Víno „Ríbezľový duet“

[21. júla]

Víno „Ríbezľový duet“

Kategória: Nápoje

Zloženie
Červené ríbezle, bobule	5 kg
Čierne ríbezle, bobule	2,5 kg
voda	9,6 l
cukor	4,4 kg
vínne kvasnice Salvio Champage (SC)	3d

Metóda varenia

• Recept bol počas procesu mierne upravený na obsah cukru a vody.
• Môj manžel sa s nami venuje vinárstvu, som len neďaleko, pri pomocných prácach, zbierať bobule, triediť, punčovať mixérom a potom on sám. Je to dochvíľny človek, kladieme veľkú vinu, takže vedie záznamy o postupe, aby nedošlo k zámene, čo, kde, kedy a koľko bolo pridané. Pretože proces výroby vína trvá viac ako jeden deň, aby som pochopil niektoré zložitosti výroby vína, uvádzam denník jeho výroby a vysvetlenie ďalších použitých ingrediencií, ktoré sú vám pravdepodobne neznáme:
• 21. júla
• Zmieša sa 2,5 kg čierneho ríbezle dierovaného mixérom, 0,8 kg červeného ríbezle prepichnutého mixérom, 4,7 litra vody a 2 kg cukru. Naleje sa do 3 g rehydratovaných kvasiniek Salvio Champage (SC), pozri poznámky. Vo veľkej oceľovej panvici pod vekom v súčasnosti hrá úlohu vodného uzáveru „uzáver“ buničiny, ktorý sa vynoril na povrch.
• 22. júla
• Pridali sa 4,2 kg zmiešaných červených ríbezlí, 4,9 litra vody a 0,4 kg cukru.
• Zostáva pridať 2 kg cukru a 0,9 litra vody.
• 24. júla
• Dužina je vyžmýkaná. Buničinu oddeľujeme filtráciou produktu cez špeciálne veľmi veľké sito, ak sa niečo hodí, zmestí sa do veľkého 10-litrového vedra.
• 
• Naleje sa do 20 litrovej fľaše. Pridalo sa 0,5 kg cukru a 1,4 litra vody. Cukor sa najskôr pridá do vody, mieša sa a potom sa naleje sirup do celkovej hmoty.
• Pridané triesky zo svetlého dubu. Umiestnené pod vodnou pečaťou.
• 
• K dispozícii je voľný objem asi 4 litre.
• Zostáva pridať 1,5 kg cukru, 0,9 litra vody a hranolky.
• 14. augusta
• Pridalo sa 0,5 kg cukru a 1 liter vody.
• 20. augusta
• Normálne sa zatúlalo. Fľaša je neúplná. Pridalo sa 0,5 kg cukru, 0,5 l vody a hranolky.
• 26. augusta
• Normálne sa zatúlalo. Fľaša je neúplná. Pridalo sa 0,5 kg cukru. Na pridanie cukru sa asi liter budúceho vína z fľaše vyleje cez silikónovú trubičku (nie cez okraj), v ktorej sa mieša cukor, kým sa nerozpustí, a výsledný sirup sa opäť úhľadne naleje.
• 1. september
• Pridalo sa 0,6 kg cukru.
• 16. septembra
• Pridalo sa 0,5 kg cukru.
• Celkovo bobule červeného ríbezle 5,0 kg, čierne ríbezle 2,5 kg, cukor 5,0 kg, voda 12,5 litra.
• 27. september
• Pridalo sa 0,5 kg cukru.
• 12. októbra
• Odstránené zo sedimentu. Odstránenie zo sedimentu sa vykonáva pomocou špeciálnej silikónovej trubice na pretečenie, pretože je nemožné pretečenie - sediment sa zmieša.
• 
• Pridalo sa 0,5 kg cukru. Naleje späť.
• 15. novembra
• Odstránené zo sedimentu. Pridalo sa 0,5 kg cukru. Naleje späť.
• Celkovo bobule červeného ríbezle 5,0 kg, čierne ríbezle 2,5 kg, cukor 6,5 kg, voda 12,5 litra.
• Okolo 1. decembra
• Fľašované a korkové.
• Nápoj sa ukázal byť priehľadný, krásnej červenej farby, dobre vyjadrená, ale harmonická, ríbezľová aróma, víno „nohy“ zostávajú na stenách pohára. Víno je plné, polosladké.
• 

