Cesto bez droždia na kefíre na rýchle koláče a pizzu

[win-tat]

Cesto bez droždia na kefíre na rýchle koláče a pizzu

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Kefír	200 ml
Zeleninový olej	4 lyžice. lyžice
Krupica	2 lyžice. lyžice
Cukor	1 čajová lyžička (so šmýkačkou)
Soľ	1/4 lyžičky
Múka / y	200 g
Prášok do pečiva	1,5-2 lyžičky
Soda	1/4 lyžičky
Kukuričná múka (akákoľvek mletá)	na formovanie

Metóda varenia

• Recept na toto cesto patrí nedávno k mojim obľúbeným! Rýchle cesto na kefíre bez vajec s krupicou sa ukázalo byť prekvapivo ľahko miesiteľné a celkom vhodné na expresné pečenie rôznych tortilly: focaccia, pogacha, pizze a ďalších. Pečenie z neho sa ukáže ako jemné, nadýchané a chutné, takže je to úplne dôstojná alternatíva kvasinkového cesta, ak vás tlačí čas. Po zverejnení niekoľkých receptov na tortilly z tohto testu som si veľmi skoro uvedomil, že má oveľa viac možností na jeho použitie. Preto som sa rozhodol cesto naaranžovať samostatným receptom, najmä preto, že som nič také na internete nenašiel. Dúfam, že recept na cesto mnohých zaujme - zaslúži si to. Minimum prísad a úsilia a ako odmena príležitosť potešiť blízkych chutným a rozmanitým pečivom!
• Pre uľahčenie uvádzam v poznámke odkazy na možnosti koláčov z tohto testu s podrobnejšími popismi a režimami pečenia u výrobcov pizze.
• Tak poďme na to. Existujú tri hlavné fázy:
• I - V miske zmiešam kefír, rastlinný olej, soľ, cukor, krupicu. Necháme 10 minút.
• 
• II - Pridajte múku, preosiatu s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. (vystačíte si iba s práškom do pečiva, ale nádhera koláčov s prídavkom sódy do prášku do pečiva sa zvyšuje a chuť sódy nie je v hotových pečivách cítiť! * rada od Tatiany - win-tat)
• 
• III - Cesto rýchlo vypracujte, najskôr lyžičkou, potom rukami, najlepšie maslom, pretože cesto je mäkké a mierne lepivé. Nemiešajte dlho, len vmiešajte múku a vyformujte žemľu.
• 
• Ak tortilla zahrnuje miesenie s plnkou vo vnútri cesta, potom sa na konci prvého stupňa pridajú plnidlá - sušené ovocie, nakrájané klobásy, strúhaný syr.
• Začnime formovať. Nalejte 1 polievkovú lyžičku na teflónovú podložku. kopcovitá lyžica kukuričnej múky (polenta alebo pravidelné mletie) (* rada od Iriny-Tumanchik na pizzu, a ako sa ukázalo, používajú ju talianske ženy v domácnosti a na focacciu, funguje skvele aj pri tomto teste!).
• 
• Maslovými rukami cesto prenesieme na múku a vyvaľkáme - vyvaľkáme zo všetkých strán. (* Kukuričná múka dodá mäkkému cestovému koláču stabilitu a hotovému pečivu dodá tenkú chrumkavú kôru).
• Teraz hnetieme žemľu do koláča s hrúbkou viac ako 1 cm. Priemer koláča je asi 25 cm.
• 
• Ak je to focaccia, potom prstami urobíme otvory po celej ploche koláča. Natrieme plnku a tiež ju prstami prehĺbime do cesta.
• 
• Ak je základ na pizzu potrebný tenší, potom povrch torty prepichneme vidličkou alebo špeciálom. valec mierne ustupujúci od okraja.
• 
• Ak máte radi nadýchanú pizzu, potom pečte bez týchto manipulácií. Pre úspešnú pizzu v prístroji na výrobu pizze (tenký aj nadýchaný) - vložte plnku a omáčku na základný koláč, ktorý je predpečený po dobu 5 - 7 minút. (* rada od Iriny-Tumanchik)
• Ak je to pogacha, urobíme každých 5 cm kolmé rezy. Do vzniknutých buniek vtlačíme štvorce syra s hrúbkou 3 cm 3 cm, cm. Na vrchole vymastíme rozšľahaným vajcom.
• 
• Z tohto cesta môžete piecť koláče ako v rúre, tak aj v pizzérii. Teplota pečenia: 180-195 stupňov. Doba pečenia: 15-20 min. Pečieme na rovnakom koberci. Pre rúru ho preložte na plech a vložte do predhriatej rúry.Výrobník pizze nie je potrebné znovu ohrievať, pre pizzu však možno urobiť výnimku. A ešte jeden malý tip: pre najlepší výsledok pečenia v pekárni na pizzu je vhodné použiť pod koberec teflónovú sieťku, ktorá ochráni spodok torty pred nadmerným teplom.
• * Vynikajúce pečenie pre všetkých a skvelá nálada !!! *

