Pšenično-ražné kvasnicové placky

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Pšeničná múka	200 g
ražná múka	200 g
Teplá voda	800 ml o
Vajcia	3 ks
Soľ	1,3 lyžičky
Cukor	2 lyžice. l.
Maslo	100 g
Suché droždie	1 lyžička
Pre plnivo:
Sleď
červená cibuľa
Soľ, ocot	ochutnať
Uhorky

Metóda varenia

Varenie palaciniek
Nalejte 500 ml teplej vody do misy, preosejte všetku múku, pridajte 1/3 ČL. soľ, droždie, premiešajte so želé, vložte na teplé miesto na kysnutie.
Cesto posaďte, pridajte roztopené (nie horúce!) Maslo, voda 300 ml., Zvyšok soli, cukor, vajcia, všetko dobre premiešajte želé, aby nemali hrudky, a dajte kyselosť, až kým nebude cesto sa zvyšuje o 2-2,5 krát ... Venujte pozornosť, cesto rýchlo stúpa.
Vypracujeme cesto a môžete piecť palacinky. Ak ale upravujete hrúbku cesta pridaním múky alebo vody, musíte cesto nechať ešte trochu pohnúť, kým sa neobjavia bubliny, aby sa droždie v ceste rozpustilo a odoberie novú časť zložiek cesta. Konzistencia cesta je ako „tekutý kefír“.
Predhrejte panvicu na veľmi horúcu teplotu, dno namažte kefou (silikónom) s tenkou vrstvou rastlinného oleja.
Nalejte cesto do panvice s malou (alebo veľkou!?) Naberačkou, nechajte ho rozotrieť po panvici a panvicu nakloňte rôznymi smermi.
Cesto bude aj naďalej piecť v miske, keď budeme piecť palacinky.
Pečieme palacinky z oboch strán, až sa začervenajú. Palacinky príliš nevysušte, pretože cesto obsahuje ražnú múku a palacinky môžu byť po okrajoch suché a krehké.
Hotové palacinky dáme na tanier, zhora vymastíme kvapku maslom, zhora prikryjeme pokrievkou, aby palacinky nevyschli.
Príprava plniva na palacinky.
Červenú cibuľu, kvapku soli, ocot nakrájame na tenké prúžky, trochu potrieme rukami, necháme zovrieť.
Filé sleďa. Preložíme na sleďa, pridáme nakladanú cibuľu (bez tekutiny, vytlačíme), ozdobíme tenkými plátkami nakladanej uhorky.
Podávame palacinky môžu byť oddelene od sleďa alebo len s kyslou smotanou. Alebo môžete sleďa a cibuľu zabaliť do palacinky pomocou tuby.

Poznámka

Och, aké vkusné !!!!

Dnes sa mi všetko prelínalo a osvedčilo: pokračovanie výročia, hostia, úplne nová panvica, recept na ražné placky, v noci prečítané, sleď je dobrý, veľký a tučný, ako má byť, a ktorý nestihli deň predtým krájať a jesť, a ... .. všeobecne všetko šlo k pečeniu ďalšej porcie palaciniek! A teraz, keď sú všetci plní a plazia sa, aby strávili sladkosti, môžete napísať recept!

To je všetko, palacinky už dlho nebudú ... Masaker je na konci, inak môžete prasknúť!

Dobrú chuť, všetci!