Kombucha kysnuté cesto

Kombucha kysnuté cesto

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Infúzia kombuchy	150 ml
Ražná múka na tapety	150 g
Med	1 lyžička

Metóda varenia

• V infúzii kombuchy (najmenej 3 dni vystavenia, čo najviac) vložte múku, med, dobre premiešajte. Voľne zakryjeme pokrievkou alebo gázou, necháme pri T nie nižšie ako 20 stupňov, ideálne - 22-25 stupňov.
• Ďalej postupujeme ako pri bežnom kvase. Na fóre je veľa spôsobov varenia.
• Stojí za to osvojiť si jeden základný, minimálne večný. To isté robíme s ostatnými.

Podobné recepty

Pšeničný ražný chlieb s nálevom kombuchy (pekárnička Panasonic CD-2510) (Žirafa)

Nápoj Kombucha (Správca)

Ražno-pšeničný chlieb s kefírom alebo nálev z kombuchy so sušenými slivkami (v pekárni) (MariV)

No, sakra, remeselníci - slová nestačia

A dostali sme sa k infúzii kombuchy

BRAVO!

Duc, nielen tu zaplavujeme .... niekedy.

[MariV]

MariV, BRAVO !!!

MariV, kúpil som si kombuchu - funguje mi už tri týždne, stala sa z nej krásny biely top. A o kvase sa môžete dozvedieť viac. Tento kvások sme pripravili - múka, nálev z kombuchy, med .. Koľko dní treba vylúhovať, má sa kŕmiť, kedy sa dá použiť na pečenie, treba pri pečení chleba pridať droždie? To je toľko otázok, čo som položil späť, nemám skúsenosti s listami, zdá sa mi také ťažké pestovať a udržiavať listy večné. Alebo pošlite odkaz.

[Melanyushka]

Melanyushka,
Všetko o kvásku TU
Začnite s tým najjednoduchším - večným. Študoval som po francúzsky. Poďakovala všetkým učiteľom (napríklad, nezabudli ste na nikoho?)
Zvládnite to - začnite hocikedy, až bude úplne jasné, ako toto malé zviera - kvások - žije a funguje.
Mám na vás aj otázku - budete na nej často piecť? Miluje starostlivosť a pravidelné kŕmenie. Musíte na ňom buď neustále piecť, alebo ho budete musieť zadarmo vykŕmiť - teda niečo z neho vyhodiť a pridať čerstvú múku - inak zomrie.
Včerajší chlieb som upiekla s pridaním lisovaného droždia - kvások je ešte mladý, uplynul iba štvrtý deň a zloženie múky je ťažké.
V tejto téme nájdete aj prípravu kysnutého cesta s prídavkom droždia.
Nálev kombuchy na cesto používam stále - nevypijeme všetko, ale chlieb na ňom sa ukáže ako dobrý - pšeničný aj ražný.
Začnite, všetko vyjde - ostatným sa to podarilo a budete v poriadku!

Vďaka MariV! Už čítam o kvásku, problém je v tom, že pečiem malý chlieb, asi raz za štyri až päť dní, a potom malý bochník 500 g. Nejako nemáme veľa chleba, a tak som sa chcel od kvasiniek úplne dostať, ale zjavne to nie je pre moju rodinu, ibaže chcem vyskúšať, o aké zviera ide - kvások. A na náleve kombuchy a chlieb sa mi veľmi páčil, som sa rozhodol, že keď pečiem na kefíre, tak prečo nepridať nálev - to je tiež kvasený nápoj.

No, ak ste pripravení odhodiť časť kvásku bez ľútosti - vyskúšajte to!

Čítal som tu o kvasení ...

Odporúča sa niečo kvasiť, použiť 10-denný nálev z huby, ale toto je 10 dní z hotového nálevu z huby.
To znamená, že po pripravenosti infúzie (3 - 5 dní) sa naleje do fľaše a nechá sa stáť 10 dní, potom sa scedí a použije sa.

Mám takú fľašu v chladničke, nepoužitý zvyšok je už chutný zrelý citro-kvass

Túto hubu už pestujem (aj keď s prerušeniami) už viac ako 20 rokov od roku 1982! Zameriavam sa výlučne na svoju chuť a stav huby.
Včera som opäť dala ďalšie kysnuté cesto, tiež namiesto vody - hubový nálev.
Nevylievam to úplne, s výnimkou sanitárnych dní (vtedy vylievam nálev úplne, umyjem šampiňón a téglik), iba pridám roztok cukru alebo medu s čajovými lístkami alebo namiesto čaju - infúzia bylín).
Ak si doma pestujete morskú ryžu - tieto huby nemôžete držať ani v jednej miestnosti - kombucha z morskej ryže sa zruinuje.

