Jablkový syr

Celý syr je uvarený.Máme veľa jabĺk, ešte raz veľmi pekne ďakujem, koľko jabĺk ide do podnikania, inak ma bolela duša, koľko zmizlo. Naozaj sme to ešte neskúšali. Ale myslím si, že sa mi bude páčiť, pretože milujeme veľa chudých sladkostí /

[Irina]

Irina, aké úžasné. Ukazuje sa, že tu je tiež všetko) A je tu aj taký vývoj a detaily.
A myslel som si, že syr tento rok nikto nerobí. Ticho v predmete)

donesú mi jablká až cez víkend, Antonovka. Dve hlavy v plánoch - so sušeným ovocím a rascou)

[Svetlana]

Svetlana, ísť na to! Je to chutné)

Minulý rok som vyrobil tieto syry:

1. Škoricová klasika. Plnidlá: sušené čerešne a mandle; Korenie: škorica a štipka klinčekov
2. Pobaltský prízvuk. Plnidlá: sušené slivky (mám sušené slivky) a vlašské orechy Korenie: kmín a fenikel V tomto syre bol znížený cukor na 350 gramov a bola pridaná 1/2 ČL soli.
3. Novoročné prekvapenie Plnidlá: sušená nektárinka a marhuľa, píniové oriešky Korenie: pomarančová a citrónová kôra, zázvor V tomto syre bolo 50 gramov cukru nahradených 50 gramami tekutého medu.
4. Klobásový syr. Nazval som to tak preto, lebo som tam dal sadu korenia, typického na výrobu klobás. Plnidlá: sušené černice a slivky (veľmi som chcela údené sušené slivky, ale nemám ich), pistácie Korenie: muškátový oriešok, kardamón, nové korenie, biele korenie. Pridala som aj 1/2 ČL. soľ, cukor sa neznížil, pretože väčšina jabĺk v tomto syre je Antonovka.

Angela ma požiadala, aby som vám povedal o chuti, tu spĺňam požiadavku. Lepšie neskôr ako nikdy
Syr som sušil v mojej kuchyni teplý asi mesiac, potom som ho prevalil do vákua a nechal na balkóne. Z nejakého dôvodu som syry pred pečatením zabalila do papierovej utierky a veľmi som to oľutovala. Papier sa pevne uviazol a sotva ho neskôr vybral.
Syr sme začali jesť na Silvestra.
Všeobecne platí, že všetky tieto potešenia - med, soľ a korenie majú veľmi malý vplyv na chuť a arómu syra. Keď sa syr varil a sušil, korenie bolo cítiť a po niekoľkých mesiacoch - takmer preč, sa hádam iba kmín a fenikel nejako uhádli a dokonca aj moja obľúbená škorica bola takmer zvetraná.
Z plnív mi najviac chutila sušená čerešňa, bola jasne cítiť a bola úspešne kombinovaná s jablkom. Výborne hrala aj černica. Sušená slivka, marhuľa a broskyňa sa v hotovom syre prakticky stratia.
Orechy majú najväčší vplyv na arómu a chuť syra. Píniové oriešky a mandle som mala veľmi rada. Buďte opatrní, orechy musia byť jednoznačne čerstvé, aby sa zabránilo zatuchnutiu počas skladovania.

[Svetlana]

Svetlana, poďakovať)

[Irina]

Irina, aké úžasné. Ukazuje sa, že tu je tiež všetko) A je tu aj taký vývoj a detaily.
A myslel som si, že syr tento rok nikto nerobí. Ticho v predmete)

Angela, ako to nemôžeme urobiť, hlava vysuší. Stále chcem robiť, sú tam jablká, čakajú

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ďakujem pekne za skúsenosti! Nemal som takú odrodu, pridal som hrozienka - tiež sa takmer rozpustila, škorica, vanilín a kokos prestali byť cítiť. Vlašské orechy sa mi veľmi páčili, s ostatnými som ich neskúšala. Tento rok som sa rozhodol vyskúšať kakao, rascu a urobím to s vlašskými orechmi. Náš syr ide veľmi dobre, sám ho milujem a rodina sa dobre stravuje.

hlava uschne

Ira, to je dobré. A potom také ticho v téme.

