Ako vydržať teplotu okolia pre správne dozretie štartovacej kultúry?

Dievčatá-chlapci, dostal som do rúk kvások (alebo skôr som bol zrelý vyskúšať tento podnik). Keďže práve začínam študovať materiál, okamžite sa objavila otázka - ako vydržať teplotu (prostredia) pre správne vyzretie kvasu. V byte je všeobecne chladno a najčastejšie striedavo: je teplo od sporáka a varenia, potom je chladné od okna a prievanu (okno je zvislé, ako okenné krídlo, otvára sa iba úplne). Všetky moje CF pravdepodobne udržiavajú teploty nad 30 stupňov. Čo môžete použiť? Narazili na jogurtový fermentor

Dá sa použiť na kysnuté cesto, cesto? Niečo nenašlo jej nižšiu teplotu

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Pre kvas nie je potrebná vysoká T. Je to dostatočná izbová teplota a potom žije v chladničke.
A výrobca jogurtov vydá T približne. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, poďakovať! Je izbová izba pod 20 stupňov dobrá?

Je izbová izba pod 20 stupňov dobrá?

Nie, čakajte.
Aj keď, ak sa nikam neponáhľate ...

pod 20 stupňov bude fungovať?

nebude stačiť.

Arinochka, možno ak dáte na skrinku nejaké vyššie, mala by byť vyššia teplota

[Pani. Addams]

Pani. Addams, a čo kúrenie? V chladnom období aktívne využívam toto „zariadenie“ Napríklad jogurt vyrábam cez pár vrstiev froté uterákov. A dokonca som teraz dala cesto, aby bol kvások trochu teplejší, aj cez niekoľko vrstiev froté uterákov!

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Arinushka, už si si vybral kvások? Myslím si, že nízke teploty nie sú potrebné, pretože tie dobré musia poraziť zlé a tie dobré milujú teplo.

Chuchelka má vynikajúce písmo v Hamelmanovom kvase. Toto je na to, aby ste pochopili procesy. Podľa môjho názoru je to dôležité.

Tekuté pšeničné kvások J. Hamelmana (Strašiak)

[Pani. Addams]

Pani. Addams, môžete dať nádobu s kváskom bližšie k batérii?

[Koruna]

Koruna, OlgaGera, Maslák, Jurij K., Anchic, ďakujem za účasť a odpovede!

Svetochka, osobitne ďakujem za „daný vektor“ - čítal som Chuchelku.

Dva večery som jazdil po kuchyni a miestnosti s teplomerom - nie fíkom, 19 stupňov, (teraz je to +5 na ulici, v byte to bolo niekde medzi 20-21). Batérie sú všetko stará sovietska liatina a pod parapetmi, nad parapetmi sú okná otvorené. A skúsil som to nalepiť vyššie - bolo sotva 22 stupňov. Jediný televízor v miestnosti hreje lepšie ako kúrenie - keby ste ho len umiestnili za ňu, ale aký dobrý je ten jedlý a „živý“ technológiou tak blízko? Je to len tak, že tá verzia kvasu, ktorú som sa naučil, je neustále pri izbovej teplote, nie v chladničke.

Ja, keďže som bol naivný, som si myslel, že ak ide o fermentor, dokáže udržiavať teplotu +/- 25 stupňov. A ak v malej pomalej rýchlosti pri nízkej s trochou vody?

V skutočnosti som sa dal do nejakého druhu smilstva - klikol som na kontextovú reklamu „webinár zadarmo pre kysnuté cesto“ (keďže v práci mám zvyk počúvať webináre paralelne) a rozhodol som sa zistiť, o aké zviera ide. A tam bol flash mob 30 dní. No, domyslel som si, že nemám rád najrôznejšie maratóny a flash moby, ale možno to je disciplína, aby som to ešte raz neodložil na vedľajšiu koľaj. Dosť poistky na pár dní, teraz sa to už začalo namáhať „umyte nádobu, odfoťte sa, zverejnite hlásenie“, „kúpte si teplomer, odfoťte sa, zverejnite hlásenie“. Samozrejme, vody je veľa a to, čo sa začalo tak dobre - „zdieľajte zadarmo“, „bla bla bla“, sa zmení na „kúpte si toto“, „priplaťte si za to“.Možno teda nebudem utekať, zakopávať a padať, robiť všetko so správami. Budem počúvať filtrovaním podľa princípu „ponoriť sa do proletárskej podstaty“, vedomostí nikdy nie je veľa.
Naše fórum je ale pravdepodobne oveľa chladnejšie. Možno nebudem strácať čas ... „Starší súdruhovia“, čo vás vyzve?

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Arina, je to kysnuté cesto?
Skákala som aj s kysnutým cestom. Existujú vynikajúce štartovacie kultúry od Admin kefíru. Bystrayaaaa Chlieb sa pečie.
Najjednoduchšie z Marysia 27. Veľmi pohodlné.
Ja teraz používam kysnuté cesto ako kvas na raž.
Takže si myslím, že najskôr sa musíte pokúsiť žiť s týmto zvieraťom.
Vlastne môžete použiť elektrický ľad, ak ho máte. Použil som. Páči sa mi

elektrický ľad

Mám vyhrievaciu podložku. Dva. Občas naň dám cesto. A tak na tom Murzik Vladimirovich už tretí mesiac spí))))

Mám vyhrievaciu podložku.

Existujú nejaké ďalšie možnosti Ako vytvoriť doma teplotu 30 stupňov na dokazovanie cesta?

[Admin]

Admin, Mám tri multi, rúru a dve vyhrievacie doštičky - nechce sa mi dávať cesto. Ďakujem, naštudujem si aj túto tému.

[Sveta]

Sveta, to som ja ... pre informáciu ... ako inak môžete vedieť, vždy nájdete cestu von

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Arina, je to kysnuté cesto?
Skákala som aj s kysnutým cestom. Existujú vynikajúce štartovacie kultúry od Admin kefíru. Bystrayaaaa Chlieb sa pečie.
Najjednoduchšie z Marysia 27. Veľmi pohodlné.
Ja používam kysnuté cesto ako kvas na raž.
Takže si myslím, že najskôr sa musíte pokúsiť žiť s týmto zvieraťom.
Vlastne môžete použiť elektrický ľad, ak ho máte. Použil som. Páči sa mi

OlgaGera, áno kysnuté cesto (a také dlhé, pretože v pečení stále existuje „tréning“ - palacinky, buchty, chlieb). Dakujem za radu.

Rozumel som o elektrickej deke (svetta, poďakovať!). Tanec s tamburínmi mi samozrejme vôbec nesedí.
Možno sa potom pozriem na samotné veľmi kysnuté cesto.

Súvisiace témy:

Najjednoduchší štartér chmeľu (marika33)

Kváskový chlieb - aby nebol vykysnutý

Pravé staré slovanské ražné kysnuté cesto

Dá sa použiť na kysnuté cesto, cesto? Niečo nenašlo jej nižšiu teplotu

Asi je neskoro sa venovať téme mojich skúseností, ale odhlásim sa. Čo ak budú „mladšie generácie“ užitočné?
Ražné kysnuté cesto som odstránil vo fermentore Orson, ale v inom modeli s tromi režimami. K dispozícii je režim Kvass (ak sa v názve nemýlim), ktorý stabilne udržuje teplotu 28 stupňov - skontroloval som to teplomerom. Kysnuté cesto bolo dobre odstránené.