Kysnuté cesto na zelenom čaji

Kysnuté cesto na zelenom čaji

Kategória: Zdravé stravovanie

Zloženie
* Zelený čaj (suchý)	2 lyžičky
* Teplá voda	1 polievková lyžica. (200 ml.)
* Cukor (lepší je med)	1 lyžička
* Ražná múka	do hustej kyslej smotany

Metóda varenia

• Nalejte suché čajové lístky s teplou vodou.
• Necháme pár hodín lúhovať.
• Nálev scedíme do zaváracieho pohára, kde sa bude miešať budúce kysnuté cesto.
• Pridajte dosť cukru a ražnej múky, aby ste vytvorili cesto ako hustú kyslú smotanu.
• Zatvorte veko (mám skrutku) a odložte na teplé miesto na pestovanie.
• Po 20 hodinách je kvások hotový.
• Ukázalo sa, že je to veľmi reaktívny produkt.
• Keď ste pripravení, musíte oddeliť 3-4 lyžice. l. v čistej nádobe. Krmte zmesou vody a múky (1: 1).
• Zatvorte veko a vložte do chladničky. Obsahujte rovnako ako iné štartovacie kultúry (kŕmenie vodou + múkou v pomere 1: 1) Zakaždým môžete namiesto vody použiť nový nálev zeleného čaju.

Poznámka

Urobil som to kvôli experimentu z domáceho čaju Koporye a z obchodu zeleného. Obidve ligy sa správali rovnako. ALE ... pre mňa je kvások z domáceho čaju akosi príjemnejší a oduševnenejší.

Pre tých, ktorí nepoznajú svet štartovacích kultúr, ale chceli by spoznať:
Štartovacie kultúry - v otázkach a odpovediach

Nataša, zdá sa, že som prvá, ktorá rozhodla o tomto kvase. Žijem na dedine, môj ražný kvások ma prinútil žiť šťastne. A naozaj chcem kváskový chlieb .... Takže zelený čaj je už naplnený teplou vodou. Našťastie existuje aj ražná múka a cukor. Med je pred 2 rokmi skutočne tmavý a veľmi hustý.

[Nataša]

Nataša, veľmi rád !!!
Áno, sám som nečakal, čo sa stane. Pozeral som video Vyazemského (dáva to na ohnivú riavu, ale trochu inak). A tak to zo žartu uviedla. A ona to vezme a dorastie))) Časť, ako je napísané v recepte, nakŕmila ju a vložila do chladničky (na hornú policu). A na zvyšku som zamiesila a upiekla palacinky s vyvaľkaným ovosom. Veľmi ma to potešilo. Aj keď sa môj hrozienko správa pekne, náhradná verzia s rýchlym ohňom neublíži.

Nataša, veľmi ti verím, a preto som vložila kvas.

Nataša dorastie. Nikam nepôjde.
Pozajtra na ňom budem piecť aj chlieb. Ukážem ti to neskôr.




A tu je to, ako Vyazemsky rastie kysnuté cesto na čaji

Bral som jeho nápad ako základ.

Zaujímavé! Počkám.

Počkám.

Zajtra by som to upiekla, ale dnes som urobila kokosový bochník, tak počkaj)))

Je to možné s pšeničnou múkou? 1 stupeň?

[Lesk]

Lesk, teoreticky môžete. Neskúšal som to, pretože rád pestujem na raži (je silnejší a spoľahlivejší v tom zmysle, že sa na rozdiel od pšenice nestratí do patogénnej mikroflóry)
Skús to. Potom zdieľajte výsledok.
Vyazemsky to podla mna pestuje na pšenici.

[Nataša]

Nataša, vzal do záložiek. Stále ho mám, ale neviem, v akej podobe to bude po mojej dovolenke. Je možné, že to bude urgentne potrebné.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, môžete priamo z monitora vidieť, aká kvalitná a voňavá kvásková kultúra je! Je potrebné vyskúšať!

Nataša, dnes je tretí deň kvasu. Oba razy vyliezla perfektne. Uvidím, čo sa s ňou dnes stane. Zvyšok som dokŕmil ako samotný štartér. Dnes na ňom chcem urobiť ražné koláče.

[Nataša]

Nataša, a vy ste ju vychovávali tri dni?

No áno. Myslím, že ju vychovávať minimálne 5 dní.Možno robím niečo zle?

Nataša, nerastiem. Hneď ako dozreje po 20 - 24 hodinách, ihneď odložím potrebné množstvo na štartér, nakŕmim a vyberiem. a zo zvyšku niečo premiešam, aby to nezmizlo. To isté robím s hrozienkovým kváskom.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, mám otázku, môžem si urobiť kvások zo zeleného čaju vo vrecúškach, tiež trvať na tom, alebo je lepšie brať listy?

