Vzduchové krutóny s cesnakom a rozmarínom

[Štartér:]

Vzduchové krutóny s cesnakom a rozmarínom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Štartér:
Pšeničný kvások	80 gr.
Pšeničná múka VS	80 gr.
Voda	80 ml.
Cesto:
Štartér	200 gr.
Pšeničná múka VS	310 gr.
Voda	160 ml.
Sušené mlieko	15 gr.
Med (cukor)	15 gr.
Soľ	9 gr.
Maslo	30 gr.
Formulár na chlieb (DxŠxV)	24x11x6
Krutóny:
Pšeničný chlieb	300-400 gr.
Zeleninový olej	100 ml
Soľ (1 lyžička)	8-10 gr.
Rozmarín	2-3 vetvičky
Cesnak	3-5 zubov.

Metóda varenia

• Viem, že úplne každý vie, ako variť krutóny, ale napriek tomu by som sa odvážil podeliť sa o tento všeobecne zbytočný recept.
• Samozrejme krutóny, to sú krutóny, sú tiež vyrobené zo zatuchnutého chleba, ale napriek tomu dopadnú lepšie z čerstvého chleba. A čerstvý chlieb z kysnutého cesta je proste úžasný.
• Musíte teda začať úplne od začiatku. Od pečenia správneho chleba. Aby ste to dosiahli, potrebujete pšeničný kvások.
• Nebudem popisovať, ako sa robí pšeničné kvások, ani ako sa dá rýchlo prekrmiť raž na pšenicu. Určite to je na webe.
• Takže ....
• Na webe je veľmi podobný recept, ale existujú určité nuansy.
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=455983.0
• Vložte štartér 12 hodín pred dovarením. Zmiešajte múku, vodu a vykysnuté cesto, zakryte plastom a nechajte pôsobiť cez noc.
• Cesto:
• Vo vode rozpustite soľ, med (alebo cukor) a sušené mlieko. Výsledný roztok nalejte do štartéra, miešajte dohladka. Miešajte postupne múku. Po troch minútach vmiešajte maslo. Miesime dohladka. Cesto zaguľatíme, vložíme do vymastenej misy, prikryjeme a necháme 3 hodiny. Cvičte dvakrát, každú hodinu. Položte na stôl, vytvarujte bochník a vložte ho do vymastenej formy, zakryte ho a nechajte ohriaty (rúra na žiarovku), kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 3 hodiny).
• Cesto pred kysnutím, po, hotový chlieb a v rezni:
• 
• Pečieme bez konvekcie v rúre predhriatej na 210 C do varenia a do zlatista (30 - 35 minút). Prvých 15 minút parou. Vyberte, nechajte vychladnúť, vyberte formu a úplne vychladnite na mriežke. Drobček sa ukáže ako veľmi jemný a vzdušný.
• Všeobecne sa dá tiež jesť, ale ako surovina na krutóny alebo plnka do kotletov je jednoducho úžasná.
• Krutóny
• Z bochníka nakrájajte kôru (môžu sa sušiť a dať na strúhanku). Chlieb nakrájajte na plátky hrubé jeden a pol centimetra. Vložte do veľkej misy.
• 
• Nastrúhajte cesnak, najemno nakrájajte listy rozmarínu a celé to pridajte do oleja. Krutóny zalejeme maslom a soľou. Všetko opatrne premiešajte.
• Na plech dáme papier na pečenie, poukladáme do jednej vrstvy krajce chleba. Rúru predhrejte prúdením na 150 stupňov a vložte chlieb do rúry na 30 -35 minút. Varte na priemernej úrovni. Vytiahnite, vychladnite, najedzte sa.

Čas na prípravu:

12 + 7 hodín + 40 minút.

Program varenia:

Rúra na pečenie

[Vladimír]

Vladimír, slinky na slzenie úst

ústa na polievanie

poďakovať

[Trinitron]

Trinitron, pre túto možnosť si môžete vziať akýkoľvek chlieb) Myslím, že áno?)
chutné a: nyam: pikantno-aromatické)

pre túto možnosť si môžete vziať akýkoľvek chlieb

Nuuuuu .. môžete samozrejme. Myslím, že aj zo zaschnutého ... to je len to, že tento chlieb robí krutóny veľmi ľahkými. Na polievky veľmi rovnomerné

[Trinitron]

Trinitron, Povedal som to, mimochodom), ale s domácim chlebom je určite lepšie), nepochybne!)