Jahňací regál

Jahňací regál

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
jahňacie	2 kg
kurací rezeň	120 g
sladká paprika	1 ks
Cibuľa	1 ks
cuketa (cuketa)	1 ks
kuracie vajce	1 ks
krém 10-20%	80 ml
olivový olej	2 lyžice. l
soľ korenie	ochutnať
Cesto na „vrkoč“:
múka	500 g
maslo	80 g
kuracie žĺtky	3 ks
cukor	30 g
mlieko	250 ml
suché droždie	12 g
tymian, majoránka	ochutnať
petržlen	2 vetvičky

Metóda varenia

• Meno „baranček“ jahňacieho podľa legendy pochádza z čias Rímskej ríše. Vo vojenskej stratégii existuje také usporiadanie vojsk „Kara“, v ktorom vojaci stoja bok po boku a ich bajonety, ako rebrá v tomto recepte, smerujú nahor. Okolo jahňacieho mäsa sa pečie bochník chlebového cesta s bylinkami, čo miske dodáva ešte slávnostnejší vzhľad.
• Varenie to nie je také ťažké, hlavnou vecou je robiť to správne krok za krokom.

• Opatrne spracujeme rebrá štvorca - očistíme ich od pokožky, filmov. Táto práca je namáhavá a bolo by pekné, keby ju vykonal známy mäsiar.

• [/ td] [/ tr] [/ tabuľka]

• Znížime filmy odstránené z rebier a otočíme ich dovnútra, pričom urobíme zárezy medzi rebrami.

• Krajné okraje spojíme kulinárskou niťou, vo forme korunky. Je dobré použiť dva kusy štvorca. Spodná časť štvorca môže byť tiež uviazaná. Dno necháme voľné.

• Keď máme do činenia s mäsom, pekárnička pripraví cesto na rovnomenný režim Cesto.

• Po miesení cesta so všetkými ďalšími prísadami ho odložíme na 2 hodiny na teplé miesto na ďalšiu kontrolu, kým sa objem nezdvojnásobí.

• Zatiaľ čo cesto opäť stúpa, pripravte si plnku. Za týmto účelom na olivovom oleji speníme na kocky nakrájanú cibuľu, korenie a cuketu.

• Kúsky kuracích pŕs rozšľahajte v mixéri a do vyšľahanej masy pridajte spenený kurací proteín a smotanu.

• K orestovanej zelenine pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a spojíme s mletým kuracím mäsom.

• Plnku dáme do vnútra štvorca.

• Čas na utkanie „vrkoča“ z cesta. Cesto vymiesime, rozdelíme na 3 rovnaké časti a urobíme z nich pramene - rovnaké by mali byť po obvode samotnej „korunky“. Výrobok zakryte handričkou a nechajte ju 30 minút kysnúť.

• OBRAZ

  Okolo jahňacieho stojana sme položili vrkoč. Okraje vrkoča pevne upevníme, povrch vrkoča vymastíme žĺtkom a pečieme od 40 minút do 60 pri teplote 200 * C. Cesto skontrolujeme pomocou špajle na pripravenosť. Ak začnú jednotlivé časti horieť, zakryte ich alobalom.

• Hotové jedlo ozdobte bylinkami, cherry paradajkami, korením a podávajte.

Miska je určená pre

6-8 porcií

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Odlomte si „opletku“ z chleba, odrežte časť jahňacieho mäsa a podávajte s trochou kuracej a zeleninovej plnky.

Marinochka, nádherné jedlo! Poďakovať!
V ságe Forsyte sa podával jahňací regál, ale netušil som, aké to je. Vďaka za vedu!

[Galina]

Galina, poďakovať! Zdá sa, že tam nebol v teste. Existuje veľa možností pre štvorec - toto je iba jedna z nich.

Zdá sa, že tam nebol v teste.

Nepovedia vám, ako to variť. Nie je nič iné ako názov jedla.

Marinochka, nádherné jedlo! Poďakovať!
V ságe Forsyte sa podával jahňací regál, ale netušil som, aké to je. Vďaka za vedu!

Pokiaľ si dobre pamätám, volali ho „jahňacie sedlo“. Podpis každého rešpektujúceho Forsythe))) Vyzerá veľmi chutne)))

Marinochka! Nádherná fotografia, recept a podávajte !!!! Ďakujem mmmmm majstrovské dielo !!!!

jahňacie sedlo - chrbtica s mäsom a krátkymi rebrami

jahňacie rebierka s mäsom

[Marína]

Marína, luxusné !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Nataša,Irša, Irina,Zhannptica, Jeanne, ďakujem, že ste sa zastavili pri baranine a ďakujem za pochvalu.

[MariS]

Ach, aké nádherné jedlo ... Ďakujem, MariS... Dojem.

[Marína]

Marínamoje slniečko
Úžasný recept! Slávnostná výzdoba! A vo všeobecnosti si jednoducho SUPER!

[Pieseň *]

Pieseň *, Tumanchik, Irisha, ďakujem! Som rád, že mi jedlo chutilo. Jahňacie sa ukáže byť veľmi šťavnaté a náplň a chlieb - všetko sa zhoduje.

[MariS]

MariS, Marinochka, ďakujem za stojan z jahňacieho mäsa, tiež ma už dlho zaujíma, z ktorej časti jahňacieho mäsa je vyrobený. Z nejakého dôvodu som si vždy predstavoval bedrovú časť, zamieňal som si ju so jahňacím sedlom. Nesmieme zabudnúť na klasiku.
Marina, šťastný nový rok!

[Irisha]

Irisha, veľmi rád vás počujem! : a-kiss: Ďakujem za gratulácie, prijmi aj moje - šťastný nový rok, šťastný nový! Regál, pokiaľ viem, je súčasťou obojku (najlepšia časť jahňacieho!).
Jemné mäso, vrelo odporúčam.

[Marína]

Marína, ako dlho si bol preč. Vďaka za lahodnosť)

[Angela]

Pridané v utorok 3. januára 2017 19:17

ako dlho si preč

Angelavyzerá ako navždy! Som rád, že sa veľmi vidíme a ďakujem za pochvalu. Nepozeral som sa na všetky vaše diela - ste veľmi úspešní, dobre urobené!

Veľmi originálny štvorec a výkon je jednoducho mimo chvály! Ďakujem, Marinochka!

[Olya]

OlyaVeľmi pekne ďakujem za srdečné privítanie pokrmu! Na úkor môjho výkonu - hovorí sa to veľmi nahlas.
Varil som prvýkrát ... vyšlo to nie tak majstrovsky ako u profesionálov, ale učíme sa stále - aké sú naše roky?!