[Ir]

Ir, Neskúšal som to z vrecúšok ... V skutočnosti je vo vrecúškach čajový prach (aspoň som nevidel dobré čajové vrecúška)) Ak vám produkty nie sú ľúto, môžete experimentovať) ) Mám tiež záujem - bude to fungovať alebo nie))

Ale reaktivita rastu na listovom zelenom čaji ma potešila. Chcem vo svojom voľnom čase vyskúšať koporský zelený čaj.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac,, Nataša, skúsim, zaujímala ma reaktivita tvojej štartovacej kultúry a rýchlosť jej eliminácie - všetky štartovacie kultúry mi zmizli, pečiem s lisovaným droždím, vyskúšam to za 3 dni, pozorujem a odhlásiť

[Ir]

Ir, aj pred NG začal hrozienkový kvások náhle chradnúť ... Začala sa sťahovať novým spôsobom. A nijako. Od piateho som to priniesol ... A celý ten čas jedli nekvasený chlieb so sódou. O lisovanom droždí sa nehovorilo - moja domácnosť sa k tejto ingrediencii stavala nepriateľsky (a je to tak správne !!!)
Ale vždy mám na pamäti čajový kvas, len pre prípad požiaru, keď to veľmi potrebujem))

Nataša, ja sám nie som nadšený z droždia, ale treba si upiecť chlieb; kvások je rozmarný, treba si s ním pohrať ...

ale treba si upiecť chlieb

Upiekli sme teda chlieb írskeho typu. Celkom slušná možnosť.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, , tu je môj výsledok ráno, keď som kŕmil 1/3 plechovky, už 12 hodín, povedzte mi, koľko ho mám použiť, ako večný, myslím na chlieb

[Ir,]

Ir, používaj to ako večné.

Robili ste to v zabalenej podobe?

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacNataša, áno, uvarila jedno vrecúško čaju „Tess Flirt“, trvala na tom 2 hodiny a miesila podľa tvojej metódy.

Krása)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, mám veľa otázok: Ako sa kvas uchováva v chladničke (mám na mysli jeho činnosť); ako často ju kŕmiš; Zdvíha sa dobre ražno-pšeničný chlieb; koľko ho používate na štartér; ako dlho s tebou žila? Ja kváskový chlieb skutočne milujem a mal som veľa rôznych kváskov, moje obľúbené - nedávno som zomrel na hrozne zo svojej záhrady, náhodou som ho zmrazil, ale už som ho nedokázal oživiť, takže vaše kvások je pre mňa veľmi dobrý. záujem. Najdôležitejšie je, že sa dá uchovávať v chladničke. Moje lístie, ktoré žilo bezpečne na jeseň, v zime a na jar, zomrelo predčasne s nástupom leta, pretože som im nemohol vytvoriť príjemnú teplotu pri 12 - 15 stupňoch. C, a kŕmte každý deň - môžete sa zastreliť. Čaj Kaporsky je tam, med je tam, musíte to urobiť!

[Svetlana]

Svetlana, Ja pre kvasnice nevytváram také panské podmienky. Skladujem ich na vrchnej poličke chladničky a kŕmim ich raz za 3-4 dni.
O štartéri - pravdepodobne ste mysleli „na cesto“ (keďže v chladničke je štartér). Na cesto to beriem náhodne)) Zaváracie poháre si môžete vypestovať od „vyplachovania“. A na samotnú prípravu cesta mám (plus / mínus) 200 g cesta na 500 g múky.
Podľa tohto vzoru často vypestujem cesto - 1: 1: 1 (štartér: múka: voda)
S kváskom som kamarát už štvrtý rok. Počas tohto úseku spočiatku bolo večné žito, potom sa k nemu pridalo, zrodilo, z neho pšenica. Žili dlho, asi tri roky. Potom som jeden nechal a prepol ho na celozrnné kŕmenie pšenice .. Paralelne s týmito štartérmi som experimentoval s čajovňou. Minulý rok som začal s hrozienkami, z ktorých mám stále veľkú radosť. Čajovňu nepoužívam, ale pamätám si to len „pre prípad požiaru“.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, kvások som nakŕmila ráno a teraz večer, vôňa je stále príšerná, budem ho kŕmiť, kým sa neobjaví normálna kvasnicová aróma, hoci si písal, že ho okamžite použiješ pri pečení

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, myslela som, koľko štartéra si vezmeš na uskladnenie v chladničke. Pretože chlieb pečiem zriedka (raz týždenne), potom nepotrebujem ďalší kvások, preto keď je kvások silný, nenechávam viac ako čajovú lyžičku a kŕmim podľa rovnakej schémy ako vy (1.1.1) a ja mať toho dosť ... Nemôžem to vyhodiť, ale nie je to kde inde aplikovať - ​​nejeme múku. A ďalšia otázka, aká je teplota vašej chladničky? A ako z čajového kvasu rastie ražný chlieb? A tiež držíte svoje hrozienka v chladničke. Akurát, že mám teplotu 4 - 5 stupňov a na nule je prirodzene ešte nižšia.

