Taliansky chlieb v pekárni

[Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, pripravte sa na to, že do cesta pridáte trochu múky alebo vody (kvapaliny), pričom budete mať po ruke trochu preosiatej múky a odmernú lyžicu.]

Taliansky chlieb v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	450 gramov
Voda	270 ml.
Olivový olej	2 lyžice. l.
Soľ	1,3 lyžičky
Cukor	1,8 lyžice. l.
Suché droždie	1,3 lyžičky

Metóda varenia

• Režim pečenia Základné (základné) 3,50 v čase, stredná kôrka.
• Ak chcete dosiahnuť najlepší výsledok, pripravte sa na to, že do cesta pridáte trochu múky alebo vody (kvapaliny), pričom budete mať po ruke trochu preosiatej múky a odmernú lyžicu.
• Vyskúšajte tento princíp označovania výrobkov záložkami, a to:
• Skúste najskôr naplniť celé množstvo vody + olivový olej, presne tak, ako to vyžaduje recept, t.j. napr. 270 ml. voda a 2 lyžice. l. oleje.
• A pridáme múku - spočiatku takmer celú, ale necháme 30 - 50 gramov a zvyšnú múku pridávame postupne, až kým nezískame požadovanú žemľu v priebehu miesenia cesta, asi prvých 10 minút miesenia.
• V takom prípade sa môže ukázať, že buď budete mať prebytočnú múku, alebo budete musieť pridať trochu viac. Ale toto bude množstvo múky, ktoré musí vaše cesto byť úplne šťastné a získať z vášho pohľadu dobrý kolobok (pozri metódy pociťovania koloboku). Pri miesení som musel do cesta pridať ďalšie 2 lyžice. l., a to aj napriek overenému pomeru množstva múky a vody. Toto je normálne.
• Vo výsledku nebudete mať situáciu s nedostatočnou spotrebou múky a vody, ktorá sa prejaví až po pripravení chleba, keď už kupola spadne alebo je drobenka príliš mokrá alebo suchá a utiahnutá.
• Rozmer hotového chleba je 13 x 13 x 20 cm na výšku. Hmotnosť hotového chleba je 670 gramov.
• 
• 
• 
• 
• 

Čas na prípravu:

asi 4 hodiny

Program varenia:

Pekárnička

Poznámka

Toto je druh chleba, ktorý sa nakoniec ukázal, ak ho budete piecť tak, ako som popísal vyššie.
Pečte a jedzte pre svoje zdravie!

Podobné recepty

Taliansky chlieb so zmesou „Ciabatta“ (pekárnička) (sazalexter)

Taliansky rustikálny chlieb (rúra) (Twist)

Taliansky chlieb s olivami (Omela)

Po takejto fotke som išiel nalievať ingrediencie do vedra ... Aký pekný, pyšný, kyprý, sviatočný .. V noci sa odhlásim .. pridal som 1/3 šálky semiačok do chleba ... kde Vidím maličké tyčinky na cesto. Do všetkých receptov pridávam ešte trochu múky, vyžadujú kachle skutočne rôzne pomery? zvláštne
Urobil som to, nočná mora, tesne nad krabičkou od zápaliek) Prebudím sa - ukážem)) ale vtipné)
........................ ...........

Napriek všetkému je tento malý krokodíl vynikajúci. hutné samozrejme ale chutné.
Dnes to určite ešte skúsim. Ale do vody múku nedám. Najprv to dám do sucha. potom mokré
Volga, fiordiloto, urobil si z múky vodu?

Zvláštne .... Toto bol môj prvý pečený chlieb a bol zázrak, aký dobrý je! Dal som všetky výrobky podľa receptu, výsledok okamžite vyhral.
Ale semená ... sú sugestívne! Včera som dostal asi rovnakú výšku Ovsený chlieb so semiačkami. Spočiatku išlo všetko úžasne, ale po druhom tréningu som už nevstal. Nemal si čas? Alebo možno sú to semená?!