Miska je určená pre

plochý koláč d = 25cm

Čas na prípravu:

15 minút na miesenie, 2-5 minút na formovanie

Program varenia:

na pečenie v rúre / v pizzérii

Poznámka

Veľmi pekne ďakujem za myšlienku tohto testu pre Anastasia AG z webovej stránky Povarenok! Veľké ďakujem Tatyane za vynikajúce rady a zaujímavé chipsy na koláče a pizzu.win-tat a Irina-Tumanchik.

Prípady použitia pre tento test:
Tortilla s hrozienkami z lenivého cesta na kefíre (grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Lenivý tvarohový koláč na kefíre(grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Fast Pizza a la Margarita(grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
„Nadýchaná“ pizza (výrobca pizze Princess 115000)(win-tat)
Chlebové placky so sušenými slivkami a sušenými marhuľami (výrobca pizze Princess 115000)(win-tat)
Chlebové placky so sušenými slivkami a ľahkými hrozienkami (grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Lazy pogacha (grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Focaccia so sušenými paradajkami a olivami(grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Sladká tortilla so streuselom(výrobca pizze Princess 115000) (Olga VB)
Ražná tortilla (grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Ražná tortilla s hrozienkami(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (pani inna)
Koláč s kyslou smotanou(grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Kukuričná tortilla(grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Celozrnný plochý chlieb (výrobník pizze Princess 115000) (win-tat)
Mäsový koláč - „changeling“ (grilovačka na viac pecí GFB-1500 na pizzu)

Prípady použitia pre tento test:

nové odkazy z témy:

Ražná tortilla \ "Borodinskaya \"(grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
jablkový koláč (výrobca pizze Princess 115000) (mamusi)
Čerstvý jablkový koláč (výrobca pizze Princess 115000) (win-tat)
Tortilla so zemiakmi a syrom (výrobca pizze Princess 115000) (mamusi)
Cibuľový koláč (grilovacia pec na pizzu GFB-1500)
Zemiaková kaša focaccia
Chlebové placky s ovsenými vločkami
Kapustový a cibuľový koláč (výrobca pizze Princess 115000) (mamusi)
Veľký zemiakový koláč a nová možnosť tvarovania
Chlebové placky s celozrnnou múkou a ovsenými otrubami (výrobca pizze Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Rýchly koláč s plátkami jabĺk (výrobca pizze Princess 115000) (mamusi)

[Julia]

Julia, ďakujem za recept! A naozaj rýchle a jednoduché. A čipy sú veľmi zaujímavé. Z tohto cesta určite niečo upečiem.

Julia, ďakujem pekne! Vašu radu určite využijem.

[gala10]

gala10„Značka začiarknutia, je to naozaj veľmi rýchle a ľahké !!
ninza, Nina, na tvoje zdravie!
Dievčatá, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliaaká milá záložka ďakuje

[kristina1]

kristina1, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, ďakujem, je správne, že som cesto vyložila osobitne!
Určite skúsim!

[mamusi]

mamusi, vyskúšajte, všetko je veľmi jednoduché a produkty sú najbežnejšie! Dúfam, že sa vám cesto bude páčiť!

Julia ďakujem za recept, recept beriem do prevádzky rýchlo, chutne a krásne!

[Nataša]

Nataša, poďakovať! Dúfam, že vám recept padne vhod !!!

Dakujem pekne za recept

[Ella]

Ella, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu!

[Julia]

Och, a toto cesto sa mi páči.
Poďakovať, Julia!

[Irina]

Irina, ďakujeme, že ste sa zastavili! A tiež sa mi veľmi páči!

