Jablkový syr

[Svetlana]

Svetlana, môžete si vziať akékoľvek jablká. Moje sú tiež sladké, nie Antonovka. Ale neznižujem cukor. Som v poriadku. Dievčatá redukujú a vôbec sa zaobídu bez cukru. Tak si dávajte pozor.

Nebyť ceny jabĺk, urobil by som to. Nakoniec sa objavili jablká, ktoré voňajú, ale cena je 120 - 150 rubľov

[Albina]

Albina, ak naozaj chcete, môžete si kúpiť 3 kg. Pravdepodobne drahý, ale nie kritický. Nemusíte kupovať dokonalé jablká. Môžete si kúpiť nejaké malé alebo malé vo výpredaji, ktoré sú lacnejšie. Prirodzene, nemôžete akcelerovať. Nie ako keď máte svoje vlastné.

Včera som celý deň varila jablká))) Najskôr na sporáku, keďže sa nezmestili do najväčšej nádoby na môj mikruhi. Diabol vytiahol veľké MV, aby zmenil na 20-litrový))
Potom v MV. Počiatočný objem jabĺk, ktoré už boli odšťavené, bol 4,5 litra, pravdepodobne varený až na liter. Ale po pridaní orechov a kandizovaného ovocia to vyzerá slušne)
Chcel som zabuchnúť a plesnivieť, ale moja odnímateľná forma je už 26 cm, syr v nej mal hrúbku 2 cm, takže som orezal, zhutnil, na obdĺžnik. Zároveň som bol rád, že ak sa zrazu rozhodnem liečiť, takmer nenápadne to zdieľam na polovicu)
Chcem to vyskúšať s rascou. Milujem ho. Zdá sa mi, že je kamarát s jablkom. S ražným chlebom je skutočne ideálny kmín a ražný kvások vonia ako jablko)) toto je môj logický reťazec)

[Sveta,]

Sveta, počkaj)

[Angela]

Angela, Budem podávať správy vo všetkých fázach))

Dievčatá, ktoré sa týkali kmínu alebo koriandra, sa chceli poradiť. Myslíte si, že by mal byť mletý alebo úplne pridaný k syru?
Nechcel by som chrup na zuboch

Pretože bola látka vlhká, bola aj najvrchnejšia vrstva syra mierne vlhká. A stále existujú odtlačky prstov, je to normálne?
Nechajte zaschnúť)

Nejaký optický klam. Kus je v skutočnosti rovnomerný, bez priehlbín. Iba švy zo záhybov látky sú mierne pozdĺž rebier.

[Svetlana]

Svetlana, a tvar je možné korigovať rukami, a odtlačky prstov môžete jemne orezávať prstom. Mám syrovú dosku na krájanie, papier na pečenie, syr. Zakryjem ho ďalším kúskom papiera na pečenie, zhora druhým rezným plátom a celú túto „štruktúru“ otočím. Pohodlné, syr sa neláme, neláme sa, nie sú tam odtlačky prstov.

[Svetlana]

Nechajte zaschnúť)

Svetlana, všetko je s tebou v poriadku. Upravte to úhľadne.

Myslíte si, že by mal byť mletý alebo úplne pridaný k syru?

Nemlel by som. Kmín zmäkne a absorbuje vlhkosť. Myslím, že áno)

[Angela]

Angela, tak som sa dostal k tvojmu syru! Všetko som sa tomu vyhýbal, myslel som si, že je mätúce to robiť. Áno, a bála sa, že ako marshmallow nepôjde s nami. Ale tento rok som sa rozhodol, myslím, že urobím jeden kruh na skúšku a upokojím sa. Ale už 6 klame a obávam sa, že sa tam nezastavím. Ďalšie 3 plné krabičky jabĺk sú z jesennej jablone.
Recenziu píšem až potom, keď som jednu prestrihol na skúšku. Včera som na čaj nič nepekala a manžel nakrájal prvý syr. Musel som mu teda pripomenúť, že to tak nebolo. koláč, a neje sa na kúsky a pochutina?
Veľmi neobvyklé, chutné, urobím viac!