Toto je moja druhá skúsenosť s pečením chleba. Ukázalo sa to vynikajúce. POĎAKOVAŤ...

Môj pekný pekársky tovar je vyrobený iba na princípe „múka vo vode“ a je zobrazený podrobne a na obrázkoch tu:

Sprievodca pečením chleba v domácom pekárni.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Tento princíp pomáha kontrolovať rovnováhu múky a tekutiny, to znamená, že bude menej žemle a menej chýb.

Aj keď je len na vás, čo urobíte.

Volga, fiordiloto, urobil si z múky vodu?

Presne múka do vody! Robil som všetko striktne podľa odporúčaní Admina a dostal som rozprávkovo vynikajúci a krásny chlieb. Rád by som sa pri tejto príležitosti poďakoval autorovi za tento recept.

Volga, fiordiloto, urobil si z múky vodu?

Vzhľadom na to, že toto je moja druhá skúsenosť s pečením chleba, dal som ho ako v pokynoch: droždie, múka atď. Chlieb sa ukázal byť dosť hutný.

Toto bol môj prvý chlieb, ktorý som upiekla, a úplne som ho milovala! Je to tak dôležité a také príjemné, keď to vyjde okamžite dobre a chutne !! Okamžite veríte, že sa dostanú aj zložitejšie recepty! Ďakujem pekne za tento recept!

Správca, veľmi pekne ďakujem za recept, veľmi často tento chlieb pečiem vždy dopadne výborne!

Taliansky chlieb je môj obľúbený recept, v ktorý si stopercentne verím. Rád pridávam provensálske bylinky, no, len trochu .. Správca, ďakujem za rady a tipy

Môj prvý chlieb, pečený podľa tohto receptu, ďakujem
Chlieb dobre stúpal. Pečené vo vnútri. Kôra je trochu bledá, ale neovplyvnila chuť. chrumkavá kôrka vynikajúca)))

Zdá sa mi, prečo chlieb nevyšiel ... dal som ho do hlavného režimu, mám ho 3 hodiny ... dal som ho do režimu číslo 2 na 3 hodiny a 50 minút ... stále chcem dostať taký kráľovský chlieb ako Admin

Dobré popoludnie, správca!

Olivový olej vo vašom recepte je rafinovaný, chápem to dobre? Extra panenská sa hodí len na šaláty.

Do tejto vzorky Extra Virgin, ale do iných vzoriek boli pridané ďalšie oleje a dokonca aj s bielymi hľuzovkami.

Všetko závisí od vašich chuťových preferencií.

Správca, do vášho receptu používam španielsky olej rafinovaný Oscarom. Za posledné tri dni som už štyrikrát upiekol váš taliansky chlieb. Prvá palacinka vyšla podľa očakávania hrudkovito: chlieb vypadol. Pomocou vášho manuálu som zistil, že za to môže prebytočná tekutina. Faktom je, že som nechal asi 50 gr. múku, pridávať ju vo forme žemle, aby sa dosiahla optimálna konzistencia. A nedostal som všetko. Ďalšia prax ukázala, že v tomto prípade márne: druhý chlieb, do ktorého som vložil všetku múku (450 g.), Sa ukázal ako skvelý. Navonok je to veľmi podobné tomu vášmu. Chuť: domáce sa roztopia ... O niečo neskôr vložím fotografiu tohto chleba (teraz je neskoro a neradno sa pohrávať s fotoaparátom). Používam balenú vodu, najlepšiu, ktorá existuje iba na Ukrajine: Morshynska.

Pri tejto príležitosti vám vyjadrujem vďaku, správca. Vďaka tvojej pomoci som sa zapojil do pekárskej dielne. Samozrejme, pokiaľ budem senior asistentom juniorského školníka, budem sa o to snažiť

P.S. Je to vtipné: kúpil som HP ako darček svojej manželke a sám si pečiem chlieb. Zatiaľ nemá čas.

