Jablkový syr

[Larissa]

Uteráky sú teraz suché. Je čas na prestup?

Larissa, syr by mal skákať. Môže schnúť 10 až 30 dní. Musia sa odstrániť uteráky a odstrániť gáza. Jednoducho to zakryte a každý deň obráťte. Alebo sušil v gáze? Nemôžem pochopiť. Ak je sucho, pozri sa na moju prvú vetu.

Poďakovať. Uvedomil som si, že som to niekde pokazil, ale nerozumel som kam. Je zaujímavé, že druhý syr dával pod tlakom viac tekutín. Mimochodom, ak má niekto záujem. Včera v Ashane (mesto Lefortovo) som si kúpil cukráreň
kovový lievik za 799 rubľov a kovový lis na zemiakovú kašu stojí asi 300, k dispozícii je aj stroj na trenie zemiakovej kaše (veľmi lacný, jeden som kúpil za veľké peniaze. Niečo okolo 250, ale mohol som sa mýliť) Ružová a mäta jedlá sa objavili (hrnce, smaltované) v bodkách, kúpili si hrniec keramického typu a malú keramickú formu - všetko je dosť lacné. Všeobecne bolo toľko zaujímavých vecí, že som z obchodu odišiel s veľkými stratami. Hlavne lievik ma potešil. Potrebné na rozliatie želé a marmelády. Je všade ..))). Sedím a obdivujem. Dnes večer to idem skontrolovať. Plánujem pripraviť pektínovú marmeládu. A tlač - kúpil som druhý za dačo. V sovietskych časoch sme mali niečo podobné, ale výkonnejšie. Pripravili si šťavu z granátových jabĺk. Používam to na vytlačenie bobúľ v likéroch, ktoré robím vo fermentore alebo bobule na ovocné nápoje. A na zemiakovú kašu.



Ďakujem ti veľmi pekne. Začal som vyberať gázu a syr sa rozpadol. pokrytý ľanovým uterákom a položený na rovný povrch. Po okrajoch pramene. Zaslepený. V druhom syre sa uvoľnilo oveľa viac tekutiny, aj keď sa varí dlhšie. Možno bol útlak naposledy ľahší.



Prvý text sa mi nezobrazil, myslel som si, že je preč.

[Angela]

Angela, ďalšia správa o syre, ktorý som nechal bez kontroly, sa sušil sám, nebol čas vymýšľať, ako ho sušiť, vytiahol som na umývanie sekčné pletivo, ktoré som asi pred 5 rokmi chytil v Surnames 2 kusy, a ležali bez dozoru, bolo samozrejme treba hneď odfotiť, ale rýchlym spôsobom som jednu strčil aj do tašky, bolo príliš lenivé ju vytiahnuť, samozrejme ležali presne 4 hrnčeky,
ukázalo sa, že je veľmi vhodné takto sušiť.
Len to potrebujem urobiť v rovnakej veľkosti, myslím si, že malí sú trošku suchí, hoci sa dobre krájajú, takže zatiaľ čo všetko dávam do tašky, aby mohli trochu ísť, dám to do papierových vrecúšok do večera.
Rozparok, spodný s citrusmi, vrchný so škoricou
Ďakujem pekne za recept, veľmi chutné

prísť na to, ako to vysušiť

syr v chladničke veľmi dobre vysuší. V skrini je spodná časť neustále premočená, sama dlho stojí vlhká a v chladničke sa, aj keď ju zabudnem prevrátiť, na chvíľu namotá a nehrozí, že by bola zakrytá pleseň.
A do zbierky plnív - veľmi chutné so zázvorom

[Svetlana]

Rozparok, spodný s citrusmi, vrchný so škoricou

Svetlana, majstrovské dielo! dobre urobené.

[Angela]

Angela, ďakujem, sám som nečakal, čo sa stane, navyše od niektorých neznámych jabĺk, čo sa týka veľkosti aj chuti, sú rovné a výsledok bol veľmi potešený, jeden smútok je veľmi malý

a v chladničke, aj keď ju zabudnem prevrátiť, okamžite sa zvetrá a nehrozí, že plesnivie.

