Fermentovaný čaj a vláknina z aromatických bylín

[Linadoc]

Linadoc, Čítam a píšem všetko o mäte, kocúrniku, citrónovom balzame, o levanduli viac.
a mam oregano a tymian. Lina, skúsili ste ich? inak mam otazku na rovinu - bud narezane a suche, alebo do mrazoveho caju

[Zhen]

Mám oregano a tymián

O, Zhen, máte šťastie !!! Zakhary to dokázali, je to veľmi chutné! Ale len určite temperujte. Škoda, že mám v kvetináčoch iba trochu tymiánu, ale oregano vôbec

[Linadoc]

Linadoc, ako dobre, že som sa pýtal a nie potichu poslal do sušičky))) vďaka!
Pravdepodobne sú lepšie jednotlivo, nie?) Potom si dám 3 dávky mrazivého čaju - s mätovo-citrónovým balzamom, s tymiánom a oreganom. Mmmm kráska!)
Lin, môžem ti poslať oregano? Tymián na veľmi 2 kríkoch a oregano na ďalšie) čerstvo zabalené, kým nevyschne)))

Áno, lepšie individuálne. Áno, nechajte sa, pre preniknutie arómy je potrebné veľa. Mám tiež dva kríky v kvetináčoch s tymiánom, ale na čaj to nestačí. Varím to čerstvé spolu so svojimi čajovými granulami. No na ryby, na mäso, na pizzu

[Linadoc]

Linadoc, Do čaju si dávam sušený tymián) zbieral som ho v lete) na okne mi nič nenarastie - je trochu tma.
Lin, koľko percent z celkovej hmotnosti by malo byť korenisto-aromatické? inak teraz pochybujem, či ich bude dosť, aj keď budem mať malé dávky - okolo 1 kg)

Minimálne 5%, viac je lepších. Pri hmotnosti celej dávky 1 kg je to 50 g.

vôbec žiadne oregano

Lina, neverím vlastným očiam! Vykopala vlastnú a z lúky ju priniesla do záhrady, kde ju zaobstarala. Dokonale sa zakorenil.

Oregano na našich lúkach nerastie

Oregano na našich lúkach nerastie

potom je potrebné v zime zasiať semenami a do kvetináčovej kultúry ... a v lete pridať vo voľnej prírode.
Trpel som tu, že krík dorastá, kotúľa sa a veľmi sa zašpiní, keď prší. A teraz som cez zimu rozsekal krík a tam ... všetko, čo tam ležalo, sa zakorenilo. Teraz sa vytvorila opona!

Mimochodom, vyrezal som tu hortenziu. Listy sú obrovské. Lina, nemôžeš pripraviť čaj z hortenzie?

[Raduška]

Raduška, a neskoro na jeseň húsenice nemajú odpočinok!

Aký mier?! Išiel som na huby, ale nakoniec tam stojím a trhám mätu

Aj vy ste chamtiví?!
Zbierajte huby!

[An]

An, hortenzia neobsahuje triesloviny a triesloviny, obsahuje však veľa jedovatých kyanogénnych horkých glykozidov. Preto nie je vhodný na čaj. Ale vzhľadom na svoje zloženie sa dá použiť ako liečivá bylina, ale len v malých dávkach! Listy hortenzie obsahujú febrifugín a ďalšie alkaloidy, flavonoidy (luteolín, kvercetín, kyanidín a kaempferol), kumaríny (umbelliferon, neohydrangin, kyselina ellagová, hydrangetín), saponíny, guma, éterické oleje, rutín, sacharidy, horké glykozidy. Používa sa na liečbu opuchov, chronických ochorení močového systému, podporuje vylučovanie kyseliny močovej a zabraňuje usadzovaniu solí v kĺboch ​​a močových cestách, má antimikrobiálny účinok, výrazný laxatívny účinok. Kontraindikované u detí, tehotných a dojčiacich matiek, ako aj u osôb so zníženým srdcovým vedením v podobe extrasystolov.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, je veľmi málo húb. Aj keď som dostal mätu))

[Zhen]

Výborne, Zhen! Lahodný "mrazivý čaj" sa ukáže!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ledva sa zastavila, aby sa šípkové listy nedali pozbierať, môj manžel by určite začal reptať), takže mám viac listov na 2 večierky - to mi stačí)) 1 tu je druhá mäta s oreganom)

Oh, malo by to byť chutné s oreganom. Skvelá kombinácia

Táááák, ešte som tu nebol. .. Ahojte všetci! Bolo veľa narvalu mäty, ale bolo málo na oddelenie listov a stoniek. Zabalené pevne do uterákov ležiace v kohútiku. Bolo to roztrhané v daždi, pretože som musel ísť, takže budem sledovať, ako budú stonky obzvlášť vchlitsch. Potom to dám do mrazničky, budem to temperovať 3x, teraz je otázka, či dobre rozumiem tomu, že to nechám ležať v mrazničke a čakám na výber? A potom sa ukázalo veľmi málo - 70 gramov so stopkami všetkého, čo budem robiť mono.

