Omáčka Ala Dolmio

Dnes som zroloval polovicu normy. Aká lahodnosť !!! Určite urobím viac! Ja som dal iba viac soli a cukru, ale chcel som zredukovať ocot. Ale to je vec vkusu
Plnené bazalkou, talianskymi bylinkami, mmmmm .... Veľmi chutné!

[caprice23]

Zrolovaná polovica normy

caprice23, Natasha, koľko nádob vyšlo?

[Natalia K.]

Natalia K.Natul, všetky moje poháre sú rôzne. No myslím, že asi 4 litre sa ukázali.

A prišiel som s obrovským VĎAKA za recept! Urobil polovicu normy. Paradajky 50/50. Mám nielen krém, ale aj to, čo je škaredé. : D Na zemiakovú kašu nakrájame paradajky nahrubo, trochu povaríme, kým sa neuvoľní čistý džús, pozberáme, zvyšok rozmixujeme. To šetrí čas (prípravné práce). Hnedý cukor skončil, je vyrobený z obyčajného karamelu. Všetko ostatné je na predpis. Používam jablčný ocot. Zo zelených - trochu petržlenovej vňate, väčšina bazalky. Omáčka je vynikajúca! Robím polotovar, kde sa dá veľa petržlenovej vňate, ale tu je tou hlavnou, nie kvantitou, ale dôležitosťou, bazalka. Úplne iný odtieň a aróma. Ak sa tento rok nedarí urobiť ďalšiu porciu, určite si to zopakujem budúci rok. Recept vzala do zbierky „Stály a milenci“. Poďakovať!

[Lena]

Dnes pripravená omáčka, polovičná dávka. Sotva sa zmestíte do multivarky, stále potrebujete väčšiu panvicu. Pridala som lyžičku mletého kajenského korenia.
Vôňa a chuť, aj keď sú horké, sú veľmi atraktívne, studená chuť zatiaľ nebola možná - ako by to šťastie malo, všetko išlo do zaváracích pohárov, neostala ani lyžička.
Lena, ďakujem za recept!

[Fofochka]

Fofochka, dakujem za recept. Pol porcie som urobila dvakrát. Hroznového octu nebolo veľa, pridala som domáci jablkovo-marhuľový ocot a potom ešte pár lyžíc hustého balzamika. Čítal som, že oregano je v Taliansku povinné, a pridal som ho. Druhá porcia bola pripravená viac cesnakovo-korenistá. A vzal som citrónovú a fialovú bazalku, nevšimol som si rozdiel v chuti. Omáčka mi veľmi chutila, nechal som nádobu v chladničke, hodí sa ku všetkému.

Dnes som to nevydržal a otvoril jednu plechovku (prečo som všetko vôbec zavrel, upratal?)
Omáčka je bomba! Urobím aj plnú porciu, možno ani jednu.
Vrelo odporúčam!

Túto omáčku som za posledné dva týždne roloval už tretíkrát
No, vynikajúce!

Ja som urobil polovicu porcie omáčky - asi 3,5 litrový výkon. Pridala som jednu dosť veľkú feferónku bez semiačok. Ostré, chutné. Je pravda, že sa ukázalo "a zvyšok - podľa receptu": nemal som dosť soli, ešte som trochu posolil. Potom sa zdal byť kyslý, hoci ocot bol zredukovaný. Zdá sa, že paradajková pasta je dobrá)). Takže som pridala viac cukru.

Teraz chcem urobiť pol porcie s hubami. Mám sušené lišky. Môžem ich použiť? Ako? Rozdrviť na prášok? Alebo vyvárať a mlieť? Pridať prášok v prvom kroku? Alebo kúpiť čerstvé? Hliva ustricová alebo šampiňóny. Ale dajú vodu navyše. Vyprážať osobitne? Dievčatá, prosím o radu!

[Fotina]

FotinaMám rovnaké pocity: nemám dostatok soli a zdá sa mi kyslá. Zakaždým, keď si pomyslím, čo ak vôbec nedáte ocot? Ale možno sa investuje veľa práce, bojím sa experimentovať. Dokonale chápem, že všetko sú to individuálne chuťové preferencie. A vo všeobecnosti je omáčka, ako som už písala, mimo chvály. Este raz dakujem autorovi!

[Fotina]

Fotina, Sveta, sušené huby som zomlela na prášok a pridala som ich do pripravenej omáčky, nechala som ich iba prevrieť. Ak varíte dlho, myslím, že tam zmizne všetka hríbová aróma.
A áno, nepridávam ani jablčný ocot, paradajky sú tu konzervantom.

[marika33]

marika33Marin! To znamená, že omáčka bude stáť v zaváraninových pohároch aj v miestnosti? Nemám suterén.Takže to chcem urobiť bez octu! A strašidelné!

[Oľga]

Oľga, V byte skladujem paradajky zrolované úplne bez octu a lecho bez octu (recepty sú v mojom profile). Takže to sú paradajky a toto je koncentrovaná omáčka! Samozrejme, že to obstojí, je tam paradajková šťava a nič.
Robte to smelo.

[svetta]

svetta, Svetlo! Robím tiež lečo bez kvapky octu. Nepamätám si na paradajky. Už dva roky ich neprekrúcam. Nikto neje. Ďakujem za radu. Pri ďalšej návšteve si pripravím omáčku bez octu a uvidíme

[Oľga]

Oľga, a pripravíš kečup, pridáš do neho ocot? Paradajky sú konzervačné látky. Ocot nikdy nedávam tam, kde sú paradajky. No, pridajte jablko, dobre, ale prečo potrebujete chémiu?
Všetky medzery máme v suteréne, ale je teplo, nie hlboko. Je tam zima iba v zime. Uhorky niekedy vybuchnú, ale to preto, že ich nemám rád

To znamená, že omáčka bude stáť v zaváraninových pohároch aj v miestnosti? Nemám suterén. Takže to chcem urobiť bez octu! A strašidelné!

