Thai Pad Thai Noodles

[Dôležitým kuchynským atribútom thajskej kuchyne je panvica wok.]

Thai Pad Thai Noodles

Kategória: Rybie múčky

Kuchyňa: thai

Zloženie
Ryžové rezance alebo rezance Funchoza	100 g
Syr tofu (voliteľné)	100 g
Pad thajská omáčka na thajské rezance	50 ml
Krevety s / m	100 g
Rybacia omáčka	3 lyžice. l.
Cesnaková pasta	2 lyžice. l.
Fazuľové klíčky	100 g
Zelené cibule	50 g (~ 5 hrotov)
Kurací rezeň	100 g
Slnečnicový olej	~ 50 ml
Listy koriandra (koriandra)	50 g
Limetkový džús	2 lyžice. l. (30 ml)
Feferónka (voliteľné)	2-3 strúčiky

Metóda varenia

• Thajská kuchyňa je najrozmanitejšia na svete! Zapísané v Guinnessovej knihe rekordov! Srdcom thajskej kuchyne je schopnosť kombinovať päť chutí: sladkú, kyslú, slanú, horkú, korenistú. Neexistujú prísne definované pravidlá varenia, existujú iba všeobecné vlastnosti. / Nie sú tam žiadne cesty, existujú iba smery ... /
• Dôležitým kuchynským atribútom thajskej kuchyne je panvica wok. Výrobky varené vo Woku sú diétnejšie a menej tučné! To sa dosiahne vďaka skutočnosti, že všetky produkty sú koncentrované v strede panvice, kvapalina sa odparuje pomalšie, a preto je potrebných menej oleja alebo tuku. Pokrmy vo Woku sa varia na vysokom ohni, rýchlym tempom a za stáleho miešania (za stáleho miešania). Ušetrí to čas a čo je najdôležitejšie (!) - zachovať viac vitamínov vo výrobkoch a skrátiť proces tepelného spracovania!
• Všetky malé obrázky sa zväčšia kliknutím.
• 
• Dôležité! Proces je „vysokorýchlostný“, neopúšťajte kachle, neodpovedajte na hovory. Sústreďte sa na varenie. Iba pár minút.
• Na fotografii bolo množstvo ingrediencií približne polovičné, na 1 - 1,5 porcie, v závislosti od vášho apetítu ...
• - Pripravte si všetky uvedené produkty vopred - nakrájajte nadrobno ~ 2 cm, vložte ich osobitne, nemiešajte!
• 
• - Rozdeľte rezance na polovicu, prilejte vodu pri izbovej teplote, nechajte 15 - 20 minút.
• 
• - Predhrejte panvicu wok, pridajte olej. Kocky tofu opečte na panvici a občas ich obracajte, až kým nebudú kocky zo všetkých strán dozlatista. ~ pár minút.
• - Tofu vyberte z panvice a odložte nabok.
• - Pridajte cesnakovú pastu do Woku a ihneď - nakrájajte kuracie filé, nakrájajte na malé kúsky.
• - Kurča za občasného miešania opečieme 1 minútu.
• - Pridajte krevety. Kuracie mäso a krevety varte na vysokom plameni za stáleho miešania ďalšie 2 minúty.
• - Pridajte vopred namočené rezance. Rezance by mali byť mierne tvrdé.
• - Pridajte omáčku Pad Thai, dobre premiešajte.
• - Pridajte tofu, fazuľové klíčky, cibuľu, limetkovú šťavu, rybaciu omáčku.
• - Vypnite benzín. Miska je pripravená! Môžete ho dozdobiť lístkami koriandra a podávať!
• / Rybia omáčka - prchavá! Nalejte v konečnej fáze, môžete s vypnutým plynom! /
• 
• - Ako korenie môžete pridať malé chilli, thajské alebo vietnamské malé struky. Pridám.
• Dobrú chuť!

Poznámka

- 1 limetka ~ 40 ml šťavy.
- Extra široké rezance - 10 mm.
- Tofu - k dispozícii v obchodných reťazcoch, ruské - rozpočet, ceny sú porovnateľné s bežnými syrmi. Gurmáni si môžu v rovnakých obchodoch vybrať z japončiny. Varím vždy s Tofu, chutí lepšie.
- Cesnaková pasta - na lenivý urýchlenie procesu. Nahradené bežným cesnakom, objemovo, rozdrvte. Čerstvo drvený je zdravší, bez konzervantov.
- Slnečnicový olej - akýkoľvek, najlacnejší. Odporúčam „špeciálny olej“ na hlboký tuk (nie na hlboký tuk, na vyprážanie, aj keď recepty o tom nepíšu) - vysokoolejový rafinovaný lacný - toto je slnečnica s bodom údenia 260 * C.
Misku nesolíme. Rybia omáčka je soľ.
Recept sa našiel na internete.