Ak si doma pestujete morskú ryžu - tieto huby nemôžete chovať ani v jednej miestnosti - morská ryža zničí kombuchu.

To som nevedel. A nie som fanúšikom morskej ryže, nech je namaľovaná akokoľvek

Och, pestujem morskú ryžu! A tiež na ňom pečiem ražný chlieb (50 až 50). Potvrdzujem - ukázalo sa to veľmi chutné, udržujem infúziu, kým veľmi kysne. Len som na ňom neskúšala pripraviť kysnuté cesto, ďakujem za nápad!

Ahojte, môžete kysnuté cesto na kombuchu nakŕmiť aj hubovou tinktúrou, alebo ho môžete nahradiť vodou?

a ak bude moja kombucha napustena viac ako mesiac, neublizi to kvasu?

Ak bola vaša huba vylúhovaná mesiac bez kŕmenia, je tu prakticky ocot!
Je potrebné občerstviť a nakŕmiť, to znamená vyliať alebo vyliať takmer na všetko, ak v budúcnosti použijete ocotový nálev, môže sa používať na varenie, na kozmetické účely aj na liečivé účely).
Nalejte čerstvý roztok kryštálového cukru s čajovými lístkami, nechajte stáť tri dni a môžete začať kysnúť. V budúcnosti je lepšie kvások zriediť jednoduchou vodou a po mesiaci ho opäť nakŕmiť nálevom kombuchy.

A kto vám môže povedať, kde kúpiť kombuchu? Posledný v živote, ktorý som videl asi pred 30 rokmi (((((

Potrebuješ? Tanier alebo nálev, z ktorého vyrastiete vy sami? Napíš osobne.

[Ines]

Ines, zadajte ľubovoľný vyhľadávací nástroj "ZOOGLEYA " - internet poskytne vyčerpávajúce informácie o týchto hubách - čajové a mliečne huby, morská ryža.
Kombucha sa dá vypestovať z nálevu - keď sa váš tanier dobre zakorení, nalejte nálev do pohára, zakryte ho gázou alebo plastovým viečkom s otvormi - po chvíli sa na vrchu vytvorí film - pri dobrej starostlivosti z neho vyrastie plnohodnotná huba.

Vďaka za vedu! Žite storočie - učte sa a pýtajte sa))) Odišli študovať

Pre tvoje zdravie!

Och, pestujem morskú ryžu! A tiež na ňom pečiem ražný chlieb (50 až 50). Potvrdzujem - ukázalo sa to veľmi chutné, udržujem infúziu, kým veľmi kysne.

Ako pečiete chlieb? Recept prosím napíšte

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna
Recept je tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...09387.0

Nahrádzam iba vodu + jablčný ocot za výluh z huby, lúhovaný 5-6 dní, potom je kyslý, len na raž

Poďakovať! Je to vôbec možné bez droždia?

Neskúšal som to, kvasiaci vám povedia ... Je potrebný ražný kvások. V zásade je to možné, ak je kvások silný

V zásade je to možné, ak je kvások silný
[/ citát]
Ako môžete skontrolovať, či je silná?

Silné - ak zdvihne cesto na rovnakej úrovni s droždím, to znamená, že sa cesto zdvojnásobí v priemere asi za dve až tri hodiny.

Ďakujem mnohokrát!

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna Rád vám pomôžem!

