Pudingový koláč „Karpatka“ čokoláda

Pudingový koláč „Karpatka“ čokoláda

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
Na čokoládové pečivo choux
voda	100 ml
mlieko	100 ml
múka	120 g
kakao	20 g
vajcia	4 veci
maslo	80 g
soľ	0,5 lyžičky
Na karamelový krémeš
mlieko	500 ml
cukor	70 g
kukuričný škrob	60 g
vajcia	2 ks
vanilkový extrakt	1 lyžička
krém 33%	120 g
cukor	150 g
maslo	150 g

Metóda varenia

• Varenie choux pečiva
• Do kastróla dáme maslo, zalejeme vodou, mliekom, posolíme. Zmes dajte na oheň a priveďte do varu.
• Zatiaľ čo sa zmes zahrieva, preosejte cez múku a kakaový prášok.
• Po uvarení mliečnej zmesi ihneď pridáme všetku múku s kakaom. Intenzívne premiešajte, povarte. Cesto by sa malo spojiť do hrudky a po stranách hrnca sa vytvorí mierny povlak. To znamená - varilo sa dobre.
• Uvarené cesto preložíme do studenej misky, trochu premiešame, pomôžeme trochu vychladnúť a zbaviť prebytočnej vlhkosti a po jednom tam primiešavame vajcia. Každý nasledujúci, až po zásahu do predchádzajúceho.
• Dobre premiešajte. Hmota by mala byť homogénna. Miesime drevenou vareškou alebo lopatkou.
• Hotové cesto rozdelíme na dve časti a pečieme vo forme pokrytej papierom na pečenie bez zarovnania v rúre predhriatej na 200 stupňov minimálne 30 minút.
• Hotové koláče ochlaďte na mriežke.
• Varenie karamelového krémešu
• Najskôr si pripravte krémový karamel.
• Nalejte cukor do hrnca s hlbokým dnom a vložte do ohňa. Cukor sa postupne začne topiť a zmení sa na sirup. Dajte pozor, aby sa karamel nespálil, nemusíte miešať cukor, ale môžete občas hrniec otočiť.
• V tomto čase musíte v inom kastróle na miernom ohni krém dobre zahriať bez toho, aby ste ho uvarili.
• Keď je cukor úplne rozpustený a dosiahne požadovanú farbu, za rýchleho a intenzívneho miešania prilejte zohriaty krém. Vznikne nám krémový karamel.
• Príprava karamelového krému
• Nalejte mlieko do hrnca, vložte do ohňa a priveďte do varu.
• Zatiaľ čo sa mlieko zohrieva, v samostatnej miske vareškou vyšľaháme vajcia a cukor. šľahač. Do výslednej zmesi pridajte kukuričný škrob. Dobre premiešajte, aby zmes dopadla bez hrudiek.
• Po uvarení zalejeme polovicu mlieka do vajíčok so škrobom za prudkého miešania. Kastról so zvyšným mliekom vrátime späť do ohňa. Potom do nej za stáleho miešania vlejeme zmes vaječného škrobu. Puding varte, kým nezovrie a nezhustne. Hlavná vec je neustále miešanie. Hotovú uvarenú hmotu odstavíme z ohňa, pridáme do nej vanilkový extrakt, zalejeme krémovým karamelom a dobre premiešame.
• Zakryjeme potravinovou fóliou, priamo v kontakte s hmotou, aby sa nevytvorila kôra. Ochlaďte úplne. Krém môžete rýchlo ochladiť umiestnením hrnca do veľkej misy so studenou vodou a ľadom.
• Maslo pri izbovej teplote, dobre vyšľahajte do mäkka. K maslovej hmote po malých častiach pridáme krémeš, premiešame mixérom. Pridajte k tomu čokoládové kvapky.
• Zostavenie torty
• Tortu budeme zbierať v rovnakej forme, ako sme ju piekli. Bude to vyžadovať hrubý film. Zatvoríme ním boky. Do formy dajte druhý (spodný) koláč. Rozložili sme na ňu všetok krémeš a opatrne sme ho rozložili po celej rovine.
• Uzavrieme druhým koláčom a koláč vložíme na minimálne 3-4 hodiny do chladničky.
• Keď uplynie čas, vyberieme koláč z chladničky, opatrne vyberieme formu a film. Dajte koláč na misu a posypte ju krupicovým cukrom.Lahodný a veľmi jemný koláč Karpatka je pripravený.
• 

