Xihongshi Chao Jidan alebo čínske vyprážané vajcia s paradajkami

[1]

Xihongshi Chao Jidan alebo čínske vyprážané vajcia s paradajkami

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: čínština

Zloženie
vajce	4
paradajka	2 veľké alebo 3 stredné
cesnak	3-4 klinčeky
víno	1-2 lyžice. l.
sójová omáčka	1 polievková lyžica. l.
zelené cibule	3-4 ks
soľ	ochutnať
zeleninový olej	3-4 lyžice. l.

Metóda varenia

• Keď som študoval v Číne, takmer každé ráno som odchádzal z domu o pol hodiny skôr na bicykel do reštaurácie a jedol som Xihongshi Chao Jidan. Jednoduché a výdatné jedlo sú najlepšie raňajky pred školou.
• Táto čínska verzia vajec a paradajok sa mi páčila natoľko, že som sa ju opakovane doma snažila opakovať, ale celý čas sa ukázalo, že to bol nejaký nezmysel, v lepšom prípade to bola Shakshuka.
• A potom, raz, vpadla do obľúbenej reštaurácie, vošla do kuchyne a povedala: „Buď ma naučíš, ako vyrobiť Xihongshi Chao Jidan, alebo už k tebe nikdy neprídem.“ Čínska teta na mňa pozrela, akoby som nebola veľmi vzdialená - varí to aj čínske dieťa. Ale láskavo zdieľala tajomstvo.
• Na rozdiel od iných národných odrôd, ako napríklad Shakshuki, sa v čínskej verzii ingrediencie pripravujú osobitne a miešajú sa na samom konci!
• ***
• Začnime

• 1

  Nakrájajte cesnak nadrobno. Presne nakrájané, nie lisom na cesnak. Pripravte si víno (mám červené, Číňania používajú varenie Shaoxing) a sójovú omáčku.

• 2

  Nakrájajte paradajky. Samozrejme, môžete ich predtým blanšírovať, ale Číňania to nerobia a ja nie.

• 3

  Vajcia rozbijeme nie na panvici, ale do misky. Posypeme soľou. (so soľou to nedopadlo veľmi fotynicky, ale soľ sa nedá vziať späť)

• 4

  Dajte panvicu na oheň, tam nalejte olej. Keď sa olej zahrieva, vajcia rozšľaháme vidličkou.

• 5

  Nalejte vaječnú hmotu do predhriatej panvice a začnite miešať špachtľou, aby sa vytvorili malé zvyšky omelety. To trvá jednu, maximálne dve minúty. Opečené vajcia dajte na samostatný tanier (zabudol som odfotiť, ale tanier bude viditeľný v 9. etape).

• 6

  Do panvice nalejte viac oleja a pridajte cesnak, ktorý ste nakrájali skôr.

• 7

  Keď je cesnak mierne zhnednutý a dochucuje olej, nalejte do panvice sójovú omáčku a víno. Dusíme 1-1,5 minúty, aby sa odparil alkohol.

• 8

  Vložte predtým nakrájané paradajky do panvice, duste ich asi 2 - 2,5 minúty. Ak sú paradajky kyslé, potom môžete pridať pol čajovej lyžičky cukru.

• 9

  Pridajte na panvicu predtým orestované vajcia.

• 10

  Miešajte a duste 2 + - minúty na teple

• 11

  Nakrájajte zelenú cibuľu.

• 12

  Preložíme do misiek Xihongshi Chao Jidan, posypeme bylinkami.

• Všetci!
• 

Miska je určená pre

pre dvoch

Čas na prípravu:

10-15 minút

Program varenia:

tanier

Poznámka

Toto je veľmi jednoduché jedlo. Všetci Číňania to milujú a toto je jedno z mála jedál, ktoré sa pripravujú rovnako na severe krajiny aj na juhu. Je v ponuke ktorejkoľvek reštaurácie, od dedinskej reštaurácie po veľmi skvelú reštauráciu.

Rozdiely môžu byť malé. Na juhu s najväčšou pravdepodobnosťou pridajú sušené čili a / alebo sečuánske papriky a na severe posypú sezamovými semiačkami.

PS Ak je to možné, poviem vám viac o ďalšom obľúbenom čínskom jedle od pouličného rýchleho občerstvenia až po sviatočné jedlá na niektoré sviatky.

[Miranda]

Miranda, no, som prvý v tvojej exotike!
Sedel som rovno a čítal a predstavoval si, ako si začal týrať čínsku tetu

[Masinen]

MasinenSom veľmi zdvorilý
Tajomstvo alebo život!