Miska je určená pre

asi 20 litrov

Čas na prípravu:

4,5 mesiaca

Program varenia:

Rukoväte, mixér, sito, prepadová silikónová trubica, zápachová uzávierka s vekom, 20-litrová sklenená fľaša

Poznámka

Výsledok, ako vidíte, sa líši od pôvodného receptu množstvom cukru a vody. To sa nedá vopred predvídať a stáva sa to z niekoľkých dôvodov:
Najskôr sa pri nalievaní nápoj vyskúša a určí sa podľa chuti, čo ešte pridať, ak je kyslý, potom pridať viac vody, pretože kyslosť neznižuje cukor, ale voda.A cukor sa pridáva predovšetkým kvôli predĺženiu procesu, čo vedie k zvýšeniu stupňa nápoja, čo zase vedie k zníženiu pravdepodobnosti jeho vykysnutia alebo odkvitnutia (druh plesne).
A po druhé, aby vo fľaši nad nápojom zostalo čo najmenej vzduchu, aby sa zabránilo tvorbe v nápoji, opäť zakvitli.
Procesy prebiehajú v čase veľmi rozdielne, veľa závisí od teploty. Čím je teplota nižšia, tým je proces pomalší, pretože víno vykvasí za sporákom rýchlejšie ako pod oknom.
Aj keď nie je všetko také jednoduché, teraz, koncom marca, je za sporákom veľká fľaša jablkového vína, stále blúdi. Viac ako tri mesiace k tomu nebolo nič pridané a vôbec sa ho nedotkli a proces stále nie je dokončený. Preto kým víno neskončí, víno bude stáť a bublať za sporákom.
Každá „várka“ vína má svoju vlastnú chuť, v tomto prípade samozrejme ide o ríbezľovú chuť, ale víno robíme inak, jedno sladšie, druhé suchšie, bohatšie, ľahšie, pretože každý sme iný a máme radi iné vína.

Vinné kvasnice Salvio Champage (SC)

Aktívne suché Bayanus saccharomyces pre šumivé, suché vína a suché šampanské
SC kvasnice majú široké použitie a odporúčajú sa hlavne pri výrobe šumivých, suchých vín a suchého šampanského, akýchkoľvek iných druhov šumivých vín pomocou metódy Sharma alebo klasickej metódy výroby šumivých vín.
SC kvasnice sa môžu použiť ako v počiatočnej fáze fermentácie, tak vo fáze fermentácie vo fľašiach na výrobu šampanského alebo šumivých vín. Použitím metódy SC Champenois sa získa požadovaná charakteristická maslová oriešková alebo chlebová príchuť.
Pri použití SC vzniká veľmi malé množstvo fuselových olejov a iných produktov, ktoré sa tvoria súčasne počas fermentácie, preto nemajú veľký vplyv na chuť a vôňu produktu, a preto sa SC kvasnice môžu považovať za obzvlášť neutrálny / čistý fermentor. SC nemajú zásadný vplyv na štruktúru vína, čo umožňuje úplnému kvaseniu cukru na prípravu veľmi suchých vín.
SC kvasnice sa vyznačujú svojou aktivitou, schopnosťou fermentovať etanol až do 18% objemových, vysokou odolnosťou voči SO2, vysokou odolnosťou voči ďalším stresovým faktorom, ako sú organické kyseliny, nesprávnym teplotám a hodnotám pH. SC sú ideálne pre tie typy výroby vína, v ktorých je kľúčovým faktorom fermentačná aktivita, alebo ak sa vyžaduje nízka fermentačná teplota - do 8 ° C.

