Pasqualina torta (Torta pasqualina) - veľkonočný koláč

Pasqualina torta (Torta pasqualina) - veľkonočný koláč

Kategória: Veľkú noc

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
na skúšku
pšeničná múka	800 g
olivový olej	40 ml
voda	450 ml
soľ	15 g
Na plnenie
tvaroh (ricotta)	600 g
vajcia	6 ks
Parmezán	60 g
špenát	1 kg
majoránka (suchá)	1 lyžička
soľ
Mleté čierne korenie
olivový olej na mazanie vrstiev cesta

Metóda varenia

• Špenátový koláč je typické veľkonočné jedlo z Janova.

• Vypracujeme koláčové cesto. Zmiešame múku, soľ, olivový olej, pridáme vodu a vypracujeme cesto. Môžete to miesiť ručne, ja som cesto robil v HP. Miesime najmenej 15 minút. Cesto by malo byť elastické a hladké.

  Dosku na krájanie zľahka poprášte múkou. Cesto rozdelíme na 8 častí, zvinieme na guľky, zhora prikryjeme vlhkým uterákom a necháme 30 - 40 minút (cesto je možné rozdeliť na viac guľôčok, napríklad na 12 alebo aj viac, ale potom musíte drotovať oveľa dlhšie , rozvinutie toľkých vrstiev).

  V tomto čase si pripravíme náplň do koláča. Okrem špenátu používajú do náplne aj švajčiarsky mangold a artičoky, čas na mangold však ešte nenastal a nie je ľahké tu artičoky nájsť. Preto si dáme špenát. Umyjeme to (môžete si vziať mrazené). Hodiť do panvice

  a trochu ho zahrejeme, kým nestratí tvar.

  Potom prefiltrujeme a vytlačíme.

  a potom zomlieť

  Jedno vajce rozbite do misky, pridajte strúhaný parmezán, soľ, korenie, dobre premiešajte.

  Potom pridáme nasekaný špenát a ricottu, premiešame, podľa potreby posolíme, okoreníme.

  Po uplynutí doby odpočinku cesta vezmeme jednu z guľôčok cesta, ktorú čo najtenšie rozvaľkáme na stole posypanom múkou, potom ho jemne rukami natiahneme. Cesto by malo byť vyvaľkané veľmi na tenko a kruh by mal byť oveľa väčší ako priemer formy.

  Vyberieme vyvaľkanú vrstvu cesta a dáme ju do okrúhlej hlbokej (lepšie odnímateľnej) formy vymastenej olejom tak, aby vrstva cesta visela zo strán formy. Cesto ľahko vymastíme olivovým olejom.

  Potom ho na tenko rozvaľkáme a navrch dáme ďalšiu vrstvu, opäť potrieme olejom atď. Dajte celkom 4 vrstvy.

  Na štvrtú vrstvu dáme špenát a tvarohovú plnku, uhladíme, urobíme do nej pomocou lyžice vrúbky a do každého vtlačku rozbijeme vajcia, aby sa nepoškodil žĺtok. Vajcia osolíme.

  Zvyšné 4 guľky cesta natenko rozvaľkáme a rovnakým spôsobom dáme na plnku, každú natrieme olivovým olejom. Prebytočné cesto odstrihnite.

  Okraj musí byť zabalený do vnútra formy a zovretý.

  Aby bol koláč nadýchanejší, vezmite si koktailovú trubičku, šikmo narežte, aby vznikla ostrá špička, a jemne ňou prepichnite cesto.

  a nafúknuť ako balón. Ihneď vložte do rúry, inak sa vypustí.

  Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 (160 konvekčných) rúrach asi 40-45 minút.

