Ryby v astrachánskom štýle

Ryby v astrachánskom štýle

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Zemiak
Ryby
Mrkva
Luk
Domáca paradajka alebo paradajková pasta
Paradajky
Cesnak
Zelení
Múka
Kurkuma

Metóda varenia

• Dostal som takého pekného muža, skutočného, ​​priamo z Volgy. Ryba v Astracháne je teda iba o ňom.
• 
• Nebudem ukazovať spracovanie rýb.
• Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať ryby na kúsky, soľ, korenie, posypať citrónovou šťavou. A nechajte odpočívať.
• Pri prechode na zeleninu závisí ich počet od veľkosti panvice, plechu na pečenie alebo inej formy, v ktorej ide jedlo do rúry.
• Našou úlohou je všetko položiť do vrstiev.
• Spravidla prvá vec, ktorú urobím, je zelenina.
• Cibuľa, mrkva sa orestuje na oleji a pridá sa paradajka.
• 
• Dusené ho zatiaľ nalejte do samostatnej misy. Moja panvica a na nej na oleji z oboch strán opečiem nahrubo nakrájané zemiaky.
• 
• Potom vezmem formu a vložím do nej zemiaky do spodnej vrstvy. Soľ a korenie.
• 
• Poďme na ryby. Múku zmiešame s kurkumou. Pripravte ryby a opečte ich zo všetkých strán na veľmi predhriatej panvici.
• To znamená, ako to utesniť zo všetkých strán, aby sa šťava v rúre nevydávala.
• 
• Ďalšiu vrstvu dáme na zemiaky.
• 
• Ďalšou vrstvou je zelenina, na nich paradajky. A vo vyhriatej rúre 180 gr. po dobu 30-45 minút (v závislosti od hrúbky nakrájaných zemiakov a rýb)
• 
• 
• Po vybratí posypeme nasekanými bylinkami a cesnakom.
• 

[Elenočka Nikolaevna]

Elenočka Nikolaevna, ďakujem za zverejnenie receptu, teraz sa určite nestratí.V opačnom prípade nie som kamarát s rybou, mám večný problém, ako ju uvariť. Úžasná ryba, veľmi chutná

[zlatíčko]

zlatíčko, A ďakujem. Vyskúšajte to, ale úprimne povedané, môžete všetko položiť do surovej formy po vrstvách a poslať do rúry.
Všetko bude dusené.

Helen, niečo si uzavrela záverečnou fotkou. Vaše jedlo nie je vľavo. Taká krása mi takmer chýbala! Super!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, neviem, čo sa stalo? A môžete recept upraviť tak, aby bola fotografia taká, aká má byť?

Pekné obrázky.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, neviem, čo sa stalo? A môžete recept upraviť tak, aby bola fotografia taká, aká má byť?

samozrejme. tri dni. nájdite v receptúre tlačidlo „upraviť“ vpravo. vložte odkaz na fotografiu do poľa „konečná fotografia“

Všetko super.
Ale je to kapor. A neznášam šibanie s kosťami pri jedle. A dokonca ich odstránenie cez kožušinový kabát so zeleninou. Najradšej ich venujem príprave na ich extrakciu.

Ale toto je kapor ... Nie pražma, samozrejme, nie asp a navyše nie šabľa, ale potom tiež kapor ...

[Krajan]

KrajanVšetko je naozaj super. Toto je kapor.
A kapry sa v našich rybničných farmách chovajú na kŕmnych zmesiach. A potom vám prinesú tie, ktoré plávajú vo veľkých hypermarketoch v akváriách, a všetky trhy sú nimi preplnené, v rybách nie je mäso, ale tuhý tuk.
Keď prinesie sumce, urobím ich z nich, kosti nie sú. Alebo si myslíte, že vo Volge nie sú kapry?
Ak sa neradi motáte (hoci vás nikto neobťažuje, aby ste kapra frézovali a pinzetou vytiahli všetky kosti), kúpte si filé z tilapie a budete šťastní.
Nikomu to neprekáža. Vo všeobecnosti je lepšie špekulovať o rybách s rybárom, bohužiaľ, alebo našťastie vôbec nie som rybár. Ani môj manžel nie je rybár.

[Elenočka Nikolaevna]

Elenočka Nikolaevna, ďakujem pekne za zaujímavý recept! Kapor je úžasná ryba, veľmi ho milujem. Moja matka pochádzala z Tsimlyansku, ale narodila sa v Nevinke, ktorá tadiaľ prechádzala - stalo sa to len raz ...
Pamätám si, aké kapry som v detstve chytil v cimljanskej nádrži - každý po 1,5 metri - ako guľatina ..) a aké to bolo úžasné!

[kavmins]

kavmins, skôr boli uvedené na trh ešte väčšej veľkosti.Jatočné telo ryby bolo sekerou sekané ako hovädzie mäso a váhy boli odrezané a stiahnuté priamo z kože.
A toto robili ženy, niečo iné, boli tak drzo ovládané. A farba buničiny z rýb je rovnaká ako farba mäsa. Čo je to tuniak ...
Takéto ryby sme už dlho nevideli.

Takéto ryby sme už dlho nevideli.

ach, možno to už nikdy neuvidíme .. ((veľa z toho bolo zničených a otrávených, zjavne už nerastie už tejto veľkosti - neexistuje žiadna výživa alebo nie je dostatok síl do života ..

Mám svoju vlastnú paradajku, mám zeleninu a nedávno som na Križovatke uvidel sumca aj kapra 1-1,5 kg - moja obľúbená veľkosť. Urobím to. Môj strýko bol ako všetci príbuzní mojej matky z Volgy, Volska a Saratova. Ryba sa vždy vyprážala a potom sa dusila v takom dressingu s paradajkou, aj keď bez zemiakov. Často robili to isté.

