Pšeničný pohánkový chlieb

Pšeničný pohánkový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	2 poháre
Pohánková múka	1 pohár
Voda	1 pohár + 3 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	1,25 lyžičky

Metóda varenia

• Všetko v rúre! Plne v súlade s pokynmi. A v hlavnom režime.

Poznámka

Foto Irin @

Podobné recepty

Pšenično-pohánkový jednoduchý chlieb (stalex99)

Pšenica-pohánka s vysokým obsahom pohánkovej múky (vizuál73)

Pšenično-pohánkový chlieb s kyslým mliekom (V-tina)

Bohužiaľ. Výhľad je zlý. Vrch sa nevytvoril. Nejaký druh ruže sa ukázal. O chuti zatiaľ nehovorím, produkt sa ochladzuje, ale pri pohľade na toto „majstrovské dielo“ sa mi nesliní. Chcela som zverejniť fotografiu, tak môj manžel povedal, aby som neurobila hanbu.
Dal som všetko podľa receptu, žiadny gýč ...
Bola urobená vzorka. Chuť sa nedá porovnať so vzhľadom. Pokiaľ bol niekto z návštevníkov stránky v Kyjeve (vidím, že každý pochádza z Ruska) a vyskúšal náš čierny chlieb, ktorý sa volá „ukrajinský“, potom chuť tejto „pohánky“ veľmi pripomína. Naozaj VEĽMI CHUTNÉ. Určite by som ho upiekla, ale jeho „vzhľad“ desí. Možno má autor pre tento recept nejaké nevypovedané tajomstvá? Žiadam vás o zdieľanie.

Kúpil si recept ...

ale počas miesenia (obvykle sa prihlásim, aby som skontroloval nové recepty) som zistil, že ten druh, mierne povedané, nie veľmi .. mokrá múka sa honí, cesto sa netvorí do gule. Potom som si uvedomil, že 3 poháre múky, 1 pohár vody nestačia ...
Ja som pridal vodu, ako na obyčajný chlieb - pomer (3 poháre múky, 280 ml vody), vo výsledku to prehnal, poplietol polievkové lyžice vody pridanej na začiatku ... Chlieb sa ukázal s mierne spadnutým vrch, v strede trochu mokrý, ale chutil. Urobím viac ... určite.

Ale pridala som viac masla, ako v obyčajnom chlebe v hlavnom recepte.

A už som našiel svoju chybu ... mám pohár na Panasonic niečo viac ako 200 ml. Ale posledná značka je 200ml.

Cez víkend som sa pokúsil piecť ešte 2krát ...

prvý sa ukázal byť opäť mokrý, vyšiel priemerom.
teraz som sa rozhodol vyskúšať to presne podľa receptu, bez masla ... Prvýkrát za celý čas bolo cítiť pálenie z pekárne ... neviem ako, ale počas procesu miesenia , pár kúskov cesta doslova vyletelo, na vrchu trochu horelo vedro a jedno vyletelo a vyprážalo sa zadnou stranou .. fuuuuh ...
chlieb sa zdvihol minmálne, vrch, keď Tat-Yana nakreslil analógiu - ružu.

kto dostal chlieb podľa tohto receptu ...
Pomoc!

Manželovi P. S. sa páčila druhá možnosť, ale zdala sa mi rovnako vlhká. Chcem dosiahnuť dokonalosť ...

z už 3-násobnej skúsenosti ... do receptu treba ešte pridať olej. Vody je určite potrebných viac, ale jej podiel sa zatiaľ nezachytil ...

mozno je problem v rozdielnej kvalite pohankovej muky. Iné množstvo vody zaberie ...

... a skúsil som ten istý recept, myslel som si, že uspejem ... Sledoval som koniec dávky tak, aby vrch bol hladký, neroztrhnutý ... takže zostal takmer rovný ... chlieb sa stával studená ... tak dúfam, že chuť zatieni fakt, že tvar nie je úplne v poriadku.

ĎALŠÍ RECEPT NA CHUŤ BUCKWHATAT

Náhodou si Belovodye namiesto celozrnnej múky kúpila jedno balenie pohánky rovnakej značky.
Tento recept na prítomnosť celozrnnej múky, ktorý som pôvodne naladil, sa mi páčil.