Takže toto je stále miesto, kde ho možno nájsť, nemôžete sa na seba položiť. A ak bolo uvarené správne, myslím, že pleseň nehrozí, a tak som ju mal veľmi hustú, keď som ležal pod lisom, nič sa mi nezlievalo, potom som Cointreau zotrel a je to,

A do zbierky plnív - veľmi chutné so zázvorom

Ďakujem, je zázvor čerstvý alebo práškový?

čerstvý zázvor alebo prášok?

čerstvé - trochu varené v cukrovom sirupe, sirup v čaji, zázvor v syre)

Už mesiac mi syry schnú na rošte na parapete. Ak ich vložím do obyčajnej kartónovej škatule na seba a položím ich papierom pre tlačiareň, nezhoršia sa? Získate 6 vrstiev.

[Alla]

Allaak je sucho, malo by byť všetko v poriadku! Možno lepšie do strán?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, si génius! Presne, pôjdem bokom stavať

[Svetlana777]

Svetlana777,

dno s citrusmi

Svetlana, prosím, podeľ sa, ako si pridala citrusy? A koľko?

ako si pridal citrusy?

Pridal som iba kôru z 2 veľkých pomarančov na asi 900 zemiakových pyré a spolu som to povaril, na hotovom syre je chuť. (pravdepodobne si môžete vziať suchú kôru a citrónové a pomarančové šupky sa predávajú, bude napučiavaná v zemiakovej kaši a odvádzať vlhkosť, ale sú to len myšlienky, a hoci som ju mala, začala som točiť a zabudla som na ňu. Budúci rok, Preboha nedaj úrodu jabĺk, urobím viac s citrónovou kôrou

Dobrú noc! Zdá sa mi, že so syrom a čokoládou niečo nie je v poriadku. Varil som to po etapách niekoľko dní.Zdá sa, že to treba znovu prevariť. Niekoľko dní ležal pod útlakom, ale je veľmi odlišný od prvého syra. Súdiac podľa konzistencie. Niečo veľmi mokré a voľné. Môžem to urobiť?

[Larissa]

LarissaMyslím, že môžeš. Keby sa len čokoláda nepripálila. Len si neviem predstaviť, ako presne to urobiť?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovatak som hovoril o dobrom kakaovom prášku. Niektoré prísady sa dávajú do čokolády tak, aby zostala plastová na formovanie

Súdiac podľa konzistencie. Niečo veľmi mokré a voľné

Naopak, môj syr s čokoládou bol naraz veľmi suchý. Zobral som dve tyčinky, jednu 95% kakaovú, druhú 85%.
Ale zdá sa mi, že svoj syr nevaríš. Tiež netuším, ako to urobiť technicky.
Suché a je to. Možno ho budete musieť sušiť niekoľko mesiacov, ale vlhkosť zmizne a syr bude suchý a hustý, kam ísť

Poďakovať. Áno, mám - úplné porušenie technológie. (Počnúc zemiakovou kašou. Poďme na to: dnes to dám vysušiť, dnes som kúpil pár tvrdých dosiek (rozdelím to na malé koláče). je to opäť pod útlakom. Nepomôže to, v Isidri to nepomôže - rúra na pečenie Ale nemôže robiť vôbec nič - tak sa pohltíme. Prvý vysuší. Mám ešte tri hrnce so zemiakovou kašou. v práci.

[ang-kay]

ang-kayAngela, druhý deň som vyliezla do skrine, kde sú veci, ako sa hovorí preč. Padol na mňa kúsok syra, ktorý ležal dva roky. Otočil som to a nevidel som žiadne známky smrti.
Možno ho nechať na ďalší rok? Jedna vec je zlá, teraz si pamätám, že je to tam skryté.

[Larissa]

Nepomôže, v Isidri, nepomôže - pec.

