Kyslá kapusta „Klasika žánru“

[Olga M.]

Olga M., V lete som tkala vrkôčiky

a z jeho vidieckej cibule a z cesnaku. Prvýkrát utkané, zdá sa, že sa to podarilo, ale budem počúvať skúsených súdruhov.

A rada by som sa poučila, Svetta. Pravdepodobne sa teraz prenesieme do inej témy :)

[Olga M.]

Olga M., áno, tiež ho milujem s cibuľou, a s cukrom a maslom, a môžete pridať aj brusnice!
A o pigtaile je zaujímavé ...

Týmto spôsobom som sa rozhodol vyrobiť kapustu. Urobil som všetko, ako malo, „nie veľmi utiahnuté“ vložil som ho do hrnca, položil útlak ... Čakám deň, druhý - šťava nevynikla, kapusta bola suchá a začala černieť ... Prepichol som to, všetko bolo v poriadku, ale ... Všeobecne cítila vôňu a varila som to pre psa, jedla - čo dobré na vyhodenie. Aká je moja chyba? V skutočnosti bola kapusta akási sypká, nie šťavnatá. Bojím sa to vyskúšať druhýkrát, tento rok máme kapusty málo, musíme ísť kúpiť na trh.

Irina, s najväčšou pravdepodobnosťou je to kapusta. Vyberte si robustnú bielu. Existujú aj zimné a letné odrody. Potrebujeme zimný. Okom to neviem definovať. Na trhu požiadajte konkrétne o morenie. Je vhodné prepichnúť dreveným valčekom.

[proshka]

proshka, Kapusta Inna je určite škoda, ale aspoň to nebolo márne.
A myslím si, že to je v samotnej kapuste, zjavne sa táto chytila.
Moja šťava už vyniká, keď ju dávam do vedra, a po 1-2 hodinách je zvyčajne veľa šťavy a zakryje tanier - útlak, takže si myslím, že je to kapusta ..

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mám otázku ... Dajte kapustu v nedeľu - dnes dva dni, ukázalo sa. Chcem neustále vypúšťať vzduch - ale nie je tam! Nepotuluje sa! Zložím záťaž, stlačím ju - je tam veľa tekutiny, len sa to na povrchu neobjaví. Vypichnem ju nožom - ale vzduch nevychádza, nie je tam také varenie! Vždy som solil soľankou - na druhý deň sa tam zatúlala! Ksyusha, čo sa deje? Alebo by malo byť - tekutina sa objavila už včera.

Nikdy to nevychádza v bublinách, hlavné je, že je dostatok šťavy ...
Ja len zložím náklad, vyberiem platňu a prepichnem ju na dno ...
A dva dni stále nestačia, tentoraz som stál 4 dni a mala by sa dostaviť vôňa kvasenia, ktorá by mala chutiť viac kyslo ako slano.
Niečo také, potom ako čo

Pridané v utorok 22. novembra 2016 o 18:57

zatiaľ to nie je zobrazené na povrchu.

Ale to je čudné, zjavne kapusta nie je šťavnatá alebo je náplň malá ..
Všetko to mám v slanom náleve hodinu za 3-4 hodiny

Áno, chápem, vďaka, hneď pridám váhu ...

Olenka, potom: mail1: fungovalo to?
Z čoho mám obavy

[anavi]

Možno chladná kapusta? anavi, zohrejte to.

p. od. preto som dal čierny chlieb. Naočkovaný do konca prvého dňa.

A šťava v kapuste môže tiež určiť, či dôjde k chladu alebo otepleniu. Aj keď je v kohútiku.
Na zahriatie sa pridá soľanka. A do chladu - soľanka je kde :) potom odíde a z kapusty sa stane sui

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, neboj sa, prerazíme! Určite napíšem!

určiť, či dôjde k ochladeniu alebo otepleniu. Aj keď je v kohútiku.
Na zahriatie sa pridá soľanka. A do chladu - soľanka niekam ide a z kapusty sa stáva sui

Je vtipné, ako aj pre niektorých ľudí ... jazdí za studena, prepáčte, na toaletu, ale keď sa oteplí, pustí to ...
Skrátka ľudia a kapusta = príbuzní ..

Pridané v utorok 22. novembra 2016 20:01

prelom

Olya, dúfam a počkám!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mám správu. Dostal som kapustu! Kapusta sa podarila, vedela by som vedieť viac kúpenú. poďakovať

[Natália]

Natália, ach, aké milé!
Som rád, že kapusta mala úspech a recept padol vhod!
Teraz doplníte nedostatok vitamínu C v prírodných produktoch!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha a ja s touto správou, aj keď nie veľmi vtipná. Samozrejme, že si za to môžem sám, a dokonca chápem, čo som urobil zle - vložil som malú záťaž! To je určite dôvod, prečo bola kapusta kvasená 5 dní a šťavy bolo veľmi málo. Na 5. deň to syn skúsil, povedal, že to kyslo (zvykal som to robiť stále dookola v slanom náleve s cukrom). Potom som nalial trochu vody s cukrom - a na ďalší deň. A oživený! Nestratený! A dokonca veľmi chutné sa ukázalo! Nabudúce vložím náklad ba-a-lshoi - a bude chladná kapusta!