1 lyžička suché droždie
1 1/3 šálky + 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka
1/3 šálky + 1 polievková lyžica. l. celozrnná múka
1/3 šálky pohánkovej múky
1/2 lyžičky soľ
1 polievková lyžica. l. Sahara
1 polievková lyžica. l. mlieko v prášku
1 polievková lyžica. l. maslo
3/4 šálky + 3 lyžice. l. voda
2-3 lyžičky panifarina (voliteľné, môžete to urobiť)

Mám Panasonic, pohár = 240 ml

Namiesto vody som do určeného množstva tekutiny pridal 1/2 šálky silných čajových lístkov a smotany (bez tekutého mlieka).

Režim - celozrnný chlieb, malý bochník.

Pred pečením môžete potrieť silnými čajovými lístkami a posypať sezamovými semiačkami.

Cesto bolo dobre tvarované, počas miesenia nebolo treba nič pridávať.

Foto v galérii
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74
O chuti napíšem po odbere vzorky

Zdá sa mi, že je vhodný pre akýkoľvek pekárenský stroj. Umiestnite v poradí uvedenom vašou značkou a počítajte v gramoch podľa veľkosti vašej odmerky. Použila som 240 ml odmerku. Zahŕňa 150 gr. biela múka, 125 celozrnných a 130 ražných ...

Hlásim: Výsledok ma potešil.
Bochník sa zdvihol vysoko (dal som panifarín, ako som písal v recepte).
Tenká chrumkavá kôrka, najjemnejšia strúhanka svetlo šedobéžovej farby, pripomína konzistenciou taliansky chlieb. Veľmi príjemná jemná chuť, bez výraznej pohánkovej dochuti, jemnejšia ako recept bez pohánky s celozrnnou a pšeničnou múkou.
Foto uverejním v galérii.
Skrátka odporúčam!

Musím sa priznať, že som musel upiecť ďalší bochník rovnakého druhu. Ten predchádzajúci bol okamžite zničený studeným mliekom. Aj keď je to prvý prípad v mojej praxi, predtým bol každý ďalší chlieb iný ako ten predchádzajúci ...
Foto zverejnené v galérii.

Jedna pohánková múka? Alebo pridávate niečo iné? Môžem napísať recept?

Poďakovať!

voda - 260 ml
droždie - 1,25 čajovej lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica
pšeničná múka - 2 šálky
pohánková múka (z detskej výživy) - 1 pohár
olivový olej - 1 polievková lyžica
Ak sa cukor pridáva do detskej výživy, potom trvá 1 hodinu. l. cukor namiesto jedálne

sklo (250 ml)

Vďaka pochopené. To znamená, že je možné pridať až jednu tretinu pohánkovej múky bez straty kvality.
Najradšej nie s bielou, ale s celozrnným a / alebo ražným. Budem experimentovať! Pohánkovej múky je stále veľa

[Vynikajúci pohánkový chlieb]

Vynikajúci pohánkový chlieb

voda - 1 pohár + 3 polievkové lyžice
droždie - 1,25 čajovej lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica
pšeničná múka - 2 šálky
pohánková múka - 1 pohár

Všetko v rúre! Plne v súlade s pokynmi. A v hlavnom režime.

Ďalej bojujem s receptom.

k uvedenému, doplnené

1,5 lyžice. l. kukuričný olej
2 tabuľka. l. stackázy (glutén, al. panifarín)

vzal 290 ml vody.
droždie 1,5 lyžičky

Spodný riadok. Chlieb sa napriek lepku prakticky nezvyšoval, ale chutný - bez sily.
už je v strede úplne suchý, ale kôra nie je rovnomerná, mierne roztrhnutá, záver naznačuje, že mohla byť mierne pridaná voda. Skúsim nasledovať. krát 300 ml. voda.

zatiaľ je to to najlepšie, čo som s týmto receptom urobil ..
V okamihu rozptýlené. Obzvlášť chutné so slaninou.