Ahojte dievčatá a chlapci Volám sa Lena, moje skúsenosti s pečením sú 4 roky a teraz som sa rozhodla skočiť z droždia a prejsť na kysnuté cesto, táto téma ma veľmi zaujala a všeobecne veľmi rada pečiem rôzne chleby, experimentujem
Najprv som sa zaujímal o štartovaciu kultúru na báze srvátky. Mám ho vždy veľa (piaty rok uplynul, keďže som sa presťahoval z Moskvy žiť do dediny neďaleko Moskvy, od miestnych kupujem mlieko od kravy, vyrábam si jogurt, kvasené pečené mlieko, tvaroh, syr , kyslá smotana, kefír atď.) zo všetkých bielych chlebov, najradšej pečiem biely chlieb so srvátkou, vyjde taký jemný, jemný, s kyslosťou. Po prečítaní témy Správca „Mliečno-kyslý kvások“ som mohol nevydržať to o druhej ráno, bežal som hniesť Niečo som zle pochopil, veľa som miešal, viackrát som pridával múku písaním, aby som vybral konzistenciu, kyslou smotanou strešné plsti alebo čo sa týka palaciniek .... všeobecne som dostal zmätený ako pri palacinkách som nádobu zakryl viečkom a nechal ventil otvorený.
Idem spať neskoro, ráno sa začína popoludní, zobudil som sa a pozrel na kvas - navonok sa nič nezmenilo. ale nafúknutý za stáleho miešania.
Sadol som si, aby som si prečítal fórum ďalej. Dočítala som sa o kefírovom kvásku.No tiež mám vždy na sklade kefír a rozhodol som sa, že ho vyrobím aj s kefírom. V tomto prípade som sa rozhodol ísť striktne podľa receptu: na 100 gramov. kefír 100 gr. ražná múka. A nevyšlo to, zjavne je môj kefír príliš hustý, 100 gr. Nebral som múku, iba 80 a konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany. Zakryla ho tiež vekom a otvorila ventil. Keď som sa rozhodol, že je kysnuté cesto na stole príliš studené, pretože fórum malo asi 30 stupňov, presunul som prvé kysnuté cesto k výrobníku jogurtov a druhé som položil na termopot, tam je vždy teplo
Išiel som si prečítať fórum ďalej a prišiel som sem. Akonáhle som dostal kombuchu, v detstve som ju miloval a zo mojich spomienok sa zdalo, že starostlivosť o ňu nie je ťažká, v skutočnosti to dopadlo inak, pretože moja huba nechcela vo mne rásť. Mám ho 3 roky, spočiatku sa mi zdalo, že som si nevšimol žiadne problémy, nápoj dopadne, napijeme sa ... Potom v ňom v lete naštartovali muchy, sadli si na gázu a položili larvy, ktoré potom boli narodený v hube a zjedol ho! Vybrala z neho všetky larvy, rozdelila ho na 3 plechovky, aby aspoň niečo prežilo, namiesto gázy to zakryla bavlnenou látkou. Zdá sa, že huba sa začala zotavovať, už nebolo viac múch, a potom sa rast náhle zastavil, huba sa utopí, zdá sa, že sa rodí nový zhora, ale nejde ďalej ako tenký film, je nemožné nevylievať nápoj, nedá sa do neho nenaliať nový čaj, film sa stočí, utopí a všetko sa začína odznova, navrchu sa objaví nový ... rozčúlil som sa, prestal som sa ho úplne dotýkať, čakal na špičkový film k rastu. Ale zjavne v zime mu bolo príliš chladno a všetky filmy (v 3 plechovkách) sčerneli. Musel som všetko vyhodiť a nechať viac-menej ako živé huby, dve, dať ich do jednej nádoby, po zaliatí sladkým čajom som si čaj nalial podľa nášho vkusu a potom som sa rozhodol podľa pokynov, ktoré som si prečítal v internet: na 1 liter čaju - 50 g ... Sahara. Najvyššia huba bola spočiatku takmer na povrchu a na druhý deň obe išli dnu.
Môže mi niekto povedať, čo s nimi, ako ich oživiť? Chcem teda vyskúšať kysnuté cesto a chlieb s hubovým nálevom
A tiež som si včera po prečítaní informácií o zoogleoch prostredníctvom internetového obchodu objednal poštou hubu tibetského mlieka, alias hubu kefír. Skúšal na ňom niekto pripraviť kysnuté cesto? A na morských hubách?

Pokračujem v príbehu o mojich kvasniciach. Tretí deň je preč. Prvé kysnuté cesto na srvátkach sa za stáleho miešania mieša, na povrchu je málo bubliniek, vôňa sa dá len ťažko opísať - zvláštne, zdvihne sa iba prstom. A tu je druhý, ten na kefíre (je na čerstvom kefíre, a nie na starom, ako sa odporúča v téme o kefírovom kvásku), dnes sa zdvojnásobil, jeho vôňa je podobná vôni zatuchnutých jabĺk. . Zaujíma ma váš názor, je všetko v poriadku s mojimi štartovacími kultúrami?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya , všetky otázky o kvasniciach - Všetko o kvásku týmto odkazom.
O kombucha - nemá rád chlad, miluje pohodlné T, nie nižšie ako 22 stupňov a neustálu starostlivosť.
O pestovaní počiatočných kultúr na zoogleoch - môžete samozrejme v tibetskom mlieku, ale .....
Štartovacie kultúry sú všeobecne riskantné podnikanie, zvládnite jednoduché, osvedčené druhy raže, francúzštiny, večné - a potom môžete rozhodnúť o experimentoch.

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya
Pripravila som chlieb s morskou ryžou. Neskúšal som kvások. Dopadlo to veľmi dobre, je to ako používať sérum.Len infúziu veľmi nepreoxidujte, len počkajte, kým kyselina nebude pripomínať sérum. O vašich predjedlách - vonia ako jablko, je to celkom bežné a malo by to tak byť. A ten, ktorý fúka bubliny, ale necíti, sa tiež môže ukázať ako celkom normálny pre seba, len slabší, hlavný proces v ňom prešiel, ako sa hovorí ...

