Jablkový syr

[Silyavka]

Silyavka, Helena, vynikajúci výsledok!
Proste pekný!

Dnes som vytiahol svoju škatuľu so syrom. Rozhodol som sa vyskúšať všetko
Okamžite som si uvedomil, že mnohí zabudli, čo robím
Ale napriek tomu ... Najchutnejšie sú klasiky: orechy, škorica a cukor. Pretože bola várka, kde na 2,5 kg jabĺk bolo treba 50 gramov cukru, ale oni len dali džús. Zjavne ich zjem aj sám)))
Kokosové vločky sú stratené, bez chuti. S kakaom je to dobré, ale syr je sypký. Korenie do kávy sa uvoľňuje aj pre amatéra (ale je v ňom aj korenie). So senovka gréckou som nič neurobil! Vyschlo a opäť sa z neho stali kamienky. Budeme sa musieť prehrýzť.
Áno, páčilo sa mi to s kmínom.
Páči sa ti to
Pravdepodobne urobím ešte škoricu. A potom som z chamtivosti strelil Antonovku za 20 rubľov, musím ju použiť!

[M @ rtochka]

M @ rtochkaďakujem za tvoj názor na syr. Nikdy neprestanem tvrdiť, že každý sme iný a každý máme svoje vlastné chuťové preferencie.

S kakaom to nie je zlé, ale syr je sypký

No neviem, neviem. Tu mám moje s kakaom a ešte nie je suché.

Dnes sme to vyskúšali, chutilo všetkým a konzistencia nie je vôbec sypká. Pekný kyprý syr.

[Helena]

Helena, je to iné ako obvykle, to je to, čo chcem povedať. Nerozpadá sa, samozrejme, že nie! Ale bez kakaa je hladký, jemný na dotyk. A s kakaom akoby trochu froté.
V

[Daria]

Dariamozno si pridal vela kakaa? Ten môj nie je froté, ani nie oveľa hustejší ako len bez plnív.

Áno, možno veľa. Naliala som si všetko a vždy na oči. Niekde 1 polievková lyžica. l. kilo jabĺk je minimum.
Tu je škorica na kilogram jabĺk 1 lyžička. nestačí mi to, lov na chuť je jasnejší

1 polievková lyžica. l. za kilo jabĺk

Naliala som 2 polievkové lyžice, možno to záleží na jablkách.

Zatiaľ sa mi páčila tá tradičná (so škoricou. Trochu) a tá s kakaom + korením na varené víno. Nakupujte korenie. Taška bola vyhodená, neviem, čo je v zložení. Druhá je niečo s niečím! Jablká je cítiť niekde na samom konci ... náznak. Ale myslím si, že keby tam bola Antonovka, tak by to bolo ešte chladnejšie! Mojej žene chutila s pomarančovou kôrou. ten, kde sa to ukázalo (pre mňa) viac ako potrebné. Bola tam taká pikantná horkosť. Čerstvá kôra bola z dvoch stredne veľkých pomarančov a ... minulý rok posypaná cukrom. Tam ... tiež nie menej ako dvaja. Pravdepodobne by to bolo od 1 pomaranča do 500 g lúpaných jabĺk

Syr mi vydržal sušiť takmer 2 týždne, teraz som si vzal vzorku.
No, neviem, pravdepodobne, po prečítaní množstva zozbieraného syra som čakal niečo nadpozemské. A na môj vkus je ako džem zo sušeného jablka. Čo iné by ste však mohli čakať od čistých jabĺk s cukrom ...
Vyrobený z kandizovaného ovocia, tento syr trochu zdobil.
Ťažko to zopakujem.
Dievčatá, nechcem nikoho uraziť, len vždy úprimne píšem svoje dojmy. A pred Angelou skláňam hlavu, že hľadá také neobyčajné recepty, že vie rozsvietiť celé fórum!

[svetta]

svettaaké zášť? Každý sme iný.

A teraz som s potešením pil kávu s čokoládovým syrom. Štruktúra týchto syrov sa mi veľmi páči.

No, neviem, pravdepodobne, po prečítaní množstva zozbieraného syra som čakal niečo nadpozemské. A na môj vkus je ako džem zo sušeného jablka. Čo iné by ste však mohli čakať od čistých jabĺk s cukrom ...