Hlásim: Výsledok ma potešil.
Bochník sa zdvihol vysoko (dal som panifarín, ako som písal v recepte).
Tenká chrumkavá kôrka, najjemnejšia strúhanka svetlo šedobéžovej farby, pripomína konzistenciou taliansky chlieb. Veľmi príjemná jemná chuť, bez výraznej pohánkovej dochuti, jemnejšia ako recept bez pohánky s celozrnnou a pšeničnou múkou.
Foto uverejním v galérii.
Skrátka odporúčam!

Takže som sa rozhodol pripraviť tento chlieb. Hneď sa to ukázalo. Ale pohánková múka vyžaduje naozaj veľa vody. Dozor nad procesom miešania. Pridal som aj lyžičku panifarínu a umenie. l. rast. oleje. Je pravda, že vrchol nie je úplne plochý, ako napríklad v bielej farbe. Chlieb je vynikajúci. Pripájam foto.

Môj top bol v poriadku - fotografiu si môžete pozrieť v galérii.
A sezamové semiačka posypané navrchu mali všeobecne elegantný vzhľad

Larissa, upiekla si prvý recept (1 pohár pohánkovej múky) alebo druhý (1/3 šálky pohánkovej múky)?
Chcem si vybaviť presne tú prvú, viac pohánkovej múky, svetlejšej chuti
Ak niekto získa lepší výsledok ako ja podľa prvého receptu, myslím tým, že pri zmene dávkovania odhláste pzhalsta ...

Chcela som teraz urobiť pohánkový chlieb, prečítať všetky príspevky, ale dokonca som sa zmiatla - aký recept z toho vyšiel ?? aj bez krásneho topu, ale nie premočeného alebo suchého

[TOTO]

Piekla som tu pre TOTO recept.

[Alexandra]

Alexandra, Videl som tvoj recept, ale zrazila ma celozrnná múka. Čo je to?

V prvom recepte bola iba biela múka a pohánka a v mojom tiež celozrnné. Vzal som tapety z pšenice Belovodye z hrubého brúsenia.

Chlapi a dievčatá! A včera som piekla pohánkový chlieb podľa iného receptu (no nemal som celozrnnú múku ako panifarín) vzal som recept 🔗
Upiekla som malú žemľu (bála som sa, že to môže byť neúspešné), ale ľutovala som, že to bolo tak málo. Aj môjmu manželovi sa to veľmi páčilo. Najprv som nechcel dať orechy, ale potom som to urobil. A urobila správnu vec, boli tam veľmi vhodné. Takže radím

[mamanya]

Včera som robila aj pohánkový chlieb. Ale vzhľadom na to, že som pohánkovú múku nikde nenašla (už mesiac ju pozerám v rôznych supermarketoch), urobila som ju podľa receptu mamanya z pohánkovej kaše Nestle bez mlieka. Chlieb mi chutil. Len teraz ľutujem, že som do toho nepridala orechy. Myslel som si, že v recepte nie sú, zrazu by to bolo bez chuti. Budeme musieť piecť znova, teraz pre istotu s orechmi podľa receptu z Bello4ka.

A ak použijete pohánkové vločky?

Zdá sa mi, že chuť a textúra chleba budú u obilnín mierne odlišné.

[Bello4ka]

Upiekla som malú žemľu (bála som sa, že to môže byť neúspešné), ale ľutovala som, že to bolo tak málo. Aj môjmu manželovi sa to veľmi páčilo. Najprv som nechcel dať orechy, ale potom som to urobil. A urobila správnu vec, boli tam veľmi vhodné. Takže radím

Neodolal som a dal som chlieb podľa navrhovaného receptu Bello4ka... Vykonal niekoľko zmien. Píšem recept so svojimi pozmeňujúcimi a doplňujúcimi návrhmi.

Pohánkový chlieb.

Pre 1 stredný bochník:
315 ml. (1 1/3 šálky) vody (pridané ďalšie 2 čajové lyžičky - cesto sa nechcelo zbierať do žemle)
3 lyžičky melasa (nahradená ¾ lyžice medu - melasa nemám)
2 lyžice. l. olivový olej alebo orechový olej
425 g (3 3/4 šálky) múky z bieleho chleba
75 g (3/4 šálky) pohánkovej múky
1 1/2 polievkovej lyžice. l. mlieko v prášku
1 1/2 lyžičky soľ
3/4 lyžičky Sahara
1 lyžička suché droždie (pridané ďalšie lyžičky. - bál som sa, že to nebude stačiť)
50 g (1/2 šálky) vlašských orechov (nie, manžel nemá rád vlašské orechy).

