Jablkový syr

[Helena]

Helena, Ukazuje sa, spolu so zrnami? Nebude vám pri jedle prekážať?

spolu so zrnami?

Prečo? Odstránil som stred z jabĺk, vytlačil som šťavu, koláč som zasypal cukrom, uvaril som ho, pretlačil cez jemnú tylovú sieťku, všetko, čo bolo nadbytočné, zostalo na tyle, hmota sa ukázala ako homogénna, potom podľa recept (varím to na plynovom sporáku). Neskôr zverejním obrázky hotového výrobku.

[Svetlan]

Varujem vás, proces je dlhý.

Svetlan, a ako dlho?

Bude to uvarené za deň?

Varím to rovnako ako ty):

do panvice s hrubým dnom a hrubou stenou a pošlite ju do kachlí na deliči plameňa pre najmenšie svetlo na najmenšom horáku. Nezakrývam panvicu pokrievkou

jablkovú hmotu je potrebné uvariť aspoň dvakrát, nie)?

Áno. Ak menej, tak konzistencia nie je rovnaká.

[Helena]

Helena, Šťavu robím zriedka, nikdy nešúpem jablká, tak som sa spýtal.


Zvykol som si takto: večer ošúpem jablká, zalejem ich cukrom a vložím do MV na kúrenie. Cez noc dajú jablká šťavu a zmäknú. Šťavu scedím, odparím na sporáku a potom vrátim hustú hmotu do misy MV. A jabĺčka jatočné na 100 ° C mám s otvoreným vekom v MV. Nemiešam! Inak veľa pľuje). Pravidelne do toho zasahujem. Niekde na večeru sa hmota dobre odparí, potom prejdem mixérom a môžete ju buď zavrieť na sporáku alebo v mikrovlnke.

Zabudol som zmiešať jednu dávku, dokonca som zvedavý, čo teraz vyjde
Syr vyrobený z medu vyšiel veľmi mäkký a lepkavý. Suším ...
A napriek tomu veľmi záleží na kvalite jabĺk. Boli tam nejaké vodnaté jablká (kto by to pri nákupe vedel), syr vyšiel oveľa menej. Odparovanie trvalo dlho, hmota bola celá tekutá. A spodný riadok je malý.

Opakujem ešte raz: vzrušujúci zážitok! Utiahnuté)))
Sochárčim na darčeky. Veľmi neobvyklé!




Angela, šťastné narodeniny!!
Potešíte nás takými úžasnými receptami

[Daria]

Daria, tu sú sľúbené fotografie


Kúsok, ktorý sa varil tmavšie podľa receptu ešte v júli, jablká boli veľmi šťavnaté a ja som ich varila na sooooo dlho, tá, ktorá sa varila svetlejšia v polovici septembra z koláča z Antonovky, som ju varila asi 30- 40 minút vôbec nepľul, dobre zahustil, hmota vyzerala ako choux pečivo. A vysušil sa rýchlejšie ako prvý syr. Konzistenciou pripomína skutočne tvrdý syr, je veľmi dobre nakrájaný.

A kúpil som ďalších 7 kg jabĺk špeciálne na syr, jablká sú už dobre vysušené, presne také, aké potrebujete a cena je príjemná.
Prvá várka bola uvarená z jabĺk a bola do nej pridaná asi štvrtina marhúľ, tá už vysychá. Druhé z jabĺk, + nejaké hrušky a slivky, toto dnes rozložím do tvarov.
Tvarohové koláče môžete ukladať do papierových vrecúšok z múky a cukru, len nedávno som ich začal zbierať podľa rád v jednej z tém. A sú tu aj fóliové igelitové vrecká z kg obilnej kávy, keď do nich uskladníte, bude syr voňať ako káva zadarmo. :-)

Z koláča som po šťave urobila syr. Mať

Eh, Lena, kde si bola v lete, keď som jazdil toľko šťavy. Celý koláč išiel do kompostovacej jamy!
Keby len budúci rok nezabudnúť, ak samozrejme bude úroda jabĺk rovnaká ako v tomto roku.
Zostávajú 2 škatule s jablkami, zatiaľ však bola výroba syra pozastavená. Nie je to kde sušiť. Vonku je vlhko a v dome je zima. Čakám, až zapneš kúrenie, inak spadli 4 syry zo 6 hláv a zvyšok som schoval.

existujú aj fóliové igelitové vrecká z kg obilnej kávy, ak sú do nich uskladnené, syr bude voňať ako káva zadarmo. :-)

Zaujímavé! Beriem na seba poznámku, ani také balenia nevyhadzujem, hlavne ak majú zapínanie na zips. Ale zamrazím v nich marhule, jablká, slivky a hrušky, všetko na pečenie.Prítomnosť arómy kávy v takomto ovocí neprekáža, ale naopak aromatizuje pečivo. A skladovanie je pohodlné. Ale nenapadlo mi ukladať do nich hlávky syra.