Chcem sa opýtať - ako niekto skladuje tento syr? Vložím do otvorenej plastovej okrúhlej nádoby, obložím kruhy pergamenom a postavím do chladničky. Ale zaberá veľa miesta, hoci je na najvyššej poličke. Myslím, že všade, kde to môžem definovať pre ukladanie

[Nelya]

Nelya, Skladujem v pergamene vo svojej kuchynskej skrinke.

[Nelya]

tak som sa dostal k tvojmu syru!

Nelya, Som rád, že ste sa rozhodli a že sa všetko podarilo. Teraz sa továreň nedá zastaviť!

ako skladuje tento syr?

Skladujem v krabičke v chladničke. Ale mám ich dvoch. Preto existuje možnosť.Myslím si, že na chladnom a vlhkom mieste zabalenom s papierom sa tiež dobre uloží.

Tento rok som vyrobil 7 veľkých hláv (1,2-1,4 kg) a 6 menších 0,6-0,8 kg. Urobil by som viac, ale zavolal som na vnúčatá. Plnivá sú rôzne: píniové oriešky, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, hrozienka, kandizované ovocie, sušené brusnice. Metódou pokusu a omylu som si vybral svoju vlastnú metódu. Podelím sa. Súčasne v rúre pečiem 2 plné plechy nakrájaných jabĺk so šupkami (+ čučoriedky, alebo slivky alebo ríbezle), ktoré výsledný sirup vylejem do samostatnej nádoby. Jablká prechádzam cez hubicu na zemiakovú kašu na Kitchen, odpad nevyhadzujem, aj tam dobre rozmixujem. Potom som cez noc dala pyré pod lis. Skúšal som to bez lisu, ale odparovanie hmoty trvá dlhšie a neovplyvňuje to konečný výsledok. Ale do výsledného sirupu pridám cukor, prevarím ho a na zimu zalepím, aby sa namočili sušienky, ovocné nápoje a lekvár. Tlačová noc (obyčajne pyré chodím neskoro v noci). A potom sú tu 2 možnosti. 1. Pyré dáme na 2 plechy, ku koncu pridáme cukor. Odparujem sa až do víťazného konca. 2. Odparujem sa v kotlíku, pretože objem je veľký a všetka hmota vstupuje do mikrónu, akonáhle sa začne lepiť na dno - pridám ho do mikro. Prvá možnosť je vhodnejšia pre veľké objemy, druhá možnosť, keď je hmotnosť o niečo menšia a vstúpi do misky pre mikru. Zvyčajne sa ukáže veľká a malá hlava, alebo dokonca veľká a 2 malé.

v pergamene v kuchynskej skrinke

v skrinke nie je miesto

Skladujem v krabičke v chladničke. Ale mám dve

Mám tiež dve a obe sú tepané. Tá v letnej kuchyni má hrnce s kašou pre mačky a psy. A sú tu aj tégliky so sušenými čerešňami, čerešňami, marhuľami, slivkami, jablkami a hruškami. A túto chladničku na jeseň až do jari vypíname. Zatiaľ čo som dnes z domu vytiahol z chladničky nádobu so syrmi, bolo treba miesto vyčistiť a odložiť na chodbu na hrudi. Je tam chladnejšie. Potom ho pravdepodobne musíte zabaliť do škatule a presunúť do altánku. Len si nenájdem iné miesto.

Je tam chladnejšie.

V mojej skrinke nie je vôbec nič v pohode a nič nie je uložené normálne.

Helen, tu nehľadáš chlad, ale iba miesto, kam sa vojde veľká nádoba. Najmä ak budete pokračovať v príprave týchto syrov. V kuchyni teraz určite nie je miesto, môžem ho vložiť do steny v miestnosti, ale výhľad nebude veľmi dobrý. V letnej kuchyni sa v skrinke môžete identifikovať, ale môžu tam behať myši, hoci tam žijú mačky. Preto som sa rozhodol, že si ho nechám v altánku, je u nás zatvorený.