Aké úžasné cesto! Ďakujem, Yulechka

[Alexandra]

Alexandra, ďakujem za pozornosť receptu !!

Yulenka, znie toto cesto iba so syrom a inými slanými možnosťami, alebo z neho budú dobre fungovať aj sladké koláče?
A potom mám prebytok kefíru a potrebujem niečo sladké a tu je len váš recept.
A ďalšia otázka: ako sa toto cesto správa v rúre? Niekto sa prihlásil?

[Olya]

Olya, tu je tortilla s hrozienkami alebo slivkami, ktorá sa vďaka sušenému ovociu ukáže byť takmer sladká! Môžete tiež hodiť do cesta trochu viac cukru alebo navrch urobiť cukrovú kôrku. Rovnako dobré to bude aj v rúre! Dievčatá už toto cesto vyskúšali v multivarke! Toto cesto je ideálne na ploché koláče. Ale pretože dobre odolá pizzovej náplni, potom si samozrejme môžete vytvoriť dojem veľkého tvarohového koláča s náplňou z tvarohu alebo džemu! Prečo nie? Alebo vás možno napadne niečo iné zaujímavé!

Spravidla som to robil s orechovým streuselom (200g).
Do cesta som dala menej soli, viac cukru.
Pečené vo forme vo vyhriatej princeznej 20 minút. Ukázalo sa to krásne, ale zatiaľ nemôžem povedať nič o chuti.
Fotky neskôr vyhodím, keď bude rez.
Mimochodom, je lepšie jesť teplé cesto alebo je zima?

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulechka, zaujíma sa o recept !!!!)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulichka, ďakujem za recept! Dnes ráno som zistil, že tam nie je chlieb, a tak som si spomenul, že som čítal váš recept aj druhý deň! Rýchlo miesený, pečený v princeznej! Chuť a rýchlosť varenia sa mi veľmi páčila! (y) Myslím si, že tento recept sa u nás udomácni!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, čo sa stalo so sladkým koláčom? Je 20 minút pre princeznú príliš veľa?




Mama Tanya, Tanyusha, ďakujem za pozornosť, ktorú venuješ receptu!



Bul, Julia, no, to je skvelé! Som rada, že recept pomohol a torta sa mi páčila !! Ďakujem za spätnú väzbu!

[Júlia]

Júlia, ďakujeme, že ste nám odhalili tajomstvo vášho kefírového cesta - svieže, vynikajúce! A je dobré, že som to koncipoval ako samostatnú tému. Pre seba som vyzdvihol také nuansy: absenciu vajec, krupicu ako „tajnú prísadu“, ako aj kombináciu sódy s práškom do pečiva (k tejto téme som sa dočítal málo: táto kombinácia je na kysnuté cesto veľmi dobrá) . Mimochodom, ak preložíte zmes 1,5 lyžičky na čistú objemovú hmotnosť sódy. prášok do pečiva a 0,25 lyžičky. sóda, potom sóda nie je toľko - 0,625 lyžičky. (na základe skutočnosti, že sóda v prášku do pečiva je 25%) A na toto cesto som rýchlo zabuchol pizzu:

Dokonca som zabudol koláč potrieť omáčkou, len som hodil paradajky. Pečené na Ariete 908. Chlebové placky sú plné, ale chutné. Dno trochu vyschlo, napieklo sa na teflónovom koberci Fixprice. A kôrka z kukuričnej múky je skutočne chrumkavo-chrumkavá! Tiež používam túto techniku ​​a patrí mi vďaka Irina - Tumanchik!

[Innulchik]

Innulchik, ďakujem za krásnu fotoreportáž! Veľmi úžasná pizza, ktorú máte! Ani sa nedá povedať, že je lenivá, naoko je všetko tak, ako má byť! Okraje sú skvelé! Vaša šikovná malá Arietochka! Skúšali ste to s teflónovou sieťovinou pod koberec? Sieť už nevyberám, vždy je dole v mojich výrobkoch pizze! S ňou je teplo v kachle podľa mňa lepšie vyvážené!
Teraz vyskúšajte focacciu na tomto teste! S posýpkou kukurice to dopadne tiež veľmi zdravo a navrch môžete rýchlo stlačiť všetko, čo chcete: olivy, cesnak, kúsky syra, slaninu ... posypané bylinkami, posypané maslom a je to!

kombinácia sódy s práškom do pečiva (trochu som sa dočítala na túto tému: táto kombinácia je na kysnuté cesto proste veľmi dobrá). Mimochodom, ak preložíte zmes 1,5 lyžičky na čistú objemovú hmotnosť sódy. prášok do pečiva a 0,25 lyžičky. sóda, potom sóda nie je toľko - 0,625 lyžičky. (na základe skutočnosti, že sóda v prášku do pečiva je 25%)

Innulya, si hotový! Ďakujeme za tieto cenné informácie!