[Nelya]

kde si bol v lete

NelyaSám som prekvapený, ako som neodhadol, že varím z koláča.

šťastné narodeniny!

Poďakovať)

tu sú sľúbené fotografie

Lena, ukázalo sa to vynikajúco)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. aký syr!

[Galina]

Galina, vymeňte sa za svoj cukrík
Všetok syr aj pre malý kúsok marshmallow !!!!

Ahojte všetci! Ako mnohí tu, aj ja som ochorel na jablkový syr)) Len sa mi páčil recept, bolo tam veľa jabĺk a pred týždňom som uvaril prvé dva syry. Celkom dobre vyschli, pružne, po prstoch niet ani stopy, ale dnes som zistil, že jeden z nich má „rozkvitnúť“. Zhreším na bambusové tyčinky, na ktorých sušil. Potreté brusnicovou vodkou. Stretol sa niekto s takou katastrofou? Mám ešte štyri kúsky na sušenie. Domy dostali kúrenie, ale stále je vlhko, možno aj preto syr „zakvitol“? Prečítala som si celú tému, pamätám si, ako to niekto raz do týždňa otril alkoholom.

[Julia]

Celkom dobre vyschli, pružne, po prstoch niet ani stopy, ale dnes som zistil, že jeden z nich má „rozkvitnúť“.

Julia, nikto nepísal, ak ma pamäť neklame, že syr odkvitol. Skúste častejšie sušiť a sústružiť papier. Zdá sa mi, že nemohol použiť hokejky. Mohol, ak je dom veľmi vlhký alebo je tam veľmi málo cukru. Aj keď dievčatá varia vôbec bez cukru.

Pamätám si, ako si niekto potieral alkohol raz týždenne.

Oksana trela niekoho iného balzamom. Nie zabrániť.

Angela, ďakujem za odpoveď! Nevzdávam to, znova vyrábam syr)) Dnes na naliehanie rodiny bola odobratá vzorka. Veľmi sa mi to páčilo. Rozhodol sa urobiť veľa! Moji muži povedali, že pomôžu nakrájať jablká (máme ďalšie 3 krabičky zdravých). Dnes to urobím s orechmi, predtým som bola obmedzená len na škoricu. Ešte raz všetkým ďakujeme za úžasnú tému!

Vyrobený posledný syr v tejto sezóne. S kakaom a mletou kávou. Na dozrievanie bez núteného prúdenia vzduchu je tu už veľmi chladno. A sušička má plné ruky práce s čajom.
Jeme tak rýchlo, že budúci rok začnem robiť od úplne prvých jabĺk. Keby len škaredý

Jeme tak rýchlo, že budúci rok začnem s úplne prvými jablkami.

Syru sa zatiaľ nedotýkame, myslím, že ho začneme jesť až po novom roku, NZ takpovediac na zimu. Teraz je ešte veľa dobrých čerstvých jabĺk, sliviek a hrozna a stále je dosť zeleniny.

S kakaom a mletou kávou.

Naliala som prášok do jablkového octu a všetko si uvarila? Káva a kakao spolu alebo osobitne?

[Raduška]

S kakaom a mletou kávou.

Raduška, môžete nám povedať viac o kakau?

Do jedného kruhu dala aj karob (je to obdoba kakaa), je sladký - budem sa venovať priateľovi, ktorý drží diétu, neje kakao a ťažko používa cukor.
Odseknem si kúsok pre seba, ale je to príliš skoro
Plánujem to urobiť aj s kakaom a pískavicou gréckou, veľmi to milujem v syroch, zrazu mi tu chutí!

Naliala som prášok do jablkového octu a všetko povarila? Káva a kakao spolu alebo osobitne?

Takmer v úplne poslednej fáze. Poliala som kakaom spolu s cukrom (varím to bez cukru). To množstvo ... neviem. Mal som to v balíčku. Myslím, že viac ako 50 gramov. Ale kakao je kvalitné. Vyzerá to ako sovietsky „Zlatý štítok“. Dvakrát po dobu 4 - 5 minút v mikrovlnnej rúre maximálne s kakaom a cukrom, a potom ... dezertná lyžica mletej kávy (stredne pražená) a raz v mikrovlnnej rúre. Áno! A tiež ... tento „syr“ trochu posolím. Trochu, ale analogicky s inými sladkosťami viem, že je chutnejšie, keď je trochu soli. Doslova štipka. A káva sa zomelie na prášok. Ako variť v pohári

[Raduška]

Aj ja si zvyknem myslieť, že posledná várka syra by mala byť pre zmenu vyrobená z „čokolády“, bez orechov a sušeného ovocia, ako predchádzajúce dva.
Raduška, ďakujem, zohľadním vaše skúsenosti a preosejem cez sitko aj mletú kávu.

