Domáci tavený syr „Yantar“

[Nnatali_D]

Nnatali_D, a ja som s vďakou varil včera s domácim tvarohom a domácim maslom (všetko z trhu). Vynikajúca „Jantárová“, budem to robiť často. A náklady sú malé - 70 rubľov. za 400 gramov je obchod 3-krát drahší.

Nahé !!! : rose: Ďakujem za recept! Beriem na ruky !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dďakujem za vynikajúci syr! Teraz ho často vyrábam s rôznymi prísadami, niekedy pridám menej oleja, chuť tým neutrpí. Je pripravený rýchlo a jednoducho, a čo je najdôležitejšie, prírodný produkt bez chemikálií, čo je veľmi dôležité!

Dnes som urobila syr, ako povedali dievčatá za 10 minút. Tvaroh získal 9% (Kletskaya Krynochka, klasika v zelenom balení - pre Bielorusov). Ropa 82,5 percenta. Celá norma sa vynásobila 1,6, aby sa použil všetok tvaroh (400 gr.). Varené v pomalom sporáku v režime dusenia. Ani som sa nestihol vzdialiť - okamžite sa roztopil. S Blednerom som to neprekonal. Pridal trochu cukru a nič iné. Zajtra bude ochutnávka. Ale už teraz som šťastná a veľmi pekne ďakujem Natashe! Zajtra si objednala krémovo-tvarohová polievka s taveným syrom. Budú teda dve jedlá.

Nataša, ďakujem veľmi pekne za recept, syr podľa tvojho receptu pripravujem už viac ako mesiac a prišla som sa ti poďakovať až dnes. Varím v 096 Kenwoode, po zmiešaní so sódou nevydržím dedinský tvaroh, ale hneď všetko premiešam a potriem ľanovou tryskou, nastavím teplotu na 110, rýchlosť 4 a varím, akonáhle začnú bubliny prasknúť , vypnite ohrev a miešajte ho niekoľko minút. hlavná vec je, že stroj robí všetko za mňa, len naložím výrobky do misky a je to. Väčšinou to robím na 1 kg tvarohu, maslo som zredukoval na polovicu. veľmi jednoduché a chutné

[Nataša]

Nataša! A odo mňa tisíc vďaky!
Jednoduchší recept som nikdy nestretol!
A výsledok je ohromujúci !!!!
Naše obľúbené prísady sú nadrobno nakrájaná údená klobása alebo nadrobno nakrájané uhorky! ...
Potešenie!
Pridám aj štipku cukru (jedna z dievčat tu poradila!) A asi lyžicu smotany ... inak sme príliš hustí ...
Teraz si z obchodu nepamätáme !!!
A vždy je v chladničke! Práve som dojedol, hneď uvarím nový!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, obrovské ďakujem! Každý týždeň robím dvojitú porciu, deti jedia na sendvičoch (obchod predtým nechcel jesť). Najviac zo všetkého mám rád bez prísad, iba malý šaman. A dnes som urobila 1 porciu s adygejskou soľou a paprikou. A druhá čokoládová tyčinka je vynikajúca! Zmeny sú nasledovné: štipka soli, cukor 3 lyžice. l., 1 polievková lyžica. alkalizované kakao, 2 lyžice. l. instantné dieťa kakao. Kakao sa veľmi dobre nerozpustilo, zostávajú malé hrudky, je potrebná pomoc mixéra. Alebo skúsim pridať kakao do tvarohu a pomlieť a potom roztopiť. Teraz budem často vyrábať čokoládový syr.

Ahoj! Dnes som skúsil tento syr vyrobiť, nešiel. Reč je o tvarohu. Výsledkom je posýpka s príchuťou omelety. Najskôr som skontroloval tvaroh na prítomnosť škrobu, jód nezafarbil. Potom som na internete našiel inú cestu: do teplej vody som natrel pár lyžíc tvarohu. Voda zbelela a zhora nebolo jasné, že na dotyk zŕn nie sú po tuku ani stopy.
Prosím, povedzte mi, kto rozumie téme: girl-q: z čoho môže byť tento výrobok vyrobený, je to tvaroh zo sušeného mlieka alebo niečo iné?