Teraz pečiem tento chlieb, aj keď už teraz môžem povedať, že treba pridať múku a viac ako jednu lyžicu

Takto by to malo byť Výrobky a podmienky pečenia sú pre každého odlišné - kvalita žemle je rovnaká

A pridal som čas na lepšie vstávanie.

Chlieb sa ukázal ako vynikajúci, strúhanka je mäkká, pridala som provensálske bylinky, chuť iba zvíťazila

Dobrý deň!
Pred týždňom som dostal pekárničku, predtým som študoval veľa materiálov z tejto stránky. Ďakujeme za radu a návod na pečenie chleba! Rozhodol som sa, že môj prvý chlieb bude taliansky od Admina, upiekol som ho v deň, keď som kúpil sporák, a tak sa stalo. Veľmi chutné, moja rodina je potešená! Vložil som do nej olivový olej zaliaty provensálskymi bylinkami - dodáva veľmi jemnú arómu. Potom som to upiekla so semiačkami a sezamovými semiačkami. Ak sledujete stav koloboku, musíte počas procesu miesenia vždy pridať pár lyžíc múky.
Ešte raz ďakujem!
Vďaka vašim odporúčaniam to dopadlo dobre - recepty v pokynoch HP som neskúšal, ale podľa pomeru navrhujú nalievať príliš veľa vody. (no, toto je podľa môjho neosvieteného názoru). Teraz si dám tento chlieb znova

Pečenie tohto chleba s pokojnou dušou zverím manželovi, ktorý nepridáva nič, robí to striktne podľa receptu, zaspí vo vedre, zapne rúru a už sa doň nezmestí, kým sa chlieb nepečie . A vždy skvelý výsledok! Vždy pridám pár lyžíc múky a tiež to dopadne dobre.

No, pridanie múky je normálna vec.

Je lepšie pridať niekoľko lyžíc múky, ako nalievať ďalšiu vodu - pravdepodobne ste to už sami videli

Pre nás je garantom kvality kolobok!

Veľa šťastia všetkým a ďakujem za dôveru v moje recepty.

Dali mi záhadný starý pekáč na chlieb Melissa.
Robil som všetko ako Admin, nalial múku, žemľa bola lepkavá, ale chlieb sa ukázal ako prekvapivý !!! Manžel to nedal.
Zachránili ste mi reputáciu (môj manžel pracoval 3 roky ako riaditeľ pekárne a neveril mi)
Ďakujem mnohokrát!!!!

[Admin]

Chlieb je len rozprávka, dokonca aj môj syn je prieberčivý (a vždy jedáva nové veci opatrne), ktorý sa už začal pýtať, mama je Talianka, ktorú piekol Admin, ešte stále.
Tipy o žemli je iba príručka, vždy sa riadim žemľou, študujem si múku a rúru.
Pečené presne podľa receptu, arisová múka, čerstvé droždie, pridaná zmes korenia

Admin
poďakovať!!!

