášok	ochutnať
olivový olej a maslo na vyprážanie
srl, korenie	ochutnať
balzamikový ocot	1-2 h l

Metóda varenia

• 1. Z vonkajšej strany zajačieho chrbta urobte zárezy pozdĺž hrebeňa a odstráňte kosti. Uvarte z nich silný vývar, ktorý sa použije na varenie králika.
• 2. Na plnku rozdrobíme orechy na drobnú strúhanku, najemno nastrúhame jablko a zmiešame s mletou paprikou, citrónovou šťavou a zmäknutým maslom.
• 3. Pripravené mäso zľahka odklepnite, pričom v hrubej časti filé urobte niekoľko pozdĺžnych rezov, aby bola rovnaká hrúbka. Potom dochutíme soľou, korením a masou vymastíme plnku, navrch natrieme lístky tymiánu a kúsky čili.
• 
• 
• 4. Polovičky filé preložíme na seba a stočíme do rolády. Pevne ho previažte kuchárskou šnúrkou a osmažte na zmesi olivového oleja a masla do zlatista.
• 
• 5. Na dno pekáča poukladáme kolieska mrkvy, cesnak, vetvičky tymiánu. Vyprážanú roládu dáme na zeleninu, zalejeme horúcim vývarom, podlejeme pokrievkou alebo alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180C na 30-40 minút. Potom odstráňte veko, okolo rolády rozložte cibuľu nakrájanú na 6 - 8 kusov a pečte pri 160 ° C ďalších 15 - 20 minút, pravidelne zalievajte výslednou šťavou.
• 6. K omáčke uvaríme víno s medom a citrónovou šťavou. Vložte jablko nakrájané na osminy a povarte ho do mäkka. Vyberte jablko a pyré. Do vriaceho vína nalejte balzamikový ocot, pridajte korenie a povarte ho na polovicu. Omáčku prepasírujeme, pridáme jablkovú omáčku a maslo a všetko spolu prehrejeme do požadovanej hrúbky.
• 

Miska je určená pre

3-4 porcie

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Lasagne s králikom a mandľami (MariV)

Králik dusený na mlieku (natamylove)

Králik dusený s tekvicou a jablčným muštom (Správca)

Mňam! Na nový rok určite uvarím! No a nielen. Do budúceho víkendu musíme objednať zajaca v dedine.

[Olesya]

Olesya, Skúste to, nebudete ľutovať.

[Marína]

Marína, super! Ale niečo, na čo nie som pripravený, rozoberiem králika na filé
Ja kura porážam ... ale zajaca

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: rád, že sa ti páčilo!

A zabiť králika je oveľa jednoduchšie ako krájať kurča. Chesnslovo

[Marína]

A zabiť králika je oveľa jednoduchšie ako krájať kurča. Chesnslovo

Marínanenarúšaj môj pokoj! Nakoniec za ním môžem utekať, toto sa robí naraz! Máme ich dosť, v najčerstvejšej podobe som si myslel, že ...

Veľmi chutná roláda, Marish, taká slávnostná!

[Tanyusha,]

Tanyusha, existujú iba štyri hlavné rezy - dva na odstránenie nôh a dva pozdĺž hrebeňa. A potom je to všeobecne jednoduché, rovnako ako sme bravčové karé vyrezali z kosti. Sľubujem, že v blízkej budúcnosti všetko krok za krokom odfotím a zverejním.

Marishenka, doprajte si svoje zdravie!

Marína, jeho kosti sú tvrdšie a toto ma štve. Kura je mäkšie a už som si na ňu zvykol. Skúsim sa postarať o zajaca. Ale ak si poraním prsty na kostiach - nechajte adresu, kde vás mám hľadať, môžete v PM

[Táňa]

Táňa, Stále dúfam, že sa všetko podarí.
Mimochodom, v jednej knihe som narazil na recept, kde sa navrhovalo, aby sa jedlo pripravovalo z porciovaných kusov králika. Tu určite môžete zostať bez prstov. Ako som si predstavoval, ako odstrániť kosti z nôh, hlavne spredu. A potom, ak sa vám aj napriek tomu podarí zohnať požadované filé, rolky tiež otočte