[Farida]

Farida, Tiež som raz vylial celú panvicu takého záparu! ... omeletová chuť a cereálna konzistencia ...
Je nemožné jesť!
Zhreším nad výrobkom tvarohu z palmového oleja ...
Môj manžel kúpil v obchode váhu. Bol ubezpečený, že ide o tvaroh! Ale podvádzali!

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Tiez som mal vahu, a aj ked veris cenovke, 18%.V pohári, kde bol namiešaný tvaroh, nebola ani kvapka tuku.

[hračka09]

hračka09, Marina tu a ja som sa ukázal z jedného na jedného ako ty. Omeleta nie je omeleta, zrazená hmota. Jedna útecha, mojim mačkám sa to veľmi páčilo. Gurmáni s nimi teraz raňajkujú. Môj vlastný tvaroh a dobrý, urobil som, ako sa učilo v mikrovoltoch, niečo sa pokazilo.

Dievčatá! Neviem, či sa mi to podarí pre všetkých alebo pre niečo iné, ale Amber to pripomína iba neurčito. Tvaroh si robím sám. Skúšal som použiť tvaroh, ktorý sa sám pripravuje rôznymi spôsobmi, a z mlieka zrazeného do jogurtu (tj. Z domáceho jogurtu) a z mlieka s kefírom atď. Výsledok je rovnaký. To znamená, že by nemalo dôjsť k vynechávkam, pokiaľ ide o tvaroh. Vyskúšala som maslo 72,5% a 82,55, všetko Prostokvashino a podobne. Nič sa nemení. Robím to v multivarke na radu Iriny-Tumanchik. Najskôr sa hmota začne topiť, respektíve sa stáva tekutejšou a homogénnejšou a po niekoľkých minútach sa začne krútiť a zostane v tejto podobe až do konca. Navyše, čo po 5 minútach, čo po 15 vyzerá rovnako. Môžete samozrejme chodiť s mixérom, ale to nezmení podstatu. Chuť tvarohu s vajcom, vôbec nie syra. Konzistencia je vhodná, ale nie je jantárová. Prosím, povedzte mi, v čom je chyba.

Samozrejme, nejde o ideálny jantár z obchodu. Koniec koncov, taviace soli v továrni nie sú iba sóda, ale aj pyrofosforečnany a koľko ďalších aromatických látok existuje ... Ak zostanú zrná tvarohu, musíte mierne zvýšiť množstvo sódy na tavenie a zabudnite pridať cukor, pretože v továrni jantár je v recepte. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný tavený syr, s chuťou syra, nie s tvarohom s vajcom, ale bez chuti z obchodu - na toto musíte byť pripravení!
Robím to na plyn v nepriľnavom woku, niekedy v hmote zostanú mierne podtavené zrnká tvarohu, ale to nijako zásadne neovplyvní chuť (bojím sa silno zatĺcť sódou, proste som tiež lenivý s mixérom)

[filirina]

filirina, Ira! Dakujem pekne za radu A v recepte som nevidel cukor. Skúsim experimentovať s množstvom sódy a cukru. Koľko cukru pridáte do koľko tvarohu?
A ako dlho asi horíš? Skôr do akej chvíle? Aké je kritérium pripravenosti?

No, trochu cukru, možno pár lyžičiek na kg. Ale silno cítim cukor. Konkrétne v tomto recepte nie je cukor, ale ak si prečítate zloženie na balení továrenského, tak je! A kritériom pripravenosti je úplné roztavenie hmoty. V ideálnom prípade žiadne zrná. A experimentujte aj s prídavnými látkami! Suché bylinky, cesnak, paprika. Vynikajúce s nimi!