Všetky zložky boli merané v gramoch a mililitroch, pretože objem pohára nie je uvedený.
No zdá sa, že všetko je.

Ľudia a chlieb je jednoducho SUPER. Úžasne jemná chuť a veľmi nenápadná vôňa pohánky. Proste to milujem. Iba som si dal kúsok masla a naozaj chcem viac. Je to škoda. Bello4ka, ďakujem pekne za recept.

Áno, meral som aj v gramoch, je to pre mňa jednoduchšie dokonca
A nemal som melasu (nebolo to náhodou), dal som si aj med!

[Pohánkový chlieb.]

Pohánkový chlieb.

Pre 1 stredný bochník:
315 ml. (1 1/3 šálky) vody (pridané ďalšie 2 lyžičky. - cesto sa nechcelo zbierať do žemle)
3 lyžičky melasa (nahradená ¾ lyžice medu - melasa nemám)
2 lyžice. l. olivový olej alebo orechový olej
425 g (3 3/4 šálky) múky z bieleho chleba
75 g (3/4 šálky) pohánkovej múky
1 1/2 polievkovej lyžice. l. mlieko v prášku
1 1/2 lyžičky soľ
3/4 lyžičky Sahara
1 lyžička suché droždie (pridané ďalšie lyžičky. - bál som sa, že to nebude stačiť)
50 g (1/2 šálky) vlašských orechov (nie, manžel nemá rád vlašské orechy).

Ľudia a chlieb je jednoducho SUPER. Úžasne jemná chuť a veľmi nenápadná vôňa pohánky. Proste to milujem. Práve som si oblizla kúsok masla a chcem naozaj viac. Bello4ka, ďakujem pekne za recept.

[Pohánkový chlieb]

Pekné popoludnie všetkým!

Chcem sa s vami podeliť o recept na môj obľúbený pohánkový chlieb

Pohánkový chlieb

režim: 3h 30min
hmotnosť hotového výrobku 1kg

Zloženie:
voda - 360 ml.
soľ - 2 lyžičky
pšeničná múka - 500 g
pohánková múka - 120 g
suché droždie - 2 lyžičky (Dal som 1,5 lyžičky.)

Vložte ingrediencie v poradí odporúčanom pre váš pekárenský stroj.

Chlieb je vysoký, vzdušný, s mierne pohánkovou príchuťou

Dobrú chuť všetkým!

Tatyana A, prečo vôbec nedáš cukor? Chcem skúsiť upiecť pohánkový chlieb.Už dlho som sa nebavil vo svojom pekárni

Môžete si vyrobiť pohánkovú múku z bežnej pohánky? ... nenájdem v obchodoch

Môžete si vyrobiť pohánkovú múku z obyčajnej pohánky? ... nenájdem v obchodoch

Samozrejme, môžete, len ho trochu predsmažte a potom v mlynčeku na kávu. Spravidla je v obchodoch, iba v kartónových škatuliach a s nápisom VEĽKÝ (toto je názov spoločnosti) a potom s názvom múky. Táto spoločnosť vyrába rôzne múky a ovos a ryžu atď.

[Pohánkový chlieb]

[Pohánkový chlieb
režim: 3h 30min
hmotnosť hotového výrobku 1kg
Zloženie:
voda - 360 ml.
soľ - 2 lyžičky
pšeničná múka - 500 g
pohánková múka - 120 g
suché droždie - 2 lyžičky (Dal som 1,5 lyžičky.)
Vložte ingrediencie v poradí odporúčanom pre váš pekárenský stroj.
Chlieb je vysoký, vzdušný, s mierne pohánkovou príchuťou

Chlieb som piekol podľa tohto receptu (pridal som ďalší 1/2 s. L. Stabilase (panifarin), hlavný režim. Chlieb sa ukázal ako chutný, ale hustý, nízky. Pravda, nevzal som si pšeničnú múku najvyšší stupeň, ale zmes 1. a 2. (robím to takmer vždy, ak chlieb nie je sýty.) Prečo sa to stalo? Možno, tak ako v raži, pridať kysnuté cesto (agram)?