Olga VB, Olya, čo sa stalo so sladkým koláčom? Je 20 minút pre princeznú príliš veľa?

Veľmi malý! A začal som teplým.
Som v podobe pekla.
Dostal som dokonca asi 22 minút. Dno je veľmi pekné a rovnomerné, vrch je ryšavý, ale nie príliš prepečený.
Chuť cesta mi pripomínala kríženec medzi pečivom a palacinkami.
Prvýkrát som skúsil trochu teplý, takmer priestranný. Dnes je úplne vychladený. Chladený sa mi páčil viac, hoci vlažný bol tiež chutný. Páčilo sa to aj môjmu manželovi, takže to budem robiť pravidelne, pretože všetko je veľmi rýchle a pohodlné.
Doteraz vlastne neviem, čo zo slanej verzie bude, ale slanú určite vyskúšam.

[Olenka]

Olenkaaký slnečný koláč vyšiel !! Krása !! A o koľko si zvýšil cukor? Pridajte k svojej správe, prosím, odkaz na vašu tortu, možno niekto bude chcieť aj sladkú verziu!

Chuť cesta mi pripomínala kríženec medzi pečivom a palacinkami.

Naozaj máte rez ako krehký koláč - všetko v omrvinke! Zaujímavé dokonca!

Doteraz vlastne neviem, čo zo slanej verzie bude, ale slanú určite vyskúšam.

Ol, v nesladenom ma drobček pieskového koláča nepripomínal - ukáže sa nadýchaný a jemný! Teraz, možno, len ak na zlom mieste ... tam som dostal plochý koláč a piekol sa dlhšie kvôli tomu, že som ho zabudol včas namazať vajíčkom a kvôli kúskom tavený syr namočený v rezoch, ona áno, na druhý deň zostávajúci kúsok chutil ako mäkké krehké cesto!

A koľko cukru sa zvýšilo

Rozhodne som to nemerala, iba som nabrala soľ z kávovej lyžičky a cukor - pár lyžičiek - len aby cesto nechutilo nie sladko, ale trošku sladko.
Vyrobené z domáceho kefíru, nie je kyslé.
Do streuselu som pridala trochu citrónovej kôry. Mohli ste pridať niečo iné, napríklad škoricu, trochu muškátového orieška, pomarančovú kôru, vanilku, zázvor atď.

Ol, pochopil som, prečo sa ukázalo, že chuť je podobná krehkému pečivu - je to kvôli streuselu, ktorý cestu pri pečení dodával maslovosť a toto samozrejme využilo zvýšené množstvo cukru v ceste! Absorbuje všetok „únik“ oleja zo streuselu!

Do cesta som dal menej soli,

Práve som si dal asi lyžicu soli

Olya, tiež som dala asi toľko soli na slanú verziu! Mne stačí 1/4 lyžičky!

Nasolila som ešte menej.
A cukru nie je toľko, pretože samotné cesto nechutilo o nič sladšie ako obyčajné biele pečivo.
Ale streusel bol samozrejme sladký aj mastný.
Na druhej strane, ak si z tohto cesta urobíte napríklad koláč so syrom, tak sa tam rozpustí oveľa viac tuku.
A ak aj s hrozienkami a iným sušeným ovocím, potom bude sladkostí viac
Určite urobím nejakú slanú verziu, porovnám a nahlásim
V každom prípade taký svetlý pieskový odtieň nebráni tomu, aby bolo toto cesto pohodlné a chutné, vhodné na rôzne druhy pečenia.

Skvelá možnosť s orechmi, skutočne všestranné cesto

[Ražná tortilla]

ak si z tohto cesta urobíte koláč napríklad so syrom, tak sa tam rozpustí oveľa viac tuku.

Stalo sa to na mojom pogachu, ale myslím si, že by to malo byť také - mastný syr!