Podobné recepty

Ryžové rezance s morskými plodmi (Omela)

Teplý šalát s kalmárom a ryžovými rezancami (Omela)

Ryžové rezance so zeleninou (Omela)

Vynikajúce !!!

[Irina]

Irina

Vynikajúce !!!

A užitočné!
Všetky vitamíny sú obsiahnuté v produktoch! Nemajú čas „uniknúť“, vypariť sa / vypariť sa ...

Originálne a chutné! :-)

[Natália]

Natália

Originálne a chutné!

Thajské jedlo je veľmi originálne! Spája zdanlivo nezlučiteľné chute ...

[Tradičný čínsky WOK 14 "s prispôsobeným dnom.]

Na inú tému sa ma pýtali

a podrobnejšie o vašom woku - z čoho, aký priemer

Odpovedám tu, aby sa odpoveď nestratila.
Tradičný čínsky WOK 14 "s prispôsobeným dnom.
Priemer 35 cm, ploché dno - 15 cm
Pre európske plynové, indukčné a konvenčné elektrické sporáky.
S 2 rukoväťami. Jeden - dlhý s drevenou izoláciou a druhý - malý z ocele vo forme ucha.
Tento čínsky wok s jednou rukoväťou sa používa v čínskych reštauráciách po celom svete.

Materiál - bežná uhlíková oceľ, bez akýchkoľvek povlakov. Umyte čistou vodou bez akýchkoľvek chemikálií.
Skladujte - zakryté / naolejované rastlinným olejom.

- Wok má dve hlavné vlastnosti. Po prvé, sú to kužeľovité a tenké steny: Wok sa okamžite zahreje a jedlo sa v ňom vypráža rýchlosťou blesku... Po druhé, oheň - mal by doslova olizovať steny panvice a niekedy vzplanúť pri stole - keď kuchár šikovne hodí budúci pokrm. Aby bolo všetko správne pripravené, jedlo pre čínsku panvicu je nakrájané tenké a ploché.
- Prečo sa jedlo varené vo woku považuje za zdravé? Toto panvica sa za pár sekúnd zahreje na 280 - 320 stupňov... Vysoká teplota ničí choroboplodné zárodky a vírusy na povrchu potravy a behom okamihu vytvorí na každom kúsku hustú kôru, ktorá udržuje všetky šťavy vo vnútri. Ak pridáte vodu, omáčku a ďalšie prísady, varenie v akejkoľvek inej nádobe sa spomalí. Ale nie na woku! A to je nesmierne dôležité počas tepelnej úpravy zeleniny a morských plodov: majú čas na zahriatie, ale nie sú príliš prepečené, a zachovávajú si takmer rovnaký súbor vitamínov a minerálov ako surové... Okrem toho wok prakticky nepoužíva olej - je nahradený omáčkami. Všeobecne sa ukazuje, že takmer diétne jedlo.

Pokoj vám pekárom!

Iskatel-X - - vo woku sa nepoužíva prakticky žiadny olej - je nahradený omáčkami.

To je len bod - A AKO VENTILÁTOR AKO VENTILÁTOR plus silný oheň

Nie je neopodstatnené - máme túto vec \ kvôli hlúposti používania v byte, odvezenej do dacha \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, super recept
Zostáva len kúpiť panvicu wok)

[Anatoly]

Anatoly

nahrádza sa omáčkami

Omáčky sú dobré! Dajte príchuť / štipľavosť. Thajci majú veľmi konkrétne!

AKO PENIČKA AKO PÁRKA

Nie!

zahreje sa na 280 - 320 stupňov v priebehu niekoľkých sekúnd.
počas tepelnej úpravy zeleniny a morských plodov: majú čas na zahriatie, nie však na prehriatie, a zachovajú si takmer rovnaký súbor vitamínov a minerálov ako surové.

To nemôže urobiť nikto iný!

kvôli hlúposti používania v byte

Veľmi rozumné!
Najrýchlejšie varenie!
Dym trochu viac. Dá sa to vyriešiť kapucňou a špeciálnym olejom.
Tiež thajská kuchyňa - musí sa páčiť ...

Univerzálny! Môžete si v ňom uvariť polievku, slávny Tom-yam! Horúca a kyslá polievka na báze kuracieho vývaru s krevetami, kuracím mäsom, rybami alebo inými morskými plodmi.

Julia

úžasný recept

Úplne prvé thajské jedlo, ktoré som uvaril. Kvôli lahodnosti, jednoduchosti a minimu prísad.

Zostáva len kúpiť panvicu wok)

Nie sú drahé.
Veľa štastia!

Pokoj vám pekárom!