Úroda jabĺk v tomto roku nebola dobrá. Myslel som si, že syr nebudem robiť. Suchý vietor však takmer okamžite zrazil jablká. Nestihli sme sa najesť. Musel som to urobiť. Minulý rok som vedel, že žiadne plnivá, napríklad orechy, od nás nepochádzajú, ani som nezačal pokračovať v testovaní. Hneď som urobil našu obľúbenú verziu s korením na varené víno a mletú kávu.Samozrejme ten klasický so škoricou. A tiež s pomarančovou a citrónovou kôrou + semiačko kardamónu. Z tohto dôvodu sa gáza tento rok nechutne odstráni. Kúpil som si nový. Možno ju kvalita sklamala

[Anna]

Anna, máme aj zlé jablká. Tento rok drahí budú (

Všeobecne všetky tieto pochúťky - med, soľ a korenie mali veľmi malý vplyv na chuť a arómu syra

Napísal som to pred pár dňami a práve včera som našiel na chladničke 4 kúsky syra uzavreté vo vákuu. Varil som to na NG ako darčeky, ale jedno balenie zostalo a bolo bezpečne zabudnuté.
Od dátumu výroby uplynul rok. V takom vyzretom syre začali hrať všetky koreniny a plnky a orechy ustupovali do pozadia. Veľmi chutný syr, ktorý bol vo vákuu dokonale konzervovaný pri izbovej teplote, neobsahuje plesne a nevysušuje.
Jablká tento rok opäť more, urobím tento dezert!

[SvetaI]

SvetaI, ďalšie plus v prospech vákuového generátora, a to ma láka

[Larissa]

tak ma láka

Larissa, kúpiť pokiaľ je to možné. Nie že by išlo o základné zariadenie, ale ak je, má veľa využití.

Stále neviem odhadnúť konzistenciu, väčšinou zjavne nevarím. Koľko tekutín vyjde, niekedy veľa. Zhreším na jablkách, sú veľmi šťavnaté, ale Antonovka dorazila včas, vyskúšam, možno to dopadne lepšie. Ale aj v rúre pyré odparujem veľmi dlho.

Zhreším na jablkách, sú veľmi šťavnaté,

Tento rok mám akúsi tmu - zemiaková kaša sa nerozvarí a je to. Zemiakovú kašu varím dlho v dvoch hrncoch niekoľko dní a stále je úplne tekutá. A zdá sa, že jablká sú nízko-pektínové (neviem, či je to možné alebo nie), ale pyré vôbec nedrží svoj tvar, nezmrzne po stranách panvice. Nepoznám odrodu, navonok boli veľmi chladné: veľmi veľké, zelené s červenými sudmi. Minulý rok som to robil z bielej výplne, bol tam úplne iný obrázok, v recenziách písali, že prevarenie trvá veľmi dlho a bezútešne, bol som dokonca v strate. A tento rok ...
Kto teda vrie už dlhšiu dobu, snáď sa tieto jablká chytili.

Ak každý začne ihneď po vybratí variť svoju obľúbenú Antonovku, tiež sa veľmi zle uvarí. Potrebuje ležať týždeň alebo dva, aby sa stala dobrou na zaváranie. A teda áno. rôzne jablká na rôzne účely. Možno tie, ktoré nedávajú hrúbku, sú určené na džús

Dievčatá, ktoré to robili s čokoládou, podeľte sa o svoje vedomosti. Možno už tu písali, hodte teda odkaz, nie je čas si všetko prečítať znova od začiatku.

[SvetaI]

SvetaI, Robil som to s mletou kávou a s rôznymi koreninami. veľmi chutné. hlavne po ROKU

hlavne po ROKU

ÁNO!

Myslím si, že je to potrebné nie s čokoládou, ale s dobrým kakaom. No, ak s čokoládou, tak s horkou (veľmi horkou)

Možno, ale chcel by som byť konkrétnejší - koľko visieť v gramoch

[SvetaI]

SvetaI, Úprimne, nič nevesím. Všetko je uvarené v mojej mikrovlnke. Jedna miska - 800 g nakrájaných jabĺk bez šupky. Varím takmer do pripravenosti DVA také misy (premeníme na jednu misku so zemiakovou kašou). Pyré je dosť na to, aby sa do neho zmestil neúplný pohár cukru (ak jablká nie sú dostatočne sladké. Je to možné aj menej) a tri polievkové lyžice s veľkou šmýkačkou (polievkové lyžice) kávy. Množstvo korenia závisí od samotných korenín a ich vlastnej chuti. Ak je jedna škorica, dať viac (taška). Ak korenie na varené víno (mleté), potom balenie stačí na dva také syry

[Raduška]

Raduška, Anna, Zaujíma ma možnosť s čokoládou. Robila som to s rôznymi koreninami, orechmi a plnkami, ale čokoládu som ešte neskúšala. Snažím sa prísť na to, koľko kakaa alebo čokolády je potrebných na získanie harmonickej chuti. Ak niekto urobil - podeľte sa o svoje skúsenosti, prosím!