[filirina]

filirina, Ira, ďakujem! Skúsim.
Alebo sa možno niekto iný podelí o svoje skúsenosti. O niečom všetci mlčia. Možno odpovie aj autor receptu?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Robím z domáceho tvarohu, ale kúpim si ho. Tvaroh rozmrvím cez cedník, pretože mixér zavelil k dlhému životu. Nechám to so sódou minimálne pol hodiny. Používam iný olej, začal som s domácim prírodným olejom, teraz môžem dať nátierku, a menej, ako je potrebné podľa receptu. Tavím sa v malom liatinovom pekáči priamo na plyn. Čas sa ukáže byť 10-15 minút. Chuť je precízne sfarbená do jantáru. Čím bol tvaroh jemnejší a vlhší, tým bol jantárovo tenší, a záleží to aj od veľkosti vajíčka.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Ďakujem ti veľmi pekne! Ako ovplyvňuje veľkosť vajíčka? Čím väčšie je vajce, tým je syr tvrdší? Alebo ako?
A aká je teplota varenia? Nemyslím to presne v stupňoch. Je to tak, že niekto napíše, že musíte variť na miernom, strednom ohni, a niekto, naopak, okamžite na vysokom.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovačím väčšie je vajce, tým tenší je syr. To znamená, že keď dám celú normu masla a selektívneho vajíčka, potom môj jantár vyjde tekutý. Môže skúsiť uniknúť zo sendviča. Po vytiahnutí z úložného boxu sa opäť rozšíri do tvaru. A ak je vajce 1. triedy a menej oleja, potom je hustejšie, dobre drží tvar, tiež sedí na svojom mieste v škatuli, neleje sa na prázdne miesta. Mám rada obe možnosti, takže používam akékoľvek dostupné oleje a vajcia.Nemôžem s istotou povedať o teplote, neexistuje žiadny teplomer na meranie konečného výsledku. Dal som utyatnitsu na malý horák, okamžite som dal plyn na celok a akonáhle sa začal topiť, stíšil som ho. Zamiešam silikónovou stierkou. Zmes je horúca, ale nie taká horúca, aby ste sa mohli popáliť.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Ešte raz ďakujem. Teplota je teraz jasnejšia. Ak prvýkrát zapnete plyn naplno, znamená to, že ide o silný oheň. Skúsim to takto znova. A potom je to dokonca škoda, každý uspeje, ale ja nie.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, nič nie je, vyskúšajte na všetkých. Zo silného ohňa sa liatina napriek tomu rýchlejšie zohrieva a pri znížení množstva plynu naďalej udržuje teplo. Všeobecne je to len o pár minút rýchlejšie ako neustále malý oheň.

Tento syr som dnes tiež vyrobila, všetko podľa receptu. Dopadlo to výborne, ochladzuje sa Ďakujeme za recept!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! Pokiaľ ide o čerstvo vyrobené, rovnaké otázky ako pre predchádzajúcich výrobcov. Nechcem sa opakovať, v mojich predchádzajúcich dvoch alebo troch príspevkoch som sa ich na to pýtal. Všetky moje otázky sú týkajúce sa štvorstranovej témy. Prosím, odpovedzte mi tiež.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, ku mne na „tebe“
Syr som robil viackrát podľa rôznych receptov. Niekedy to fungovalo dobre, niekedy vôbec.
Rovnako ako dievčatá, aj ja som hrešil na tvarohu, hoci som vždy bral trhový, ale predajcovia sú rôzni.
Dnes som robil všetko striktne podľa receptu: natrel som tvaroh, pridal som sódu, nechal som ho 1,5 hodiny, potom 73% masla, malé vajce atď. Potom som ho rozpustil vo vodnom kúpeli.
Ukázalo sa to vynikajúce. Teraz je veľmi hustý:

Stále však nemôžem vysvetliť, prečo majú mnohí z nás občas zlyhanie tohto syra.
Nebuď naštvaná, Helen, nabudúce určite uspeješ

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, ďakujem! Budem sa veľmi snažiť.

Samozrejme, nejde o ideálny jantár z obchodu.