Optimálna dávka pre tento enzým je 20 g na 100 litrov mladiny. Kvasinky sa môžu pridávať priamo do mladiny (je dôležité zabezpečiť ich úplné premiešanie) alebo alternatívne ako kvasnicová suspenzia: -
To rehydratovať droždie na získanie suspenzie pridajte potrebné množstvo suchého droždia do 10-násobného objemu vody predhriatej na 30 - 35 ° C. Pomaly miešajte 8 až 12 minút, kým sa nezíska kvasnicová kaša, potom pridajte kvasnicovú kašu priamo do mladiny a dobre premiešajte.
Tento kvas je schopný kvasiť pri teplotách medzi 7 - 35 ° C, ale najlepších výsledkov sa dosahuje, keď sa teplota udržuje medzi 20 - 24 ° C. Aby sa zabránilo príliš dlhému počiatočnému množeniu mikroorganizmov a riziku kontaminácie baktériami, zabezpečte počiatočnú fermentačnú teplotu 20 ° C a udržujte ju najmenej počas prvých 24 hodín.

Dubové lupienky.

Hlavnou úlohou použitia duba je priblížiť chuťové a arómové vlastnosti nápoja tým, ktoré zrejú v sudoch, nasýtiť nápoj chemickými zlúčeninami duba.
Ale použitie dubového dreva vo forme triesok alebo dúh sa nikdy nebude porovnávať s nápojmi zrejúcimi v sude. Nejde o to v chemickom zložení duba, ale o fyzikálno-chemické procesy prebiehajúce v dubovom sude, z ktorých niektoré sa nevyskytnú, ak je dubové drevo ponorené do nádoby s nápojom.Táto metóda sa objavila v priemyselnej výrobe, aby sa urýchlili procesy prípravy a znížili náklady na samotné nápoje, až potom sa v arzenáli domáceho liehovaru objavili čipy.
Štiepky prichádzajú v rôznych stupňoch praženia (tepelného spracovania).
Tepelné ošetrenie je nevyhnutné na uskutočnenie chemických reakcií látok obsiahnutých v dubovom dreve, úpravou teploty spracovania môžeme získať niekoľko základných aróm.
Svetlé štiepky sú dubové štiepky bez tepelnej úpravy, ktoré majú štipľavosť, mliečne tóny, huby a kokosovú príchuť.
Stredne pražené čipsy, dajú chuť vanilky, opekané mandle, niekedy arómu toastového chleba, sladkosť.
Hlboko pražené tmavé hranolky - karamelová aróma, jemné podtóny sladkého drievka, popol, niekedy drsná dymová aróma.
Po naliatí čipsov do nápoja sa môžete rozhodnúť, že všetko je už pripravené, ale to je častá chyba, iba vrhanie dreva do destilátu môže všetko pokaziť. Najskôr sa musíte rozhodnúť, koľko nápoj nasýtite? Neexistuje jediná odpoveď, môžete experimentovať podľa vlastného uváženia, podľa svojho „vkusu a farby“. Je lepšie začať experimentovať s jednou čajovou lyžičkou čipsov na liter nápoja a nechať ho dva týždne odležať, takže pomerne presne určíte, koľko máte dať, aby ste nápoj nepokazili. Lepšie je nenahlasovať žetóny, ako preraďovať a získať takzvanú „soklovú lištu“.

Aký skvelý recept! Poďakovať! Teraz vyzbrojený na sezónu ríbezlí!
Pekne zobrazené, karafa je skvelá!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rado sa stalo! Snažil som sa podrobne opísať postup, aby to bolo jasné. Určite sa riadte svojim vkusom!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, urobíme trochu vína. Môj otec bol majster, robil to podľa nemeckých postupov, stále sa nemôžem dostať na štúdium. Ocko síce nie je, ale stále je, z dôvodov ho zachránime. Bližšie k sezóne to pochopím, z fotografie to vyzerá skvelo a prístup sa mi veľmi páčil! ĎAKUJEM MNOHOKRÁT!

[Rada-dms, Radočka]

Rada-dms, Radočka, toto víno pili na našich petrohradských stretnutiach, každému sa to, zdá sa, páčilo. Do komentárov pridávam adresu stránky, kde študoval môj manžel, sú tu tabuľky s rôznymi bobuľami a ovocím a ich kombináciami.