Určite urobím nejakú nesladenú verziu, porovnám a nahlásim

Olenka, samozrejme, skús! Možno vzniknú ďalšie nápady !!

V každom prípade taký svetlý pieskový odtieň nebráni tomu, aby bolo toto cesto pohodlné a chutné, vhodné na rôzne druhy pečenia.

Komu by to vadilo! Čím viac možností, tým lepšie !!!

Skvelá možnosť s orechmi, skutočne všestranné cesto

Ďalší experiment: Ražná tortilla Malý predhovor:

Ja už od detstva milujem ražné koláče, takže keď som našla recept vhodný pre seba, veľmi pripomínajúci „rovnakú“ chuť, zastavila som sa pri ňom a veľmi často som ho piekla! Stránka má aj taký recept. To "Fínske kyslé ražné tortilly z imela. V tej, podľa ktorej pečiem trochu iný prepočet výrobkov, som vždy robil podľa Karininho receptu (Karina-forum), ale o to nejde. A je dôležité, aby mi po dôkladnom preskúmaní pomerov z receptúry na imelo došlo, že cesto je v podstate veľmi podobné, čo sa týka miesenia, množstva a zloženia výrobkov, ako „rýchle cesto s kefírom“. No, okrem tvarohu, aj keď v tomto môže krupica celkom pomôcť a v zmesi s kefírom (tvarohovým mliekom) vytvorí potrebnú látku - „pseudo-prácu“.
A to, že je masla viac ako vo fínskom recepte, je ešte lepšie na formovanie (aj tam si vždy vezmem viac masla), pretože cesto z tých ražných koláčov sa ukáže ako veľmi lepivé. A samozrejme som sa ho tentokrát nechystal dať do chladničky - otestovať, teda naplno! , tak som sa okamžite rozhodol, že olej nebude nadbytočný a neznížil som ho. Mimochodom, v tom recepte som dlho brala aj prášok do pečiva - chutil mi viac ako so sódou. A teraz je dôvod vyskúšať na nich zmes sódy bikarbóny a prášku do pečiva a tiež, čo som s nimi nikdy nerobila, je piecť s jedným veľkým koláčom, no, tento recept som nepečie v pizzerii, pretože je pre mňa pohodlnejšie vyrábať malé koláče v rúre, na plechu na pečenie ...
Tu je predhovor ...

Hneď musím povedať, že všetko sa podarilo a podarilo! Keďže veľmi dobre poznám chuť tých koláčov (vždy ich mám v mrazničke!), Nebolo pre mňa ťažké porovnať chuť! Veľmi, veľmi podobné!
Preto odporúčam vyskúšať pre milovníkov ražných koláčov! A samozrejme vám dôrazne odporúčam vyskúšať tento recept s tvarohom!
Recept dopadol nasledovne: 200 ml jogurtu, 2 lyžice. lyžice krupice a 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja + 1 plná lyžička.lyžicu medu (môžete aj cukor alebo melasu) + 1/2 lyžičky soli + 200 g ražnej múky, 2 lyžičky prášku do pečiva a 1/4 lyžičky sódy. Všetko dokonale zapadalo do receptu na pšeničné cesto! Pri miesení je cesto lepkavejšie, ale ako som predpokladal - dobre to spravili 4 lyžice oleja, takže v žiadnom prípade nemiešajte prebytočnú múku, cesto sa nám vďaka prášku do pečiva a sóde pred očami zahustí. Na vykostenie koloboku budeme tiež potrebovať lyžicu ražnej múky, ktorá dodá budúcemu koláču kôru a hotový vzhľad a uľahčí formovanie! Preto na koberec dáme lyžicu s kopou ražnej múky a mastnými rukami prenesieme kolobok na koberec a v tejto múke ho rýchlo zvinieme zo všetkých strán. Potom tortu vytvarujeme, popicháme alebo urobíme zárezy (plytké) - ktoré máte najradšej! Zapneme sporák a preložíme koláč. Pečie sa v GF spolu 20 minút (t = 180-195) + 10 minút pauza. sporák.

