Podpor moje ruky

[Suché droždie - 2 lyžičkyPšeničná múka - 225 g.Ražná múka - 325 g.Soľ - 1,5 lyžičky.Rastlinný olej - 2 lyžice. l.Ražný slad - 40 g.Vriaca voda pre slad - 80 ml.Med - 2 lyžice. l.Koriander - 1 lyžičkaVoda - 330 ml.]

Rozhodol som sa prejsť na pečenie kváskového chleba. Ražný chlieb. Pestujem ražný kvások. Existuje recept na pečenie.
Koľko štartéra by si mal vziať?
A čo robiť s droždím, odstrániť, zredukovať, o koľko?

Samotný recept:

Suché droždie - 2 lyžičky
Pšeničná múka - 225 g.
Ražná múka - 325 g.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Ražný slad - 40 g.
Vriaca voda pre slad - 80 ml.
Med - 2 lyžice. l.
Koriander - 1 lyžička
Voda - 330 ml.



Plánujem takto:
1. Beriem čl. lyžicu kvasu;
2. Vložil som to do HP, na vrch všetkých ingrediencií, zatiaľ čo som to trochu zmiešal s múkou na povrchu;
3. Odloženie programu o 3 hodiny (aby kvások reagoval s múkou);
4. Režim ražného chleba

Znížte droždie na 1 lyžičku.
Som pripravený vypočuť si názory.

[Phil]

Phil, napísal list, pozri na PM.