[Maslák]

MaslákBože, páni, opísali to veľmi krásne, akoby som sa dostal do vínnych pivníc, tiež sa musím naučiť vyrábať víno. ďakujem, veľmi zaujímavé.

[kristina1]

kristina1prosím, vo vašom podnebí sám Boh nariadil výrobu vína! Pozrite sa na stránku, na odkaz, v dolnej časti komentárov, pretože môžete vyrábať víno z iných produktov.

[Maslák]

Maslák, Ja sám som z Moldavska, môj starý otec a otec tiež vyrábali víno a veľa, to bolo už dávno, ale teraz žijem na Cypre a je tu záhrada, veľa vecí rastie, ako čítate moje myšlienky, sedel druhý deň a myslel si, že bude treba urobiť víno. tento rok veľa mišpule, určite budete musieť vyskúšať. Neviem, či to vyjde, ale aj tak sa oči boja, ruky áno.

[kristina1]

kristina1, prečítajte si na webovej stránke 🔗 proporcie na niečo podobné ako tvoje bobule ... ani neviem, čo je mišpule

[Maslák]

Maslák, ďakujem, určite si ju prečítam, ale o mišpule sa dočítate na internete, môžem dokonca poslať obrázky stromov a plodov do osobnej poznámky.

[kristina1]

kristina1, Už som sa pozrel, píšu Murshmula najbližšie k hlohu, asi je ťažké to urobiť sám ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmiladakujem neocenitelny material!

[Maslák]

Maslák, jediné čo som urobil bol džem z mišpule, možno sa z toho dá vyrobiť likér, pozorne som si prečítal všetko, čo si mi hodil, čo keď sa to ukáže ??

[kristina1]

kristina1, v zásade sa dá víno pripraviť z takmer akejkoľvek šťavy, čím menej je šťavnatý pôvodný produkt, tým viac ho musíte v prvých fázach trpieť. Takže manžel lisuje jablkový džús na víno iba sám, počas sezóny sa ukáže 500 litrov džúsu, tu potrebujete špeciálny odšťavovač, obyčajné, dokonca aj veľmi „chladné“ vyhorené z takých záťaží, takže v prvej sezóne sme spálili Bork, bol tam elegantný odšťavovač, ale nie pre také objemy. Keď manžel vytlačí 20 litrov šťavy denne, je potrebný vhodný odšťavovač

[Maslák]

Maslák, tu je recept! a nie od nikoho, od pána vína! ahoj obrovský manžel a veľmi pekne obom ďakujem.
Mali by ste dať môjmu drahému Buttercupovi oddeliť tému nápojov a začať. sám, ako sa hovorí, prikázal

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nie, v takom množstve nebudem taký veľký pre svoju milovanú osobu a hostí, ale už teraz veľmi uvažujem o tom, že by som to skúsil urobiť.

[Irishkina]

Irishkina, Ďakujem zlatíčko! Budem si musieť doniesť fľašu, dúfam, že mám dosť síl prísť v lete

mať samostatnú tému pre nápoje

Len som nemal dosť tejto témy na úplné šťastie. Počkajte chvíľu, aj tak nemám čas ísť domov na stretnutia v Petrohrade ... Ale snažím sa
kristina1 chuť do jedla, ako sa hovorí, prichádza s jedlom. Spočiatku sme na také objemy nemysleli, ale teraz žijeme niekoľko mesiacov v nádobách s kvasiacimi šťavami.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ach, nedeste ma (len si robím srandu) v lete, keď je sezóna pred mojimi dverami v dome, a tak sa nezatvárajte, keď myslím a skúšam vo veľmi malom množstve, som ďaleko od vás, urobte aspoň tri litre

Ďakujem za recept!
A kde kúpiť také kvasnicové dubové lupienky?

[Galina Byko]

Galina Byko, existujú špeciálne internetové obchody, napríklad Dr. Huber, vezmem odkazy môjho manžela a uverejním ich tu. Kvasinky nie sú nevyhnutne Salvio (zdá sa, že sú to CS, teraz sa nepredávajú), ale určite víno a lepšie pre šumivé vína. Na divochoch nebude toľko blúdenia a takýto výsledok nebude fungovať.