[Svetlana]

Svetlana, Štartér nechám 50 g.(25 ml vody a 25 g múky nalejem do nádoby so zvyškami na stenách)
V chladničke 5 * C.
Pre tých, ktorí tento kvások používali viackrát, si poradil s ražným chlebom úplne rovnako ako ten večný.
Prípadné kysnuté cesto nechávam v chladničke.
Mám v pláne skúsiť to vyrobiť zo živého hrozna.




Ira, pôvodný kvások nikdy veľmi nevonia.
A ďalšia nuansa - existujú odrody zeleného čaju, ktoré spočiatku voňajú po tabaku. Dokonca by som povedal - páchnu)). Neradím ich pestovať. Nezbavujte sa zápachu žiadnym obväzom.
Môj zelený čaj voňal vynikajúco, aj keď si už tú značku nepamätám.
Od Koporského si myslím, že vôňa bude normálna.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, samozrejme, ale robím 20g kysnutého cesta + 20g vody + 20g múky. Robil som kvások z môjho hrozna Isabella, toho, ktoré som zabil. Skúšal som to z mrazeného - nie to, chcem skúsiť zo sušeného, ​​s pridaním hrozienok. Neviem, čo sa stane. Teraz budem miesiť vo fermentovanom ohništi, najskôr som chcel uvariť Uulun, ale rozhodol som sa sám.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, ak je ten môj taký páchnuci, prípad je preč, skrátka budem pozerať

[Svetlana]

variť

Svetlana, nepochopil .... čo to znamená variť? ...... treba suché čajové lístky zaliať teplou vodou, a nie variť.

prípad je preč

Ira„Stále si to myslím - koniec koncov, je dôležité RASTÚŤ štartovaciu kultúru a potom pri kŕmení čím ďalej od zdroja, tým menej zdrojového materiálu obsahuje. Takže tu, potom budete riediť vodou, keď budete kŕmiť ... Možno tento zápach zmizne?!

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, práve to napísala, ale v skutočnosti sa to stalo. Naliala som čajové lístky do pohára, uvarila som kanvicu a odišla z kuchyne počkať, kým vychladne. V tomto čase prichádza manžel do kuchyne, vidí - čajové lístky, rýchlovarnú kanvicu ... Po chvíli prídem a ktorého už je nalievaný do pohárov! Myslím, že nemôžeš ďalej písať. Proces som musel odložiť na ráno, až teraz som len ohrial vodu a nalial čaj. O 11 hod som pridala med a múku, kvások narástol o 1 cm, ale ešte neboli bublinky.

[Svetlana]

Svetlana, vyrastie, nebojte sa))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacNataša, dospela! Vyzerá to, akoby ste mali v nádobe na fotografii. Pečiem chlieb, do ktorého si treba na kysnuté cesto zobrať iba 8g štartéra, kam mám dať zvyšok, čo poradíte? Kysnuté cesto som neodfotil, ak som dostal chlieb, ohlásim sa. Nataša, ďakujem.

[Lesk]

Lesk, Som štartér, niekedy dám viac ako predpis. Jeho množstvo neovplyvňuje najmä na rozdiel od kvasníc, ktorých by sa nemalo nadbytočne.
Urobil by som to isté - naklepal som chlieb a dal palacinky. Palacinky, ak sa nejedia, sú mrazené. Cvičím to pravidelne.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natashechka, FSE, je neskoro piť barjomi, keď sa zrútila pečeň ...
Miesil som pšenično-ražný chlieb so semiačkami a ľanom - stojí to za to, hodí sa. Stále som čakal, čakal, ale ty si stále nešiel a nešiel si, a potom som sa rozhodol - čo môže. Vzala som 310 g kvásku (20g odložila, nakojila a odložila na teplé miesto, nech silnie). Spočítal som recept na toto množstvo kvasu a zamiesil som ho. Čo vyrastie, vyrastie - uvidíme. Všeobecne nemám rád ich HP chlieb, pečiem zvyčajne pece v rúre, ale uvidíme ...