[Linadoc]

Na moju hanbu som túto tému videl až dnes. Zrejme kvôli tomu, že v lete sú v dedine veľké problémy s internetom.
Mám veľa mäty všetkého druhu. Ja len usuším listy, jedno z vnúčat má veľmi rád mätový čaj. Len tu zaberá miesto veľa sušených listov. Teraz sa pokúsim variť touto metódou.
Včera som bol na dedine. Celá mäta, okrem mentolu (môjho obľúbeného), už vyrástla decentne. Ale keďže som niesol náruč ohnivých rias, mäty iba na narvalý čaj. Nech ešte dorastie.
Linadoc, môžete zmiešať všetky odrody mäty (čokoláda, ananás, zázvor, ...) alebo, lepšie, 2 - 3 odrody? Ak nie sú skleníkové skleníky, je možné rozmraziť iba pri izbovej teplote alebo je lepšie ho krátkodobo umiestniť na slnko?

[Marína]

nechať ho ležať v mrazničke a čakať na dobré?

Správne, Marína! Iba mono mäta nie je zaujímavý čaj, ani farba, ani čajová príchuť. Stále ho pridávam do zmesí. Jednoducho, ak som pridal korenisto-aromatické bylinky vo veľkom percente, potom celú zmes vykvasím, osmažím a osuším tak, ako je to napísané v tomto recepte.

všetky odrody mäty je možné miešať

Taška, Natália., samozrejme! Ale opäť je lepšie zmiešať s ostatnými listami. A keď kalíte, je lepšie zahriať sa na T, nad izbovú teplotu. Je to možné pri izbovej teplote, ale potom dosť dlho - 3-4 hodiny.

[Linadoc]

Linadoc, pravítko, mám veľa jabloní-hrušok-čiernych plodov a čerešní, s tým, čo je lepšie rozprúdiť mätu, čerešne a čierne ovocie chcem robiť mono-všetci píšete, že sa vôňa upcháva, potom urobím pridať. Korenie je však iba mäta a počkajte, kým dorastie. S jablkami a hruškami - aké je najlepšie%?
Ooooy - zabudol som na jelšu!

(čokoláda, ananás, zázvor, ...

Šťastie!

[kartinka]

kartinka, Marína, s jablkami, hruškami, jelšou a aróniou čiernou. To je všetko!

[Linadoc]

Linadoc, koľko mäty a jelše (aj keď sa jej asi nebudem veľmi báť), aby sa mäta nerušila. ..

(čokoláda, ananás, zázvor,.

Vôbec som o tom nepočula

aby sa mäta nerušila

Mäta jelša nezabije. Jelša nie je viac ako 15%, ale mäta môže byť 20-25%.

[Linadoc]

Linadoc, Uvedomil som si, urobím to s mixom. Prvé dva som ešte neskúšala - ale vôňa sa vráti

[Luna Nord]

Šťastie!

Luna Nord, Ľudmila, Zatiaľ som neuviedol všetky svoje odrody. Milujem všetko korenené a aromatické. V záhrade je samostatný pozemok pre voňavú záhradu. Tam okrem mäty rastie tymián, aníz, lofant, kocúrnik, levanduľa. A vedľa je náplasť s harmančekom v lekárni. Teraz sa snažím pestovať šalviu a slanosť.

Kam sa zatúlala! A načas! : girl_love: Včera som nakrájala mätu, nie je jej toľko, ale je tam aj kríček z citrónového balzamu. Melissa sa po sušení a zmrazení cez mlynček na mäso nechá kvasiť bez zmrazenia. Polovica mäty je zmrazená, druhá je vysušená, stočená a vysušená. Pozvali ma na návštevu dači začiatkom júla, hneď ma varovali, že s taškami prídem.

[liusia]

liusia,

Hneď som varoval, že s taškami prídem.

A urobil som Vanka s mätou v pomere 95: 5%. Keďže mäta je nepodstatná, urobil som to podľa Vankových zákonov - sušenie, dvojité rolovanie, 4 hodiny kysnutia, vyprážanie na 150 * 15 minút, sušenie. A stále tu je mätová aróma, nie silná, príjemná, ako osviežujúca poznámka.

Kúpil 2 zväzky bazalky. Chcem s ním na čaj. Takže rozmýšľam, či je potrebné zamraziť, alebo len chradnúť a rolovať, možno to môže kvasiť hodinu a pol



Išiel som sušiť bazalku. V noci ho zabalím do uterákov, ráno ho prevalím a osuším. Žiadne mrznutie.

Budem rolovať a sušiť. Žiadne mrznutie

Najistejšia cesta!

[liusia]

liusia, že som nepochopil partu bazalky -2 - to je dosť málo. Je to len malé množstvo, ako si ho môžete pripraviť a pridať do čaju neskôr? po vysušení gram vyjde ...

Áno, dosť toho vyšlo, aj keď zväzky sú dobré. Kým počkáte na svoje, ale chcete to vyskúšať hneď teraz. Zmiešam to, mám veľa rôznych listov, ktoré mrznú.