• 
• 
• 

Čas na prípravu:

3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Množstvo sa počíta pre veľkosť formy 26 cm.Piekla som vo forme s rozmermi 19 cm, podľa toho sa počítalo množstvo.
Veľkonočné jedlá sa zvyčajne spájajú s niečím sladkým (kulich, colomba, jahňacie muffiny), vajcami a tvarohovými výrobkami. A v prímorskej oblasti Ligúria (Taliansko) je tradičným veľkonočným jedlom slaný vrstvený koláč - la torta pasqualina.
Myšlienka torty je spočiatku veľmi symbolická, ale teraz pravdepodobne všetky pravidlá dodržiavajú iba ideologické talianske babičky. Vyznačuje sa symbolom Trojice: čerstvý tvaroh, parmezán a strúhaný, zrejúci ovčí syr. Lístkové cesto je zmiešané s vareným špenátom, vrcholmi repy a mliekom a samotných musí byť tridsaťtri vrstiev - podľa počtu pozemských rokov Kristovho života.Do ligúrskeho koláča musia byť upečené štyri celé vajcia uvarené natvrdo - akýsi symbol štyroch evanjelistov: Matúša, Lukáša, Jána a Marka.

[Galina]

Galinaaký zaujímavý koláč! Takmer Monomachov klobúk! Skvelé! Ďakujem za recept a podrobné MK!

[Fajka]

Kruuut! Treba vyskúšať.
Fajka, krása!

Veľmi pekné! Páčila sa mi myšlienka nafúknuť koláče. A lenivé tety, tak ako mňa, okamžite napadlo použiť zakúpené lístkové cesto ... napríklad v 2 vrstvách dole a hore.

[Gala]

Gala,
K dispozícii je vynikajúci recept a uskutočniteľné jedlá.
Celkom som nepochopil vetu o lístkovom ceste, ktoré je mixované ??? s vareným špenátom .... ako šalát alebo čo?
Alebo potrebujete medzivrstvu, rozloženie vo vrstvách, vrstvu plnky a vrstvu cesta ako chačapuri?

Ha ha ha! Nie koláč, ale vyslovený podvod ... Išiel som si recept prečítať bližšie.

Čítal som to. Historická exkurzia je zaujímavá a prevedenie koláča je ako obvykle na najvyššej úrovni.
O tomto spôsobe pečenia vajec v plnke viem, ale na podvod sa stretávam prvýkrát!

No, remeselníčky! No dajte !!! Nikdy predtým som nič také nevidel !!!!!!

Začiarknutie, hurá! Pascalinu sme vyskúšali na Veľkú noc v Taliansku, je to neskutočne vynikajúce! Pani domáca sa k nám dostala, Veľkú noc spravidla slávia v takom veľkom rozsahu. Odvtedy hľadám recept a tu ste Ďakujem, drahý, na Veľkú noc sa určite pripravím

PS: foto - ako vždy, odlette! Berte ma ako študentku, prosím

[Gala]

Gala, Galina, choď orech .... triedy tu pozerám a rozmýšľam, či ísť alebo skúsiť piecť ?? jurtový koláč je podobný, ale krásny, super .. bravo, bravo ...

Zaškrtnite bravo !!!! Veľmi pekný, veľmi chutný koláč! Rovno WOW !!! Pripájam sa k všeobecnému veseliu!

[Katarína]

Dievčatá, ďakujeme, že ste sa zastavili a ocenili! Niet divu, že som s ním fičal

A lenivé tety, tak ako mňa, okamžite napadlo použiť zakúpené lístkové cesto ... napríklad v 2 vrstvách dole a hore.

Katarína, a teraz si mnohí vezmú hotové lístkové cesto alebo cesto filo. Ale nehľadáme ľahké spôsoby, chcel som byť zmätený

Gala,
Celkom som nepochopil vetu o lístkovom ceste, ktoré je rozmixované ???

To znamená, že je niekoľko vrstiev cesta naskladaných, medzi ktoré sa plní, potom ešte niekoľko ďalších vrstiev.

Ha ha ha! Nie koláč, ale priamy podvod.

Olya, Náhodne som videl na YouTube, ako taliansky strýko vyrobil a nafúkal tento koláč, tak mi chutil, rozhodol som sa zopakovať

Pascalinu sme vyskúšali na Veľkú noc v Taliansku, je to šialene chutné! ...... odvtedy hľadám recept
Berte ma ako študentku, prosím

Irochka, Budem rád, ak to urobíte.
Ďakujem, ale stále sa musím učiť sám.

Wow!!!!