[Miranda]

Miranda, super, hneď som si chcel dať sústo!

[Kokoschka]

Kokoschka, naozaj to chutí inak, ako keď ich spolu vyprážate, kladivom vajcia urobíte do paradajok alebo dáte paradajky do vajíčka. Samostatne, ďalší efekt. Skús to! A cesnakovo-vínová omáčka tiež dochutí.

Aké zaujímavé! Zdanlivo rovnaké vajcia, ale z profilu .... a chuť je už iná))) Určite vyskúšam!

[kavmins]

kavmins, ďalší, áno

Takže s akýmkoľvek jedlom.
Áno, a rôzne ruky, ten istý recept vyjde inak.

Sakra! Akoby rovnaké vajcia, ale bočný pohľad!

Veľmi zaujímavé!

Chceš !!! Miranda, ďakujem za recept

Miranda, ďakujem, veľmi zaujímavé, dnes to urobím správne.

Áno, a popis sa mi páčil - milujeme vajíčko s paradajkami, a toto by malo byť ešte chutnejšie. Určite to uvarím (keď idem za dcérou), je tiež amatérka. Ďakujem Miranda!

Vikul Nie som si istý, či tohto tvojho Zidana pokarhám, ale určite uvarím Vajcia s paradajkami, naozaj si to vážime! Ďakujem pekne za recept

Tiež milujeme vajcia a paradajky, ale varíme to všetko spolu.
A milujeme vajíčka na panvici

... miešajte špajdľou, aby ste vytvorili malé zvyšky omelety.

Teraz sa musíte pokúsiť toto všetko uvariť osobitne a potom ich kombinovať.
Ďakujem za recept.

Dievčatá ďakujem

Sihunshi sú paradajky
Chao - smažiť (na oleji)
Jidan - kuracie vajce (ji - kuracie mäso, pocta - vajce)

Samostatná príprava surovín nevyčerpá chute, ale pri zachovaní jedinečnej chuti praženice aj pražených paradajok ich kombinuje a je vynikajúca

To je celé tajomstvo, dosť orientačné pre Číňanov, pretože tak veľa varia.
Ak sú paradajky suché, Číňania pridajú lyžicu paradajkovej pasty na zahustenie paradajkovej omáčky. Je pravda, že podľa nášho chápania nemajú paradajkovú pastu, existuje niečo ako kečup.
A v zime, keď sú paradajky plastové a bez džúsu, používam tieto



***
Môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči.
Niektorí Číňania radi hodia nejaký zázvor, naozaj sa im to veľmi páči. Posypeme korením. Veľmi radi si pridávajú cukor pri dusení paradajok, pretože sú maniakmi z hľadiska rovnováhy sladko-kyslo-slaných.

Podal som najzákladnejší popis - vajcia, soľ, cesnak, víno, sójová omáčka, paradajky, na vrchole zelená cibuľa. Toto sú absolútne požadované prísady.

Chcel som napísať, že dúfam, že vás to baví. Ale dúfam, že som si istý!

[Miranda]

MirandaVďaka za zaujímavé čínske tajomstvo! Čínske ráno opísala tak dobre, predstavila ho priamo: bicykel, miestnu reštauráciu a túto mňam! Vyskúšam aj osobitne, zaujímavé je to aj s vínom a sójovou omáčkou.

[win-tat]

win-tat, poďakovať

Navyše som si ráno objednal ešte jedno jedlo, ale, bohužiaľ, to nemôžem zopakovať.

Šalát z údenej sójovej kože s uhorkami a bylinkami.
Neviem, kde by som zobral sójovú pokožku, túto alebo fajčenú

[Miranda]

PS Ak to vyjde, poviem vám viac o ďalšom obľúbenom čínskom jedle od pouličného rýchleho občerstvenia až po slávnostné jedlá na niektoré sviatky

Miranda, veľmi chceme!
Som baaal milovník tohto druhu jedla.

Mimochodom, iba v mojej rodine milujem také chute a môj, keď varím, vždy komentuje: No nerob to tam ako ty ... ALE! Len čo pre seba v osobnom tanieri rozprúdim niečo horko-korenisté - konkrétne hneď dobehnú - mama (alebo sa môj manžel pýta), nech to skúsim? Och, aké vynikajúce! Daj mi viac! Vďaka tomu je môj tanier vyvlastnený a ja sa znova vyrábam

Vďaka tomu je môj tanier vyvlastnený

Veľmi ti rozumiem!

Ďakujeme za ďalšiu možnosť, ako pripraviť vajcia ráno! Vajcia veľmi milujem, ale už mám dosť omelety, tiež vyprážané, tak to urobím zajtra!