Toto bol tretí bochník, ktorý som upiekla v našom Borke. Prvé dva boli vyrobené podľa receptu od HP. Výsledok je ťažký a hustý. Keď som si vzal tento recept, ani som nepočítal váhy. Keďže som začiatočník, bolo pre mňa dôležité, aby chlieb stúpal (chuť a farba - potom napíšem). A vstal! Poviem vám po poriadku, ktokoľvek bude potrebovať moje skúsenosti.
Voda (mám filter na reverznú osmózu, pretože voda je veľmi mäkká, zjavne to nie je veľmi dobré na chlieb). Potom olej, ktorý bol doma, ani olivový (to s najväčšou pravdepodobnosťou kolíše nad chuťou, ale zatiaľ mi to nevadí). Soľ, cukor. Potom to zmeral pomocou meradla, potom preosial, asi tri merania. Vylievaním som zabudol a nalial všetko, potom som nasypal späť 4-5 lyžíc. Potom sušené droždie Saf-Moment, ak sa nemýlim. Vybral som najtmavšiu kôrku a zapol ju na 1 program (hlavný), hmotnosť bochníka 750 g a stlačený štart, potom som bez zatvorenia veka (prvé miesenie trvá 10 minút) sledoval miesenie cesta. Cesto sa nalepilo na vedro, ale na miesta, kde sa prilepilo, som na cesto vysypala múku a všetko sa podľa mňa normálne točilo. Potom 20-minútová prestávka, zatvorte veko, cesto sa zdvihne. Druhá várka trvá 15 minút. Tiež som musel pridať múku, rukami sa dotknúť žemle. Nakoniec na múroch zostalo trochu múky, ale toto je, myslím si, nezmysel. Hlavná vec je drdol. Potom to opäť 30 minút stúpalo, na konci režimu som vytočil niekoľko otáčok a začal 40-minútový režim, keď som sa len pozeral z okna a sledoval, ako sa cesto dvíha, áno, 3-4 minúty pred pečením, Otvoril som veko a minul som hornú časť bochníka rozšľahaného vajíčka. Po 60 minútach pečenia som rúru vypol a vedro vybral. Chlieb je mierne „nalepený“ na stenách, ale vyšiel v poriadku.
Úžasný chlieb sa ukázal. Ešte som to neskúšala, zajtra sú obrázky a správa o lahodnosti chleba. A teraz je takmer zima a je mäkko! Nie, že by predtým boli dve tehly
Podľa môjho názoru hlavné body:
1. Počas miesenia cesta pridáme múku
2. Použite jednu odmerku na vodu a múku (pre zachovanie proporcií)
3. Porozprávajte sa s chlebom
Veľa šťastia všetkým pekárom! A moc ďakujeme Adminovi za túto skúsenosť!

[kisoft]

kisoft , ste si správne všimli ohľadom filtrovanej vody.
Môj filter funguje rovnako a som na vode nikdy Ja nepečiem. Ak máte filter, nechcete z neho nalievať vodu z vodovodu, ale s filtrovanou vodou získate lepkavé cesto.
Podľa dostupnosti nahradzujem vodu srvátkou, zemiakovým vývarom, mliekom, pričom tieto tekutiny miešam v ľubovoľnom pomere. Chuť, vzhľad a štruktúra chleba majú z takejto náhrady iba úžitok.

[Stårn]

Stårnďakujem za potvrdenie môjho odhadu
A tu sú moje chleby.
Na jednom obrázku moja „tretia“, na druhom tretia a druhá pre porovnanie

Ešte raz ďakujem za recept. Tento chlieb sa teraz pečie neustále a s oneskorením do rána.Teraz sa vlhkosť trochu zvýšila, nemám dostatok múky.
Pol mlieka a voda, maslo - Oleina (s olivou). Múka je o niečo menej ako tri odmerky.
Teraz to tak dopadne

Ďakujem pekne za recept! Odo mňa, od mojich rodičov a od môjho brata a jeho rodiny!

z:
Pšeničná múka - 450 gramov
Mlieko (namiesto vody) - 270 ml
Olivový olej - 2 lyžice. l.
Soľ - 1,3 lyžičky.
Cukor - 1,8 lyžice l.
Kvasinky - 1,3 lyžičky

Režim pečenia Základné (základné) 3,50 v čase, stredná kôrka.


Prvýkrát som vyskúšal techniku ​​„múka vo vode“ .... super!

chlieb sa vypredal tak rýchlo, že mi „na skúšku“ nechali len malý kúsok (aby som vedel, čo sa stalo), teraz si dali za úlohu upiecť ešte pár chlebov .......
Ešte raz vďaka od začiatočníka!

Som debutant, ale zdá sa, že to vychádza !!! Dokonca aj bylinky (talianska zmes). Moja žena je potešená, som odsúdený pravidelne vyrábať tento zázrak. Správca, ďakujem za tvoju titánsku prácu!

