Pšenica-pohánka s vysokým obsahom pohánkovej múky

Pšenica-pohánka s vysokým obsahom pohánkovej múky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	1,25 lyžičky
Pšeničná múka, prémiová	220 gr.
Pohánková múka	130 gr.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1,5 lyžičky
Voda	330-350

Metóda varenia

• Chlieb je veľmi chutný, s najvyšším obsahom pohánkovej múky.
• Množstvo vody by sa malo riadiť podľa pocitu koloboku, v závislosti od rôznych podmienok sa môže líšiť. Napísal som rozsah, ale možné sú aj varianty. Je lepšie tento chlieb nedávať na časovač, aby ráno nedošlo k žiadnym prekvapeniam.))
• posledná várka
• 
• pred pečením takto to bolo z jednej strany skosené a upečené, samozrejme som to na obrázkoch neukázala
• 

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

Základný režim, malá veľkosť

Poznámka

Počas miesenia pomáhal mixéru lyžicou lepšie miesiť cesto. Môj perník bol nerovný, hrboľatý a ošúchaný, nie som si istý, čo je potrebné, nemám dostatok skúseností na to, aby som pochopil, čo tento test potrebuje.
Dal som to na hlavný režim, malý bochník. Existujú tiež pochybnosti, že je to nevyhnutné, a nie na vyvolanie určitého druhu režimu)).

Nejde o úplne nový recept, existuje téma, v ktorej je prvou správou recept, ktorý na to slúžil ako prototyp, ale všetko je v ml a pohároch. Preložil som do gramov a zverejnil na strane 3 (tu). Recept sa mi veľmi páči a chcem, aby sa ho pokúsili vyrobiť iní, možno niekto bude mať nápady, ako vylepšiť výsledok, ktorý sa mi neustále líši.

Podobné recepty

Pšenično-pohánkový chlieb s celozrnnou múkou (Alexandra)

Pšenično-pohánkový chlieb s kyslým mliekom (V-tina)

Pšenično-pohánkový jednoduchý chlieb (stalex99)

Volá sa - poďme!

Fotka do štúdia na prezeranie

Volá sa - poďme!

Fotka do štúdia na prezeranie

Neodolal som a rozbehol sa pred rušeň

Fotka bude ako upečená
Fotil som aj koloboky, ale bojím sa ich zverejniť, budete sa smiať

Kedy budeš piecť tú svoju?

Fotka bude ako upečená
Fotil som aj koloboky, ale bojím sa ich zverejniť, budete sa smiať

Prečo sa smiať, oni sami boli a stále kazia a pochybujú

Tu je môj pohánkový chlieb pre zbierku, pozrite sa na:

Celozrnný pohánkový chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0

Pšenično-pohánkový chlieb s makom, ľanovými semiačkami, vlašskými orechmi https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75284.0

Pšenično-ražný pohánkový chlieb na zemiakoch 🔗

Tu vidíte konzistenciu cesta, množstvo múky a tekutiny v každom prípade.

Jeden z týchto dní si upečiem, kým sú čerstvé zásoby

Krása! Poďakovať.
Rovnako tak, keď pečiete chlieb s rukoväťami, vyjde to oveľa krajšie a myslím si, že je to chutnejšie, pretože vy sami ovládate všetky procesy takmer ako programovateľný pekárenský chlieb, ale ten je nižší v pružnosti a rúra, rúra je lepšia ako malá škatuľa s vekom

Máš pravdu!

Cesto má voľný let, ale ja ho iba kontrolujem a pomáham cestu a pečeniu

V sporáku x / sporák je tvrdý program, pokiaľ ide o režimy a čas, či sa to testu páči alebo nie.