Tento rok máme jablkový rok a Angelov recept mi ​​veľmi pomohol. Vyrobené veľa syrov. Z jabĺk - uvaril som džús, uvaril Belevskaja (za mesiac mi to veľmi nechutilo), ale syr, som si istý, bude o rok dobrý.Už druhý rok mám zo sušičky jablkový marshmallow a ten sa podľa chuti nezmenil, tento rok som ho neurobil, pre mňa je pohodlnejšie vyrábať syr. Väčšina syrov je darovaná, niektoré sú uskladnené. Pre mňa je to veľmi pohodlný spôsob zachovania úrody. Ďakujem Angela!

A hovorili sme o syre, ale nikdy som ho nedával do chladničky. Stala sa taká hustá, mierne gumovitá alebo niečo také. V dobrom zmysle.
Je to klasické.

A s rascou stále schne. Vyskúšal som to - veľmi sa mi páčilo, neviem ktorý je viac. Ak ju dobre vysušíte, potom bude vo všeobecnosti super. A kombinácia jablka a rasce v dochuti pripomína ražný chlieb. Čo je úplne čierne, ako napríklad bieloruské alebo lotyšské Zemnieku alebo Senchu. Kto pracoval s ražným kváskom - vonia ako jablko.)
Z nejakého dôvodu si myslím, že Litovčania mali pôvodne syr s rascou a s kandizovaným ovocím - toto je modernejšia, upravená verzia.

Dievčatá, som rada, že sa mi to páči.

A všetci milujeme syr! Už som povedal, že pre nás funguje ako mena. Majster nezobral peniaze na opravu Isidriho, nepotrebuje alkoholika a obdarovali sme ho syrom. Povedal, že spočiatku nechápali, a potom to ochutnali a s nikým sa o ne nepodelili, všetko jedli sami. A kruh bol viac ako kilogram. Máme veľa jabĺk, aj tak uvarím syr, vezmú nám vnúčatá, bude viac času, celá zima je pred nami. A budúci rok nebudú jablká, budeme hodovať na syre.
Ďakujem pekne Angela!

Tento rok v lete som vyrábala veľa syrov a rôznych. Z celého srdca som experimentoval a teraz jeme jablko a čerstvý egreš z bazy, + sušené marhule, + sušené čerešne, + vlašské orechy, + vanilka. Veľmi mi chutilo, nie suché, chutné, s príjemnou chuťou a vôňou. Čisté jablko s prídavkom vanilky a zŕn marhuľovej veľkosti a suché sušené marhule (sušené samotné) sa ukázali ako suchšie a nie tak chutné, ako je to opísané vyššie.
Neuchovávam ho v chladničke, radšej ho ukladám jednoducho do kuchynskej zásuvky.
Angela, ešte raz ďakujem za veľmi zaujímavý a rýchly recept!

Dievčatá, som veľmi rád, že syr je po celú dobu vašou prioritou.

A ja tiež s vďačnosťou autorovi - ani nie za recept (stretával som sa s ním dlho), ale za inšpiráciu! Recept bol mierne upravený: 1. Cukor som vôbec nepoužíval. 2. Jablká som nevarila, v rúre som ich uvarila do mäkka, potom som ich nakrájala mixérom. 3. Odparovanie sa uskutočňovalo tiež v rúre na plechu na pečenie. 4. Prísady boli rôzne - kandizované ovocie, sušené čerešne, škorica, píniové oriešky, sušené ríbezle, sušené marhule. Syr sa ukázal ako veľmi chutný, dobrý s akýmikoľvek prísadami, ale najviac mi chutil ten so sušenými čerešňami a píniovými orieškami. Skladujem na lodžii zabalené v bavlnenej látke. Na rozdanie ako darčeky sa teším na Nový rok))) Budúci rok to určite urobím. Ďakujem všetkým za experimenty a pripomienky!

A najviac sa mi páčil ten, ktorý som pripravovala s kakaom.

Olúpem ho škrabkou na zeleninu na tenké plátky, mmmm mňamojaaa

[Neznáme zviera]

vďačnosť autorovi - ani nie za recept (stretol som sa s ním dlho), ale za inšpiráciu!

Neznáme zviera, Neskrývam sa, kde som ho videl. A tu je vystavovaná už viac ako dva roky. Som rád, že ma moje vystúpenie napriek tomu prinútilo variť.

Recept bol mierne upravený:

Tu veľa dievčat varí bez cukru a odparí sa v rúre. A za nápad nevariť jablká, ďakujem

Budúci rok to určite urobím. Ďakujem všetkým za experimenty a pripomienky!

Som rád, že syr bude doma viackrát. Ďakujem za váš komentár a výskum.