Do jedného syra som pridala karob, do druhého zelený kardamón a malému fazuľu tonka, nechala som ho vysušiť

Angela, ďakujem za recept. Tu je syr s lieskovými orieškami. Má iba dva dni, ale môžete jesť, stred je trochu mäkký. Druhú várku som skoro uvaril. Dávam do tenších foriem, teraz už dlhšie schne, ale dobre drží tvar, nerozmazáva sa.

[Larissa]

Larissa, skvelý syr! Výborne. Dúfam, že to vyschne

Našla sa moja správa)
Mesiac a týždeň schne. Na rošte pod klobúkom. Nakrájajte iba tenké plátky trikrát)
Je čas na chladničku? Nakoniec to chcem rozrezať na polovicu, časť nechať pre seba, časť dať priateľovi NG.

[Svetlana]

Svetlana, ak nie je lepkavý a pružný, potom môžete.

Dlho sa nelepí, ale zatiaľ nepruží. Alebo už dosť tvrdé, ak strčíte prst

Už vyschol

No, vezmite si do radov aj výrobcov jabĺk. Keďže tento rok je veľa jabĺk, rozhodol som sa tento syr uvariť. Nakrájala som ho, podliala cukrom, odstála 1,5 dňa, uvarila, rozbila mixérom. Zatiaľ je všetko podľa plánu.
A potom prepad.
Nemám také veľké a okrúhle jedlá, aby sa mi tam všetky jablká zmestili, je tam iba sklenený hrniec s objemom 2,5 litra. Rozhodol som sa rozdeliť hmotu na polovicu, variť po častiach a potom spojiť v poslednej fáze. No a začal som variť v mikrovlnke ... varené-varené ... varené-varené ... varené-varené ... skrátka viac ako hodinu som sa tam krútil 5 minút, každá po 4, 2. .. trochu zhrubnuté, ale na obrázok je potrebné tú žiadanú ešte toľko skrútiť. A to je iba polovica porcie !!! Pľul som a odhodil to a môj manžel nadáva na neustále pípanie sporáka a cvakanie dverí. Zajtra je potrebné ho ďalej mučiť, ale ako ??? Pripojte a povarte v hrnci alebo pokračujte v znásilňovaní sporáka? Škoda vzdať sa na polceste.

[svetta]

svetta,

Spojte a povarte v hrnci

Pripravila som z jablkového koláča, dopadlo to super.



Jablkový syr # 501
Jablkový syr # 505
svetta, pozri sa sem.

[Helena]

Helena, Nepoužívam koláč z ničoho, bez ľútosti ho vyhodím (sú pre mňa prázdne). A moje jablká sú šťavnaté, dali veľa šťavy z cukru.
No dobre, zajtra to zavarím budem používaťvíťazstvo.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna napísala, že to uvarila v rúre. Skúsim to hľadať teraz.



Jablkový syr # 353
Jablkový syr # 302

[svetta]

svettaVarím na plynovom sporáku vo veľkom hrnci s ťažkým dnom na minimálnom ohni.
Ak nemáte čas na varenie naraz naraz, môžete ho zapnúť niekoľko dní po sebe, uviesť do varu, niekoľkokrát premiešať a vypnúť. Iba bez krytu. Počas procesu chladenia hmota dobre „vysuší“.

Žiadne MV? V ňom, s otvoreným vekom, v počiatočnom štádiu kvapalina dobre vrie. Treba len občas premiešať.
A dievčatá to robili v peci. Na plechu tak, aby bola odparovacia plocha väčšia.



Včera som prešiel cez svoje syry. Ležia v krabici na kuchynských skrinkách. Bojím sa niečoho, vyschnú ... Možno je balkón lepší? Je vlhko a +5

rady výrobcov jablkového syra.

Sveta, dievčatá ti už dali kopu praktických rád. V mikre dlho, ale rýchlejšie ako na sporáku. Na sporáku môžete variť niekoľko dní, ak na to nie je čas. V peci som to neskúšala, ale dievčatá to robia s úspechom.

Možno je balkón lepší? Je vlhko a +5

Dobre to zabalte a vyberte, aby sa nedostala vlhkosť. Teplota je rovnaká ako v chladničke. Lepšie to zabaľte do papiera a krabice.

