Ľahko solené ryby

Ľahko solené ryby

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Surové ryby	0,75 - 1 kg
Soľ	2 lyžice. l
Cukor	1 polievková lyžica. l
Kôpor / akékoľvek iné obľúbené zelené, možno aj sušené, ale čerstvé je lepšie	spotrebou
Horké korenie	štipka

Metóda varenia

• Miestni rybári učili, ako rýchlo soliť ryby.
• Ryby (akékoľvek: ružový losos, kapor, chum losos, pražma, huňáčik severný, ostriež, halibut, pilengas, kapor, sleď, makrela, ostriež, treska, pstruh, merlúza atď .; najlepšie menej kostí ...) nakrájané na uveďte „filé na koži“. Veľké ryby nakrájajte na kúsky, malé ryby, napríklad huňáčika severného, ​​a nechajte ich. Ak boli ryby zmrazené, nerozmrazujte ich úplne: je oveľa pohodlnejšie odstrániť kosti týmto spôsobom.
• Zmiešajte soľ s cukrom, korením a ak je to žiaduce, s akýmkoľvek obľúbeným korením.
• Na kúsok papiera na pečenie položte rad rybích plátkov kožou nadol. Osolíme vytvrdzovacou zmesou, zakryjeme tenkou vrstvou zelene. Môžete tiež pridať cesnakové taniere. Ak sú ryby nízkotučné, napríklad merlúza alebo treska, posypte ich niekoľkými kvapkami rastlinného oleja. Na vrch položte rad rybích kusov, kožou nahor - akoby ste dostali celé kúsky s kožou na oboch stranách. Otočte papier tak, aby bola ryba zabalená. Postup opakujte, pokiaľ sú ryby. Potom ho zabaľte do niekoľkých vrstiev rovnakého papiera, vložte do podnosu a pod kilogramom útlaku vložte do chladničky. Ak nie je použitá všetka soľ, nechajte ju nabudúce alebo ju len posypte vedľa rybieho obalu.
• Malé ryby sú hotové za 2 hodiny, veľké ryby ďalší deň.

Čas na prípravu:

20 minút.

Poznámka

Solil som čerstvo ulovené pilengy - vynikajúce!

[Tatyana]

Tatyana, riečne ryby sú podľa môjho názoru také nebezpečné. Potrebuje viac času na to, aby sa zmenšila.

Nadyush, majú Azovské more a pilengas je morská ryba, vynikajúca, to áno, ale tiež by som sa bála za 2 hodiny, dokonca aj huňáčika.
a slaný cukor tiež, tak rybu posolíme

Viac času nie je potrebný, pretože ryba je pod tlakom. Je to veľmi dôležité! A huňáčik je hotový za 20 minút aj bez útlaku ...

Riečne ryby by mali mraziť v mrazničke najmenej 3 dni

Potom aj jazierko? Nikdy som o tom nepočul. Kúpime naživo (predajca to stlmí) a ihneď uvaríme.

A na aký účel zmraziť? Ak sa zbaviť možných parazitov, potom to nie je metóda - to nepomôže. Ak by ste sa zo strachu pred otravou v surovom stave otrávili čerstvými rybami?! Ak žalúdok surových rýb neprijíma, potom je to pravdepodobnejšie problém konkrétneho žalúdka, a nie rýb ...