Víno je vynikajúce. Dakujem tvojmu muzovi

[Maslák]

Maslák, ale Tumančikov návrh je veľmi správny. Stále ste tam mali nejaké horčiny. Sledoval som, ako dievčatá pri okne buď ochutnávajú, alebo iba voňajú, ale všetci zmysluplne kývali hlavami a súhlasne zvolali.

[Anna]

Anna, nie naraz, najmä preto, že to nie som ja, ale náš manžel je majster, nie je príliš spokojný s počtom mojich otázok, hovorí - naštudujte si hardvér sám, ale určite to nechcem robiť, Mám dosť varenia, vinárstva a destilácie - na mňa už príliš veľa ...
Nehovorím, že vôbec nič neviem, ale ak sa to naučím doma ukazovať, bude mi za to väčšina práce okamžite vyčítaná - potrebujem to? Som slabá žena a vinárstvo je mužská práca. Ako hovorí manžel „tvrdá práca vinára“
Kamienok, ďakujem, môj manžel je rád, že je jeho práca chválená!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, aké zaujímavé, krásne a bezpochyby chutné!
Ďakujeme, že ste si našli čas a nahrali recept!

[Lyudochka]

Lyudochka, veľmi chutné víno, potvrdzujem! Povedzte mi, prosím, svojmu manželovi obrovské ďakujem! Súhlasím s tým, že vinárstvo je zamestnaním človeka, pretože

Rozhodne sa mi do toho nechce, mám dosť varenia, vinárstva a destilácie - už na mňa priveľa ...

[Maslák]

Maslák, a aký máš teraz odšťavovač? Hovorím o tej pod jablkami.

[Anya]

Anya, domáci odšťavovač "Salute"

Je veľký a dosť hlučný, môj manžel vytlačí šťavu na ulici pri dome, vedro s jablkami sa spracuje za pol hodinu - koláč je dostatočne suchý, vyklopí sa rovno v tanieroch, ja ho osuším a potom dám to na kompóty.
Lenochka, Fajka, ďakujem za vašu pozornosť receptu, môj manžel je veľmi rád, že dievčatá majú záujem o jeho tvorbu

Pridané v pondelok 27. marca 2017 12:10

Manžel nakupuje v obchode „Dom vína“ 🔗

[Maslák]

Maslák, Luda, ďakujem

[Kuchár]

Kuchár, ďakujem za odklad, inak som hľadal tému alkoholických nápojov a nenašiel som ju, ale skončia v "domácej pivnici", študujem Temko alkohol

[Nuttison]

Nuttison, Budem rád, ak to príde vhod

Lyudochka! Takže toto môžete pripraviť z mrazených bobúľ? Naplniť takpovediac ruku pred hlavnou sezónou?
A ďakujem za informácie a v našom Temko! A za vaše víno dám odkaz na prvú stránku, ak vám to neprekáža?

[Rada-dms]

Na prvej stránke vám poskytnem odkaz na vaše víno

Som za to! Vždy je pekné, ak niekomu naše vedomosti pomôžu
Rada-dms, je to možné a zo zmrazeného, ​​ale víno sa nevyrába z jedného čierneho ríbezle, ukazuje sa to drsné a príliš konkrétne. Berte teda rovnaký pomer ako my, môžete ho iba znížiť a poslať ďalej. Cestu zvládne chodiaci človek Ak niečo nie je jasné, opýtajte sa ma, opýtam sa môjho manžela a budeme spolu brainstormovať

Veľmi, veľmi inšpirované receptom. Prvýkrát strašidelné, doma horúce, viečko buničiny rýchlo stúpa a má štipľavý zápach. Na tretí deň si odobrala dužinu.
Špeciálna pena nie je. Zápachová pachuť cez deň v noci nevŕzga.
Začal som sa obávať, že teplo môže proces urýchliť a droždie zožerie všetok cukor a kvasenie sa zastaví. Snažím sa. chutné ach, nie kyslý.
S myšlienkou, že je lepšie to prehnať, ako minúť, som pridal vínny kvások na 5 dní. Teraz mám opäť obavy, či sa nebudú hádať s tými divokými.
Aké nervózne to je, toto vinárstvo ... výroba kvasu a pečenie buchiet nie je také stresujúce

Teraz mám opäť obavy, či sa nebudú hádať s tými divokými.