[anavi]

anavi, Ach, chvalabohu, stále sa mi to podarilo!
Áno, ešte to bolo v kapuste, dúfam, že v ďalšej. raz bude vsetko ok. !

[Trishka]

Som vďačná za recept
Prvýkrát v živote som solil kapustu.Moja mama to predtým robila nám, ale mama zomrela a ja som nemohol zopakovať jej recept, pretože ako sa hovorí, všetko robila na stroji, do očí. Ale neviem ako)))
A potom vidím recept tak podobný maminmu.
Skrátka som zariskoval a varoval svoju rodinu, že to nemusí fungovať. Nemal som veľkú porciu, iba 1,5 kg. Kapusta kvasila 3 dni, doma je v pohode, po dni som ju dal bližšie k batérii. A hľa, všetko sa podarilo !!!! Kapusta je úžasná !!! Dóza odletela takmer okamžite!
Teraz urobím viac!
Trishka, Ksyusha, Ďakujem mnohokrát

[Zamorochka]

Zamorochka, Galina, aké milé je čítať vašu recenziu, ďakujeme vám za dôveru a za to, že ste sa nebáli varenia!
Som rád že som mohol pomôcť!
Vyzerá to trochu ako moja mama?

Ksenia, kapusta, ako moja mama
Nesmierna vďačnosť celej našej rodiny Teraz budeme mať na stole kapustu

Och, to je pekné, som veľmi rád!
Jedzte pre svoje zdravie!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ďakujem za podrobný recept! Pri varení som nepridával korenie, proporcie sú optimálne, kapusta chutí výborne. Tento rok som to urobil dvakrát, druhýkrát - na jar to bolo málo, aj keď som objem počítal s rezervou.

[Korzika]

Korzika, Som rád, že sa vám kapusta páčila, jedzte ju pre zdravie!
Ďakujem za spätnú väzbu!

Recept som si prečítal so záujmom, aj keď ešte nie je sezóna na nakladanie kapusty. Robím presne to, je to naozaj skvelý spôsob! Iba vyskúšala iné recepty a tento zostal hlavným. Na 1 kg kapusty som dal iba soľ 23 - 24 g, no, už som experimentálne priniesol chuť našej rodine.
Ksyusha, ďakujem za zdieľanie receptu !!!

Ďakujem za milé slová!
Vyskúšal som teda kopu receptov, preložil som kopu kapusty a vrátil som sa k tomuto!

Ksyunya, neprešla ani večnosť! Predtým som vždy robil kapustu v slanom náleve, ale tentokrát som sa rozhodol vyskúšať fermentáciu. K dispozícii bolo iba 1,5 kg obchodnej kapusty (už nasekanej), prekvapivo bielej a šťavnatej. Na spodok pod listom som pridal kúsok raže. Ja som nepridávala žiadne korenie. Šťava vyšla za pár hodín. Na tretí deň bola kapusta hotová. Moji chlapci to s chuťou rozlúskli fialovou cibuľou, cukrom a voňavým maslom.
za recept!

Ksyunya, neprešla ani večnosť! Predtým som vždy robil kapustu v slanom náleve, ale tentokrát som sa rozhodol vyskúšať fermentáciu. K dispozícii bolo iba 1,5 kg obchodnej kapusty (už nasekanej), prekvapivo bielej a šťavnatej. Na spodok pod listom som pridal kúsok raže. Ja som nepridávala žiadne korenie. Šťava vyšla za pár hodín. Na tretí deň bola kapusta hotová. Moji chlapci to s chuťou rozlúskli fialovou cibuľou, cukrom a voňavým maslom.
za recept!

Som veľmi rád, že sa mi to páčilo.
Mám to tiež pripravené, zajtra v pohároch a v chlade vyšlo asi 7 kg.

aby v spodnej časti bolo písmeno p

ach, aké šťastie mám dnes!
Fuj fuj fuj
Túto technológiu vždy solím, ale potom som sa rozhodol soľ odvážiť a ukázalo sa, že by som dal viac!
Takže čakám na výsledok.Určite chutí lepšie aj s menej

ach, aké šťastie mám dnes!
Fuj fuj fuj
Túto technológiu vždy solím, ale potom som sa rozhodol soľ odvážiť a ukázalo sa, že by som dal viac!
Takže čakám na výsledok. Určite chutí lepšie aj s menej

Dáša, nech všetko vyjde.