Správca, ďakujem za recept! Toto bol môj prvý chlieb, ktorý som upiekla v rúre x / požičanej od matky. S provensálskymi bylinkami a olivovým olejom - ideálne v kombinácii s letnými jedlami, ktoré zvyčajne varíme) Po tomto chlebe som sa nakoniec rozhodol kúpiť x / rúru.

Ukázalo sa, že keď v recepte na obyčajný chlieb nahradím slnečnicový olej olivovým olejom podľa pokynov pre HP Panasonic, dostanem taliansky chlieb?

[Grigorieva]

Grigorieva „Neviem, kto a kedy dal tomuto názvu tento chlieb

Áno, a je mi jedno, ako sa to volá, a neviem, aký druh chleba sa pečie v Taliansku = tento chlieb sa veľmi ľahko vykonáva a je vynikajúci

A do tohto receptu pridávam maslo.

Správca tu som so svojím chlebom, aj keď ho mám trochu skreslený, asi som ho nedal na rovinu a strecha sa trochu roztrhla.
Všeobecne nám chlieb chutil, je veľmi dobrý na raňajky
+++

Včera mi priniesli malý zázrak. Nesie názov Panasonic SD-254. Predtým som si pozorne prečítal pokyny pre pečenie, tvarovanie koloboku atď., Ktoré sa spravujú správcovi, zvlášť sa mi páčil bod, keď sa kolobok porovnával so ženským prsníkom a bruškom spiacej mačky. A tak začala piecť prvý chlieb. Taliansky. A vyšlo to. Veľkolepo sa zdvihla, nepraskala, drví sa kôrkou. Všeobecne zázrak, nie prvorodený. Mimochodom, keď som ho zabalila do uteráka, mama povedala, že iba deti sú zabalené tak opatrne. Ale chuť ma trochu sklamala ... Nie chutné. Teraz som stratená v dohadoch ... Buď existuje taký recept, alebo nie je dostatok soli, alebo nie je dostatok múky, alebo je veľa droždia ... Večer pošlem obrázky odborníkom

Ide o to, že taliansky chlieb sa vyznačuje aj neutrálnou chuťou. A zdá sa, že sa vám páči tá sýtejšia chuť. Takých receptov je na fóre dosť, vyskúšajte - neskúšajte Dare, vždy pomôžeme a poradíme

s najväčšou pravdepodobnosťou to je)))) Pretože chlieb sa ukázal nádherný. Vidím. Jemné, nadýchané. S vkusom ste mali pravdu. Naozaj neutrálne. Toto sa mi nepáčilo. Myslím, že môžem niečo vyskúšať aj so semenníkom. Alebo by niekto niečo poradil?)))

Je ťažké poradiť akýkoľvek recept, pretože chuť a farba ...
Otvorte sekciu recepty, vyberte meno, prečítajte si komentáre a ... vyskúšajte A môj manžel má iba taliančinu

Áno .... chute sú rôzne. Najmä keď taká voľba. Tu vyskúšam všetky druhy. Potom vám presne poviem, ktoré sa mi páči))) Moja rodina hovorí o mojom prvom dieťati - nie je ním. A oni sami už zjedli pol bochníka.

[Darnitsky]

Mimochodom Darnitsky... Toto je jeden z obľúbených na fóre, má veľa fanúšikov

[Salamandra 2703]

Salamandra 2703, ak ste predtým nepiekli domáci chlieb, tak máte pravdu, chutí ostro odlišne od toho obchodného, ​​najskôr si treba zvyknúť - na kohokoľvek, s akýmikoľvek prísadami.

Napríklad mám rád obyčajný chlieb - proste chuť chleba

Nosím správu so svojím PRVÝM chlebom. Váš recept včera vyhral tender na pečenie môjho PRVÉHO chleba.V noci to pripravila, nechala vychladnúť a o 6 ráno utekala fotiť. Ďakujem za recept - všetko dobre dopadlo. Jeho vôňa je taká známa - okamžite som si spomenul na chlieb, ktorý babka piekla v rúre. To je pre teba

[Admin]

Admin, Chcem sa veľmi poďakovať za recept na chlieb
Urobil som to dvakrát a obe dopadli výborne. Prvýkrát som robil len biele pečivo a dnes som skúsil pridať sušené paradajky s bazalkou a posypané sezamovými semiačkami. Neviem, čo hralo rolu, možno iná múka, ale tento krát chlieb vyšiel obzvlášť mäkký a vzdušný.