Tu sú obrázky
Fotografia je samozrejme najlepšia zo všetkých. Po otvorení veka sporáka sa vám srdce rozbije až po päty.Takúto hrôzu pocíti každý, kto s dobrým stúpaním pečie iba bezlepkový chlieb. Tu je to iná záležitosť - koláč leží na dne a tvári sa, že nemá s jedlom nič spoločné.
Ako vždy - vynikajúce, ale nie som si istý, či som urobil všetko správne

Tu sú obrázky
Fotografia je samozrejme najlepšia zo všetkých.Keď otvoríte veko sporáka, vaše srdce sa rúti až po päty.Takúto hrôzu pocíti každý, kto pri dobrom vzostupe upečie iba bezlepkový chlieb. Tu je to iná záležitosť - koláč leží na dne a tvári sa, že nemá s jedlom nič spoločné.
Ako vždy - vynikajúce, ale nie som si istý, či som urobil všetko správne

S humorom ste v poriadku

A chlieb akoby nič nevypracoval

A chlieb akoby nič nevypracoval

Ďakujem za podporu, vďaka nej som sa asi veľmi snažil, aby som nestratil svoju tvár v bahne

Ale napriek tomu sa mi zdá, že ak sa to urobí správne, môže stúpať vyššie. Potom nebude tak vlhký, zlepší sa konzistencia. Ako to ešte trochu pozdvihnúť, neviem

Ukázalo sa, že chlieb je nízky, pretože tam bolo malé množstvo cesta (hmotnosť), takže sa usadil v jednom rohu a potom sa rozšíril po spodnej časti vedra, chlieb sa ukázal ako nízky

A drdol vyzerá ako dobrý!

A drdol vyzerá ako dobrý!

Chytil som okamihy tak, že som vyzeral ako drdol, a tak bol iba jeden

Pôjdem spať, pol druhej je už v noci a zajtra ... teda dnes ešte musím ísť do práce

Dobrý štart sa podaril - na recepte pracujeme ďalej!

Prajem ti úspech !

Ďakujem Tatiana! Ale neexistuje spôsob, ako pracovať, nie je tam žiadny pohyb

Skúste sa pozrieť na moje chleby, prísady, cesto - to je pohyb. Áno, a na tomto recepte treba veľa pracovať, dobrý začiatok

Hlavná vec je, že strecha nespadla, chlieb je vyrovnaný a drobček je slušný! Podarilo sa nám nájsť rovnováhu medzi múkou a tekutinou, teraz už viete, na čo sa zamerať

Ide len o to, že sa chlieb ukázal ako príliš malý pre váš sporák x /

Včera som skúsila upiecť chlieb podľa tohto receptu ...
Toto je prvýkrát, čo som musel do cesta pridať vodu (cesto vlastne nebolo, kúsky sa v múke povaľovali)
A prvý nepodarený chlieb, keď sedel v peci, sa zdvihol dobre, len čo vytiahol strechu
keď sa ochladilo a začal som krájať, uvedomil som si, že to budem musieť vyhodiť, vo vnútri bola „gumová kaša“
Myslel som si, že noc ľahne a vyschne, vlhkosť trochu odíde, ale nie, na raňajky rovnaká gumená podrážka

takpovediac s „iniciatívou“
hoci som skúsil upiecť chlieb s pohánkovou múkou, nepamätám si, koho recept (možno Admin)), pamätám si iba prítomnosť medu tam ... a v zásade to bol úspech
Zjavne som ešte nedorástol do takých výšok (čo sa týka vysokého obsahu pohánkovej múky)
Ale mimochodom, ani ja sa tam nezastavím, trúfam si na boom

Včera som skúsila upiecť chlieb podľa tohto receptu ...

Myslím, že si nemal pridávať vodu. Svedčí o tom strecha výsledného chleba.
Chlieb nie je veľmi jednoduchý, ale kvôli rozdielnej nasiakavosti múky potrebuje voda iné množstvo, ako každý chlieb. Je veľmi ťažké vidieť perníka ako takého s týmto chlebom, ale ak ho uvidíte, chlieb sa ukáže.
Všeobecne je tu už potrebné prejsť na kysnuté cesto, droždie už neťahá chlieb.