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Ďakujem za recept!
Dnes ráno som urobila tortillu so syrom a klobáskou. Veľmi, veľmi chutné!
To je len cesto, ktoré som z nejakého dôvodu dostal tekuté, ale neodvážil som sa pridať múku. A nebola tam kukuričná múka
hodil obyčajný. Kôra je trochu chrumkavá, cesto je jemné, pórovité.
Ešte raz ďakujem

[Svetlana]

Svetlana, ďakujem za tip! Som rada, že sa mi koláčik páčil! Pokiaľ ide o tekuté cesto - ani neviem, prečo sa to stalo, dôvod môže byť samozrejme v múke ... Pečiem na „Makfe“ - koľko variácií som neurobil, ale vždy sa ukáže, že cesto je jeden, aj keď si dáte iný kefír alebo tvarohové mlieko. Vyskúšajte to na inej múke, snáď to nabudúce bude iné!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,
Hreším aj za muky. Posledné dva koláče nevyšli práve najlepšie
Ale múka musí byť vápenná ..
A recept je teraz v mojich obľúbených

[Koláč s kyslou smotanou]

A recept je teraz v mojich obľúbených

Hurá !!



Koláč s kyslou smotanou, no, alebo skôr „takmer kyslá smotana“, pretože kyslá smotana nahradila iba časť kefíru (ja som mala jogurt), aby to všetko zodpovedalo receptu a odôvodňovalo názov. Vzal som si zmes kyslej smotany a kefíru (tvarohové mlieko) v pomere 50/50. Cukor - 2 čajové lyžičky (o niečo viac ako zvyčajne). Všetko ostatné je predpísané. Vďaka kyslej smotane sa cesto ukázalo ako vláčnejšie a nelepivé, takže som ho formovala bez mastných rúk.
Na formovanie som namiesto kukuričnej múky použila kukuričný škrob, aby som dosiahla hladší vzhľad koláča. Ja som to po celej ploche popichala veľkou vidličkou s dvoma hrotmi a vrch som potrela štetcom so zmesou žĺtka a kyslej smotany (so štipkou soli, kurkumy a cukru). Pečené v pizzerii GF. Koláč sa piekol 15 minút pri 180 a 5 minút pri 195 + 5 minútach zapnutia. sporák. Ukázalo sa, že to bol vynikajúci, veľmi jemný a bohatý koláč s nadýchanou drťou. Na čaj, med alebo džem je to proste úžasné!

[Yuliya K.]

Yuliya K., dakujem za recept. Veľmi mi chutilo, upiekla som v rúre sladký koláč s hrozienkami a sušenými marhuľami, slaný s nastrúhanými surovými zemiakmi a pogachu. Chcela som to vyskúšať s ražnou múkou a tu je pripravený recept. Určite skúsim s ražnou múkou. Recept som si vytlačila tak, aby bol po ruke.

[Farida]

Farida, Som veľmi rád, že recept bol zaregistrovaný aj vo vašej kuchyni! Chcela som vyskúšať aj nastrúhané zemiaky! Veľmi zaujímavý nápad! Iba nastrúhané zemiaky, žiadna cibuľa a žiadny syr?

Len nastrúhané zemiaky, žiadna cibuľa a žiadny syr

Áno, mala som naponáhlo, posypala som to navrchu hrubou soľou, mojej sa tento koláč páčil najviac.

[Farida]

so strúhaným surovým zemiakom

Och, aké zaujímavé!
FaridaZemiaky ste nastrúhali najemno? Koľko, do akej vrstvy ste vložili zemiaky alebo priamo do cesta? Vylisovaná šťava? Koľko a kde ste upiekli?

[Júlia]

... pre milovníkov ražných koláčov odporúčam vyskúšať!

Júlia, no, tu som sa okamžite, v noci, a snažil. Navyše ráno nebolo ani kúska chleba. Navyše, v priebehu vašich kulinárskych experimentov som pridal dve hrste hrozienok! Ruky som dal iba pri formovaní, a tak - všetko lyžičkou. Omylom je med polievková lyžica, nie čajová lyžička. Prekvapivo dobre upečené a uvoľnené.Nie mokré - pravdepodobne kvôli hrozienkam. Piekla som v Ariete 908 v rovnakom režime ako vy, na teflónovom koberci, navyše na vašu radu je dole teflónová mriežka na grilovanie. S takou elementárnou jednoduchosťou manipulácie bol výsledok veľmi potešujúci! Nabudúce pridám trochu sladu.