[Nelya]

Nelya, ale nepotrebuje mínus, čo sa týka mňa. Aj keď všetky kandizované ovocie uchovávam v mrazničke a cítia sa tam výborne.

Angela, uvedomil som si mínus. Ale tam prakticky nie je mínus. Iba keď to môže na ulici klesnúť na mínus desať, potom môžu byť mínus dva. V zime však zriedka dosiahneme trvalé nevýhody a je nepravdepodobné, že by im syr vydržal. Dnes, keď som prišiel ráno z práce, je polovica hlavy preč. Manžel pil čajky večer volal
A táto dcéra ešte neprišla a nevidela túto zvedavosť

Ukázalo sa, že výroba syra omnoho dlhšie, ako je. Vyrobené 4 „hlavy“, každá po 1 kile. Dvaja už ... skončili ... Môj manžel povedal, že to bolo veľmi chutné! (robené so škoricou, pomarančovou kôrou, makovou plnkou a čokoládou z obchodu). Ja orechy nedávam, pretože nie každému sa páčia tie moje, ako sa ukázalo. A jeme takpovediac veľa orechov v inej podobe.
Mne sa to veľmi páči! Na 1600 pripravených jabĺk som dala 200 g cukru a štipku soli. Varím v mikrovlnke

Dnes, keď som prišiel ráno z práce, je polovica hlavy preč. Manžel pil čajky večer volal

[Nelya]

Nelya, Raduška, dievčatá, schovajte si hlavu až do zimy! Uvedomíte si, že to teraz jete veľmi skoro))

jesť to veľmi skoro)

Dostali sme teda možnosť schovať to až do zimy!

[Raduška]

Raduška, musíte nájsť argumenty pre členov domácnosti alebo sa len skryť v neprístupných pre deti celé miesto)

Keď som sa ráno vrátil, už som schoval štyri hlavy.Jeden som nechal na dcéru a ten dokončený dokončíme

Môj prvý syr má viac ako mesiac, zatiaľ som ho neodkladal na uskladnenie, je v gáze vo vidieckom dome na balkóne, už je dobre vysušený. A chutí oveľa lepšie ako čerstvé. Teraz mám 8 syrov, ale jablkám nedochádza, aj tak to urobím. Uložím to aj na balkón, mám tam dva roky odloženú jablkovú marshmallow a všetko je v poriadku.

dievčatá, schovajte si hlavu až do zimy! Uvedomíte si, že to teraz jete veľmi skoro))

Potvrdzujem!))
Už máme malú tradíciu - na Vianoce (ako v staroveku) sme krájali jablkový syr (prvý).

Choi-ta Som ako naj chtivejší - tu mám jednu hlavu))
Stále musíme zohnať jablká ..)

[ang-kay]

ang-kay, Tu som tiež zablatil verziu bez cukru. Otázka: Prečo by sa mala látka navlhčiť skôr, ako sa vytvorí hlava? Urobil som tak, ako bolo napísané, ale jednoducho zaujímavé.

Choi-ta Som ako naj chtivejší - tu mám jednu hlavu))

Nerobím viac ako jeden alebo dva. Mám dosť.

prečo by sa mala látka navlhčiť skôr, ako sa vytvorí hlavica? Urobil som tak, ako bolo napísané, ale jednoducho zaujímavé.

Navlhčíte si ruky, keď vytvoríte niečo lepkavé? Toto je rovnaký princíp, aký si myslím, že lepkavá hmota nesiaha po suchej a syr sa ukáže hladký.

Navlhčíte si ruky, keď vytvoríte niečo lepkavé? Tu je princíp rovnaký, ako si myslím, aby lepkavá hmota nesiahala po suchej a syr sa ukázal byť hladký.

Jasný. A po stlačení sa to nikto nepokúšal strčiť do sušičky?))) Aby som takpovediac zrýchlil)
Chcel by som čo najskôr kúsok vybrať, aby som pochopil: mám sa vo veľkých objemoch otáčať?)) Antonovka je stále pred nami.