[Marína]

Marína, Často varím porciovaného králika a je ľahké ho krájať / sekať pozdĺž hrebeňa alebo na nožičkách! Na fóre sú moje recepty na dusené králiky. Milujem králika so sušenými slivkami v omáčke, veľmi chutného

[Tanyush]

Tanyush, Tiež milujem sušené slivky. Manžel a dcéra s ním ale nie sú kamaráti. Toľko úžasných receptov s ním - ako mäso, tak aj pečivo. : girl_in_drea ms: A všetko prebehne Pre mňa nie je možné variť samostatne.

Marina, a v akom obchode kupujú kulinársku niť?

Marishka! Super rolka!
Ukazuje sa to mäkké?
Omáčka je tiež báječná!

[Olesya]

Olesya , kúpené v obchode netovskiy. Môžu sa použiť silikónové postroje. A najjednoduchšou možnosťou, ktorú používam už mnoho rokov (kým sa neobjavili najrôznejšie kulinárske zvončeky a píšťalky), sú ľanové alebo HB nite na háčkovanie ako „Iris“. Predávajú sa vo všetkých remeselníckych obchodoch, nie sú drahé, vydržia veľmi dlho.

Arochka,
Kotúč sa ukáže byť mäkký a veľmi jemný. Chrbát zajaca, nech už varíte akokoľvek, je vždy suchý. A tu sa to ukáže ako šťavnaté.

Kotúč sa ukáže byť mäkký a veľmi jemný. Chrbát zajaca, nech už varíte akokoľvek, je vždy suchý. A tu sa to ukáže ako šťavnaté.

Super!
A potom sa bojím zajaca kvôli suchu. Ja som robil iba guláš.

[Nataša]

Nataša, Skús to. Dúfam, že si si to užil. Mäso zvnútra a maslo a jablkový džús dobre nakysnú. Keď pečiem kura, nepotieram ho maslom, ale veľmi studené nakrájam na plátky a dám pod kožu na prsia. Ukázalo sa, že je to veľmi jemné filé. A tu olej funguje takto.

Všetko tiež tlačím pod kožu - soľ, korenie, bylinky, citrón. A potom koniec koncov, ak zhora, potom pokožka neprechádza

Marina, ďakujem za rýchlu odpoveď. Dnes som prácu ukončil skôr a išiel som s mamou nakupovať. Od tescomy som kúpila všetko potrebné: silikónovú niť aj odnímateľnú štvorcovú formu na tortu. Ach, držala som sa zo všetkých síl, aby som nevykúpila všetku krásu. Do obchodu idem iba na potraviny (nie je čas), tak neviem kde, čo predávajú.

[Olesya]

Olesya, šťastné nákupy pre vás!

Poďakovať. Čítal som horoskop. Tento rok nesmie na slávnostnom stole chýbať zajac. Jeho had má veľmi rád. Takže váš králik je priamo v volskom oku!

Ako! Ďakujem, nevedela som. Intuícia teda fungovala!

Marína, ahoj. Neviem, ako dávno ste zverejnili tento recept, ale dnes som ho našla, chcela som takého zajaca uvariť. Chcem sa vám tisíckrát poďakovať za tento božský recept. Varil som to v multivarke steba na mäsovom režime, 40 minút 0,7 baru. Ja som robila takúto omáčku, ale neviem, čo je to priadza, nemáme ju. Nahradil som ho vanilkou z tyčinky. Len trošku. No, všeobecne, bravisimo.

Marína, ahoj. Neviem, ako dávno ste zverejnili tento recept, ale dnes som ho našla, chcela som takého zajaca uvariť. Chcem sa vám tisíckrát poďakovať za tento božský recept. Varil som to v multivarke steba na mäsovom režime, 40 minút 0,7 baru. Ja som robila takúto omáčku, ale neviem, čo je to priadza, nemáme ju. Nahradil som ho vanilkou z tyčinky. Len trošku. No, všeobecne, bravisimo.