[Vynikajúci pohánkový chlieb]

Vynikajúci pohánkový chlieb

voda - 1 pohár + 3 polievkové lyžice
droždie - 1,25 čajovej lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica
pšeničná múka - 2 šálky
pohánková múka - 1 pohár

Všetko v rúre! Plne v súlade s pokynmi. A v hlavnom režime.

Dostal som skutočne super chlieb a vzhľad je v poriadku. Jedlo som dal za predpokladu, že pohár bol 200 ml. Iba vodu som pridal ďalších 50 ml., A všetko je podľa receptu. Teraz je meku rovnaké pre mamu. Dúfam, že aj druhý pokus bude úspešný

[Vynikajúci pohánkový chlieb]

Vynikajúci pohánkový chlieb

voda - 1 pohár + 3 polievkové lyžice
droždie - 1,25 čajovej lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica
pšeničná múka - 2 šálky
pohánková múka - 1 pohár

Všetko v rúre! Plne v súlade s pokynmi. A v hlavnom režime.

Takže som to urobila dvakrát podľa tohto receptu, určite treba pridať vodu.

voda - 260 ml
droždie - 1,25 čajovej lyžičky
soľ - 1,5 lyžičky
cukor - 1 polievková lyžica
pšeničná múka - 2 šálky
pohánková múka (z detskej výživy) - 1 pohár
olivový olej - 1 polievková lyžica
Ak sa cukor pridáva do detskej výživy, potom trvá 1 hodinu. l. cukor namiesto jedálne

pečený chlieb podľa tohto receptu. Namiesto pohánkovej múky z detskej výživy som zobrala pohánku pomletú na mlynčeku.
Bolo málo vody. Pri kontrole koloboku bolo treba pridať asi 100 ml. Nemôžem to povedať naisto, pretože som trošku pridala do oka, a potom som pridala 2 lyžičky múky. Dal som 4 lyžice rastlinného oleja, aby bola kôrka mäkká. Chlieb sa ukázal ako chutný, mäkký, hlavne to chutilo 4-ročnému synovi. Povedal: Mami, budeš mať pre mňa ešte takú pec?

Tento recept som upiekla
ĎALŠÍ RECEPT NA CHUŤ BUCKWHATAT

Alexandra, včera som piekla chlieb podľa Tvojho receptu.
Pravda, bez panifarínu.
Perník sa vôbec netvoril - vody je v recepte veľmi málo. Pohánkovú múku som dostal pomletím pohánky na mlynčeku na kávu (mám ju s regulátorom dávky a mletia) Pohánková múka a celozrnné veľmi zaberajú vodu.
V receptúre na pekárničku Panasonic 253 si priemerný bochník (je najmenší), ktorý vyžaduje pre takmer rovnaký chlieb 280 ML VODY. Váš recept má 200. Preto sa chlieb ukázal byť veľmi nemotorný a ja som na vodu prišiel neskoro a pridal ju!

ZABU, ani neviem, čo mám povedať. Všetko som urobil presne podľa naznačeného množstva, viackrát to dopadlo super. Možno je to pohánka? Vzala hotovú pohánkovú múku Belovodye, bola najemno zomletá. Celé zrno tiež Belovodye (hrubá múka). Nie je žiadnym tajomstvom, že konkrétna múka môže absorbovať viac alebo menej vlhkosti. Ale s touto múkou mi mnohokrát vyšlo všetko.

ZABU, ani neviem, čo mám povedať. Všetko som urobil presne podľa naznačeného množstva, viackrát to dopadlo super. Možno je to pohánka? Vzala hotovú pohánkovú múku Belovodye, bola najemno zomletá.Celé zrno tiež Belovodye (hrubá múka). Nie je žiadnym tajomstvom, že konkrétna múka môže absorbovať viac alebo menej vlhkosti. Ale s touto múkou mi mnohokrát vyšlo všetko.

