Záhada MBM-1202. Domáci chlieb

Záhada MBM-1202. Domáci chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
voda	320 g
zeleninový olej	2 lyžice. l
soľ	2,5 lyžičky
cukor	2,5 lyžice. l
proso múka. a / c	550 g
lúpaná ražná múka	100 g
suché rýchlo pôsobiace droždie	1,5 lyžičky

Metóda varenia

• v tomto recepte lyžička a tabuľka. l - to sú odmerné lyžice pre pekárnu chleba Mister MVM-1202. výrobky sú určené pre 1 kg (t.j. 3. pozícia). Pečiem na režime 1 (biele pečivo), pri miesení môžete pridať opraženú cibuľu alebo nasekaný cesnak. obe chutné. dobrú chuť tým, ktorí ochutnajú môj chlieb

Miska je určená pre

1 000 g

Čas na prípravu:

3 h 30 min

Program varenia:

1

Poznámka

Vyvoláva otázku ohľadne pomeru múky a kvapaliny:
Podľa receptúry je múka 650 gramov vrátane ražnej a tekutina iba 320 + 30 = 350 ml. To je na také množstvo múky veľmi málo, potrebujete minimálne 430 - 450 ml. voda + úprava pre rovnováhu múka-kvapalina, pretože ražná múka vyžaduje viac tekutiny.

V tejto situácii sa cesto ukáže byť veľmi strmé, je ťažké ho miesiť a 1,5 lyžičky. kvasinky sa ťažko pestujú.

K tomuto pomeru som sa dostal pokusom a dnes som odfotil ranný bochník. ak pridáte viac vody, potom je chlieb drobivejší, ale potreboval som menej pórovitý (hustejší). Najskôr som zredukovala droždie z 2 ČL o 1,5 a dnes som zredukovala aj vodu. predtým tam bolo 350ml vody

už ste to vyskúšali? Nehádam sa, možno v lete bude treba zaliať viac vody, keďže múka bude mať menej vlhkosti, ale teraz mám práve také rozmery

Dobre, počkáme si na spätnú väzbu od našich pekárov, ktorí budú piecť chlieb podľa vášho receptu

Môj prvý úspešný chlieb.
Recept
Múka 450g
Voda 270ml
Slnečnicový olej 2,5 st. l.
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 1,5 lyžice. l
Suché droždie 5 g

Program 1, tmavá kôrka.

Mám rada viac slané, takže som zvýšila množstvo soli.
Jediná vec je, že dno je veľmi mierne mokré (iba kôra). Je to tak preto, lebo v dedine zostáva ešte veľa vody. sporák na noc?

[vľavo v x. sporák na noc?]

Je to pretože vľavo v x. sporák na noc?

Chlieb je vo vnútri rúry x vlhký, kondenzácia fungovala.
Chlieb je potrebné ihneď po upečení vybrať z rúry a odložiť na rošt, kým úplne nevychladne.

prečo sa chlieb drobí pri krájaní

Je tu téma https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

OBSAH SEKCIE „ZÁKLADY KOLENOVANIA A PEČENIA“

Vyvoláva otázku ohľadom pomeru múka-kvapalina:
Podľa receptúry je múka 650 gramov vrátane ražnej a tekutina iba 320 + 30 = 350 ml.

Prepáčte ignorant, ale recept hovorí iba o 320 ml. voda. Odkiaľ + 30 ml.?