Robím to ako obchod, trochu tvrdšie, s plastovým nožom je dokonale rozmazaný, nerozšíri sa
ale chutí to jedna k jednej jantárovej, vôbec nie je príchuť vajec
Nemám rada tvaroh, takže by som si všimla aj tvarohovú chuť, ale nie je to tam
chuť taveného syra
domáci tvaroh, spod kravy, nie trh, beriem od priateľov
obyčajný olej, nie najdrahší
prepeličie vajcia, tak ako ich mám vždy (vďaka priateľke)

rozdrviť mixérom
v procese varenia to znova prejdem mixérom, kvôli hladkosti
Varím na vodnom kúpeli v shtab, 15-20 minút

moje priateľky dievčatá áno, všetky majú úspech
a všetci sú veľmi vďační za recept)))

Musím povedať, že toto je jediný syr, ktorý dostávam

[tana33]

tana33, Tanya! Potom, ak je to možné, povedzte mi, ako ste na tom v Shtebe? Aké režimy, teplota? Ako dlho? Je viečko otvorené? Akú vodu nalejete do misky, studenú alebo horúcu? A tak ďalej. Stručne povedané, vo všetkých detailoch, prosím!

[Helena]

Helena, zdá sa mi, že ide o tvaroh, ktorý máš

nalejte do misky studenú vodu
všetka hmota v mojom kastróle je 3 l, je to len vložené do misky a rúčky neumožňujú prepadnutie
Teplotu som nastavil približne na 110, v prípade potreby zvýšim
Potrebujem vodu na prevarenie
Vkladám nie do studenej, ale ani do vriacej vody, aby som dlho nečakal na zahriatie, ale aj preto, aby sa náhle nepripravil
viečko je otvorené, prejdem hmotou mixérom a premiešam stierkou
15 minút, pozerám na omšu

ale moji priatelia nemajú stánky a všetci varia len vo vani, na sporáku
preto si nemyslím, že je dôležitý teplotný režim a iné jemnosti




kstaaaatiiii
nejako som uvaril syr z mlieka, nedostal som syr, ale nejaký suchý tvaroh
Rozčúlil som sa a hodil som všetko do mrazničky
potom ho pridal k hmote, spolu s tvarohom, vareným syrom
a bola to táto dávka, ktorá nebola veľmi úspešná v konzistencii, ale napriek tomu chutná, zjedli ju)))

[tana33]

tana33, Tanya! Ešte raz ďakujem!. Pokúsim sa to urobiť znova so všetkými vašimi odporúčaniami zo samostatne pripraveného tvarohu. Ak to nevyjde, tak idem na trh hľadať dobrý a skúsim experiment zopakovať. Chcem aspoň raz dostať to, čo potrebujem.Aby sme následne vedeli, o čo sa treba usilovať.
Najzaujímavejšie je, že pre väčšinu našich členov fóra sa získava z rovnakého vareného tvarohu, aký mám ja, teda z skladovaného mlieka, kefíru atď. Je to však záhada!

Ľan, skúste si kúpiť tvaroh

[tana33]

tana33, Tanya! Určite skúsim!

Ahojte všetci! Zatiaľ sa na to iba pozerám)))) Pekár je taký-taký!
Dnes som urobila syr! Všetko sa podarilo!))) Tvaroh bol sedliacky z Avosky. Všetko som naraz zmiešala mixérom a vo vodnom kúpeli.
Manžel žiada o výrobu čokolády
Myšlienka - mám pridať kakao alebo horkú čokoládu? Kto vyskúšal vlákno?

[Isadelin]

IsadelinSkúšal som oboje. Čokoláda je stratená, ale kakao funguje výborne, pár lyžíc a pár lyžíc cukru.

Poďakovať!

varený syr, ukázal sa prvýkrát, ochladzuje
kúpil tvaroh 9% Lebedyan 300g balenie, maslo 82%, 115 gr, zvyšok balenia. Tvaroh som potrela drevenou drvinou so sódou, stála som 15 minút, potom bolo všetko podľa receptu. varené v smaltovanej naberačke 15 minút, syr zahustili, vyliali a uzavreli kontaktom, vyšlo 420 gr. ukázalo sa to lahodne, pridalo sa 0,5 lyžičky. cukor na ochutenie

priniesol foto a veľmi pekne ďakujem za recept.

fotografia ukazuje, netečie, drží svoj tvar

Dnes som urobila čokoládu)))
Všetko sa podarilo. Syr "Blagoda" roľník-2 balenia, maslo 70 gramov, vajce, sóda 1/2 čajovej lyžičky, trochu soli, cukor najskôr 2 čajové lyžičky, potom som to ochutnal, nie sladko, jedáleň sa vyliala šmýkačkou. Kakao asi 2 lyžice. Topless lyžice. Všetko som zmiešal s mixérom a dal som to na parný kúpeľ, potom som to nalial do nádoby na uskladnenie a znova to prešiel mixérom, inak sa mi nepáčila konzistencia! Ale po mixéri elegantný lesk krása !!!!
Večer to hlavný ochutnávač ocení!)))
Ďakujem za recept!