[Bast1nda]

Bast1nda, pre tvoje zdravie!

Prosím, povedzte nám, či sa vám páčila v čínštine

Vymazané, pretože môj počítač inak neumožňuje kopírovanie. Teraz ti to pošlem osobne.

[Miranda]

Miranda, Mám otázku ohľadom chyby.
Nevidel som žiadneho čínskeho kuchára v predaji. Čo nahrádzame? Toto je ryžové víno, však?

[Bast1nda]

Bast1nda, áno, ryžové víno.

Nahradím to tým, čo to je, potom odparovanie alkoholu trvá trochu dlhšie.
Ak je tu ryžový kuchár, je to perfektné!

***
Poštolka, potom odpoviem, inak sa zrazu spýtajú

Fuju, ktorej sa z nejakého dôvodu skutočne hovorí sójová špargľa - sójová mliečna pena. Väčšinou sa predáva v suchu, dá sa tak dlho skladovať. V každom veľkom supermarkete je hotový šalát, a to v balíčkoch aj v kulinárskom oddelení.

Ak máte otázky týkajúce sa varenia jedla Fuzhu, odpoveď je, je to veľmi jednoduché.

Vyzerá to takto (už premočené, hotové)


Sójová pokožka je úplne iný produkt.
Volá sa koža, pretože vyzerá takto. Výkres je z gázovej látky, v ktorej je pripravený, a tento výkres vyzerá ako koža.



A tu je šalát. Obyčajná koža. Tiež chutné, ale údené miestami chutnejšie. No pre mňa



A ešte pár obrázkov pod spojlerom.

Častejšie sa predáva v takomto zvitku

Hlavný rozdiel od fuju je, že je to čerstvý produkt. Nevyžaduje namáčanie, jednoducho sa krája na prúžky do šalátu. A dobre, úplne iná chuť. Pretože aj keď je pôvod jeden, a dokonca aj začiatok výrobného procesu, cesty sa rozchádzajú ďalej.

Rolka s kožou môže byť zmrazená, pretože inak sa vysuší, trvanlivosť je krátka 3-4 dni, ako všetko čerstvé tofu.

A ak v našom obchode nájdete niečo suché, pretože to vydržíte minimálne rok, potom je ťažké nájsť čerstvé. Dodať vo vhodnej forme je jednoducho nemožné, ale my to nevyrábame. Na trhu existuje niekoľko druhov tofu, ale dobré sú zriedkavé.

Ale kožu som nevidel v predaji už 10 rokov. Rovnako ako v predaji, nikdy nebola v obchode, okrem súkromnej objednávky. Minule som ho kupoval od čínskych v Moskve. Určite tam niekde sú, rovnakí Číňania alebo v reštauráciách, ale to v obchode - nevidel.

[Miranda]

Miranda, poďakovať! Bolo veľmi zaujímavé poznať podrobnosti, nekopal som ďalej. Áno, je to pravdepodobne vlastnosť každej národnej kuchyne - v ruskej kuchyni sa vyskytujú aj ťažkosti. No a už sa mi snívalo o novom zaujímavom recepte. Ale stále je to zaujímavé, povedz mi viac. Nemáte svoju vlastnú Temku s príbehmi o Číne (zatiaľ mi to nie je veľmi známe)?

[Poštolka]

Poštolka, možno existuje aj taká téma, neviem

Z ruštiny áno.
V tej istej Číne neexistuje čierny chlieb, pohánka (iba zelená a všetky rovnaké, aj keď zapálite nejaké hlúposti), ani mliečne výrobky.

A aké odpadkové koláče, pečivo je nad reč. Všelijaké sladkosti - áno, vynikajúce, ale pečivo - aký nezmysel zabíjať.

Áno, nepotrebujú to, majú veľa vlastného chutného jedla.

[Miranda]

Miranda, Myslel som vašu autorskú tému, myslím, že by som si ju prečítal s potešením, zaujíma vás Čína a hovoríte o jej kuchyni.

[Poštolka]

Poštolka, ach, môj život sa zmenil už desaťkrát a nesúvisí s Čínou. A jazyk tiež odchádza. Osem rokov nemôžem dočítať Jane Eyre v čínštine

[Miranda]

Miranda, je to pochopiteľné, ale písanie je stále zaujímavé

[Poštolka]

Poštolka, poďakovať

Tu plánujem napísať viac receptov.
No ak to bude fungovať. A potom som dnes urobil jeden recept (nie čínsky, francúzsky), každú etapu som fotil, ale nevyšlo to - posledná etapa všetko pokazila

každopádne

Hotový! Skvelá rýchla voľba. Chuť sa líši od omelety a iba po praženici. Zobral som červené víno, ktoré bolo doma, ale už hľadám kuchárske. Predtým ani nevedeli o jeho existencii.
Ďakujem za recept!

