Polievka „turecká s bulgurom“

Polievka „turecká s bulgurom“

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: turecký

Zloženie
Hotový mäsový vývar	2-2,5 litra (s porciami mäsa)
Šošovica červená	1 odmerka
Bulgur	1/2 odmerky
Sušené paradajky	6-8 krúžkov
Čerstvé zemiaky	1-2 ks stredný
Čerstvá zelenina (sušená)	1-2 lyžice. l. nasekané
Zeleninové vyprážanie:
Cibuľa	1/2 ks
čerstvá mrkva	1 malý
Sladká paprika	1/2 ks farebné (použité z mrazničky)
červené, zrelé paradajky	1-2 ks stredná (používa sa z mrazničky)
zeleninový olej	0,5 lyžice. l. na vyprážanie
soľ, korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Varenie mäsového vývaru. Na vývar som použila teľaciu hruď, nakrájanú na porcie.
• Vyprážame zeleninu v samostatnej panvici. Zahrejte si rastlinný olej, dajte na kúsky cibuľu, mrkvu na hrubšie strúhadlo, na kúsky sladkú papriku, červené paradajky na kúsky, korenie, kvapku soli a duste zeleninu, kým sa neodparí tekutina, aby sa zelenina začala smažiť málo.
• Teraz musíte kombinovať mäsový vývar a zeleninové vyprážanie s obilninami, zemiakmi. Robím to opačne - najskôr všetky suroviny spojím, a potom zalejem tekutým vývarom do požadovanej hrúbky polievky, potom môžete presne odhadnúť množstvo všetkých prísad. Ak urobíte opak, potom je polievka spravidla tekutá alebo ju získate veľa.
• Takže do hrnca som dal zeleninový dresing (vyprážanie), šošovicu, bulgur, sušené paradajky (nakrájané na malé kúsky), zemiaky na veľké kúsky a pustil som do varenia, kým nebudú pripravené obilniny a zemiaky. Zemiaky a obilniny sú väčšinou hotové súčasne.
• Na konci varenia pridajte zeleninu, ochutnajte, soľ, hrúbku vývaru - a pripravte.
• Na stôl podávame horúcu polievku, vyskúšajte - vynikajúce!
• 
  
  Čítala som ingrediencie: šošovica, bulgur, sušené paradajky, kúsky zeleru. Potom si sama v lete nabrala množstvo šošovice a bulguru, sušených paradajok a zeleru, vyprážanie si môže urobiť aj sama ... nuž, názov „Turecká polievka“ sa zachoval.
  A je tiež veľmi chutné, uvariť si takúto polievku na domácom guláši!
  Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Je možné bulgur nahradiť ryžou ?, Zvyšok zložiek je k dispozícii.

Je možné bulgur nahradiť ryžou ?, Zvyšok zložiek je k dispozícii.

Myslím si, že je to možné - je lepšie dusené, príliš sa nerozvarí a rýchlo sa varí spolu s obilninami.
Bulgur je obilnina blízka Turkom; varia ju tam veľa. Ale jedia aj ryžu

Tanyusha, ďakujem za odpoveď - prvýkrát som sa stretol s týmto menom - priamo tam v nie, pre tých istých ignorantov ako ja -
Bulgur - bežný na Strednom východe a na Zakaukazsku, táto pšeničná krupica často nahrádza ryžu v tradičnom pilafe. Skôr teda: kým sa ryža nedostala do Európy pozdĺž Veľkej hodvábnej cesty, v Azerbajdžane, Uzbekistane a ďalších krajinách sa pilaf pripravoval iba z bulguru. Jeho história siaha viac ako 4 tisíc rokov dozadu: je to takmer prvý spôsob spracovania pšeničného zrna. A niektoré priemyselné odvetvia túto tisícročnú technológiu stále používajú.

Krúpy sa zvyčajne pripravujú takto: pšeničné zrná sa ošetria vriacou vodou, vysušia sa a rozdrvia na požadovaný kaliber. V tomto procese však existujú komplikácie: zrná môžu klíčiť a spáliť ich na otvorenom ohni - potom má obilnina príjemnú arómu „údeného dymu“. Ďalšia možnosť: bulgur sa vyrába zo zelených, ešte nedozretých pšeničných zŕn.

Bulgur je obľúbený nielen pre svoje výživové vlastnosti - obsahuje rekordný počet výživných látok a veľmi málo sacharidov, pretože sa pripravuje výlučne z tvrdej pšenice. Silné bulgurové zrná sú nestráviteľné a majú jemnú orieškovú príchuť s ľahkým nádychom zákalu. Varenie bulguru je také ľahké ako lúpanie hrušiek: v hrnci musíte zohriať trochu rastlinného oleja, ľahko osmažiť zrná a zaliať dvoma časťami vody. Prikryjeme a dusíme 15-20 minút. Podávame s ľubovoľnou zeleninou, hubami alebo mäsom

[vera]

vera, ďakujem za také zaujímavé informácie

Bulgur varím pomerne často, sú dokonca aj nejaké zásoby vrecúšok

Tu je jedna z možností prípravy prílohy bulguru so zemiakmi https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155194.0 - uvidíme, či dokážeš variť

Ďakujeme za skvelý nápad, bolo to vynikajúce!

[Admin]

tak som dnes uvarila túto polievku. Neskôr uvarím špaldu na kurobulone.
A táto polievka je veľmi, veľmi chutná!Admin, Tanyusha! Ďakujem mnohokrát!

[Vika]

Vika, pre tvoje zdravie!
Podeľte sa o svoj názor, je veľmi zaujímavé vedieť, čo môžete urobiť