Poznámka

Táto verzia koláča sa mi páčila menej ako obvyklá Karpatka. Ukázalo sa, že nie som až taký hornatý.

Aha! Také čokoládové!

Opäť žiadne slede !!!!

ach zabudol som pridať do krému

Aha! Také čokoládové!

Nezabudnite na malého bieleho, ale tu sa už chváli SHOKoladny!

[Gala]

Gala, Gala milenka, teraz si sadni a pretrp si, aký koláč pripraviť ... krása ...

Ach, aký strih! Uistite sa, že ste si vytvorili záložku!

[Gala]

Gala, to je určite mňam. Zatiaľ som to vzal do záložiek.

Pridané v sobotu 4. februára 2017 20:11

Opäť žiadne slede !!!!

A slede mám v chladničke. Môžem sa pustiť do pečenia.

A slede mám v chladničke. Môžem sa pustiť do pečenia.

naša osoba!

[Gala]

Gala, druhý vynikajúci koláč !!!
Zapisujem si to.
Keď sa pripravím, ohlásim sa. poďakovať

[Gala]

Gala, Galinochka, recept aj fotky sú neporovnateľné !!!

Super !!!! Gala, je to proste hrozné. Fotografie sú nádherné !!!

[Margarita]

Dievčatá, ďakujem! Som rád, že si klesol o!

Keď sa pripravím, ohlásim sa.

Margarita, prihlásil si sa dobrovoľne, čakám na správu

Aha! Také čokoládové!

To je všetko! ))) ohromený!

Margarita, prihlásil si sa dobrovoľne, čakám na správu

A ja neodmietam!)
Keď príde môj manžel, vždy pečiem z hodiniek!
A to za 1,5 týždňa! Zatiaľ budem snívať ...

[Gala]

GalaMôžem uvariť krémové a chouxové pečivo v hrnci na mlieko?

[Helena]

Helena„Úprimne, neviem, nevedel som. Ale môže to dobre dopadnúť. Krém sa určite podarí.

[Gala]

Gala, Poďakovať!

Ale taká Karpatka je pre mňa objavom. Preto som ju dal do plánov pečenia! Ďakujem Galyunya za recept!

[Tumanchik]

Tumanchik, prosím!

[Gala]

Gala, ale čo keď sa prášok do pečiva vyleje na pórovitosť? V sieti existujú aj recepty na obyčajnú Karpatku s práškom do pečiva a tu je čokoláda, ktorá zvyčajne stúpa horšie.

[Inna]

Inna„Neviem, neurobil som to s práškom do pečiva. Všetko je iba empiricky.

[Galina]

Galina, ďakujem pekne za recept na krém.
Pravda, koláče z tohto receptu som nepečie, tento krém som použila v inej verzii, so sušienkou.
Samotný krém v torte mi veľmi chutil. Teraz budem variť takto. Chutí oveľa zaujímavejšie ako tradičný krémeš.

[Taya]

Taya, ďakujem za tip
Som rada, že som si krém obľúbila.

Začiarknutie, otázka:
Píšete, že sa vám čokoládová verzia páčila menej. Iba cestová časť alebo tiež krém?
Chcem skúsiť vyrobiť zmrzlinu na základe tohto krému. Co si myslis? Viem, že by to malo dopadnúť chutne
A tiež, ak vyskúšate cesto z bežných Karpát a krém z čokolády, malo by to dopadnúť harmonicky?

na základe tohto krému vyrobte zmrzlinu. Viem, že by to malo dopadnúť chutne

Vezmite vajcia a maslo a bude gostovská zmrzlina. Ja robím len takú zmrzlinu chutnú.