[Miranda]

Miranda, a urobil som, len som nemal čas sa odfotiť, bolo to veľmi, veľmi chutné, rodina ma požiadala, aby som urobil viac. Chuť tohto jedla pripomína chuť kraba, podľa mňa veľmi pekne ďakujem za chutné raňajky!

[Miranda]

MirandaĎakujem, už napísal
Toto sa mi bude určite páčiť. A na rozdiel od „bežnej“ omelety s paradajkami a na výdatné raňajky SAMON ONO! Teda niečo nové!

[Cvetaal]

Hotový!

Skvelé!
Šéfkuchárske víno sa používa v mnohých čínskych jedlách.

PS Paradajky nie sú veľmi tekuté, ja by som potom pridal lyžicu paradajkovej pasty a lyžicu vody. Ale je to také vynikajúce!

Pridané nedeľa 2. októbra 2016 10:15

CvetaalHurá!

Páni, chutí to ako krab.
Nepoznám chuť kraba, pretože 99% všetkého, čo je z vody, nejem.

Teda niečo nové!

Nový a rýchly je môj obľúbený v kuchyni

[Miranda]

Miranda, ďakujem za úžasný, ako vždy, príbeh a recept. Urcite to skusim

[Miranda]

Miranda, no, už som sa pripravil!)))
Milovali sme to! Vajcia sa pri takomto varení cítia úplne SAMOSTATNE. A zároveň „hrajú“ novým spôsobom * v tomto súbore! Víno si odnieslo svoje hroznové „ružové“ suché.
Tu je obed!)))

[mamusi]

mamusiÓ úžasné

Som rád, že sa vám páčilo

[Miranda]

Miranda, tekutý, áno ...... paradajky som si sám sfúkol!
Písané 2,5 minúty, ale nie - preexponované. A uvedomil som si, že som to preexponoval, keď som začal zbierať jedlo, vidím, že nie je dostatok tekutiny. Odteraz - 2,5 minúty a nie o sekundu viac!

2,5 minúty a nie viac!

2,5 minúty je približný čas
Závisí od počtu paradajok, ich šťavnatosti, dokonca aj od priemeru panvice - čím viac, tým rýchlejšie sa tekutina odparí pri rovnakom počte paradajok, ako pri menšom priemere.

[Miranda]

Miranda, ďakujem za recept! Zaujala som svojho manžela takým zaujímavým menom. Ukázalo sa to rýchlo a dobre.

[Ekaterina2]

Ekaterina2a chutné

Chystal som sa dlho variť a nakoniec som urobil vajce v čínskom štýle. Keď som začal ležať, uvedomil som si, že je potrebné držať paradajky v ohni dlhšie, vypariť sa. Ale po prečítaní niekoho, kto bol prehnane vysušený, som to vypol o niečo skôr. Všeobecne som si na sebe všimol, že keď čítam recenzie, bojím sa urobiť rovnakú chybu a vo výsledku urobím pravý opak.
Jedlo mi chutilo, chuť je neobvyklá. Uvarím Ďakujem Miranda za zdieľanie receptu.

[Sova škvrnitá]

Sova škvrnitá, rád, že sa vám páčil

[Miranda]

Miranda, Ahoj! Dnes som opäť uvaril túto „čínsku omeletu“, ako ju volali u mňa.
Toto je veľmi, veľmi chutné !!!
Ďakujem za recept!

[mamusi]

mamusi, áno, tiež ho veľmi, veľmi ľúbime!

poďakovať

Dnes sme opäť varili!
Čerstvé paradajky novej plodiny hrajú veľmi odlišne. A mladý cesnak! Čo môžem povedať! Mňam!
Ďakujem vám z celého srdca!

[mamusi]

mamusi, a ďakujem!

[Miranda]

Miranda, Ďakujem! 😘 Už som varila, bude to obľúbené jedlo v službe! Všetko čo milujem !!!
Existujú nejaké recepty na dusené tofu?

[Tyetyort]

Tyetyort, poďakovať

Recept neexistuje, pretože tam nie je ani tofu a nie som v tom veľmi dobrý.
Veľmi milujem sójovú pokožku (povedal som vám to na predchádzajúcej stránke)

Miranda, fotoreportáž!

[Tyetyort]

Tyetyort, ach, práve teraz som chcel pre seba

Vyzerá veľmi chutne!
Poďakovať.