Vráťte sa o pár stránok späť. Niekto sušil. Neodporúčal som to, ale niekto napísal, že je to v poriadku, aj keď sa zdalo ľahké dokončiť sušenie neskôr.

[Nila]

Nila, Syr som mala na stole, v kuchyni viac ako šesť mesiacov, bol v úplne normálnom stave. Teraz som uvaril viac ako 25 kg, je jednoducho nemožné dať také množstvo do chladničky. Kým ho rozprestriem na chodbe, v kupé, budem za ním. Som presvedčený, že pre taký syr je potrebný suchý vzduch, aj keď je teplý ako chladný a vlhký.
Anna1957, Zo sladkých jabĺk vyrábam syr bez cukru. Ale urobil som jeden kruh z jabĺk, napríklad Antonovku, pre mňa to vyšlo kyslo, ale môjmu mužovi sa to páčilo.

[marika33]

marika33, Nemám problémy so sladkosťou. Podľa chuti pridám steviozid. Jeho hlavnou vecou nie je predávkovať sa - už akosi cítim normu.

Nerobím viac ako jedného alebo dvoch. mám dosť

Máte šťastie! A obávam sa, že si stihnem pozrieť iba svojich 13 rokov. Vnukom som priniesol 3 hlavy, prešlo 5 dní a druhá sa už začala. A stravuje sa iba najmladší, ktorý má iba 2 roky (starší je stále unesený s marshmallow). Niekoľkokrát za deň príde, pozrie sa rovno do duše v očiach a s ukazovaním 1 prsta žiada „Onna“ (rodičia obmedzia sladkosti). Ako môžete odmietnuť! ..

[nata4a]

nata4a, môj 2 ročný syn tiež miluje tento syr! Cukor som pridal na minimum, nepridával som korenie, nakrájaný na pastilky, sušený v sušičke, posypaný namiesto cukru múkou zo suchých jabĺk. prášky (dôrazne odporúčam, ak obmedzujete cukor, pastilky nezmoknú, nezlepujú sa) a dávajte ako občerstvenie. Už vie, kde je kontajner. Otec nevedel, malý si to odniesol, ukázal prstom - „tam!“ - povedal))). Odovzdal som všetky svoje schopnosti.

nakrájané na pastilky, sušené v sušičke,

Nasťa, najskôr sušila hlavu podľa receptu, až potom ju nakrájala a sušila na plátky?

posypané múkou zo suchých jablkových šupiek namiesto cukru. prášky (dôrazne odporúčam, ak obmedzujete cukor, pastilky nezmáčajú, nezlepujú sa)

Toto je cenný nápad.

Predpis bol spustený! Malému však došli obľúbené kúpené pastilky a musel ho, dočerta, oplotiť záhradou, aby ho rýchlejšie vysušil.
Angela, neprisahaj, plz

Uvarila som ju do požadovaného stavu, natrela natenko na plech na nepriľnavú podložku (bála som sa papiera, látku som nenašla), ohla okraje, zhora ďalší koberec, doska s nádobou hore, nechal to cez noc. V noci to chytilo normálne, nech je deň zvetrávaný, aby sa dal krájať na pastilky 1 cm x 3 cm, v sušičke na noc a ďalší deň so striedavými odstávkami. Posypala som ju múkou z kožiek, nechala som ju jeden deň sušiť na vzduchu, potom do nádoby.Do druhej dávky sa pridal agar-agar a všetko v ten istý deň zamrzlo, vyrezalo sa to na vzduch a tiež sa krátko nakrátko vysušilo na požadovanú konzistenciu. Pre pastilky je druhá možnosť pohodlnejšia - môžete to rýchlo urobiť.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, skvelý nápad s balíkom!