[SvetaI]

SvetaI, minulý rok som pripravil veľa syra so všetkými druhmi prísad. A vrátane horkej čokolády.
Pridala som ju k už odparenej hmote. Mám kruh 1-1,5 kg. Zobral som 2 tabuľky čokolády, každá má 90 alebo 80 gramov. Lahodný, jeden z najobľúbenejších syrov každého z nás.

[marika33]

marika33, Ďakujem! Z nejakého dôvodu sa mi tento nápad páči viac ako kakaový prášok, tento rok to určite urobím.

a práve včera som našiel 4 kusy syra uzavreté vo vákuu na chladničke.

A kúsok mám od 16. roku. zajtra, ak mi nič neprekáža, otvorím to a podľa možnosti to vyskúšam.

[Angela]

AngelaKonečne som zrelý na tento recept, ďakujem pekne. Jablká, samozrejme, nechutia nijako, a to aj s miernou horkosťou, ale keď darmo, som s každým spokojný a už vôbec nie šťavnatý, takže zemiaková kaša sa ukázala byť hustá, zemiaková kaša už bola odparená v multivarke dieťa urobilo maximum zo všetkých a potom prirodzene v mikro ... Pamätám si na tipy DS, ale mám problémy s t a husté pyré by muselo často prekážať. Preštudoval som si každú stránku, ale možno som si nepamätal všetko, nemám čas si ju prečítať znova, naozaj potrebujem radu, dnes som pod tlakom, zajtra odnesiem náklad, ale potom je tu prepadák pre mňa - musím odísť pozerať / obracať nebude nikto, kto by si mohol utrieť hlavu, napríklad Cointreau, a potom visieť v látke alebo si vziať niečo bunkovejšie? Ak visí, nie je skutočne dôležité ho otočiť?

[Svetlana]

Svetlana, Myslím, že môžete a obesiť sa. Gáza bude robiť. Len aby sa nedržal.

[Angela]

Angela, poďakovať

Prijať do svojho kasína nováčika? Ďakujem pekne za recept a diskusiu. Po prečítaní som bol „nakazený“ jablkovým syrom. Myslel som si, že nemôžem zvládnuť taký náročný proces. Takže zemiaková kaša - po elektrickom sporáku, trochu uvarená, nasekaná mixérom na pyré. Odparil som sa niekoľko dní na rozdeľovači na panvici Orson (nehorí a dobre zaostáva za stenami), plnivá: jablká - prvé varenie podľa receptu „Jablkový džem z Antonovky„ 5 dní “(autor - Admin) a namočené mandle vo vriacej vode (zomlieť Teraz prejdem na Teskomosku pribluda na tvaroh (ukázalo sa to veľa). Na vrch dám nádobu s vodou. Ak dostaneš veľký koláč, musíš rozdeliť alebo veľkosť koláča to neovplyvní postup? Teraz uložím svoju dcéru do postele a začnem pripravovať druhú porciu. Povedzte mi, prosím, či by mala byť ostružina tiež sušená? Potrebovali ste posekať orechy? A môžete využiť „obchod“ "sušené čerešne? Jablká sa museli dobre variť? V zásade som to po pridaní jabĺk a orechov varila na miernom ohni (s deličom) 25 minút. Je správne, že som urobila všetko?"

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, prijímame s potešením.

Ak získate veľký koláč, musíte ho rozdeliť alebo veľkosť koláča neovplyvní postup?

Tortilla môže mať veľký priemer, ale veľkú hrúbku by som neurobil. Zle vyschne, alebo aj stred zostane vlhký a môže ísť pleseň.

má sa černica aj sušiť?

Všetky plnivá musia byť pripravené tak, aby nedali šťavu.

„nakupovať“ sušené čerešne

Samozrejme.

Museli ste dobre uvariť jablká?

Nechápete to tu? Jablká pre štruktúru, ktoré? Mali by byť varené, ale nie roztlačené.

[Angela]

Angela„Ťahám správu, formulár nie je taký horúci, ale myslím si, že prvýkrát , teraz si počkám na dozretie, myslím, že úplne prvé by sa ešte dali uvariť, sú mäkšie alebo čo (kôra + orechy), na rozdelenú formu nebolo dosť hmoty, tak som musel zohnať prsteň, zvyšok sú škorica + mandle a vlašské orechy, najviac je to podľa mňa najviac vpravo, je to hutnejšie. Jedna mínus, už nie je viac jabĺk, inak by som vyskúšal rôzne náplne, ach moje vynechanie, ktoré som sa rozhodol urobiť príliš neskoro, pretože sa naskytla príležitosť zohriať toľko jabĺk, koľko je potrebné, (po prečítaní tu si uvedomil, že ak tento rok bude more jabĺk, potom budúci rok, keď už sú jablone moje, dajú úrodu

