Palacinky z pohánkového droždia

Palacinky z pohánkového droždia
Kategória: Pekáreň
Zloženie
pšeničná múka 1 šálka
pohánková múka 1 šálka
lisované droždie (alebo 2,5 ČL sušené) 30 g
Vajcia 3 ks
kyslá smotana 1 šálka
mlieko alebo voda (beriem mlieko)
cukor 1 polievková lyžica. l.
podľa chuti osolíme
Metóda varenia

Z pšeničnej múky, teplého mlieka, cukru a droždia dajte cesto (konzistenciu ako hustá kyslá smotana), nechajte kysnúť na teplom mieste, pretože sa začne usadzovať, pridajte pohánkovú múku, žĺtky, kyslú smotanu, zriedte soľ teplým mliekom (trochu hrubšie ako na palacinkách) pridáme vyšľahané do pevnej peny, jemne premiešame zhora nadol, necháme cesto kysnúť a bez miešania palacinky jemne upečieme na rozpálenej naolejovanej panvici.
Dnes mi bolo tak horúco. Lahodné.
Je lepšie vziať si panvicu s priemerom 22 cm, môžu sa zlomiť na veľkej.

Poznámka
Pohár = 250g

Vložím tiež svojich 5 kopejok. aby tí, ktorí chcú piecť pohánkové palacinkové placky, nemali sklamania.
to, čo sme zvykli jesť na raňajky, je jemný krúžiaci zázrak palacinky... môžu mať rôzne priemery. ale cesto sa robí palacinky a sú obyčajne veľké ako podšálka čaju. palacinky sú hrubšie ako palacinky. stále je skvelé ich vyprážať s rôznymi príchuťami. tak, milí palacinkári, neskúšajte pohánkovú palacinku rozotrieť po celej panvici, inak vám vyjde nejaký ten chlieb. v malých dávkach, malé.

zlatko, to je určite, musia byť kypré, nejako ma nenapadlo o tom písať, nalejem si na malú panvicu celú naberačku .... netreba ich rozmazávať, nech sa tak mierne roztiahnu . Ale ich otvory sú veľmi rovnomerné

[kleskox35]

kleskox35, objasnené, pretože keď som prvýkrát kŕmil mačiatka-psy sám
a tie diery co maju, mas pravdu, proste super !!!

No a tu sú moje palacinky ... iba tentokrát som si namiesto pohánky dala celozrnnú múku - vynikajúce

Palacinky z pohánkového droždia. Pohár = 250g
1 šálka pšeničnej múky
1 šálka pohánkovej múky
30 g lisovaného droždia alebo 2,5 lyžičky. suché (vzal som Pacmaya)
3 vajcia, 1 šálka kyslej smotany, mlieko alebo voda (beriem mlieko), cukor 1 polievková lyžica. l, soľ podľa chuti

Z pšeničnej múky, teplého mlieka, cukru a droždia dajte cesto (konzistenciu ako hustá kyslá smotana), nechajte kysnúť na teplom mieste, pretože sa začne usadzovať, pridajte pohánkovú múku, žĺtky, kyslú smotanu, zriedte soľ teplým mliekom (trochu hrubšie ako na palacinkách) pridáme vyšľahané do pevnej peny, jemne premiešame zhora nadol, necháme cesto kysnúť a bez miešania palacinky jemne upečieme na rozpálenej naolejovanej panvici. Dnes mi bolo tak horúco. Lahodné. Je lepšie vziať si panvicu s priemerom 22 cm, môžu sa zlomiť na veľkej.

Nešlo to ... neodhadol som množstvo mlieka. Cesto sa vylievalo z naberačky na panvicu, ale už netečie cez panvicu ... Vyzerá to, že mlieka bolo strašne málo.

Vlásenka, prečo ste nepridali vodu alebo mlieko do požadovaného stavu cesta? Aby to dobre prúdilo?

Dnes som sa uvoľnil

[Vlásenka]

Vlásenka, a pozorne ste čítali o pohánkových kvasniciach?

Vlásenka, prečo ste nepridali vodu alebo mlieko do požadovaného stavu cesta? Aby to dobre prúdilo?

Pretože sa hovorí, že po zavedení bielkovín nezasahujte !!! A som poslušný !!!

[Vlásenka]

Vlásenka, a pozorne ste čítali o pohánkových kvasniciach?

A z akého neprečítaného ma podozrievaš? Povedzte mi, možno som naozaj niečo nečítal ... Existuje aj iný recept, ale ... nemôžem vyskúšať všetko! Začal som s prvou ...

toto je palacinky... mali by byť veľké asi ako podšálka čaju. a také „pukhkenki“, cez ktoré z nich nemôžete čítať noviny.takže všetko, čo ste mali, bolo normálne! cesto sa vlastne prakticky rozotiera po panvici, ako na palacinkách.

zlatko, vlásenka nikomu medaily nedáva! Kým krok po kroku nepoviete o kytici.
Vlásenka, a otvory boli správne? Tieto palacinky sú silné a nerozotierajú sa, pohánková múka taká, sú veľmi pórovité, jemné a kypré, tenšie ako palacinky, samozrejme, ale bližšie k nim! Neberiem na ne panvicu väčšiu ako 22 cm a nelejem tam normálnu štandardnú naberačku, následkom čoho nie je nič zvláštne natrieť