Larissa, necháme tak zaschnúť. Ak dáte vynútené sušenie, obávam sa, že dôjde k zatvrdnutiu. Bude pokryté hrubou kôrkou a stred bude vlhký.

Možno ho nechať na ďalší rok?

Sveta, Už som písal, že mám už štvrtý rok, ale v chladničke. Nemyslím si, že chuť bude iná po dvoch alebo troch rokoch. Jesť)

Och, hanbím sa priznať, ale toto je veľmi zriedkavý prípad, keď to nevyšlo. Ležal som pod nákladom tri dni. Zaťaženie je asi 7 kg. Syr začal voňať ako mušt. Zajtra (stačí vypustiť vodu) idem do vidieckeho domu. A vezmem si nejaký pepin. A urobím to jasne podľa receptu, aby som pochopil, kde je chyba. Dostávam však marmelády s NH pektínom a ďalšími prísadami. Je to len tým, že Nastya veľmi miluje džús a v tlakovom hrnci zostane veľa chutných zemiakových pyré, pripravila som z nich marmelády .. Možno to je pôvodný dôvod, prečo sa zemiaková kaša varila nesprávne .. Ale dlho sa vyparujem . Možno dôvod je ten, že som to dal do tvarohového pokrmu. Ale teraz som sa to snažil napraviť, urobil som všetko dobre. Ďakujeme vám za vašu trpezlivosť. Dúfam, že zvládnem „nedierovací syr“.

[Larissa]

Larissa, ukáže sa to. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa. Všetci uspeli.

[Angela]

Angela, ďakujem za recept! Vyrobené 9 „syrov“. Pridaný zázvor, orechy, kakao, káva, škorica.Do jedného z nich som naliala trochu štipľavej papriky.Najväčší a najvyšší 24x4cm A je najvyzretejší a najpružnejší. Myslím si, že je to spôsobené pridaním kávy, ktorá fungovala ako sorbent a odvádzala všetku prebytočnú vlhkosť.
Larissa, Tiež som urobila dva syry vo forme na tvaroh - vyšlo to super. Jeden z nich je vysoký 5,5 cm, bál som sa, že bude príliš vysoký, nevyschne, ale všetko dobre dopadlo.
Jeden zo syrov som bol zjavne nedocenený, po záťaži bol stále akosi mäkký. Bez váhania som ho hodil na niekoľko prechodov do mikrovlnnej rúry, potom späť do formy a pod záťažou - všetko je v poriadku, stojí, dozrieva

[Natália]

Natália, vďaka za informácie. Som rád, že všetko funguje a výsledok sa mi páči)

Syr robím iba prvý rok. Zvláštne je, že prvý a posledný dopadli najlepšie. Posledná menovaná práve dozrela. Posledným, zjavne už začal plniť moju ruku. Rozumiem algoritmu, čo by mala byť na záver zemiaková kaša. Prvé už začali skúšať. Aké vynikajúce je ...
Ale mám hlavy, ktoré nijako nevysychajú, už dlho, ale moja vlhkosť je blízko 70%, takže všetko dlho zasychá.
Angela, ďakujem pekne, stále chcem rozhojdať tvoje turecké potešenie

[Irina]

Irina, na zdravie)

Angela, veľmi pekne ti ďakujem za podporu. Predstavte si, že začal schnúť „míľovými krokmi“. Takéto vtipné tri koláče! Proste to prevraciam raz za deň. Som tak rád! Recept je super!

[Larissa]

Larissa, no, to je super)

Možno niekto potrebuje informácie. V M-Video „Black Friday“ do 4. novembra.

Hurá !!! Prvý išiel bývať do chladničky (aj keď to prasklo na polovicu - myslím, že kvôli veľkým rozmerom, ale to nevadí. Nasťa dostala malý kúsok, veľmi sa jej páčila). Ďakujem všetkým veľmi pekne za podporu. Ja som urobila ďalšie dve malé so suchými čerešňami a píniovými orieškami (akurát preexponované na sporáku). Dal som Nasi, musel som z nej odtrhnúť iba tvarovaný syr. Veľmi dobrá kombinácia. Teraz pridám zvyšky čerešní a píniových orieškov do iného kastróla, dochutím malými kandizovanými plodmi ananásu a buď mandľami, alebo vlašskými orechmi ... PS. Je ťažké opísať moju radosť ... Ako málo trvá šťastie: uspieť, čomu som venoval veľa času a úsilia. Ešte raz ďakujeme za vašu podporu a pomoc a za recept, ktorý je úžasný.