Na YouTube som náhodou uvidel, ako tento koláč vyrobil a nafúkal taliansky strýko

Ďakujem, že ste nás informovali .. Zaujímalo by ma, čo to okrem vzhľadu ovplyvňuje?

Značka začiarknutia, aká KRÁSA!

[Helen, Lipchanka]

čo to ovplyvňuje okrem vzhľadu?

Myslím, že nech sa deje čokoľvek. Aj keď ... možno sú vrstvy chrumkavejšie.Možno môj strýko, ako o tom hovoril, ale v taliančine

Dievčatá, Helen, Lipchanka , poďakovať!

Galinka, zabávačka. Čo som videl od môjho strýka. Teraz sa všetci začneme zaoberať podvádzaním, nezastavíte nádherný koláč.

Špenátový koláč je typické veľkonočné jedlo z Janova.

Ach, matky, aké krásne a chutné!)
Naozaj to chcem, viem, že ~ moje to bude milovať!
Ďakujem, začiarknutie, nemôžete spustiť oči. Išiel som si to znovu prečítať ~ obdivovať ...

[Larissa]

Dakujem dievcata!

Teraz všetci začneme podvádzať, nemôžete prestať

Larissa, hlavné je zastaviť sa včas, inak to praskne

Margarita, chutný koláč

[Gala]

Gala, Nádherný koláč, rovnaká očarujúca radosť Keď som uvidel rez, nič som nepochopil, kým som sa nedočítal o podvode, no, super ... (a tiež treba zohriať mrazený špenát? .. tu som práve teraz uvidel v Križovatke artičoky, ale také ...hrozné, za cenu ešte horšiu, je lepšie prejsť okolo, Ďakujem pekne za recept a nádherný príspevok, nálada stúpla z toho, čo videl a čítal

[Galina]

GalinaĎakujem, zaujímavý koláč! Záložka.

[Sveta]

... je potrebné zohriať aj mrazený špenát? ...
tu som práve teraz uvidel artičoky na križovatke, ale také ... hrozné, za cenu ešte horšiu

Sveta, dá sa tak rýchlo odmraziť. Ak je čas na jeho roztopenie, nemusíte ho zohrievať, stačí vytlačiť prebytočnú tekutinu.
O artičokoch som písal pre informačné účely. Myslím si, že nemá zmysel ich od nás kupovať, stále ich nemáme hodných, kým sa k nám nedostanú ...

Dievčatá, Svetlana777, KLO, poďakovať!

[Gala]

Gala, Galinochka, koláč Boomb !!!! Mmmm číra rozkoš !!! A vykrajovač Recept aj fotografie sú obdivuhodné !!!

Krásny koláč

Dievčatá, tu sú malé koláče. na 1 vajce existuje trochu iný spôsob formovania - konce visiace dole sú prehodené a je to

Existuje ďalší spôsob, ako vytvoriť koláč

Napriek tomu ploché

Hlavná vec je, že náplň je všade rovnaká - tvaroh, syr, bylinky, vajcia

Ale pouty je najkrajšia

[Gala]

Gala, zaujímavý koláč! Krásne stelesnenie!
Recept je už v záložkách. Sotva budem piecť na Pasku a bude toľko pekárskych výrobkov. A na jar to určite skúsim. Zasial som veľa špenátu Mongold a medvedí cesnak už začal pučať. Skúsim to teda s rôznymi výplňami.

Existuje ďalší spôsob, ako vytvoriť koláč

prečo sa mi v tomto prípade zdá, že je náplň iná (pre mňa to nie je špenát, ale vyprážané huby s mrkvou, tým myslím, že ten koláč je tááák zaujímavý, ale moje deti špenát nejedia ... takže môžete nahradiť je to bolestne žiaduce

čo sa mi zdá v tomto prípade je náplň iná

možno
a namiesto špenátu - našu zelenú cibuľu, chcem urobiť aj so zelenou cibuľkou + tvaroh

[Irina]

existuje trochu iný spôsob formovania ... Tu je ďalší spôsob formovania torty ... Tiež plochý
Hlavná vec je, že náplň je všade rovnaká - tvaroh, syr, bylinky, vajcia

Ale pouty je najkrajšia

Irina, samozrejme, videl som všetky možné spôsoby formovania torty, samozrejme, ten nafúknutý najzaujímavejší.