Najviac sa mi páčila tá, ktorú som robila s kakaom

Helena, sú takí super. Takže to len držíte v skrinke? Musíte si občas vyskúšať urobiť kakao)

[Angela]

Angela, áno, sú v mojej krabici na kuchynskej skrinke.

Skandovala som kolo syra. Len čo príde zima, je čas hodovať. Manžela pohostila malým kúskom a vložila do chladničky. Ráno som s prekvapením zistil, že chýba 1/3 kruhu. : o Zdá sa, že myši neexistujú, žijeme spolu

[Svetlana]

1/3 kruhu chýba. Zdá sa, že myši neexistujú, žijeme spolu

Svetlana, vyschla?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, nazvime to - „vyschnutá“: blázon: Aj keď si myslím, že opak

[Svetlana]

Svetlana, V tomto prípade vždy kývnem na mačku. A navyše na rodiča, ktorý zomrel pred 5 rokmi. Vždy hovorím, že prišiel Vasilek.

[ang-kay]

ang-kay, Toto som od "kočky" nečakal. Myslel som si, že sa špecializuje iba na mäso

Mačky sú všežravce. A koláč môže jesť aj čokoládu)

Toto je jablkový syr so sušenými marhuľami. Dosť husté, ale nie suché, nakrájané na tenko, úhľadne. Chutné))))

Nemyslel som si, že budem písať do tohto vlákna, pretože som čitateľom v tomto vlákne, nie píšem a odpúšťam mi veľa listov.
Nerobil som syr. Ale recepty na jablkový syr som poznal už dlho, čítal som ich v knihe „Encyklopédia domáceho konzervovania“, vydanie z roku 2001. Čítal som to veľakrát, ale recept nebol úplne jasný, respektíve technológia sušenia a tiež formovanie v špeciálne všitých trojuholníkových vreciach. Ako je šiť, belšie je menej jasné a sušenie v suterénoch nebolo možné pre ich nedostatok. A keď som videl, ako Angela odhalila recept, vidím úplne nekomplikovanú technológiu, kde je všetko prístupné a jednoducho popísané.
Angela vám chcela poďakovať za recept, ktorý ste predstavili, aj keď nie okamžite, ktorý ste si prečítali a chápete, že je skutočne možné ho implementovať.
Prečo to všetko píšem ... Nedávno som bol liečený jablkovým syrom, urobil som darček pre tento deň a chcel som sa podeliť o svoje dojmy. O chuti syra som vôbec netušil a Angela napísala, že to nebolo nič ako niečo. Navyše som pred mnohými rokmi vyrobil Belevskaya marshmallow podľa Chuchelkinho receptu a uvedomil som si, že to vôbec nie je môj produkt, čiastočne mi pripomínal marshmallow, ktoré sa mi od detstva nepáčili. Ja som pastilku neskúšala, ale teraz som vyskúšala syr a chcem povedať, aký úžasný produkt je tento syr. Je to také vynikajúce a mne a mojej dcére sa tento syr páčil. Toto je však tááák lahodná pochúťka.

[Vika]

VikaĎakujem pekne za milé slová. Je to pre mňa veľmi, veľmi príjemné a dôležité.
Dúfam, že si ho teraz sami uvaríte. Ešte ani teraz nie je neskoro. Tento rok sú jablká stále veľmi dostupné.

Toto je jablkový syr so sušenými marhuľami

Neznáme zviera, pekný. Myslím si, že sušené marhule sú všeobecne vynikajúce)

wow recept), po prvý raz som o tom počula, pýtam sa :) musíme vyskúšať. Nejaké jablká? Milujem kyslé

[Arina127 *]

Arina127 *, akýkoľvek)

[Arina127 *]

Arina127 *, Všimol som si, že surové jablko je sladké a po uvarení kysne. Preto ja a veľa výrobcov syra pridávame na konci varu cukor.
Len druhý deň som strúhal jablko na strednom strúhadle, takže pustilo dosť veľa šťavy.
Keď som v septembri až októbri pripravoval jablká na syr, nevypúšťali toľko šťavy, ale varenie trvalo dlho.
Pre vašu informáciu som to ja.

wow recept) po prvý raz som o tom počula, som zvedavá :) musí vyskúšať Nejaké jablká? Milujem kyslé

Kyslé jablká sú ešte chutnejšie))) Najmä ak sú s prísadami - sušené marhule, hrozienka, kandizované ovocie ... Kyslú chuť jabĺk vo vyzretom hutnom syre vôbec necítiť.

Otcovia !!! Zabudol som na syr, jeden som pred NG na jednom schoval

[Margarita]

Margarita, bude to prekvapenie!

