Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť kysnuté cesto na chlieb

Najjednoduchší spôsob, ako odstrániť kysnuté cesto na chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	100 ml
Múka (buď ražná alebo pšeničná)	100 ml

Metóda varenia

• Zmiešajte v miske s veľkou kapacitou a vložte na 4 dni na teplé (nevetrané) miesto. Každý deň vyhodíme polovicu obsahu a nakŕmime ich novou zmesou vody a múky. Na nádobe musíte urobiť značku, aby ste správne doplnili štartovaciu kultúru.
• "Ak silno a rýchlejšie prebubláva, musíte ho kŕmiť častejšie ako raz za 24 hodín. Keď sa kysnuté cesto začne usadzovať, je čas ho nakŕmiť. Dali sme ho na izbovú teplotu, ale aby mu nebolo zima. Niekedy môžete zamiešajte ho tak, aby bol obohatený kyslíkom. alebo film nie je tesný, aby bol prístup vzduchu, ale povrch nevyschne trio_mia ".
• Po uvarení uložte štartér do chladničky, musí byť zabezpečený prístup vzduchu. Použite perforované viečko alebo plátno.
• Podrobné vysvetlenie chovu kvásku v tomto videu:

Čas na prípravu:

4 dni

Národná kuchyňa

Ruské tradičné

Poznámka

Kysnuté cesto nakŕmte krémovým cestom, ak ste chleba nepiekli dlhšie ako 2 týždne. Alebo ak idete na dovolenku, to znamená na dlhodobé skladovanie, zaobstarajte si hustejší kvások, napríklad tmel - je lepšie skladovať ho trio_mia “.

Tu je video o kŕmení zrelého kvásku:



A tu som uviedol najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kváskový ražný chlieb:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305053.0

Ďakujem a chystal som sa na stránke s vaším receptom na chlieb požiadať o váš spôsob výroby kysnutého cesta.

Pre tvoje zdravie! Toto je myšlienka - v obidvoch receptoch som vytvoril odkazy na vzájomné stránky, aby som ľudí ľahšie našiel. Ďakujem aj za nečakaný tip.

Minulý rok som sa venoval kvásku, ale v počiatočnej fáze boli droždie
A v chladnej miestnosti, to znamená, kde nie je 30 stupňov. teplo, váš kvások dobre kvasí?

Nie, potrebuje teplo, ako keď je zapnuté kúrenie v dome.

Tiež mi nie je príjemné, že z výrobkov treba niečo vyhodiť.Moje detstvo som strávil v období totálneho deficitu, keď sa dalo niečo kúpiť za kupóny. A pravdu povediac, bolo treba aj nájsť a stáť veľa hodín v rade. A nie je to skutočnosť, ČO KUPUJETE Ale je možné pripojiť niečo, čo treba vyhodiť. Koniec koncov, ak počítate, potom sa ukáže, že iba za 4 dni je už slušné výrobky vyhodiť

Môžete to skúsiť urobiť inak. Aby ste nič nevyhodili, začnite štartér pripravovať z 13 ml vody a 13 ml múky. Na druhý deň štartér nakŕmte rovnakou zmesou: 13 ml vody a 13 ml múky. Tretí deň výslednú zmes nakŕmte 25 ml vody a 25 ml múky. Na štvrtý deň pridajte do zmesi 50 ml vody a 50 ml múky. Vo výsledku by ste z neho mali dostať iba 200 ml zmesi a môžete dať prvé cesto. A z vystúpeného cesta potom vezmite 4 lyžice. l. štartovacie kultúry nabudúce. Je pravda, že ide iba o výpočet, a to som neurobil. Mám strach, že počnúc takým malým množstvom nebude kvasiť, ale môže za deň vyschnúť. Takže tu musíte skontrolovať a preskúmať, čo je minimálna zmes.

Môžete to skúsiť urobiť inak. Aby ste nič nevyhodili, začnite štartér pripravovať z 13 ml vody a 13 ml múky. Na druhý deň štartér nakŕmte rovnakou zmesou: 13 ml vody a 13 ml múky. Tretí deň výslednú zmes nakŕmte 25 ml vody a 25 ml múky. Na štvrtý deň pridajte do zmesi 50 ml vody a 50 ml múky. Vo výsledku by ste z neho mali dostať iba 200 ml zmesi a môžete dať prvé cesto.A z vystúpeného cesta potom vezmite 4 lyžice. l. štartovacie kultúry nabudúce. Je pravda, že ide iba o výpočet, a to som neurobil. Mám strach, že počnúc takým malým množstvom nebude kvasiť, ale za deň môže vyschnúť. Takže tu musíte skontrolovať a preskúmať, čo je minimálna zmes.