Nuž, niekto to prežije, nebojte sa, teraz dávame všetky bobuľové vína diviakom. A kto vyhrá, sa dá odhadnúť na základe teploty mladiny, a ak je to zahrnuté v rozsahu kultúrnych prác, potom vyhrá, a ak nie, potom na divochoch bublajú od jesene až doteraz jablkové vína.
Graf, ktorý mám v recepte, nie je dogma, vy sami môžete sledovať postup a pridávať cukor, keď bublanie ustupuje, záleží to aj na teplotách.
Nebojte sa, proces je dosť dlhý a vy a váš manžel si ho môžete regulovať sami so zameraním na váš vkus.

Tento rok sme priniesli zimolezové víno po prvýkrát. Keď zložili „čiapku“, skoro som sa dusil slinami. Manžel sa chystal pridať cukor druhýkrát. Putovanie divochmi.

Prešlo 21 dní, rozhodol som sa pridať cukor, chutí to ako víno)), je tam trošku kysnutia. Pridaná voda, cukrové lupienky.
Otázka: po pridaní vodného uzáveru sa odstránila najviac na 12 - 15 minút, po akej dobe sa obnoví aktívna fermentácia? Vôbec negrgne ...

A triesky, tie zatiaľ len plávajú na hladine, či alebo zvlhnú a idú dole?

[Helena]

Helena, pri pridávaní necháme fľaše otvorené, tu čas nie je veľmi dôležitý, víno treba dýchať. Začína to rýchlo bublať, ale záleží to na fermentácii a na objeme vzduchu nad mladinou v nádobe, možno za hodinu. Všeobecne by mal byť objem vzduchu čo najmenší, preto ho pri pridávaní vody a cukru často nalievame do inej nádoby, ktorá sa do predchádzajúcej s pridanou nemusí zmestiť.

Objem: od hrdla fľaše 2 cm po úroveň vína.
Vo vodnom uzávere sa hladina mení, ale kým nezvrcholí, počkáme (c).
A čipsy? Mali by ste plávať?

[Helena]

Helena, v zásade to nevadí, najskôr sa čipy vznášajú, potom sa môžu namočiť a utopiť, ale tento „klavír“ nehrá.
Akonáhle sa zmení hladina vo vodnom uzávere, potom je všetko v poriadku.
Si skvelý!



Elena, hovorím tu môjmu manželovi všetko, hovorí: zatiaľ si nevšímaj pocity kyslosti, keď stúpne stupeň, kyslosť bude menej cítiť a keď sa „naleje“ voda, víno sa sa ukážu ako neúplné

Snažím sa držať vášho receptu. Vzhľadom na to, že absolútne nepijem alkohol (3 krát do roka sa pohár vína nepočíta), už si myslím, že existuje titul)). Voda sa pridávala prvýkrát Teraz sa cukor pridáva v intervaloch 4-5 krát týždenne.

[Helena]

HelenaNo, pred „vážnymi“ stupňami musí droždie ešte fungovať a fungovať. Teraz existujú stupne ako v kvase alebo niečo viac ako 21 dní, toto je skôr stupeň piva. Víno je zdĺhavý proces, preto napíšte všetky vaše otázky, prečítam ho svojmu manželovi a odpoviem

Ďakujem ti veľmi pekne. Už pomaly nevrčí

Čas plynie, víno sa kvasí a otázky sa množia. Včera bol podľa harmonogramu pridaný cukor.
Veľká fľaša (19 l) teda grgá podľa očakávania a malá 3-litrová nádoba doslova grgne 4-krát denne. V takom prípade sa hladina vody vo vodnom uzávere mení tak pomaly.
Je to množstvo?

Chuť je atraktívna, samozrejme som to vyskúšal.