Áno, a už som dvakrát pripravil rozprávkový recept, vzal som v oboch prípadoch litovský tvaroh Lebedyan a Brest bez tuku. Ďakujem za recept, veľmi sa mi páčil.

našiel perfektný podiel pre syr
na 300g tvarohu dajte 65g sliviek. maslo, 1 vajce, soľ, cukor, korenie. vyšla nemastná, rovnaká chuť taveného syra
Tiež som si všimol, že ak tvaroh so sódou stojí tak, ako je to uvedené v recepte, sóda nedáva výrobku chuť.

[Evgeniya]

Evgeniya, a zdá sa mi, že ak stojí, ukáže sa, že je hustejšia, nie tak tekutá. Naposledy som urobila 1 lyžičku na 600 gramov tvarohu. sóda 2 malé vajcia a niekde 120 gr. veľmi dobre fungovalo aj maslo plus trochu cukru a soľ. Nechal som to so sódou cez noc, večer som nemal silu, chutilo mi to tiež všeobecne, experimentovať, hlavné je, že tvaroh je prírodný a všetko sa podarí, tvaroh z balíčky vzalo Biele mesto

Na mňa prišiel rad so správou a poďakovaním. Pripravené s receptom 2 krát. Prvýkrát to bol domáci tvaroh (kezhir + mlieko). Bol som príliš lenivý na to, aby som sa zmiešal a utrel. Do tvarohu buchla polievkovou lyžicou, pretože je mäkký. Nechajte to so sódou bikarbónou 40 minút. Pridala som maslo, vajce, soľ a korenie. Ešte raz som všetko dôkladne premiesil lyžičkou. Omša bola dosť kýčovitá. Hodil som to do karikatúry, vybral program v súlade s odporúčaniami knihy receptov. A potom je všetko tak, ako predtým písali dievčatá: maslo sa rozpustilo, tvarohová hmota zostala zrniečkami. Nebol som však zvyknutý rýchlo sa vzdať, a tak som dal hmotu na tanier, vzal tyčový mixér a prešiel hmotou správne. Stala sa homogénnejšia. Chuť ... nie ako tvaroh s praženicami, ale bola tam prítomná vaječná dochuť. Pokryté fóliou, odoslané do chladničky. Na druhý deň bola vaječná príchuť preč a objavila sa sýrová príchuť, aj keď konzistencia samozrejme nebola celkom sýta. Dnes som zobral zvyšky toho tvarohu + balíček kúpených 9%, zmiešal ich 50/50, vyšlo to 300 gramov, nechal som to so sódou 40 minút. Potom som pridal všetky ostatné ingrediencie, nebol som príliš lenivý ísť hneď cez mixér. Potom znova v pomalom hrnci a celá hmota sa začala topiť. Na konci programu ju vylejte do taniera. Znova som prešiel mixérom. Výsledkom bola rovnomerná hmota, ktorá okamžite chutila gýčovo.Farba vyšla oveľa žltšia ako po prvýkrát. Stála v chladničke a veľmi zhustla. Musel som ho položiť na kúsky na chlieb, a nie natrieť, ale vynikajúci. Bude zaujímavé alebo nie, ak 300 gr. tvaroh vezmite 2 vajcia 1. kategórie. Chcem len, aby sa na chlieb natrela trochu redšia konzistencia, inak sa to skončí príliš rýchlo na kúsky.