S najväčšou pravdepodobnosťou bolo potrebné pridať viac vody - nabudúce pridám 280 ml. Ale najpravdepodobnejšia je na vine moja pšeničná múka. Zhreším na ňu - altajská rozprávka (tu dnes v Temke s kvasinkami Saf prišla na to, myslela si, že za to môžu oni, ale ukázalo sa, že to bola pšeničná múka.) Pohánková múka sa na mlynčeku na kávu zomlela na prášok - to nie je podstata .
Takže prepáčte!

zabu, myslím si, že všetko je to o mletej pohánke - robila som to viackrát, pomlela som ju na múku, ale výsledok bol jednoducho nejedlý. S kupovanou múkou to dopadne inak.

Priatelia! Vyskúšajte tento pohánkový a vaječný bochník. Úvodné: panasonické nakladanie podľa pokynov. Celková hmotnosť múky je 500 g. Recept: pšeničná múka na pečenie-300g, pohánková múka -50g, lúpaná ražná múka-150g, rozšľahané kuracie vajce-2ks, prírodné mlieko 300 ml, soľ-2h. l., kryštálový cukor-2 lyžice. l. (môže byť 1 polievková lyžica. l.), mletá škorica - na špičke noža, čerstvo mleté ​​čierne korenie (veľmi jemné) - 0,5 lyžičky, rafinovaný rastlinný olej bez zápachu - 2 polievkové lyžice. l. YEAST FAST-1,5h. l .. Štandardný režim (4 hodiny), stredná kôra. DOBRÚ CHUŤ!!!!!

Autorský recept som mierne pozmenila, ale ukázalo sa, že to bol vynikajúci, chutný chlieb
voda - 350 ml
cukor -1,5 lyžice. l. (bolo by to zlato, bolo by to ešte lepšie)
soľ - 1 lyžička.
rastový olej - 2 lyžice. l
pšeničná múka - 400 g
nebeská múka - 100 g
droždie - 1,25 lyžičky
panifarín - 1 lyžička
vlašské orechy - trochu, až 100 g
Ukázalo sa to veľmi, veľmi chutné!
Škoda, nemôžem vkladať obrázky a zjedli to v rekordnom čase
Strecha bola krásna, správna. Vzduchová buničina
Zriedkavo v tejto téme vidím pereset v gramoch, ale nie som kamarát s okuliarmi, mám iný objem pohára, možno niekto použije moju verziu

Autorský recept som mierne pozmenila, ale ukázalo sa, že to bol vynikajúci, chutný chlieb

Yeleno4ka, urobil som ako si písal, ale pridal som ďalších 40 ml vody, inak sa žemľa nechcela miešať.
Panifarin to nedal, ale zvýšil droždie na 1,5 lyžičky.
Docela pekné, ukázalo sa to, vrch je ako pšeničný (y)

[Vidiecky sporák,]

Vidiecky sporák, Pre tvoje zdravie!
Správne, koniec koncov, od profesionálov som sa tu dočítala, že iná múka berie vodu rôznymi spôsobmi :). A že sa treba „zoznámiť s kolobokom“. (Toto nie som pre vás, vy ste „profesionáli na pečenie chleba“, a preto nahlas premýšľajte nad myšlienkami pre nováčikov, ako som ja, ktorí budú čítať toto Temko).
Už som to urobil niekoľkokrát, a preto som verejnosti predstavil recept odmeraný až do automatickosti.

Yeleno4ka, tvoj chlieb je náš obľúbený. Začal som ho piecť na múke 1. triedy, bez panifarínu. Stúpa o niečo menej ako pri prvotriednej múke, ale rovnako chutné. Snažte sa vôbec nedávať panifarín, bez toho, aby dokonale stúpal

Yeleno4ka, tvoj chlieb je náš obľúbený. Začal som ho piecť na múke 1. triedy, bez panifarínu. Stúpa o niečo menej ako pri prvotriednej múke, ale rovnako chutné. Snažte sa vôbec nedávať panifarín, bez toho, aby dokonale stúpal

Skúsim, ďakujem!
Často nahradím až 100 gramov múky múkou jednej triedy, je taká pekná, so žltkastosťou a chlieb som si už pripravil so samostatným receptom.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3341.0