Všeobecne nemám rád ich HP chlieb,

A nepáčil sa mi chlieb v HP. Pečiem raž v pomalom hrnci, pšenicu v rúre.
No ... čakáme na tvoj chlieb ...

[ANGELina BLACKviac]

ANGELina BLACKviac,, Nataša, to som zase ja. Chlieb bol upečený, ale napísal som, že mi nechutí od HP. Fotografia, prepáčte hore nohami, sa neobracia. Kváskom som kŕmil ďalšie dva dni, vôňa je veľmi dobrá. pekný a výhľad tiež. Upečiem ďalší chlieb, ohlásim sa neskôr.

čo pridáva čaj do kvásku - rovnaká voda a múka? a potom je zelený čaj akýsi antiseptický

[Nováčik]

Nováčik, chmeľ je tiež antiseptický. Kysnuté cestá na báze chmeľového bujónu sú dokonale odstránené. Myslím si, že potláča flóru, ktorú nepotrebujeme.

[Nováčik]

Nováčik, chmeľ je tiež antiseptický. Kysnuté cestá na báze chmeľového bujónu sú dokonale odstránené. Myslím si, že potláča flóru, ktorú nepotrebujeme.

Anyut, podporujem ťa!

Kvas na čaji úžasne rastie. A rýchlo.

Kvas na čaji úžasne rastie. A rýchlo.

máš s čím porovnávať? Len sa snažím pochopiť - začnete s čajom a kŕmite vodou, v kysnutom ceste z počiatočného „zhromaždenia“ nezostane nič, ide o to, aby ste sa pravidelne „občerstvili“ čajom, čo dáva, okrem antiseptický účinok, ak sa mikroflóra už usadila, aký to má zmysel ...
Toto sú myšlienky nahlas

[Nováčik]

Nováčik, ak vás niečo mätie alebo sa vám nepáči, potom môžete pokojne prejsť na inú tému.
Osobne tento kvások používam, keď to nevyhnutne potrebujem, ale štartér neexistuje.

Potvrdzujem, že kvas je reaktívny. Druhý deň sa pripravila a už upiekla chlieb. Rozhodol som sa, že to nebudem kŕmiť raz za týždeň, koľko dní, ale pokúsim sa s ňou správať ako s obyčajným hopom. Urobím experiment. Ak sa ohýba, urobte nový. Hlavná vec je, že nie sú potrebné žiadne tance s tamburínmi.

[Nováčik]

Nováčik, ak vás niečo mätie alebo sa vám nepáči, potom môžete pokojne prejsť na inú tému.
Osobne tento kvások používam, keď to nevyhnutne potrebujem, ale štartér neexistuje.

S radosťou čítam témy o kvásku a tiež ma zaujímajú odpovede na otázky Nováčika!
A tiež zaujímavé - kto alebo čo pestuje kvas a aké patogény v kvase „žijú“ z pšeničnej múky?

[Jurij198]

Jurij198patogény nežijú v pšeničnom kvásku, ale skôr začnú, akonáhle sa vyvinú vhodné podmienky. Biela pšeničná múka je na rozdiel od c / z tiež v istom zmysle sterilná a čistá od správnych baktérií na povrchu obilia alebo ovocia. Preto pre rýchle dozretie pšeničného kvásku je potrebné do múky pridávať otruby alebo c / z múku, kým sa samé patogény nerozmnožia a nerozmnožia. :-)
So zeleným čajom je to stále jednoduchšie, po prvé, jeho antiseptické vlastnosti sú trochu prehnané, po druhé, všetky užitočné vlastnosti vychádzajú pri varení do vody (najlepšie pri 80 stupňoch) a do kvasu sa začína nalievaním teplého čaju a po tretie, na povrchu čajových lístkov, ako aj na zrnách a hrozne žijú spóry divých kvasiniek. Tieto spóry sa začnú aktívne množiť, raz v teplom živnom prostredí. Konkurujú všemožným rôznym patogénom a nedovoľujú im zmocniť sa ich „potravinového miesta“ - zákona džungle. :-) Alebo vyhrávajú patogény a potom treba kvások vyhodiť. :-(
)))

[Galina]

Galinaako dobre si vsetko vysvetlil. Veľmi jasné a kompetentné. Poďakovať.

Čo sa týka čaju ... Pre správny, natívny, ohnivý plod, ktorý s radosťou zbieram, je dokonca podmienka - neodporúča sa ho zbierať po daždi - listy sa ukážu ako „umyté“, tieto rovnaké „divochy“ (a sú veľmi dobre rastúce)) sa umyjú z povrchu listov a nadchádzajúce kvasenie už nebude mať rovnakú kvalitu.