[ang-kay]

ang-kayAngela, aké prekvapenie pre mňa

Otcovia !!! Zabudol som na syr, jeden som pred NG na jednom schoval

Och, aj ja som kúsok schoval, do akejsi škatule, musím ju súrne hľadať, inak na ňu úplne zabudnem.



Takže som to našiel, dobre sa to vysušilo. Odrezal som kúsok, mmm, stále je to vynikajúce. To sa nedá povedať ani z jabĺk. Vyrobené z orechov, pridané trochu kešu.
Všeobecne platí, že Angelique, nízka milosť pre túto pochúťku. Budúci rok to určite urobím.

[Angela]

Angela, Varím syr ... Jablká sa rozdávali, ošetrovali, jedli celú zimu a stále zostali.
Letný syr ležal normálne v krabici na chodbe.
Teraz máme prestávku na upratovanie a prípravu na dovolenku. Dnes som vážil to, čo som navaril za mesiac. 22 kg.
Pridané hrozienka, orechy, čokoláda.
Recept je pre mňa veľmi prospešný, ďakujem, Angela!

[marika33]

marika33, Marina, no, bez slov! Nestihla som to do desiatej, ale myslela som si, že mám Mnogoaaa)))), ale veľa, ale ukazuje sa kam! Si len hrdina hrdina!

Dnes som vážil to, čo som navaril za mesiac. 22 kg.

Je to niečo)

Dievčatá, z letných jabĺk som mal 25 kg syra, ale veľa toho už neostalo. A tu na fotografii nie je ďalších 5 kusov.

[ang-kay]

z letných jabĺk bolo 25 kg syra, ale veľa toho nezostalo.

Sakra! Rešpekt!
Minulé leto som to robila so škoricou a vlašskými orechmi, s kandizovaným ovocím, s citrónovou / pomarančovou kôrou, s vanilkou a kokosom. Všetci odlietajú, môj obľúbený s orechmi a škoricou. Plány sú určite s kávou / kakaom.
ang-kay, Angela, ešte raz ti ďakujem za zavedenie takého úžasného receptu!

[marika33]

marika33, pracoval vo veľkom meradle.
Včera som dojedol posledné sústo a sadol si, aby som počkal na ďalšiu úrodu jabĺk.

A sušil som syr. Bála sa plesne, jeden kúsok zabalila do papierových vrecúšok a „zabudla to pred Vianocami“. Teraz som ho vložil do igelitových vreciek a pravidelne ho pokropil vodou z rozprašovača. S pár tenkými syrmi som si aj na jeseň uvedomil, že sa mýlim s hrúbkou (1-1,5 cm), posypanou a zaslepenou do jedného. Nabudúce to hneď urobím hustejšie. Tiež som si všimol, že jablká a orechy vo forme syra nespôsobujú nafukovanie, na rozdiel od „čistých“ výrobkov. Meoch, ale pekný.

Dievčatá, myslíte si, že sa dá vyrobiť syr s náhradami cukru? Existuje sorbitol-xylitol alebo erytrol?




Posledný syr sme dojedli v júli. Vlani sa vyrobilo spolu 17 kilogramov syra
Pravda, väčšinou boli zo sliviek.
Angela, nikdy sa neunavujem poďakovať ti za tento recept

[Helena]

Helena, vôbec nie)

Ahoj. Vezmite do svojich radov iného výrobcu syrov. O jablkovom syre som sa dozvedel na inom fóre, pustil som sa do varenia a niečo mi veľmi nevyšlo, urobil som to na vidieku, neexistujú bežné jedlá a nie je ani rúra. Začal som sa odparovať v smaltovanej miske, dlho som sa odparoval a koniec okraja nebolo vidno, navyše zemiaková kaša začala horieť, nedokončený syr som vložil do formy. A potom ma napadlo hľadať recept na mojom obľúbenom fóre. Mám také šťastie, že som našiel váš recept. Keď som čítal o naparovaní v rúre, všetko prebehlo v poriadku. Tri hlavy sušia, ďalších 6 kg jabĺk púšťa šťavu a čaká na svoju príležitosť v rúre. Ďakujem pekne, ako pomáha diskusia. Som všetkým veľmi vďačný. A najmä Angela pre inšpiráciu a tému.

[Irina]

Irina, aké úžasné. Ukazuje sa, že tu je tiež všetko) A je tu aj taký vývoj a detaily.
A myslel som si, že syr tento rok nikto nerobí. Ticho v predmete)