Tekvicový dezert (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Tekvicový dezert (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: turecký

Zloženie
tekvica (olúpaná)	900 g
cukor *	300 ml
voda	150-200 ml
vlašské orechy	150 ml

Metóda varenia

• Na prípravu dezertu sú potrebné sladké odrody tekvice, zvyčajne okrúhleho tvaru. Tekvica musí byť nakrájaná na plátky, z ktorých každý je nakrájaný na plátky široké dva až tri prsty. Voliteľne môžete dať tekvicovým kúskom hladší a krajší tvar, ako to robí napríklad šéfkuchár. Na fotografii tekvica nie je okrúhla, preto som rezanie mierne zmenila, hlavné je, aby bola zachovaná veľkosť a proporcionalita kusov tekvice.

  Na ďalšie varenie potrebujete kastról alebo guláš s dostatočne vysokými stenami a vhodnou veľkosťou, aby sa nainštalované kúsky tekvice počas varenia neprevrátili. Je dôležité umiestniť tekvicu zvisle na olúpanú stranu, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie a zachoval sa jej pôvodný tvar. Pridajte cukor.

  Naliať pripravený sladký sirup (2 lyžice cukru na 1 pohár vody) alebo len voda, ak je to žiaduce.

  Vložte hrniec na sporák a tekvicu varte na miernom ohni a bez pokrievky asi 20 minút, tekvica by mala byť mäkká, ale mala by si zachovať svoj tvar. V prípade potreby je možné penu zraziť vidličkou. Počas varenia buďte opatrní, pretože tekvica nie je dostatočne šťavnatá, možno budete musieť pridať trochu horúcej vody, aby ste tekvicu nespálili v dôsledku predčasného zahustenia sirupu.

  Dezert je podľa želania ozdobený rozpolenými orechovými jadierkami alebo nasekanými orechmi.

  Hotové plátky tekvice vložte do pekáča, pričom medzi nimi dodržujte určitú vzdialenosť, pokiaľ to veľkosť formy umožňuje, potom plátky tekvice vložte na jednu z ich strán. Sirup, ktorý zostane počas varenia, nalejte do formy do výšky 1-1,5 cm. Dýňovú formu vložte do rúry predhriatej na 180 oC, asi 15 minút.

  Formu vyberieme z rúry, hotovú tekvicu dáme na bežné jedlo alebo na porciované taniere, zalejeme sirupom (po upečení zostane vo forme) a ozdobíme orechmi. Tahini, kaymak alebo zmrzlina môžu byť doplnkom.

  
• * Niektoré zdroje píšu, že ak z nejakého dôvodu nepoužívate cukor, potom mierne upravte algoritmus varenia: kúsky tekvice zalejte obyčajnou vodou s dĺžkou asi pár centimetrov, do vody pridajte škoricu alebo klinčeky (podľa vkusu korenie), zakryte panvicu a tekvicu uvaríme na sporáku, kým nebude uvarená. Pri podávaní tekvicu zalejeme medom a posypeme orechmi.

Poznámka

Podľa receptu Saniye Karataş "Saniye Anne Yemekleri", zdravie jej rúk a veľmi pekne ďakujem!
Zaujímavé jedlo:
"V zime je jedným z najobľúbenejších dezertov" krčma tatlysi ", tekvicové sladkosti. Musia byť prítomné pri slávnostnom novoročnom stole. Turecká ľudová tradícia hovorí, že prvou vecou v Novom roku je zjesť kúsok sladkej tekvice potom bude budúci rok úspešný a bohatý. “(c) Zdroj:

🔗./2013/01/kabak-tatls.html

... Neviem, aká je to pravda a či také znamenie v skutočnosti existuje, ale hlavné je, že ide o dobré veci.

Aká nádhera!
Určite to urobím, ale po prázdninách. Mali by sme urobiť aj kaymak.
Ďakujem za recept!

[Wiki]

Wiki, na vaše zdravie a ďakujeme za váš záujem o recept!

Och! Ako milujem tento dezert !! V Turecku si ho vždy beriem z hotelov, keď sa podáva na večeru. Úžasne vynikajúce !!!! Napriek tomu, že tekvicu nemám rád a prakticky ju nejem! Ďakujem za recept! Existuje niekoľko malých okrúhlych tekvíc.Musí byť urobené!

[Guzel]

Guzel, na vaše zdravie a vďaka za príbeh! V zásade existujú dve možnosti prípravy dezertu, prvá spočíva vo varení tekvice na sporáku, druhá kombinuje varenie na sporáku a v rúre. Mnoho ľudí poznamenáva, že až pri druhej metóde varenia získa tekvica charakteristickú karamelovú chuť a prípadné ľahké hnednutie tekvice neprekáža, považuje sa to za bežný jav a celkom chutné. Existuje aj možnosť bez pridania vody, keď je tekvica pokrytá cukrom, panvica je pokrytá pokrievkou a ponechaná cez noc pri izbovej teplote, do rána dá tekvica šťavu na následné varenie. Najkontroverznejším problémom je však množstvo cukru. Všeobecne sa verí, že ak pridáte príliš málo cukru, bude tekvica v hotovom dezerte bez chuti. Áno, existuje ďalšia možnosť na prípravu dezertu, pri ktorom sa tekvica so sirupom pečie v rúre a pokrýva formu fóliou, potom sa fólia odstráni a tekvica sa naleje s výsledným sirupom, ak je to potrebné, tekvica sa prevrátený a potom nejaký čas pečený bez alobalu.

V Turecku si ho vždy beriem z hotelov, keď sa podáva na večeru.

Varenie dezertu od šéfkuchára:

.