A všetok stolový chlieb pečiem na múke 1. triedy. Je v ňom ešte viac lepku ako v prémiovej múke (povedali mi to v Kyjeve). Vychádza to výborne. Niekedy ju dokonca zriedim na 2 sekundy múkou. A prémiovú múku používam iba na pečenie (a niekedy ju zriedim múkou aj na 2 sekundy). Napriek tomu sa mi nechce sedieť na rafinovanej múke

Peckujte podľa prvého receptu tejto témy. Čo sa mi na recepte páčilo: toto je jediný recept s takým veľkým pomerom pohánkovej / proso múky (chcel som upiecť čo najviac pohánky). Prečo sa mi to nepáčilo: všetko je v šálkach (! - čo je to za šálka? Aj pre Panasonic sú odlišné, s vrcholom alebo nie?) - koľko problémov majú ľudia, koľko otázok je kladených na fóre . Prečo ísť niekam inam pochopiť, koľko merať? Nikto sa nepýta na gramy a nemusíte nič hľadať.

V preklade som dostal nasledujúci recept:
Kvasinky - 1,25 lyžičky
Pšeničná múka, prvotriedna kvalita - 220 gr.
Pohánková múka - 130 gr.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Voda - 330 ml

Prvýkrát som piekla s 290 ml vody (moja chyba - nepozrela som sa na žemľu). Výsledok: chlieb je nerovný, hrboľatý, strúhanka je mierne hustá, aj keď cez nosovú dierku. Všeobecne veľmi chutné, odvážte sa pre sladkú dušu (foto 1)
Druhýkrát som piekla (dozerala na žemľu, pridala som vodu, ale asi som sa ponáhľala) s 380 ml. voda. Výsledok (foto 2): chlieb sa ukázal byť chutnejší, vlhkejší, hoci stredná časť strechy po ochladení trochu poklesla. Nie nudné, ani rozmočené. Všeobecne to bol úspech, ale myslím si, že potrebujete menej vody - nastavil som ju na približne 330 (musíte si dať pozor na buchtu)



Ďakujem pekne za recept!

Mnohokrát už bolo povedané a napísané, že do pohára treba naliať múku, trochu ju klepnúť na stôl, aby ste ju podbíjali, prebytok odrezať nožom, to znamená nakresliť nožom pozdĺž okraja pohára. Táto operácia sa nazýva „nalievanie pod nôž“

Tomu sa hovorí pohár múky.

Píše sa o tom tu:

TVORBA ZBERATEĽA PŠENICE. TIPY PRE ZAČIATOČNÍKOV. RÍM
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0


Fotografia ukazuje. že je omrvinka mokrá a to isté ukazuje aj konkávna strecha.

Snažte sa nezredukovať vodu, ale vezmite ju presne toľko, koľko vyžaduje recept, alebo toľko, koľko potrebujete (ale v pomere množstva všetkých produktov)

A pridáme múku - spočiatku takmer všetko, necháme 50 - 70 gramov a zvyšok múky pridávame postupne, až kým v priebehu miesenia cesta nedosiahneme požadovanú žemľu.

V takom prípade sa môže ukázať, že buď máte nadbytočnú múku, alebo budete musieť pridať trochu viac. Ale toto bude množstvo múky, ktoré musí vaše cesto byť úplne šťastné a získať z vášho pohľadu dobrý kolobok.

Vo výsledku nebudete mať situáciu s nedostatkom prestrelenia, ktorá sa prejaví až po pripravenosti chleba, keď už kupola klesla.

Táto metóda sa nazýva „múka vo vode“ a je podrobne opísaná tu:

TVORBA ZBERATEĽA PŠENICE. TIPY PRE ZAČIATOČNÍKOV. RÍM

Mám otázku - na akom programe piecť pohánkový chlieb? Základné alebo diétne?

Mám otázku - na akom programe piecť pohánkový chlieb? Základné alebo diétne?

Chlieb s nízkym obsahom inej múky v pomere k hlavnej pšeničnej múke sa môže piecť v hlavnom programe.