[Trishka]

Trishka, ďakujem za recept! Fotku už nemám, ale všetko je ako obvykle - lahodná, chrumkavá, skvelo chutiaca kapusta.

[Korzika]

Korzika, Ilona, ​​som rád, že mi chutila kapusta.
Ďakujeme, že ste receptu dôverovali a.
Teraz sme tiež na obede

[Ksyushenka]

A misku som zvládol, so zelenou cibuľkou a brusnicami. Beautyaaaaaa!
Vypustilo sa len málo šťavy. Dúfam, že to bude dobre uložené, asi to musím zjesť rýchlejšie?
Ksyushenka,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, som rada, že sa ti to páči.
A nie je dostatok džúsu, možno je zle vrazený do pohára?
Skladujem ju vždy veľmi pevne v nádobách, aby šťava všetko zakryla.

Áno, a na panvici toho nebolo dosť. Na vrchu bol tanier a na ňom hrniec s vodou. Tu šťava ľahko zakrýva tanier.

Tak je to aj so mnou, ale vždy vrážam do plechoviek „brutálne“, aby bola šťava priamo zhora

[Ksyusha]

Tak je to aj so mnou, ale vždy vrážam do plechoviek „brutálne“, aby bola šťava priamo zhora

Ksyusha, nemáme možnosť skladovať také objemy pri nízkej teplote, takže musíme zmraziť.
Keď je kapusta hotová, vyberieme ju na balkón, pretože je už dostatočne chladná, kvasný proces sa zastaví. Ďalej kapustu dobre zamrazíme vo vedre, potom ju privedieme do domu, ak je to potrebné, potom ju trochu rozmrazíme a zabalíme do vrecúšok (pevných alebo do dvoch vrecúšok naraz), vložíme do nádoby vhodnej na uskladnenie a znova vyniesť na balkón, na jar zvyšné preložíme balíčky do mrazničky. Pri tejto metóde je všetka šťava rovnomerne konzervovaná a pri rozmrazovaní zostáva kapusta šťavnatá a chrumkavá.

musieť zmraziť.

Páni, ďakujem za informáciu, nikdy by mi nenapadlo, že sa dá zmraziť!

Nikdy by mi nenapadlo, že to môže byť zamrznuté!

naši rodičia nás to učili, ale vo všeobecnosti to robí veľa priateľov.
Áno, je dôležité pri mrazení prvýkrát udržať záťaž na kruhu, aby bola všetka kapusta pokrytá džúsom, a ak je touto záťažou plechovka s vodou, je lepšie ju vymeniť za kameň alebo akýkoľvek ťažký predmet. Pri balení kapusty je vhodné pracovať rýchlo, aby sa nestihla rozmraziť. Pri rozmrazovaní bude pred pitím všetka šťava s kapustou.

Áno, metóda je zaujímavá, ale až tak nekysnem, jeme rýchlejšie.
Poďakovať .

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, kapustu mám už tretí deň, vôbec nie je džús ((((Čo robiť? Chcem len stáť ďalší deň. Myslím si - voda môže pridať ((

Ľan, ani neviem, možno by som dal väčší útlak, ale v prípade núdze pridaj vodu, nikdy som nepridával, takže nepoviem ...
Možno táto kapusta ..

[Trishka]

Trishka,
Zdá sa mi, že kapusta taká je. Teraz som to poriadne „prekopal“ - je tam džús, Niekde 1/4 hrúbky kapustovej vrstvy. A ešte nie je pripravená - súdiac podľa vkusu, stále blúdi.

1/4 je veľmi málo, kapusta je tak viditeľná.

[Trishka]

Trishka,
Pôjdem si potom dať pár pohárov

Ľan, ale asi ani neviem, aby som do vody dosolil.

[Trishka]

Trishka,
Skúsim večer)

Ja by som ešte pridala vodu a soľ. Je potrebné prečítať si ďalšie recepty, kde sa nalieva soľanka. Tu a premiešajte.

Práve včera sa mi zdala kapusta slaná. Pozrime sa, čo sa dnes stane po vode

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ak je brakická kapusta, potom môžeš skúsiť pridať vodu s medom, trochu medu, asi lyžičku bez vrchu do pohára s vodou, tento rok som dostala aj suchú kapustu.

[Yarik]

Yarik,
Väčšinou som kvasila kapustu podľa iného receptu, kde sa pridá voda, pripravuje sa aj za 3-4 dni.Takže tam, v posledný deň kvasu, musíte vypustiť soľanku a pridať do nej cukor a všetko vrátiť späť do kapusty, cez noc v chladničke - ráno môžete jesť. V skutočnosti si myslím, že by moja kapusta mala byť po zaliatí vodou vyrovnaná.