[Inna]

Inna, taký krásny koláč! Som veľmi rád, že s hrozienkami všetko vyšlo !! Ďakujeme za experiment! Túto kombináciu určite vyskúšam! Med nie je strašidelný, čo je viac, tiež som v tých koláčoch robila rôzne spôsoby. A tiež slad si myslím, že bude veľmi užitočný, farba a aróma budú sýtejšie!



Kukuričná tortilla
Takže som chcel v tento zamračený deň niečo slnečné ... Takže tento kukuričný koláč s tým prišiel. Pre experiment som sa rozhodol nahradiť iba polovicu múky (100 g) kukuricou, pretože aj keď nemám skúsenosti s pečením s touto múkou, približne som odhadoval, že by nebolo ľahké z nej samu vytvarovať žemľu a pečenie torty vo forme nebolo súčasťou mojich plánov ...
Všetko ostatné je v rovnakom pomere, dobre, tiež som si vzal trochu viac cukru - 2 čajové lyžičky ...
Miesime ako obvykle lyžičkou a rýchlo. Pripomeniem, že cesto podľa tohto receptu nepotrebuje dlhé miesenie, stačí len primiešať múku do tekutej časti s krupicou.
Toto cesto sa ukázalo ako viskóznejšie ako obvykle, ale pevne som sa rozhodol nepridávať múku, hlavne keď prášok do pečiva a sóda reagujú, cesto sa samé zahustí.
Počkal som teda pol minúty a položil som to lyžičkou na koberec z kukuričnej múky. Zľahka som to stlačila, aby sa múka prilepila na dno, po bokoch som ju poprášila múkou a prevrátila som sa snažiac dostať kukuričnú múku na celú plochu cesta. Teraz sa stalo vhodnejšie na ručné tvarovanie a ľahké sploštenie do formy koláča. Pomazaný trochou kyslej smotany (s kurkumou, štipkou soli a cukru) a posypaný sezamovými semiačkami. Pečenie v GF v obvyklom režime - najskôr 180, potom 195. Rozhodol som sa mierne zvýšiť čas - ukázalo sa to 23-25 ​​minút + 5 minút vypnuté. sporák. (Nikdy som sa do sporáka nepozrel)
Torta sa ukázala ako červenkastá, strúhanka je nadýchaná a mierne drobivá, so zaujímavou chuťou. Namiesto chleba na raňajky - skvelá voľba!

Zemiaky ste nastrúhali najemno? Koľko, do akej vrstvy ste vložili zemiaky alebo priamo do cesta? Vylisovaná šťava? Koľko a kde ste upiekli?

Zemiaky som potrela na hrubom strúhadle, nevytlačila šťavu, dala som ju na tenkú vrstvu na vrch torty, na vrch som ju posypala hrubou soľou. Pečené v rúre 20 minút.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, ďakujem! Dnes som piekla pizzu, veľmi mi chutila! (úprimne povedané, od tohto receptu som to nečakala). Trochu som od neho ustúpil v tom, že sa nedalo hneď upiecť, ale až po hodine a pol sa ukázalo nadýchané cesto, toto je niečo! aj keď som ho vidličkou rozdrvil, zdrvený!

Ďakujem za recept, Julia, myslím, že sa ti bude hodiť

[Irina]

Irina, Som veľmi rada, že sa mi cesto páčilo!

úprimne povedané, od tohto receptu som nečakal

Áno, takže ani ja som nečakal taký vynikajúci výsledok od zdanlivo obyčajnej sady výrobkov, a tak som mu zariadil druhú kontrolu a potom znova a znova! Robí sa to veľmi rýchlo a ľahko!




Katarína, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Dúfam, že vám recept padne vhod!

Zemiaky som potrela na hrubom strúhadle, nestlačila som z nich šťavu, dala som ju na tenkú vrstvu na vrch torty a na vrch som ju posolila hrubou soľou. Pečené v rúre 20 minút.

Farida, poďakovať!!

[Júlia]

Júlia, kto by si myslel, že váš recept umožňuje toľko variácií! A každý je taký iný! Kukurica - dobre, ukázalo sa to veľmi chutné. A žito ma zaháčkovalo. Na tvaroh som použila kefír, takže som druhý piekla na srvátku, opäť s hrozienkami. Na vrch som práve pridala lyžicu krupice.
Ražné koláče našej pekárne sa nám veľmi páčili, ale prestali ich piecť. Váš rýchly recept teda príde vhod. Tie s najväčšou pravdepodobnosťou podľa GOST boli - myslím si, že s kvasinkami. Boli bacuľaté ako sušienky a pripadalo mi to ako margarín. Nesmieme byť príliš leniví, aby sme sa ich pokúsili upiecť.A mimochodom, maslo som na polovicu (iba z dietetických dôvodov, samozrejme, so štyrmi lyžicami, chutnejšie)))

[Yuliya K.]