[nie]

sakra, možno sa niekedy aspoň na pár minút objaví tlačidlo „upraviť“.

toto je palacinky... mali by byť veľké asi ako podšálka čaju. a cesto sa vlastne prakticky rozotiera po panvici, ako na palacinkách.

cesto nie nátierky ako palacinky

zlatko, vlásenka nikomu medaily nedáva! Kým krok po kroku nepoviete o kytici.
Vlásenka, a otvory boli správne? Tieto palacinky sú silné a nerozotierajú sa, pohánková múka taká, sú veľmi pórovité, jemné a kypré, tenšie ako palacinky, samozrejme, ale bližšie k nim! Neberiem na ne panvicu väčšiu ako 22 cm a nelejem tam normálnu štandardnú naberačku, následkom čoho nie je nič zvláštne natrieť

a môj priemer je ešte menší! také pozri v 10. type autentické

[Vlásenka.]

Vlásenka... zriediť pred zavedením bielkovín konzistenciou ako bežné palacinky (dobre, možno trochu hustejšie - len trochu ... dobre, aby tiekla z naberačky normálne, preto v tejto fáze vždy miešam s tým, čo naleje neskôr do panvice) Bohužiaľ neviem určiť presné množstvo mlieka ... vždy to trvá rôznymi spôsobmi, len si to nalievam na oko .. Pečiem také často, môj manžel a dcéry sa milujú.

Vlásenka práve pre vás! Hrúbka palaciniek 3-4 mm ... mali ste vidieť oči môjho manžela, keď som merala palacinku Šokovaná veselá ...

Takže v strede 4 a bližšie k okraju 3 už ...

[Zinger]

S čipkami Vologda z čipky, sem:

pšeničná múka - 160 gr.
pohánková múka - 160 gr.
droždie - 30 gr.
vajcia - 3 ks.
kyslá smotana - 250 gr.
mlieko - 250 + XXX gr.
cukor 1 polievková lyžica. ja,
podľa chuti osolíme

1. Z pšeničnej múky, 250 gr. teplé cesto, cukor a droždie dáme do cesta, necháme na teplom mieste kysnúť;
2. keď sa začne usadzovať, pridáme pohánkovú múku, žĺtky, kyslú smotanu, soľ, zriedime XXX gr. teplé mlieko;
3. Bielky vyšľaháme so štipkou soli;
4. Pridajte vyšľahaný sneh z bielkov, opatrne miešajte zhora nadol;
5. Cesto nechajte kysnúť a bez miešania palacinky jemne upečte na horúcej naolejovanej panvici.


Otázka číslo 1. Je 1 pohár kyslej smotany 250 gramov?
Otázka číslo 2. XXX - koľko mám?
Otázka č. 3. Kde Zinger, čo mi toto všetko prekladá? !!!

[Vlásenka]

Vlásenka, Som tu.
Nemôžem si však pomôcť, pretože po prvé, konzistencia kyslej smotany je iná. A po druhé, nemám rada pohánkové placky. Preto neviem, koľko tekutej pohánkovej múky zaberie.
Snažte sa, aby bolo cesto okamžite tenké, a potom pridajte múku alebo mlieko. A nevadí ti tie proteíny. Cesto musíte uviesť do správneho stavu.
Požiadajte kleskox35, aby vám všetko zmeral v gramoch.

p.s. Pozrela som si recept z prvého príspevku. Prečo vlastne kleskox35 neindikoval aspoň približne množstvo mlieka?

Požiadajte kleskox35, aby vám všetko zmeral v gramoch.

(šepká a rozhliada sa) Všetci čakajú na moje zmysly! A mám toľko odpadu, ale nie je tam žiadna chuyka ...

Dievčatá pohár je najbežnejšia fazetovaná 250 ml ... Prostokvashino kyslá smotana 25% (toto mám väčšinou v chladničke), nenapísala som koľko mlieka pridať, pretože som to nikdy nemerala, zalievam toľko zaberie (no, nie menej ako pohár) ... riadim sa hrúbkou cesta, malo by to byť ako obyčajné palacinky, v tejto fáze cesto miešam naberačkou, ktorou budem cesto vylievať do panvicu, takže konzistencia je jasnejšia.

Venované vlásenke

cesto pred pečením

cesto na panvici 22cm

sakra pred vzletom


Dúfam, že to nejako pomôže

kleskox35, pokloňte sa vám za recept! Milujeme pohánkové palacinky! Vždy som im ale prekážala na kefíre, jedného dňa vyskúšam váš recept (dnes je už cesto na hrnčeky Vologda vhodné! Aký lahodný týždeň teraz!

Klementina, týždeň super chutný ... a kvasnicové placky sú moja slabosť

Včera som to varila. Cesto mi utieklo, nevypočítal som, že toľko stúpne.% -) Problémy s proporciami neboli: viem, že pohánková múka dobre šunkuje vlhkosť. Natrela natenko, ako na čipkované palacinky, keď droždie fungovalo a múka napučala. Cesto mi veľa vyšlo, myslel som si, že ho pečiem aj pol noci, ale nakoniec mi vyšlo 16 kusov: hustých a vzdušných, veľmi jemných. Kushai s medom: úmrtnosť! Je tam fotka, zverejním ju neskôr.