Olga, Oroma, bude stáť, urobil to minulý rok, nemôžeme nikomu dovoliť vidieť ocot, časť bola uložená v garáži, časť v byte, všetko je v poriadku!
(Dozvedela som sa od Sveta Svetta))))), za čo jej tiež veľmi pekne ďakujem. A lečo skladujem vo svojom byte aj bez octu))).
Vďaka autorovi tento rok opakujem, len s nami odlieta.

Olya, ja tiež robím matbukhu bez octu, ale s týmto receptom je to podobné. Zdá sa, že v recepte nie je ocot. Preto si myslím, že ho tu vôbec nie je potrebný.

[marika33]

marika33Marin! Myslím, že kečup som nikdy nerobila. Matbuhu som robil pred pár rokmi. Prvýkrát to robím vždy, presne podľa receptu. A potom začnem premýšľať, čo sa mi páči a čo nie. Rodina nebola z matbukhy nadšená. Ale Alya Dolmio sa udomácnila a vyhovuje všetkým. A v cestovinách, a v pizzi a práve napríklad pri varení mäsa. A samozrejme ako omáčka

Olya, aj my všetci máme radi matbukhu. Robím toho tiež veľa. Tam dajú pečenú papriku zvláštnu chuť.
Teraz máme novú funkciu pripájania paradajok, moja práca sa ešte nedostala k deťom, ale páči sa mi to s manželom.

Už som pripravil nespočetné množstvo omáčky Dolmio a stále ju vyrábam. Ocot som odstránil, do polovice časti zvyšných surovín, teda 4 kg paradajky - 2 lyžice, som dal celé množstvo cukru a soli. l. soľ bez šmýkačky a 200 g cukru.

A zdá sa mi, že práve ocot dodáva omáčke tú pravú chuť. Cestou som to skúsil a bol som sklamaný chuťou paradajky a osmaženej cibule. Pripomenulo mi to obyčajnú omáčku, ktorá sa zvykla vyrábať doma, ešte pred akýmkoľvek kečupom a omáčkami. Ale keď som pridal hroznový a jablkovo-marhuľový ocot a tiež pravý balzamik, chuť sa dramaticky zmenila a rozkvitla farbami. Pravdepodobne pridanie bežného octu dáva kyselinu a nemá to veľký vplyv na chuť, takže sa každý rozhodol, že ocot úplne odstráni. V niektorých receptoch videlo dolmio, že sa nepridáva ocot, ale citrónová šťava, ktorá ho okrem kyseliny prípadne obohacuje o citrusovú príchuť.

Mám celkom dobrý ocot, jablčný mušt Kuhe, ale stále kyslastý. Možno, naozaj, vyskúšať citrónovú šťavu?
Mne sa dnes odlomila omáčka - zabudla som kúpiť bazalku, ale nechcela som ísť so sušenou. Aj keď minule som do dobrého zväzku sviežej fialovej pridala polievkovú lyžicu so sklíčkom sušenej zelene. Zajtra uvarím.
A dakujem za balzamik. Teraz nie je žiadny ocot, ale existuje omáčka Kotani. Pridám aj ja.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Prišiel som s vďakou!
Dnes som urobil 1/2 normy, z roubíka iba suché talianske bylinky a feferónka.
Ukázalo sa to 6 téglikov po 0,5 a ďalších 200 gramov.
Posledné menované, ešte teplé s mraučaním, zničila rodina s vyholenou makrelou.
Omáčka je nádherná! Manžel miluje túto omáčku a kupuje ju pomerne často. Pripravený na konzumáciu s čímkoľvek a bez všetkého.
Budúci víkend ešte niečo uvarím, prípadne s hubami.
Keďže to jedli ešte teplé, k výslednej chuti nepoviem nič.
Ale páčila sa mi aj teplá!
Ďakujem autorovi!

Aké je to vynikajúce !!!
Nemyslel som si, že domáca omáčka môže byť taká.Pretože som predtým nevarila omáčky)) Okrem majonézy.
Je mi ľúto, že som bol zabalený a nedostal som do rúk hubu, bola vyrobená iba verzia s bazalkou. Určite - v prasiatku receptov!

[Svetlana]

Svetlana, Nemám čerstvé huby, pridávam prášok zo sušených. Ukázalo sa, že vynikajúca a iná omáčka. Myslím, že otvorením plechovky ju môžete pridať a pripraviť tak hubovú omáčku.

Aha, druhý deň sme odsúdili aj pohár. Veľmi chutné, omáčka je vylúhovaná a ešte lepšia ako pred mesiacom.

Plnú porciu pripravujeme druhý rok. Omáčka je skvelá.
A páči sa mi objem, ktorý sa má niesť jeden večer - dosť na celú sezónu.
Je pravda, že tentoraz nebolo dosť sily na to, aby ste recept vyhrali za jeden večer po práci. Napriek tomu je objem veľký.
Preto som to rozdelil na dva dni. Prvý vypracované paradajky. Vyčistil som ho, nakrájal, prepichol mixérom a zavaril.
A na druhý deň som pridal všetky komponenty a zavrel to.
Stálo to za to.
Možno niekto môže túto myšlienku použiť na rozdelenie do dvoch dní.