Srdečná vďaka! Linochka a všetci, ktorí to vyskúšali, sa inšpirovali! Lízanky sa ukázali!

Som tu nový, privítali ma v téme Ivan-čaj.

A potom sa budem hlásiť))) Prvýkrát v živote som sa rozhodol včera. Moja obľúbená je záhradná alebo jablková mäta (vonia ako spearmint Wrigleys). Milujem jej čaj večer, dokonca aj zo sušeného čaju - žiarivý žltozelený lahodný nálev.

Odrežte všetky mäkké zvršky (zbierame ich tak, aby sa ďalej vetvili). Zabudol som visieť na eufórii. Krájal som to nožom, ako obyčajná zeleň, a potom naprieč - ukázalo sa to najemno. Trochu pokrčený a zamrznutý. Potom ho vytiahla, rozmrazený rozmrazila a nechala ho v tej istej nádobe pod vekom. Rozmrazené za pol hodinu, fermentované ďalšie 3 hodiny. Najmintovejší zápach bol po prvej hodine a nakoniec z neho bol malý „ivanchay“. Sušené bez vyprážania, asi 70 ℃. Vôňa zostala po sušení „po Ivančayovej mäte“. Nenadchlo ma ...

Navaril som to. Urobila si láskavosť. A chuť je skutočne cukríková! Zatiaľ čo čajka na tom naliehala, ochladila sa a už začala voňať ako cukrík.

Urobím viac! Čaj na pol dňa je rekord. Ale čo je najdôležitejšie, bude to nielen kompaktnejšie na prepravu, ale aj prekvapivé pre maškrty.

Zajtra - catnip (catnip). Zozbieral som aj vrcholy, sú už s púčikmi, pár kvetmi. Drvený po dobu 3 hodín, nezabudol))), nasekané a v mrazničke. Zajtra vykvasím a ohlásim sa.

[Agnia]

pozdravil v téme Ivan-čaj

Agnia, rád privítam k téme! Tiež vám radím, aby vás privítali v téme „fermentovaný čaj zo záhradných rastlín“, kde v skutočnosti vystupujem a píšem správy. Okamžite ďalej posledné strany... Ale v téme „Ivan-čaj“ sa neobjavujem, nervy sú na brehu

Trochu pokrčený a zamrznutý. Potom ho vytiahla, rozmrazený rozmrazila a nechala ho v tej istej nádobe pod vekom. Rozmrazené za pol hodinu, fermentované ďalšie 3 hodiny. Najmintovejší zápach bol po prvej hodine a nakoniec z neho bol malý „ivanchay“.

Presne o tomto som dnes písal. Odkedy som založil túto tému, získal som skúsenosti. A teraz trochu ľadujem, a ak ľadujem, tak kvasím potom len hodinu a pol. Potom aróma zmizne. A teraz nikdy nezmrazujem Yaznotkovye, fermentujem nie viac ako 3 hodiny, potom ho používam ďalších 4 - 6 mesiacov. Potom zmiznú všetky éterické oleje a prestane existovať chuť a aróma.

Linochka, rád ťa spoznávam! Je to pre mňa sviatok.

Zamrazilo ma to, ako si napísal, že podľa Zachariášovej metódy sa ukázalo, že je to viac mäta ako ovocie, a výraznejšia aróma ako podľa klasickej metódy. Mám dosť ovocia zo záhrady.

Ale rozmrazujete 2 krát po dobu 3 hodín. Myslím si, že potom sa naozaj neoplatí dlho kvasiť. A počas mletia už kvasenie nie je to, čo sa začína, ale predlžuje sa to, ktoré začalo počas rozmrazovania.

A zamrazila som to iba raz. Rýchlo zmrazené (málo surovín). Preto kvasilo 3 hodiny.

Ale vďaka, pokúsim sa nezmraziť ďalšiu zbierku tej istej mäty.

A už zamrazené 2 hodiny po získaní (polhodinové rozmrazovanie + 1,5 hodiny kysnutia) usuším. Prijaté odhlásim.

Catnip (catnip), sušený 3 hodiny, pri krájaní, po rozmrazení a počas fermentácie voňal iba sám sebou (melissa). Nečakal som ďalšie pachy, po 1,5 hodine začal krátkym vyprážaním (5 minút, preventívne a ďalších 5 minút) vyschnúť. Pridala vôňu karamelu. Po vysušení voňal ako citrónový balzam. O deň neskôr sa začala pridávať vôňa sušených sliviek, malín ... Jedným slovom som veľmi potešená! Poďakovať!

Keďže som nezniesla vôňu sušeného kocúra.Zdalo sa mi, že to plesklo plesňou (hoci tam nebola, bola udržiavaná veľmi suchá). Preto som pre deti pila iba čerstvé a drvené sušené.

O deň neskôr sa začala pridávať vôňa sušených sliviek, malín ... Jedným slovom som veľmi potešená! Poďakovať!

Tak to je super! Teraz prišlo porozumenie a začne sa tvorivosť! Doprajte si čaj!