Takže táto kukuričná tortilla je vymyslená

Yuliya K., kukuricu treba zjesť okamžite alebo ju môžeme skladovať?

[Farida]

Inna, áno, recept na cesto sa skutočne ukázal ako univerzálny! A zvonku sa zdá, že obvyklé „cesto na kefíre“.

Tie s najväčšou pravdepodobnosťou podľa GOST boli - myslím si, že s kvasinkami

Áno - tie, ktoré pochádzajú z pekární, sú podľa GOST míľovými krokmi a sú dobré, pretože sú rýchle a majú podobnú chuť.

druhú som piekla na srvátku, opäť s hrozienkami. Na vrch som práve pridala lyžicu krupice.

Je skvelé, že to zvládnete aj so sérom! Mám to tiež hromadí. S tvarohovým mliekom je jogurt perfektne nahradený, ale so srvátkou určite vyskúšam iné možnosti, zvýšenie krupice!

A mimochodom, maslo som na polovicu (iba z dietetických dôvodov, samozrejme, so štyrmi lyžicami, chutnejšie)))

Áno, samozrejme, môžete použiť menej oleja, najmä ak výsledok nie je horší. Univerzálne recepty musia byť flexibilné !!
Dietetické hľadiská nemožno ignorovať! Ja sám pečiem a jem sladkosti iba ráno, na rozdiel od zvyšku rodiny, ktorá si to môže dovoliť jesť kedykoľvek počas dňa!

kukuricu treba zjesť okamžite alebo ju môžeme skladovať?

Farida, a na druhej zostala rovnaká chuťou a strúhankou, ako keď vychladla. Ako zvyšok cesta. Ale na druhý deň mi väčšinou zostávajú 2 - 3 kusy, nie viac. Vložil som ich do vzduchotesnej nádoby a vložil do chladničky. Potom môžete na želanie znovu zohriať.

Piekla som to na zmesi srvátky a kefíru z ražnej múky.
Vôbec to nevyzerá ako ražný chlieb. Všeobecne to nevyzerá ako chlieb, ako nejaké pečivo, aj keď nie sladké.
To znamená, že nepôjde s borščom, ale s čajom, kefírom, s kávou - veľmi rovnomerné.
Alebo som opäť urobil niečo zlé?
Cesto bolo veľmi lepivé, ťahalo sa za volantom. Bolo to dobré.
Práve som odsúdil dosť veľký kúsok s domácim kefírom - je to vynikajúce. V tomto koláči je akási ozvena perníkového cesta. Malo by to byť?
Možno je to preto, že som nepoužil cukor, ale invertný sirup.

[Oľga]

Oľga, Nemal som na mysli chuť ražného chleba, keď už hovoríme o ražnom chlebovom chlebe, ale tie malé chlebové placky s priemerom nie väčším ako 10 - 12 cm, ktoré sa predávali skôr, v čase môjho sovietskeho detstva, a dokonca aj teraz sa nachádzajú niekde inde v obchodoch s chlebom (my sa aj tak predávame!). Majú chuť ražných maslových mäkkých koláčov.
A možno dobre patria k cukrovinkám, pretože v sovietskych časoch stáli cenu koláča!
Rovnako ako tieto - Ražné koláče podľa GOST
Na boršč určite nie sú pre každého! Sladkosť je v nich stále cítiť. Ale niekto miluje boršč s borodinským chlebom, ale pre niekoho je príliš sladký ... A do týchto koláčov môžete dať cukor, med a sirup - to nijako zvlášť neovplyvní chuť.

Cesto bolo veľmi lepivé, ťahalo sa za volantom.

Mali ste tiež zmes srvátky a kefíru, možno preto sa ukázalo, že cesto bolo viskóznejšie. O kolese nerozumel .. to sú zárezy - koleso? Ale koliesko sa k tomu príliš nehodí ... Vyrábam zárezy pomocou vykrajovača plastového cesta - nič sa nelepí.