[Larissa]

Larissa, teraz to bude jednoduchšie urobiť druhýkrát. Som rád, že to vyšlo)

Nakrájajte a ochutnajte jablkový syr s orechmi a čokoládou. Prvý zo všetkých syrov. Toto je potešenie !!! Ďakujem všetkým veľmi pekne za radu. Nemôžem zastaviť Nasťu. Pýta sa a pýta sa. Je nesladený so zaujímavou, nie veľmi podobnou chuťou. Nech je na tom lepšie hodovať ako kupované sladkosti. Super. Teraz musíme popracovať na kráse, aby sme sa nehanbili zverejniť fotografie - „aby neboli horšie ako fotky ľudí“. Ešte raz ďakujem.

[Larissa]

Larissa, vôbec nie. Je super, že mi chutil syr.

Angela, som ti veľmi vďačný za radu. Na druhý deň mala Nasťa DR. Pozval som Nastyinu kamarátku a moju matku do reštaurácie a potom sme ich išli navštíviť (naše deti nemôžu dlho sedieť v reštauráciách). Vzal som si so sebou kopu všetkých svojich remeselných výrobkov vrátane rôznych jablkových syrov na ochutnanie. Manžel mojej priateľky si ich všetky obľúbil natoľko, že zvyšok to prakticky nedostal a budúci rok pre ich rodinu vyrobím syr. Je to len tak, že môj priateľ nemôže tráviť toľko času výrobou syra (ťažší syn, práca, rodina). A požiadali vás, aby ste vyjadrili svoju vďačnosť za šialene chutný recept a radu, ktoré ste mi dali.

[Larissa]

Larissa, je také príjemné čítať, keď sa ľuďom darí vo všetkom a sú spokojní s výsledkom. Je to ešte krajšie, že sa nezabudnú poďakovať)

[Angela]

Angela, s príchodom leta a horúčavy, vytiahlo z krabice kruh syra. Krabica bola na chodbe, v kupé a ja som ju zalepil páskou, aby sa tam nedostali mory.
Syr bude v lete 2 roky.
Syr je veľmi, veľmi chutný. Dozrelo to alebo tak, chuť je oveľa lepšia ako vo veku 6 mesiacov. Nie suchý, tvrdý ani mäkký. Je narezaný tenkými doštičkami, na noži sa nič nelepí.Toľko som toho zarobil pred 2 rokmi, bol som plný a už sa mi nechcelo variť. Ale teraz som sa rozhodol, že ak budú tento rok jablká, uvarím čo sa dá.
Jedna krabica išla do Petrohradu, je tam hlavne syr s čokoládou, vraj je veľmi chutný. Nemali sme ho ani s čokoládou, ani s kakaom, takže nemôžem povedať svoje dojmy.
Všetko píšem podrobne, pre tých, ktorí tak dlho vyrábali a neskladovali a pre tých, ktorí varia.
Angela, ďakujem pekne za recept!
Ak nahrám fotografiu z telefónu, ukážem ju.

[Marína]

Marína, ďakujem za podrobnú správu. Myslím, že mnohé budú užitočné a zaujímavé)

Fotka bola načítaná.
Angela, pozri, plátok syra je lesklý, takto krája hladko. Super som veľmi šťastný!

[Marína]

Skvelý syr! Marína, Mám kúsok syra už štvrtý rok. Nič sa mu nestalo)

[Angela]

Angela, Myslela som si, že mám dvojročnú časovačku a tá tvoja je ešte dvakrát staršia. Nádherné spracovanie jabĺk!