Táto možnosť mi vyhovuje. Budem musieť vyskúšať

A tiež si myslím, že je možné nevyhadzovať to (pokiaľ budete celý čas kŕmiť rovnakým množstvom zmesi, aké budete mať v banke). A potom prebytočné kysnuté cesto použite na kysnuté koláče a iné pečené výrobky. Myslím, že dobré recepty nájdete tu na webe alebo v iných zdrojoch.

Na jar som mala aj taký kvások. Pravda, v lete mi to chýbalo, a hoci som nedával nový, len ešte nejeme chlieb.Neviem, či je to správne alebo nie, ale všetko mi vyšlo. Vzal som 50 gramov vody a 50 gramov. múka, a tak 4 dni a kŕmené 50 + 50, nevyhadzovali nič, nič nekvasilo. Prvý chlieb dopadol výborne a zvyšok ešte viac. Tu je môj prvý kváskový chlieb, vyrobený z pšeničnej múky a raže.

Číry Takže sa môžete pokúsiť nakŕmiť zmes bez toho, aby ste ju zväčšili úmerne s nárastom kvasu.

Dobrý deň.
Rozhodol som sa upiecť chlieb podľa vašich receptov.
Včera som dal kvas.
Vyvstala otázka - koľko si toho môžete nechať v chladničke? Bez vrecka?
a druhá - pred varením ju vyberte z chladničky a potom? teplý, alebo čo?
poďakovať
Včera som to dal, teraz som to chcel nakŕmiť a vyhodil som polovicu kvásku, nalial do toho vodu a múku a až potom mi došlo, že je potrebné vyhodiť polovicu značky? Faktom je, že sa dostal nad túto hranicu.
Správne, nie?
Vyhoďte čo by bola polovica za značku?
a kolko vody a muky naliať druhykrat?
Toľko? Po 100 ml? Potom nad značkou budem úplne zmätený. daj to znova :(
ospravedlňujem sa za kopu otázok

Tiež mi nie je príjemné, že treba z výrobkov niečo vyhodiť.

A prečo to vyhodiť ---- 1. použite prebytok iba ako zmes múky a vody, pridajte do každého cesta, nie do kysnutého cesta 2. zamrazte a ak je to potrebné, pozrite si odsek 1 3. na každú časť telo v núdzi 4. použitie v krmive pre zvieratá 5. vložiť do hromady kompostu 6. dať ju mame za kvas 7. vziať ju do práce = všetci naaadooo

Som úplne zmätený!
Hej, niekto !!!!
1 deň som strávil s kysnutým cestom, vyhodil som polovicu ako v recepte, pridal som 100 ml vody, 100 ml múky, ako v recepte, ale nemal som pomlčku, ale vyššiu !!! ((((
opäť pokazený, že ??

Dobrý deň.
Rozhodol som sa upiecť chlieb podľa vašich receptov.
Včera som dal kvások.
Vyvstala otázka - koľko si toho môžete nechať v chladničke? Bez vrecka?
a druhá - pred varením ju vyberte z chladničky a potom? teplý, alebo čo?
poďakovať
Včera som to dal, teraz som to chcel nakŕmiť a vyhodil som polovicu kvásku, nalial do toho vodu a múku a až potom mi došlo, že je potrebné vyhodiť polovicu značky? Faktom je, že sa dostal nad túto hranicu.
Správne, nie?
Vyhoďte čo by bola polovica za značku?
a kolko vody a muky naliať druhýkrát?
Toľko? Po 100 ml? Potom nad značkou budem úplne zmätený. daj to znova :(
ospravedlňujem sa za kopu otázok

Pozeráte video znova, inak ste sa zmätili a neprišli na to ... Tam som všetko vysvetlil veľmi jasne.

A prečo to vyhodiť ---- 1. použite prebytok iba ako zmes múky a vody, pridajte do každého cesta, nie do kysnutého cesta 2. zamrazte a ak je to potrebné, pozrite si odsek 1 3. naneste výživnú masku na ktorúkoľvek časť telo v núdzi 4. použitie v krmive pre zvieratá 5. vložiť do hromady kompostu 6. dať ju mame za kvas 7. vziať ju do práce = všetci naaadooo

1, 2, 3, 4, 6 a 7 - nerobte to - stále sú v ňom nie veľmi priateľské mikróby. Ale v komposte je to celkom vhodné.

Som úplne zmätený!
Hej, niekto !!!!
1 deň som strávil s kysnutým cestom, vyhodil som polovicu ako v recepte, pridal som 100 ml vody, 100 ml múky, ako v recepte, ale nemal som pomlčku, ale vyššiu !!! ((((
opäť pokazený, že ??