[Helena]

Helena, prirodzene, množstvo budúceho vína ovplyvňuje rýchlosť „grgania“, pretože čím väčší objem, tým viac funguje a tým viac emituje plyn. V zásade môžete pridať nejaké droždie a cukor.
Teraz máme víno z medovky, ktoré sa upokojí, vo vodnej pečati nie je takmer žiadny rozdiel, ale teraz žijeme na divochoch a môj manžel teraz rozmýšľa, ako tento proces oživiť, pretože víno bolo dodané iba pred mesiacom a nefermentuje veľa, možno si budete musieť kúpiť kultúrne droždie, alebo si manžel možno nájde spôsob, ako „oživiť“ z iných dobre kloktajúcich vín.

Žiť to?
Má zmysel meniť napríklad 1,5 litra z jednej nádoby na druhú a naopak?
Ako to urobiť správne?

[Helena]

Helena, Ešte neviem, môj manžel hľadá, ako to urobiť dobre. Ak nájdete a urobíte to, zapíšem si to

V menšej nádobe sa proces nakoniec zastavil. Zložila ho z usadeniny a vložila do chladničky. Celková doba fermentácie je 37 dní. Vyskúšal som pár dúškov, ktoré sa mi po chladničke nezmestili do fľaše. Veľmi bohatá chuť, príjemná sladkosť. Koncom novembra sa bavím myšlienkami na varené víno a nemôžem sa rozhodnúť, či už je možné badián hodiť alebo iba pri varení.
Veľká nádoba pokračuje v kvasení (je v chladnejšej miestnosti)
So znepokojením pozorujem, že trhy sú plné ríbezlí a sú tu maliny a černice sú už k dispozícii vo veľkom množstve, ak sa nemôžem obmedziť, dám novú porciu))

[Helena]

Helena, je lepšie pridať korenie tesne pred prípravou vareného vína. Podľa vášho popisu to vyzerá, že ste v určitom okamihu presunuli cukor, prebytočný cukor môže droždie zabiť
Samozrejme, stále to môžete (potrebovať). Máme: zimolez, biele ríbezle, opäť ríbezľové duo a egreše.
Chceme dať aróniu čiernu, červený horský popol a hloh. Tento rok nie sú žiadne jablká.
Ale víno, ktoré akoby prestávalo bublať, sa ukázalo ako zlý korok.

Vyzerá to, že varené víno nebude)) neuveriteľne chutné, sladké, ľahké, atraktívne víno. Pomaly nanášam na pohár a užívam si.


Prepáčte, že som bokom. Ako nádoba na karafu na omáčku Eva Solo.


Sklo je tiež bočné ((
Budúci rok s istotou dodám 40 litrov. Ďakujeme za podrobný recept a podporu v procese.

Lenochka, ako som rada, že sa všetko podarilo! Hlavná vec je trpezlivosť a všetko sa podarí. Celá zábava je ešte pred vami, pretože pravdepodobne budete chcieť niečo iné.
Tento rok nemáme dostatok ríbezlí, preto sme prvýkrát vyrobili víno z medovky, ukázalo sa to polosladké, chuťovo len úžasné, už je hotové a spustené do podzemia. A teraz čerešňovo-slivkové víno grgá, chuť ešte neviem, nalieva mi to tam manžel. Tento rok manžel robí všetko pre divochov. Všetko sa zatúla, iba sa živí cukrom. Arónia sa spracováva a hloh čaká na svoju príležitosť, všetko pre víno! Hloh môže ležať, minulý rok ho môj manžel začal študovať v decembri. A spomenul som si, že víno z bazy stále buble, ale baza je úplne iný príbeh, je tam taký hemoroid, všetko okrem dužiny je jedovaté, treba okolo toho veľa fičať, manžel chrúme bazu rukami tak, že aby sa nepoškodili kosti, potom sa výsledná šťava uvarí, takže sa škodlivé látky úplne rozložia a potom sa iba víno nalieva, ale víno je vynikajúce, Sambuca Negra. Len nepijem naše jablkové vína a všetky ostatné sú veľmi chutné, takže, Lena, máš veľké vyhliadky, si iba na začiatku dlhej, ale zaujímavej cesty.