Iskatel-X-
Nie som vzdor

Ale pre cesnak - táto vec s nami žije už päť rokov: áno: používa sa z času na čas
Máme privezených pár panvíc z Talianska - s hmotnosťou sto gramov, pravdepodobne tak, že sa používajú každý deň -, dajte olej do ohňa a nalejte olej ako hlboké vyprážanie za minútu a máte hotovo.
Ale použiť túto ázijskú vaňu na varenie porcie niečoho - nenájdem zmysel

IMHO samozrejme

[Anatoly]

Anatoly

Máme privezených niekoľko panvíc z Talianska - pravdepodobne s hmotnosťou sto gramov

Aký materiál? Existuje pokrytie?

[Iskatel-X]

Iskatel-XDakujem za odpoved na moju otazku. Už druhý rok uvažujem o kúpe, nie o kúpe. Buď si zapálim, začnem o nich čítať a ponáhľalo sa to z niečoho lepšieho z ocele, potom z liatiny ... A je tu ešte jedna otázka, je tam veľa dymu? A naozaj chcem variť také úžasné jedlá, najmä v lete, keď je veľa zeleniny.

Pokoj vám pekárom!

No, takmer z tohto dôvodu - rýchle vyprážanie = rýchly výber všetkého a všetkých
\ Krytie akoby nebolo v predmete \ a ten zatúlaný žije v krajine
No, ak sa spýtate ľudí, ktorí majú plnohodnotný kotol .......

[Nádej]

Nádej

a ideme, oceľ je lepšia, potom liatina ...

Oceľ / liatina - na rôzne úlohy.
Skutočný Wok je iba oceľ! Bez akýchkoľvek náterov!
Nepriľnavý povlak - rastlinný olej je najlacnejší.
Oceľ je navyše riešením rozpočtu. Moja je 2 500 RUR a je to veľmi dobrý Wok! Úroveň prof.
Je to len oceľový plech zabalený do kužeľa. Z najbežnejšej ocele, nie z nehrdzavejúcej ocele.
Strávil dostatok času porozumením typov / zobrazení.

Ďalšia otázka, je veľa dymu rovnaké?

Prvýkrát zapálite Wok - veľa! Manžel - vyrovná sa s kalcináciou.
Nič zložité. Určite to urobte sami, naučte sa byť schopný! Niekedy musíte opakovať.
Potom, ako sa prispôsobíte, zvyknite si na zariadenie a dym sa stane trochu „typickejším“!
Výsledok stojí za to!

Jedna z najlepších svetových kuchýň!
Podľa užitočnosti jedál, najlepšie! Zachováva maximum vitamínov vo výrobkoch!

Chcem variť také úžasné jedlá, hlavne v lete, keď je veľa zeleniny.

V zime varíme z mrazených.
Mnoho výrobkov sa predáva v čerstvom stave po celý rok.
Keď máme zimu, niekde - leto!

Anatoly

ak sa pýtate ľudí, ktorí majú plnohodnotný kotol

Úplne iné zariadenie, nie na thajské jedlo.

Pokoj vám pekárom!

Takže hovorím - praženica akosi nie je kresťanská

[Nádej]

NádejOceľ / liatina - na rôzne úlohy.
Skutočný Wok je iba oceľ! Bez akýchkoľvek náterov!
Nepriľnavý povlak - rastlinný olej je najlacnejší.
Jedna z najlepších svetových kuchýň!
Podľa užitočnosti jedál, najlepšie! Zachováva maximum vitamínov vo výrobkoch!V zime varíme z mrazených.
Mnoho výrobkov sa predáva v čerstvom stave po celý rok.
Keď máme zimu, niekde - leto!

AnatolyÚplne iné zariadenie, nie na thajské jedlo.

Úplne súhlasím! „Hrabal som sa“ dlho a v rôznych krajinách juhovýchodnej Ázie, takže túto kuchyňu veľmi milujem a varím často.
Teraz mám elektrický wok, tak to nefunguje, aj keď sa dá zvyknúť! Čoskoro dúfam, že si zaobstarám plynový sporák a dôjdem si kúpiť jednoduchý klasický wok.
Ďakujem za recept!

[Rada-dms]

Rada-dms
V klasickom Woku - môžete variť aj na indukčnej doske.
Sám som to neskúšal. Vlastnosti sú uvedené.
V popisoch, zvyčajne "hororový príbeh" - kúpte si ťažký plynový sporák so špeciálnym horákom.
Neverte tomu!
Stačí najbežnejší „sovietsky“ plynový sporák. Ani na ňom plameň vôbec nie je. V opačnom prípade prehriatie a nadmerný dym.
Mimochodom, turistický plynový horák je vhodný najmä na pikniky v prírode. ... nemusíte na ňom spaľovať palivové drevo ...