Verra, vyhoďte celú a polovicu pomlčky. A potom pridáte zmes k veci. A tak každý deň alebo skôr vymeňte časť kvasu za nový. Vyrastať je dobré, ale nevyrastať je tiež dobré. Na 4. deň bude každopádne pripravená a bude môcť zdvihnúť chlieb.

1, 2, 3, 4, 6 a 7 - nerobte to - stále sú v ňom nie veľmi priateľské mikróby.

To znamená, že v chlebe po 4 dňoch akumulácie nepriateľských mikróbov - môžete, ale nakŕmiť zviera po jednom dni rovnakého procesu - nie? Zvláštna logika.

To znamená, že sme hovorili o kvase, ktorý vyhodíme do troch dní. A na štvrtý deň sa v ňom znova rodia mikroorganizmy a od nepriateľstva sa pre nás stávajú užitočnými. Toto vôbec nevyhadzujeme, ale používame ho na pečenie a ak je ho prebytok, použite ho ako chcete. Ale ten, ktorý zobrazujeme, je lepšie nepoužívať. Toto viem a chápem. A zdá sa mi, že mi vôbec nerozumieš ...

Podľa tohto princípu som vyrobil kvások. Keďže chlieb robím raz týždenne, všetky recepty na výrobu kvásku mi nesedeli. Musel som veľa vyhodiť. Podobná metóda sa našla na internete. Je tu 1 lyžica múky so šmýkačkou z 2 lyžíc vody. A ďalej na vyššie uvedenom princípe. Prvé 4 dni som vyhodil aj polovicu. A potom som to začal odkladať a uchovávať v chladničke. Na týždeň to ide len na jednu várku. Ak to nestačí, potom vyberiem a pridám potrebné množstvo múky a vody (1: 1) denne.
Už trikrát pripravený chlieb. Raz s hrachovou múkou a dvoma ražami v hotových zmesiach (Borodinsky a fitness). Odtiaľ vyhodím droždie. Na 500 g zmesi si dám 250 g kysnutého cesta. Pridám pol lyžičky soli. Najskôr pri miesení cesta upravím tekutinu. Čakám na celý program, aby išlo teplo. Odstránim lopatku a nastavím program na Žito. Stačí stačiť na vzostup. Všetko funguje výborne. A otvory sú veľmi pekné

Jediné negatívum - strecha je roztrhnutá. S ražou sa zatiaľ veľmi nekamarátim, takže neviem pochopiť dôvod. Ak to bude čisto teoreticky, znamená to, že počas pečenia je strecha už „zadretá“ a cesto vo vnútri stále rastie. Takže? Kto sú naše špeciality? Potrebujete viac času na vstávanie?

Keď som to len začal robiť, nedostal som taký kvások od prvého a ani od druhého razu. Prvýkrát ale vždy dostanete kysnuté cesto na hrozienkovej vode.

Možno sa mýlim, ale ja by som nepečie chlieb s kváskom, ktorý má štyri dni. Pár týždňov na kŕmenie ráno a večer - potom si môžete vziať chlieb. A to aj mesiac ...

Ale nepodarilo sa mi to (((((pridal som, ako si napísal každých 100 ml, ale zjavne si urobil viac na videu ... prvý deň šlo všetko perfektne, obsadil to, dodal, o prístupe druhého deň tiež všetko povstalo, ale keď nastal čas zlúčenia a pridania - zistil som, že kvas bol opál a bola tam mierna vrstva „vody“. Bol som prekvapený, ale opäť som všetko vypustil, nakŕmil a vložil do ... droždie už nerástlo, vrstva vody sa stala výraznejšou ... a keď som sa chystal prekážať. .. čúrať .. pozri, premysli - tiež som objavil nechutný zápach (((((I nalial všetko .. kde som sa pomýlil?

Mám túto otázku: Kvas stál nekrmený tri dni.
Vzal som to, nakŕmil a potom som polovicu vzal na chlieb. Tu je časť, ktorú som vzal na chlieb. Koľko kvasu by som mal vykysnúť? alebo môžeš dať hneď cesto? Túto otázku som úplne nezistil.
To znamená, že je možné kvások z chladničky okamžite použiť na chlieb alebo ho nakŕmiť a potom dať cesto na chlieb, a potom dať cesto

[mauglí]

mauglí, Natália, ak podľa receptu nemôžete kvások osviežiť, ihneď ho použite (po nachladnutí nechajte 1 hodinu zohriať).Ak potrebujete osviežené kysnuté cesto, potom je potrebné štartér 2 - 3 krát nakŕmiť a potom pridať do cesta alebo cesta.

Tie recepty, ktoré som čítal, sú písané tak, aby vzali štartér ... to znamená, že je to kvások z chladničky?

štartér ... teda je to kysnuté cesto z chladničky?

Áno.