[Svetlana]

Svetlana, normálna konzistencia pre všetky syry. Ten pravý je najlepší. Ale všetci vyschnú)

[Angela]

Angela, Poďakovať . Teraz by som čakal na odobratie vzorky,

[ang-kay]

ang-kayAngela urobila všetko ako minulý rok. ALE...takmer všetky syry sa pevne držali gázy! Sotva (s mäsom) sa odtrhlo. Úplne prvé dva sa nakrúcali ľahko. A potom ... to však neovplyvnilo chuť (boli testované kúsky, ktoré zostali na gáze)

[Raduška]

Raduška, bolo treba gázu pokropiť vodou, mokrá ľahko odíde a syr z tejto vody nič nezíska.

[Koruna]

Korunakde si bol predtým ???

:-)

[Anna]

kde si bol predtým?

Anna, takže je to pochopiteľné a tak) Nič. Teraz budete vedieť)

Angela, veľmi pekne ti ďakujem za odpoveď. Podľa všetkého som pyré uvarila veľmi dobre, pretože tekutina z jabĺk pri útlaku takmer nevyniká - dve malé kvapky. Po odstránení útlaku syr trochu rozvaľkám. a daj to vysušiť. Mala som na mysli presne jablká, ktoré sú celé plátky. Varila som ich dokopy 25 minút Stále mám o ne veľké starosti. Bojím sa plesne, ktorá na nás neustále čaká. Včera som zlyhal, ale dnes sa pokúsim spustiť druhú skúšobnú kópiu. S dcérou sme práve dostali automatický mixér Ariete. Ak má niekto záujem, poviem vám, či bol experiment úspešný. Bude schopný miešať jablkové pyré a do akej miery. Možno si uvoľní čas aj energiu. Teraz je vo firme s 50 percentami. zľava. Môžu zvyšky predať. Mimochodom, pred dvoma rokmi sa mi podarilo „uchmatnúť“ ich výrobník pyré - elektrickú kašu na zemiakovú kašu. Ak v plodoch a plodoch nie sú žiadne malé semená, potom je to veľmi výhodné. A o šesť mesiacov neskôr sa toto zariadenie už nepredávalo. Možno to bude rovnaké. Este raz dakujem za radu.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, vôbec nie. Nemala by tam byť pleseň. Och, musíte si nakrájať svoj vlastný kúsok, ktorý ležal 3 roky na pokuse.

Veľa štastia. Chcem teda vyskúšať, čo sa stane. Bol som niekoľkokrát v Litve, ale nikdy som nevidel jablkový syr v predaji. Možno preto, že som tam bol naposledy pred 35 rokmi.

Dievčatá, kto kedy pripravil syr z dule? Z jabĺk som urobila 2 hlávky, sú sušené. Chcem recyklovať dule

[okcin]

Och, dule! Ako veľmi ju milujem, ale máme ju drahú, šup ju do vtáka iba pri pečení.
okcin, urob to, potom mi povedz, pliz.

Mám ich 5, najväčší zo všetkých. Urobím to s jablkami.

[Oksana]

Oksanaurčite urobte s jablkami.

Vzal som tretinu dule. Nemám ju rád. Maskujem kakao ...

Tento rok som už vyrobila 8 syrov (musím to spočítať), z toho pár so sahzamom, pre mamu má cukrovku.
Mimochodom, zvykol som si variť v kotle na plyn. Dal som to na najmenší horák a cez deň sa všetko varí. Nič nehorí.

[SvetaI]

SvetaI, Na zemiakovú kašu som dal 400 gramov mliečnej čokolády získanej z 5 kg jabĺk (bol tam kilogramový kus bez majiteľa). Pridal som nadrobno nakrájaný pred posledným varom v mikrovlnke. Vonia hotové lahodné. Odrezal som kúsok. Áno, existuje čokoládová príchuť, ale neprekoná to jablkovú. Jablká boli Antonovka.

Druhý syr s čokoládou a mandľami som dal pod utlačenie. Ďakujem veľmi pekne za vaše diskusie. Postupoval som podľa vašich odporúčaní. Prosím, povedzte mi, kedy môžete prejsť z gázy na papier na pečenie. Prvý syr mám stále v gáze a zabalený v papierových vreckovkách. Vymenil som ich niekoľko dní. Uteráky sú teraz suché. Je čas na prestup?



Áno. a zdá sa mi, že môj syr je prasknutý. Nie je to strašidelné?