Španielska kapustová polievka s praženicou

[Karlos Arguiñano]

Španielska kapustová polievka s praženicou

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: španielsky

Zloženie
savojská kapusta	1 ks.
zemiaky	2 ks
kurča (späť)	2 ks
chlieb	2-4 plátky
krém	4-6 st. l.
cesnak (strúčiky)	2 ks
voda	2,5-3 l
olivový olej	2-4 st. l.
soľ	ochutnať
petržlen (zväzok)	1 ks.

Metóda varenia

• Pripravte vývar z chudých kuracích častí *. Nalejte vodu do hrnca, vložte na sporák a priveďte do varu, pridajte varené mäso, soľ a zväzok petržlenovej vňate. Penu odstráňte, panvicu prikryte pokrievkou a na strednom ohni povarte 10-15 minút.

• Zároveň položte na sporák ďalší kastról alebo veľký kastról, zohrejte olivový olej a pridajte nasekaný cesnak.

• Nakrájajte kapustu a pridajte ju do cesnakovej panvice, premiešajte. Kastról prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme do mäkka. Ak je to potrebné, podľa druhu kapusty, do ktorej pridáte trochu vody, by sa kapusta nemala smažiť na oleji alebo pripáliť, dávajte pozor a občas ju premiešajte. Pripravil som polievku z kapustovej odrody „Pirozhkovaya“, do ktorej som počas dusenia dolial vodu.

• Potom do kapusty pridáme očistené a nasekané zemiaky, premiešame. Zalejeme vývarom prepasírovaným cez sitko, ešte trochu posolíme a polievku za mierneho ohňa varíme 10 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.

• Polievku rozomlejte mixérom, priveďte do varu a vypnite sporák.

• Chlieb nakrájajte na kocky a na panvici ho poduste na oleji.

• Krutóny preložíme na tanier papierových utierok.

• Nalejte polievku do servírovacej misy, pridajte do stredu pár krutónov, lyžicu čerstvej smotany a ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.

• * Môžete si pripraviť bohatší kurací vývar, ale je vhodné ho pred pridaním do kapusty zredukovať.

Miska je určená pre

4-6 porcií.

Poznámka

Podľa receptu španielskeho kuchára Karlos Arguiñano... Ďakujem autorovi!

Savojská kapusta si mýli - to nie. Možno bez nej?

[Leonidas]

Leonidas, ako alternatíva - čínska kapusta alebo skorá biela kapusta. Bude potrebné upraviť čas a množstvo varenia a pre korenie bude pravdepodobne potrebné kapusta bieleho korenia.

Ďakujem, skúsim Peking.

[Leonidas]

Leonidasa ďakujem za váš záujem o recept.

Ďakujem za recept 😃 určite ho uvarím !!!!!

[Karina]

Karina, pre tvoje zdravie!