... nie špenát, ale vyprážané huby s mrkvou ... a moje deti špenát nejedia ... takže ho môžete nahradiť

Hlavná vec je, že náplň je všade rovnaká - tvaroh, syr, bylinky, vajcia

a namiesto špenátu - našu zelenú cibuľu, chcem urobiť aj so zelenou cibuľkou + tvaroh

Sveta, ak urobíte inú plnku (ja by som nemala huby s mrkvou), ale ako napísala Irina - cibuľa, stále si môžete pochutnať na akejkoľvek zeleni, ktorá sa vám páči, plus na tvarohu.

Je nepravdepodobné, že by som to piekol pre Pasku .... A na jar to určite vyskúšam. Zasial som veľa špenátu Mongold a medvedí cesnak už začal pučať.

Nelya, v Taliansku sa teraz tento koláč pečie nielen na Veľkú noc, ale kedykoľvek. A so svojím špenátom, mangoldom alebo medvedím cesnakom - je to rozprávka!

[Gala]

Gala, Galina, Dnes ráno som sa rozhodol, že nejdem na bežiaci pás, ale aby som si urobil veľkonočný koláč, pôjdem po obede ... vziať do radov ...

... pripojte sa k radom ...

prijatý!
to je rýchlosť a odhodlanie! Christina, ten „klobúk“ je taký dobrý. A čo strih?

[Gala]

Gala, Galina, Strih určite urobím, ale večer prídu za synom kamaráti ...

[Christina]

Christina, podla mna sa vsetko podarilo? Strih je vynikajúci, ale ako chutí?

[Gala]

Gala, Galina, prečo to podľa mňa bolo možné ..... všetko super .... veľmi chutné, aj vďaka fotke som kúsok na tanier vyrobila zvlášť. všetkým sa to páčilo

Značka začiarknutia, vďaka !! Práve dnes som videla taký koláč a už tam bol)))

Zhannochka,

Dnes som upiekla koláč! V AG, za 160 *, 50 min. Vložila formu do panvice, zohriala AG spolu s panvou, spodok sa lepšie upiekol.
Plnka tvaroh, kôpor, cibuľa.
Cesto sa valcovalo na valcovacom stroji na cesto, do najtenšej vrstvy. Urobil som 6 vrstiev.
Rolovala vrstvy široké 5 - 6 cm, preložila ich mierne sa prekrývajúcimi sa pozdĺž formy a po okrajoch, bez toho, aby vytvorili kruh, preto položila a položila pásy, pričom každú natrela olejom.Pri tejto metóde inštalácie nie je potrebné veľa miesta.
Lahodné. Zaujímavé. Okraje som len prehodila cez plnku, pokrčili sa.

[Irša]

Irša, Irina, ak sa môžete odfotiť v štúdiu !!!!!!!!

nizya ... nie je co prdnut, som negramotna

negramotni ma

a inovátor je dobrý

[Galina]

Galina,

potrebujeme ešte urobiť * dutik *, bude to vyzerať zaujímavejšie, pravdepodobne, * dutik * je v rúre lepší ako v AG

Budem tiež vyvaľkať na vyvaľovačke cesta, a vrstvy spojím do kruhu

[Irša]

Irša, Irina, Naozaj to tiež chcem vidieť, inak som jediný ... ach, ja som druhý, prepáč .., a tak budeš tretí. ,, už spoločnosť .. možno treba pomôže vysvetliť, ako vložiť fotografiu, môžeme

[Christina]

Christina, Irsha nemá žiadny fotik

asi * dutik * je lepsi v peci ako v AG

Budem tiež vyvaľkať na vyvaľovačke cesta, a vrstvy spojím do kruhu

Myslím, že potrebujete rúru. A cesto som trochu vyvaľkala a potom roztiahla rukami, je veľmi plastové.

ako vložiť fotografiu

z ničoho, čo by som ho vložil, neexistuje žiadny prístroj na vytváranie fotografií

[Irša]

Irša, Irina, aaaaaaaa, aká škoda .. Všetky obrázky fotím do telefónu, potom ich padám na počítač ..