Špeciálna baterka, áno, je výkonná. Toľko nepotrebujete.
Z jeho výhod môžete dať zúžený wok bez adaptéra.
Praktickejšie je kúpiť si Wok s upraveným, plochejším dnom, čo som urobil.
Vo varení od čisto kónického nie sú rozdiely - nie.

Prečo bol pôvodne zúžený?
Špecifiká čínskych domácich pecí. Okrúhly výstrih - do ktorého wok bezpečne zapadne. Vo svojich dedinách nemajú ani plynové, ani plynové sporáky.
V čínskych super reštauráciách - kužeľové woky sú spárované s „protišišovými“ indukčnými sporákmi, konkávne, veľmi výkonné.
Na doma príliš luxusné ...

[Rada-dms]

Rada-dms
V klasickom Woku môžete variť aj na indukčnej doske.
Sám som to neskúšal. Vlastnosti sú uvedené.
V popisoch, zvyčajne "hororový príbeh" - kúpte si ťažký plynový sporák so špeciálnym horákom.
Neverte tomu!
Stačí najbežnejší „sovietsky“ plynový sporák. Ani na ňom plameň vôbec nie je. V opačnom prípade prehriatie a nadmerný dym.
Mimochodom, turistický plynový horák je vhodný najmä na pikniky v prírode. ... nemusíte na ňom spaľovať palivové drevo ...
Špecifiká čínskych domácich pecí. Majú okrúhly výstrih, v ktorom je wok bezpečne nainštalovaný. Vo svojich dedinách nemajú ani plynové, ani plynové sporáky.

Celkom správne, áno, vo svojich dedinách nemajú prakticky vôbec nič - spia na karimatkách na hlinených podlahách, počítajú na zemi alebo na prútených posteliach.
Môj syn varí na plynovom horáku, keď chodí na cyklistické výlety (tu je vo všetkom profík!), Ale záleží na tom, ktorý, ak je prenosný, potom to dopadne zle, je to čínske jedlo.
Nepáčilo sa mi to na indukcii ... aj keď milujem indukciu, dokonca som vymenil kachle. Iskrenie dáva pri varení určitú nepredvídateľnosť, tu potrebujete zručnosť, aby ste mohli rýchlo osmažiť zeleninu a ďalšie ingrediencie vopred nakrájané a zložené pohodlne vedľa woku. Potom nie je teplota strašne silná!
Očakáva sa najbežnejší plynový sporák.

Pridané pondelok 20. júna 2016 02:18

Ak je miešanie hádzaním prísad, ktoré sa majú upiecť, je vhodnejšie použiť klasický ľahký šiškový wok. Pohodlnejšie a menšie riziko popálenia.

[Rada-dms]

Rada-dms

zamiešajte tak, že do nich hodíte pražiace prísady, potom sa uprednostňuje klasický ľahký šiškový wok.

Ploché dno a kužeľovité - rovnakej hmotnosti.

Pohodlnejšie a menšie riziko popálenia.

Áno, je pohodlnejšie hodiť kužeľ, všetky výrobky sa „zhromažďujú v diere“.

[Rada-dms]

Rada-dms

V čínskych super reštauráciách - kužeľové woky sú spárované s „protišišovými“ indukčnými sporákmi, konkávne, veľmi výkonné.
Na doma príliš luxusné ...

Najchutnejšie jedlo v čínskych štvrtiach v malých reštauráciách, kam sa nie každý odváži ani len ísť. Na stoloch a naturách sú čierne woky, voskované utierky. jedlo bez úpravy!
Práve tam nebudú ľutovať, že na záver jedla nalejú pravidelným návštevníkom najdrahší žltý čaj.

[Rada-dms]

Rada-dms

čierne woky

Wok po niekoľkých prípravách sčernie. Vstúpi do režimu.

na konci jedla nalejte najdrahší žltý čaj pre bežných zákazníkov.

Milujem čínsky čaj. Neskusal som zltu.

Bol som uvarený viackrát, nalieva sa až šesťkrát, chuť si pamätám dodnes !! Kytica, aróma, dochuť (do konca života, bez preháňania!), Ale z krajiny nesmie byť vyvezený. A veľmi, veľmi drahé!

[Rada-dms]

Rada-dms, zelená, to isté nie je lacné. Varte až päťkrát.

Keď nám povedali cenu za 100 g, naliali sme to ešte párkrát !! Kuchár vyšiel a vzal kanvicu!
A chuť bola stále cítiť!

Pridané v pondelok 20. júna 2016 o 04:14

A to najdôležitejšie! Ďakujeme za úžasný recept a vynikajúce vystúpenie!

Užite si varenie!