Na zdravie

Dajte si pravidlo, že si budete zapisovať recept na chlieb, čo a koľko ste do neho vložili, čo z toho vzišlo - potom budete vždy vedieť, aké prísady ovplyvnili „nadýchanosť“ alebo „kamennosť“ vášho chleba.

Verte mi - pomáha to, stále si to robím sám

Úspech

Správca, az nejakého dôvodu dostanem tento chlieb s veľmi hustou kôrkou, je to to, čo by malo byť?
Samotný chlieb je veľmi chutný, od septembra som si k nemu sadol, ale potom som začal v recepte znižovať cukor na 1,3 lyžice. l. a potom už len kôra „vyrovnala“ na prijateľnú veľkosť pre mňa.
Správca, chuť chleba sa mi veľmi páčila, ale kôra sa mi ukázala príliš hustá, a tak som sa spýtal, či má talianska taká kôra.

NatalyaN, neviem, či tento taliansky chlieb (z Talianska?), Akú kôru by mal mať, som nevidel a nikto to nedal vyskúšať.

Recepty hovoria taliansky - pečené a chutili

Je nepravdepodobné, že by sa taliansky prírodný chlieb piekol v bavlne, ale skôr v rúre

[Admin]

Aký úžasný chlieb som dostal podľa tohto receptu. V pečení som stále začiatočník, pekárničku používam iba druhý týždeň, takže som sledoval miesenie a pomaly som pridával múku, ako radil autor receptu . Ale viac sa mi páči chrumkavá kôrka a rozhodol som sa zvoliť tmavú. Čo som neskôr oľutoval, toto kúzlo som takmer spálil. Pred koncom pečenia som musel rúru vypnúť.

Mimochodom, čítal som, že niekomu chuť tohto chleba pripadala žiadna, nesúhlasím, dostal som veľmi neobvyklý, mierne sladkastý a aromatický chlieb. Najskôr som si francúzštinu zapísala ako obľúbenú, myslím, že teraz bude na prvom mieste taliančina.

Poďakovať, Admin

Skúšal som hrať trikrát po taliansky, nefungovalo to, zmenil som múku z makfy na preháňanie a zmenil som chvenie z pakmai na bezpečný okamih a hľa, všetko sa osvedčilo, ale aký bol problém s múkou alebo droždím?

Varianty a zhody okolností sú možné vo všetkom. Skúste si spomenúť, aké produkty používate, koľko a čo z toho vyplýva.

[naftár]

naftármozno kvások bol problém? Tento chlieb som upiekla na makfe s kvasnicovými kvasnicami a dopadlo to výborne.
Admin, ďakujem za tento chlieb. Toto bola moja prvá skúsenosť. A okamžite to dopadlo dobre, hoci som nespal dosť múky (len tak z rozmaru).

Domáce pekárne boli predvedené svokre na Nový rok, rozhodol som sa, že to vyskúšam z ničoho. Rozhodol som sa nájsť na internete jednoduchší recept a na prvý pokus som vybral váš recept.
Pravda, vedro pri mojom (svokrovom) sporáku sa ukázalo ako 500 g. Musel som všetko zredukovať o 1/3. Ukázalo sa to v pohode: Múka - 300 g, Voda - 180 ml, Olivový olej - 1,3 lyžice. lyžice, Soľ - 0,86 lyžičky, Cukor - 1,2 s. lyžice, Kvasnice - 0,86 lyžičky.
V procese som pridal ešte 5 lyžice. lyžice múky. Zdá sa, že to prvýkrát vyšlo dobre. Ďakujem za recept!
Chlieb sa jedol prvý večer, chutil každému.