Studený hovädzí šalát a la Parisienne

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Varené hovädzie mäso
úklon (mierny)
francúzsky zemiakový šalát
šalát
vajcia
paradajka
voliteľné:
zelené fazule
brokolica alebo karfiol
konzervovaná repa
korenené zelené	slúžiť
Vinaigretová omáčka:
vínny ocot	1 / 2-2 čl. l
soľ	1/8 lyžičky
horčica	1/4 lyžičky
olivový olej	6 polievkových lyžičiek. l
petržlen, bazalka, pažítka	1-2 lyžice. l
korenie	štipka

Metóda varenia

Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.
Uvarené hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky.
Bylinky na omáčku nakrájajte nadrobno
Ocot vyšľaháme so soľou a horčicou, kým sa soľ nerozpustí, potom po kvapkách pridávame olej a dochutíme korením.
Pridajte bylinky a podľa potreby okoreňte. V samostatných miskách marinujte cibuľu a mäso v omáčke a nechajte ich stáť 30 minút alebo viac.
Karfiol povaríme vo vriacej vode 9 - 12 minút. Kapustu scedíme a zalejeme studenou vodou.
Pripravte si francúzsky zemiakový šalát *.
Paradajky nakrájame na 4 kúsky.
Vajcia uvaríme a tiež nakrájame na štyri časti.
Rozložte hovädzie mäso na tanier, striedavo s cibuľou.
Ozdobíme zvyškom surovín. Pokvapkáme zálievkou a posypeme bylinkami.

Poznámka

Recept „Salát zo studeného hovädzieho mäsa a la Parisienne“ (Salade de Boeuf a la Parisienne) je prevzatý z knihy Julie Childovej „French Cooking Lessons“, zväzok 1, a tiež sa v ňom použil recept „Souce Vinaigrette“).

Množstvo prísad závisí od množstva mäsa.

Ako sa vyrába francúzsky zemiakový šalát, je popísané tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471414.0