Vezmite vajcia a maslo

Stratila rozum? A ak schudnem bez ento oleja?
Lana, vajcia, tak teda, odnesiem si to, ale maslo ...

A ak schudnem bez ento oleja?

Ol, dokonca prvýkrát počujem, že v zmrzline je maslo? Vajcia, áno, smotana, to áno, ale kam strčiť maslo?
Chceš zmrzlinu ..

[gawala]

Ol, dokonca prvýkrát počujem, že v zmrzline je maslo?

gawala, Galina, v Zbierke receptov je recept na zmrzlinu s maslom. Sama som bola prekvapená

Olga VB„Ol, ak je to potrebné, môžem recept odfotiť a hodiť do drogy.

Gala, Galinaprepac povodne, prosim

Zbierka receptov na recepty na zmrzlinu s maslom. Sama som bola prekvapená

Čo si ??

nafta, tak kam potom strcit?

Maslo sa môže plniť namiesto smotany a pripravovať sa z mlieka.
Bush sa smeje, ale dokonca som to urobil so zeleninou

V prípade potreby môžem recept odfotiť a hodiť do drogy.

kto by odmietol!

[Olya]

Píšete, že sa vám čokoládová verzia páčila menej. Iba cestová časť alebo tiež krém?
Chcem skúsiť vyrobiť zmrzlinu na základe tohto krému. Co si myslis? Viem, že by to malo dopadnúť chutne
A tiež, ak vyskúšate cesto z bežných Karpát a krém z čokolády, malo by to dopadnúť harmonicky?

Olya, Krém a cesto z čokolády Karpatka mi chutili menej. Toto sú moje osobné problémy, všeobecne nemám veľmi rád čokoládové torty.Možno sa vám táto možnosť bude páčiť viac.
O zmrzline. Krém je samozrejme ako zmrzlina. Ale ak zmrazíš hmotu, tak neviem, čo sa stane. Som zmätený z veľkého množstva oleja.

Gala, Galinaprepac povodne, prosim

Svetik, čo si! Všetko k veci.

Stratila rozum? A ak schudnem bez ento oleja?
Lana, vajcia, tak teda, odnesiem si to, ale maslo ...

Áno, aj keď sa nič neodstráni, získa sa normálny obsah tuku pre zmrzlinu. Obsah tuku predpokladanej zmrzliny som vypočítal na základe obsahu tuku v ingredienciách (mlieko 3,4%, maslo 72,5%, vajce 10,6% na 100 g. - to sú len dve vajcia, smotana 33%). Hmotnosti zložiek sú známe, hmotnosť hotového výrobku je 1155 g. Jeho obsah tuku bude 15,2%, čo zodpovedá obsahu tuku v zmrzline.

Vyrobené na vianočný stôl


Zatiaľ som to neskúšal, ale s výsledkom som veľmi spokojný. A to rýchlo - medzi zabalením darčekov akosi nebadane

Gala, ďakujem

[Svetlo]

Vyrobené pre vianočný stôl ...

Svetloako na teba vstala, to sú hory Mierne poprášené snehom a iskričkami snehových vločiek ... nádhera

A to rýchlo - medzi zabalením darčekov akosi nebadane

Som veľmi rád, že vám všetko tak dobre vyšlo a vyšlo to rýchlo.

[Gala]

Nezabudnite o chuti napísať neskôr

Vyskúšali sme to. Vynikajúce !!! Gala, Gal, mal som ľahké skúsenosti, keď som pripravoval pudingový základ. Chytila ​​ma hneď, ako som do mlieka naliala zmes vajce-mlieko-škrob-cukor. Krém sa ukázal ako veľmi hustý, ale karamelovo-karamelový (do karamelu som pridala 1 ČL soli - milujem tento podnik). Ale na druhej strane si drží tvar pre päť plus. Moji muži tortu veľmi chválili.