[recept je úžasný,]

Keď prinesie sumce, urobím ich z nich, kosti nie sú. Alebo si myslíte, že vo Volge nie sú kapry?

Nie, nemám. Mám dva kilometre od dače k ​​Volge v oblasti Tver v priamom smere. A v astrachánskej oblasti som strávil veľa času na pracovných cestách a rybolove na dovolenkách.
Ale nemáte sumca, ale kapra! Teda samozrejme kapor, ale v skutočnosti je jeden a ten istý.
Preto som vyjadril svoj názor.

Ak sa neradi motáte (hoci vás nikto neobťažuje, aby ste vyfrézovali kapra a pinzetou vytiahli všetky kosti) ...

Áno, vieme, že plávali. Ale máte kapor kapor. Má malé fúzy, až na hlavné kosti, tma je temná. Dostať ich von je obrovské trápenie, ale o to ani nejde. Môžete a kapor Kapor bez frézovania je, ale prečo všetko zhoršovať kožušinovým kabátom? Pozrela som na fotografiu, keď som si predstavovala, že tieto lepkavé kúsky držím rukami a od nich malé kosti fúzy, najskôr si ich chytím za jazyk, potom kúsok vytiahnem späť z úst a vytiahnem prstami - ja akosi sa okamžite cítil bezútešne.
Je to asi to isté, ako keď povedzme urobíte skvelý koláč a potom ho naservírujete hosťom v miske pre psa. Prepáčte za alegóriu, ale chcem ju rýchlo získať.

V skratke, recept je úžasný, ale ryba bola vybraná pre neho neúspešná. Candát a to by šlo oveľa lepšie a je oveľa jednoduchšie ho frézovať. Sumec alebo parmice sú ešte lepšie.

Každý má svoje vlastné preferencie. Milujem zubáča s yushechkou a petržlenovou vňaťou. Sumec v kotletách. Parmice sú ulovené v Čiernom mori alebo Azovskom mori, krstný otec tam nechodí na ryby. Počas lovnej sezóny používame parmice, ktoré ju prinesú na trh. Vidíte nejaký druh ľavice, musíte mať rýchlo čas na nákup, zatiaľ čo ich dozorné orgány to nezabalia.
Radšej to pečiem celé v rúre.
Veľmi sa mi páčila tvoja alegória. Dobrý deň.

: rose: Veľmi dobrý recept! Škoda, že ho nemôžem uvariť, pretože moje telo neprijíma žiadne riečne ryby. A vôňa čerstvých rýb na trhu, ktorá prechádza oddeleniami rýb v obchode, okamžite spôsobí dávivý reflex. Môžem len na more a na červeno. Podľa tohto receptu uvarím tresku alebo pollock. Máte veľmi chutné fotografie!

[Konštantín]

fi, Konštantínaké zlé spôsoby .... varte pollock!
Helen je dobrý a nepochybne správny recept. Ďakujeme za vašu prácu a úsilie.
Moja mama miluje kapra a karasa. A riziko udusenia kosťou ju vôbec nezastaví. No človek miluje. Varil som jej kapra vo fólii, aby sa kosti narovnali. Zjedol som. Ale vrátil som sa domov a stále som iba piekol a jedol, trieskal a pľuval na kosti. Má právo - nápoje pre svoje vlastné A za taký tanier som si istý, že by poďakovala a pradila. Všetky ryby majú inú chuť a farbu.
Ale samozrejme je jednoduchšie hádzať kameň ako stavať dom

[Konštantín]

Súhlasím s Konštantín, riečna ryba s mnohými kosťami nie je pre tento recept vhodná. Toto je recept na vykostené ryby, ideálne na filety z morských rýb. Potom to bude bezproblémové zjesť.
Šiel som zobrať merlúzu z mrazničky a uvariť ju!

Helen, recept je úžasný, ďakujem (konečne ruky dosiahli)) Vyrobila som z pollocku, morské ryby milujeme viac. Ukázalo sa to vynikajúco Všeobecne ju s veľkou vďačnosťou beriem do svojho trvalého bydliska

[Miláčik]

Miláčik, Sveta, som veľmi rada, že recept padol vhod.

[Helena]

Helena, Robím to veľmi podobné, vynikajúce - žiadna sila! U mňa jedia aj tí, ktorým sú ryby ľahostajné.

Toto je recept na vykostené ryby, ideálne na filety z morských rýb.

V Kubáne sme vždy varili také ryby. A kapor a kapor a strieborný kapor (a tu je veľa kostí). Walleye je perfektný. Morské ryby sme tak nevarili. Takže žiadny pollock)))). Iba riečne ryby. Ale pre seba som si vzal verziu prababičky. Podľa tohto receptu sa pripravuje šťuka a šťuka. Ale kostnaté ryby sa vyprážajú osobitne. Cibuľu zľahka osmažte na polkrúžkoch, aby bola mäkká, mierne zlatistá, so štipkou cukru a polejte paradajkovou omáčkou (paradajková pasta mierne zriedená vodou plus soľou). Ryby osobitne, cibuľa osobitne. Vynikajúce !!!!!!
Ďakujem, Lenochka, že si mi pripomenula recept. V mrazničke sú karasy, chytené vlastnými rukami do Kubana, zajtra to potrebujem uvariť.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, máš úplnú pravdu. Jedlo je v našej oblasti veľmi bežné a pripravuje sa z uvedených riečnych rýb.

Och, aký recept !!! Aká ryba!
Je dobré, že dostali recept z útrob fóra, inak by taká lahodnosť prešla okolo mňa.
Lenochka, ďakujem! Pravdepodobne tu nenájdem vykostené riečne ryby, ale kúpim si malý rybací pilník a určite ho vyrobím.
Lenochka, ďakujem za úžasný recept!