[Angela]

Sledoval som video Khlebnikovej už dlho a nikdy som sa neodvážil ho zopakovať. A ukázalo sa, že je tu aj naša stránka! Musel
Včera som fičal celý deň. Rozhodol som sa, že sa začnem odparovať v MV a na sporáku. A dokončili sme proces v mikrovlnnej rúre - je to tak pohodlné!
Pripravila som 2 palacinky: škoricu (ktorú tam vôbec necítim) s orechmi a druhú s rascou:

330 gr a 230 gr z 2,5 kg jabĺk. Predávajú raznosortie za 20 rubľov, takže môžete variť a variť)))
Urobil som to včera, vyskúšal som to dnes, zatiaľ čo chutí ako džem. Už to neskúsim, nechajme to ležať týždeň. Stále budem variť!
Angela, dakujem za recept a optimalizaciu !!
Mám otázku. Mala by byť hmota formovaná za tepla? Mám praskliny, okraje sú nerovnomerné. Ako sa s tym vyrovnat Možno ste to strávili? Je to príliš silné?

Anastasia, a o pastilkách prosím napíšte koľko agaru za aké množstvo? A kedy pridať? Je tu aj malý obyvateľ, chcem ho vyrobiť

schovať sa na miesto neprístupné deťom)

to znamená ... JES!

[M @ rtochka]

Vyrobené 2 palacinky:

M @ rtochka, kypré, krásne kruhy. Výborne.

Mala by byť hmota formovaná za tepla? Mám praskliny, okraje sú nerovnomerné. Ako sa s tym vyrovnat Možno ste to strávili? Je to príliš silné?

Lepšie teplé, aby sa dalo lepšie vyhladiť. Myslím si, že to nedokážeš stráviť. Musíme to tiež dobre zbaviť vlhkosti, myslím si to.

to znamená ... JES!

Áno, schovajte sa ako mačiatko Woof na najodľahlejšom mieste)

Pripravil som ďalší syr a pridal som kakaový prášok, ktorý však nešiel vo forme nápoja kvôli nedostatočnej chutnosti a zmesi korenia na varené víno (pomleté ​​na bežnom mlynčeku na kávu). Ukázalo sa to neobvyklé a veľmi chutné

[Angela]

Angela, dievčatá, povedzte mi, prosím. Ak existuje viac kusov syra, ako ich potom rozložiť, všetko v jednej vrstve? Alebo vežička? Ak je všetko blízko, potom zaberú veľa miesta ... A veža pravdepodobne zle vysuší

Kúpil som Antonovku za 20 rubľov), uvaril som ďalšiu porciu, rozdelil som ju na 3 časti: kokos, škorica, korenie na kávu.
Stále sú jablká na pár návštev (ak si ich ešte nekúpim)
Na 2,5 kg jabĺk som dala 100 gramov cukru. Zdá sa to vynikajúce

[Daria]

Daria, musíte ich vysušiť

všetko je blízko

Kde môžem získať toľko priestoru ...

Spomenul som si na niečo, ako otec sušil ryby. Predložil som lano a na ňom syry (dobre, prečo, urobil som dieru a zavesil som ju)

[Daria]

Daria, Teraz mám dve hlavy na malej chladničke, predchádzajúca várka sa sušila na mriežke vo vypnutej rúre.

pridanie kakaového prášku,

Zdá sa, že nikto nikdy neurobil čokoládový syr. Zaujímavé.

všetko v jednej vrstve? Alebo vežička?

Dáša, Lena to napísala správne, v jednom. Obávam sa, že medzi syrom môže vzniknúť pleseň.

Predložil som lano a na ňom syry (dobre, prečo, urobil som dieru a zavesil som ju)

Počúvajte, ale v poradí delíria! Ak je každá hlava zabalená do gázy a zavesená za konce?

Moje syry boli sušené v rade na parapete na balkóne, a keď ich bolo veľa, prvé boli zavesené v gázových vreckách na palici. Teraz sú na ňom jablká dobre vysušené a syry visia.

Jablkový syr sa v mrazničke bez mrazu výborne suší !!!

Ale koná sa, to áno.