Mnohokrát už bolo povedané a napísané, že do pohára treba naliať múku, trochu ju klepnúť na stôl, aby ste ju podbíjali, prebytok odrezať nožom, to znamená kresliť nožom po okraji pohára.

Áno áno. Som len o tom, že najskôr je potrebné zistiť túto informáciu. A existujú aj rôzne šálky (z rôznych pekárskych strojov a mám aj šálku na čaj zo služby). Na fóre sú rôzne čísla. Podľa mňa je pohodlnejšie merať v gramoch, o ktorých som písal. / Je to môj osobný názor /

Snažte sa vodu nezredukovať, ale užívajte ju presne podľa predpisu

Recept (prvá správa k téme) hovorí

voda - 1 pohár + 3 polievkové lyžice

Pre mňa to v súvislosti s uvedeným neznamená nič. Iba v odpovedi 53–54 sú nejaké sugestívne informácie. Na základe týchto pozmeňujúcich a doplňujúcich návrhov sa prvýkrát ukázalo, že smola so 190 ml vody (bohužiaľ, bez pozorovania drdola) je málo.

Ďakujeme za užitočné rady. Budeme trénovať.

Všeobecne ma druhý chlieb úplne uspokojil, napriek miernemu poklesu strechy to nijako neovplyvnilo kvalitu chleba. Veľmi chutné.

Bez práce - z rybníka nemôžete vziať rybu. A chcete upiecť chlieb bez ťažkostí.

Keď ste prišli na fórum, požiadali vás, aby ste sa oboznámili s materiálmi v téme „Čítať všetkým začiatočníkom“, ktorá sa nachádza na samom vrchu ponuky Základy pečenia. Je tu tiež téma formovania koloboku a dokonca tam nájdete aj fotografiu tohto koloboku.
Netreba ani veľa hľadať.
Všetky vaše otázky a odpovede na ne nájdete v týchto témach, pokiaľ si tieto témy samozrejme pozorne prečítate.

A k tejto téme nemusíte byť ani ironický. Pre vyhľadávanie existuje samostatná klávesa - stačí ju stlačiť.

Recept je autorský recept.Možno nemáte podmienky autora a vy, a preto musíte vedieť, ako sa dostať zo situácie, a prečítať si najskôr naše odporúčania. Ak by ste si ich pozorne prečítali, potom by otázka s pohármi z vašej čajovej súpravy už nevznikla. Čo je pohodlnejšie - o pohároch alebo gramoch sa už hovorilo viackrát.

Nebolo pre mňa ťažké vybrať si pre vás:

TVORBA ZBERATEĽA PŠENICE. TIPY PRE ZAČIATOČNÍKOV. RÍM
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustrácia na fotografiách procesu formovania buchty a pečenia chleba od Admina (základy pečenia od 28.06.08.)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

PRÁCA NA CHYBÁCH od správcu. (Základy pekárstva. Formovanie e pšeničná buchta, odpoveď 1)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

PEKÁRSKE PRÁCE NA FOTKÁCH PŠENICE A ŽÍŽY.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0

Gram - mililitre a rôzne odmerky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=610.0

Množstvo múky a ďalších prísad na výrobu chleba rôznych veľkostí. Množstvo vody v rôznych prísadách na pečenie (základy pečenia od 07.11.07)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Interakcia rôznych druhov múky s tekutinou
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

PRÍPRAVA SKÚŠOBNÉHO PRIEBEHU
Téma poznámok k kvasinkám, kúsok po kúsku.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Riešenie možných problémov s pečením chleba
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Všeobecne platí, že taký súbor informačných tém by ste mali mať vždy vo svojom notebooku (v počítači), aby ste neskôr, keď ste leniví, robili iróniu pri hľadaní ďalších tém, Trvalo mi pár minút, kým som zo svojho poznámkového bloku vytiahol zoznam tém týkajúcich sa vašich otázok a dokonca k nim urobil priame odkazy.
A netreba písať (a tým urážať autorov receptov), ​​že „toto mi nič nehovorí“. Toto sú vaše problémy, zistite, ako to robia všetci ostatní.

Boli vytvorené témy pomoci, je tu hľadanie, je tu možnosť klásť otázky.

Veľa štastia!