[night_furia]

night_furia, ak dám jedlo presne podľa receptu, tak dostanem tekutú hmotu. A ak na dvojitú porciu dám menej masla alebo 1 vajce, potom sa dá na kúsky naniesť syr. A tiež som si všimol, že čím bol tvaroh suchší, tým bol na výstupe hrubší. Milujem vlhký tvaroh, jemný.

Druhý deň som skúsil vyrobiť syr z obchodu s tvarohom. Uvedomil som si, že to bolo niečo ďaleko od prírodného tvarohu. Hmota sa neroztopila, ale zväčšila sa, stala sa drobivou, podľa chuti ako omeleta. Už nebudem experimentovať - ​​iba prírodný tvaroh z drozdov.

[Elya]

Elya, ďakujem, skúsim nabudúce ten istý tvaroh, ale 250 gr. ako v recepte, tak uvidím, z akej masy to vyjde. Tentokrát má zmysel nechať 50 gramov. nebol, tak ich strčila.

Dievčatá! Prírodný tvaroh z drozdov je samozrejme dobrý (ak je to osvedčený drozd)! Ako získate tento syr s tvarohom doma z bežného skladovaného mlieka? Je to dobré alebo nie? Naozaj nič neroztopím. Je možné, že sa tento všetok syr vyrába iba na tvarohu vyrobenom z mlieka od známej kravy?
Odpovedzte, rozvíjajte moje pochybnosti!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, včera opäť vyrobené z obchodného tvarohu, firma Lebedyan, balenie 300 g. dopadlo to super. Kupujem ho, keď je v piatich zľavách, určite sa pozriem na dátum spotreby.
trh je ďaleko odo mňa a nie je žiadny priateľ drozdov)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! S Lebedyanom som sa kvôli niečomu nestretol, stále musím hľadať. Chcel som však zistiť presne informácie o tvarohu, ktorý sa pripravuje doma z mlieka v obchode.

Dievčatá! Prírodný tvaroh z drozdov je samozrejme dobrý (ak je to osvedčený drozd)! Ako získate tento syr s tvarohom doma z bežného skladovaného mlieka? Je to dobré alebo nie? Naozaj nič neroztopím. Je možné, že sa tento všetok syr vyrába iba na tvarohu vyrobenom z mlieka od známej kravy?
Odpovedzte, rozvíjajte moje pochybnosti!

Na druhý hovor som vzal do tašky zmes tvarohu zakúpeného v obchode a domáceho tvarohu z kupovaného mlieka, ukázalo sa to tavený syr, prvýkrát som vzal iba domáci tvaroh, ukázalo sa, čo sa stalo ))) Nabudúce si chcem znova vziať domáci tvaroh z kupovaného mlieka, ale pred odoslaním to ešte prejdem mixérom do multivarke. Čo sa stane Odhlásim.

[night_furia]

night_furia, ok, Margot! Počkám. Možno odpovie niekto iný. V receptoch na tvaroh veľmi veľa hovorí, ako sa vyrába tvaroh z obchodného mlieka v tetrapakoch. Myslím si, že syr by sa mal vyrábať z rovnakého tvarohu.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Čítal som to diagonálne))) Prosím

Odhlasujem. Dnes opäť vyrábala iba domáci tvaroh. Všetko som urobil ako v poslednom (druhom) čase. Pred odoslaním multivarke som mixér dôkladne prešiel. Ukázalo sa to rovnako ako prvýkrát. Záver: domácemu tvarohu zo zakúpeného mlieka a kefíru v mäkkých vrecúškach (nie tetrapak) v čistej forme chýba niečo na roztopenie. Myslela by som si, že obsah tuku, pretože pri zmiešaní tohto tvarohu a zakúpených 9% v pomere 50/50 sa všetko roztopilo, ale ak ma pamäť neklame, dievčatá napísali, že tento syr vyrábali z nízkotučného tvarohu syr. Všeobecne neviem, aký je dôvod, ale buď si musíš dať domáce mlieko s domácim tvarohom alebo si zriediť tvaroh z obchodného mlieka s tvarohom.

[night_furia]

night_furia, Margot, ďakujem pekne! Takže s tvarohom z obchodného mlieka a kefíru máte rovnaký výsledok ako ja. Tavený syr Z takého tvarohu nevyrába!