Priznám sa ... neurobil som to až do fázy, keď varení zaostali za gázou. práve keď som videl, že sa z neho stal dosť hustý džem (bez cukru), pridal som cukor, párkrát som ho vložil do mikrovlnky (vytiahnutie, ochladenie, miešanie pri ochladení) a vložil som ho do formovacej nádoby (mám vnútorný otvor z parného odšťavovača) pričom - potom deň alebo dva. Počas tejto doby mal syr čas trochu sa zabaliť a dal sa prehľadne „prevrátiť“ na sieťke pre ďalšie sušenie.
Výsledok varu sa monitoroval objemovo. spočiatku sú dve misky plné, na konci jedna neúplná. Moje palacinky sa nakoniec ukázali ako nehusté. Pravdepodobne môžete silnejšiu vrstvu naliať do formy s menším priemerom. Ale žiadny nemám, takže ... možno te, možno. Najdôležitejšie pri varení je častejšie vyberať, nechať takmer vychladnúť a za chladenia miešať.Potom sa vlhkosť odparuje rýchlejšie

Nakoniec sa tento proces varenia skončil a ja som už len ozdobila syr a dala som ho pod tlak. Uffff, aké je to dlhé ...

[svetta]

svetta, aby sa rýchlejšie uvaril, najskôr som vypustil šťavu (niekde som tu videl radu). a v mikre so 100% výkonom po dobu 10 minút sa veľmi rýchlo vyvaril. hlavná vec je miešať!

[Margarita]

Margarita, Nemohol som zvládnuť 27 strán témy, tak som postupoval podľa priameho receptu. Teraz budem postupne znovu čítať, aké tajomstvá existujú.

[Angela]

Varil som rýchlejšie, najskôr som vypustil šťavu (niekde som tu videl radu)

aké tam sú tajomstvá

Existuje nebezpečenstvo „vypustenia“ pektínu šťavou. O tom Angela povedal skôr.

Angela, odpusť mi vstup

Prečítal som si tému, obdivujem syry a povzbudzujem majiteľov jabloní k tomuto syru. Už je pozvaný jeden syr na Nový rok

[Sveta]

šťava najskôr scedená (niekde tu som videla rady).

Poradil som vám, aby ste šťavu scedili a uvarili osobitne, ale potom ju pridali späť, aby ste tu nestratili toľko potrebný pektín. Ale vôbec nečistite.

Tento proces varenia sa konečne skončil

Teraz čakáme na syr)

čo sa hodí

Svetačo robíš? Písali ste o vyprážaných zemiakoch?

Kúpil som si jablká na sušenie na zimné kompóty. Sušila som 4 plechovky, zostali asi ďalšie 3 kg. Už to nebudem sušiť, spomenul som si, že teraz rešpektujeme kompóty z mixéra na polievkovú polievku)))
Ešte lepšie urobím syr. S kmínom, s najväčšou pravdepodobnosťou. Alebo s orechmi, ale bez kandizovaného ovocia. Práve teraz vypijem kávu a pôjdem na balkón po jablká))

A vyskúšal som jeden syr z prvej dávky, alebo lepšie povedané, moje dva kúsky sa ukázali byť tenké, asi jeden cm, dobre som ich namočil balzamom Taiga z jednej strany, zaslepil ich do jednej a vložil do chladničky vo vrecku kávy, teraz to „nakrájajú“ ... Čo na to povedať - chutné, zaujímavé, ale cukru mohlo byť aj viac, do dvoch litrov už uvarenej zemiakovej kaše som nasypal pohár piesku, + pohár hrozienok, kandizovaného ovocia a pražených arašidov. Bez orechov by ste sa zaobišli, sú trochu nesúrodej štruktúry. Pre zmenu ich môžete pridať, ale podľa mňa by ste nemali robiť všetok syr s orechmi.
Odchádza rýchlo, treba urobiť viac.

Odchádza rýchlo, treba urobiť viac.

to je isté! Nuž. ak budúci rok bude zase taká úroda jabĺk, tak ...

ďalšia várka syra.

[Helena]

Helena, priama výkladná skriňa! Takáto odroda)

[Helena]

Helena, skúsili ste to už? Ktorý sa vám páčil najviac? Kedy sa pripravím ...

[Ilmira]

Ilmira, ešte som to neskúšal. Keď sa snažím, poviem, ktorý sa mi páčil viac.

[Silyavka]

Kedy sa pripravím.

Nemôžete sa dať dokopy s marshmallow, prečo už mierite na syr ...
SilyavkaĽan, aký úžasný syr. Rozmanité ..

Nemôžete sa dať dokopy s marshmallow, prečo tu idete vyskúšať syr ..

: don-t_mention: Viem, viem o tejto metóde ovplyvňovania! Ale ... AKO sa dám dokopy! Áno, AKO to urobím! Otázka je iná - fungovalo by to