Prvý vonia tiež, vôňa je štipľavá, tiež ako u hnijúcich plodov, ale nie taká roztomilá ako v druhom kvase, jednoznačne po jablku.

Kvas stojí, kvasí, ale nikto mi neodpovedá, už som písal aj o iných témach ... Vôňa sa zmenila, v kvase číslo jeden sa stala príjemnejšou, pripomína arómu kyslej kapusty alebo nálevu z nej. A v tom druhom, ktorý voňal ako jablká, sa vôňa niečoho chleba pridá k vôni jabĺk ... Otázka: Kedy bude možné piecť chlieb?

[Yanvarskaya]

Yanvarskaya Samozrejme, začnite už teraz! Iba prvýkrát pridajte 5 gramov droždia, ktoré pomôžu vašej začiatočnej kultúre, a uvidíte, ako dlho trvá zdvojnásobenie cesta. Skúste to lepšie na druhom, kde je vôňa jabĺk a niečoho chleba. Zdá sa, že tento je silnejší a druhý je lepšie prestať kŕmiť a vápno na palacinky. Inak budete mať kváskový kúpeľ. Spravidla mám zásobu 20 gramov kvasu. Kŕmim kumulatívne, bez toho, aby som niečo vyhodil. Na tri dni som do cesta dala všetko, čo sa nazhromaždí, a na stenách riadu je toho na rozvod práve toľko.

Moja kombucha asi neožije. Ako film, ktorý sa objavil na vrchole, vyrástol priamo pred našimi očami za jeden deň, na stope. deň začal hustnúť, potom sa začalo stmievať a teraz leží na povrchu s kôrkou. Teplota v dome navyše prísne dodržiavala 24 stupňov. Čo robiť?

Moja kombucha asi neožije. Ako film, ktorý sa objavil na vrchole, vyrástol priamo pred našimi očami za jeden deň, na stope. deň začal hustnúť, potom sa začalo stmievať a teraz leží na povrchu s kôrkou. Teplota v dome navyše prísne dodržiavala 24 stupňov. Čo robiť?

Dôvodov môže byť niekoľko - priame slnečné svetlo, kvalita vody a kŕmenie.

Skrývam to pred priamymi lúčmi a slnko je teraz veľmi zriedkavé. Máme vodu zo studne (v čase babičky som žil na chlórovanej vode) Cukor je ako cukor, čaj - značka je iná.

Potom je ťažké pomenovať dôvod, prečo je vaša kombucha chorá - jedná sa o veľmi nenáročnú zooglea, na rozdiel od morskej ryže.

Je to smutné. Pokiaľ bude v hube aspoň niečo živé, pokúsim sa oživiť a dúfať, že prehrám.

Keď huby kŕmite, kde nalejete roztok čaju s cukrom?

Robím to: vytiahnem hubu, v miske s prevarenou vodou, ochladenú na izbovú teplotu, tam ju umyjem. Všetko vylejem z plechovky, dolu, zalejem sladkým čajom, izbovej teploty a do čaju vložím hríb. Jediná vec je, možno sú pre neho čajové lístky príliš silné, vždy mi to vyjde tmavé, možno to nejako ovplyvní?
Vyzerá to ako živá huba, pekne vonia ...

Huba, nemá rád silné čajové lístky - vodu mierne stmavili cukrom, a je to. Roztok často nevylievajte úplne, ale radšej nalejte čajový roztok do banky - napríklad z pohára s objemom tri litre sa dnes vyliali 2 poháre nálevu čajových húb a dnes sa nalievali sladkou vodou s čajovými lístkami - tiež 2 okuliare. Úplne "kúpeľ" deň nie viac ako 1 krát za mesiac - to bolo všetko vyliate, nádoba s čajovou sódou bola umytá, huba bola jemne umytá v čistej vode a naplnená vodou s cukrom a čajom.

Teraz to nepijeme, snažíme sa to oživiť. Dnes sme to ráno opäť kúpali a menili čaj, musela som všetko vylievať, pretože čaj bol zakalený a na plesnivej hnedej fólii plávalo nepodarené dieťa. Chcel som urobiť čaj menej tmavý, zriedený, zriedený a stále tmavý, možno akým čajom na farbenie?

Mimochodom - aký čaj? Pre hubu "Vigor", "indická" - najjednoduchšia, neochutená.

Mimochodom - aký čaj? Pre hubu "Vigor", "indická" - najjednoduchšia, neochutená.

Brooke Bond.

Vyskúšajte so zeleným čajom, bez príchutí.

Vyskúšajte so zeleným čajom, bez príchutí.

Robia to aj na zelenú? Nikdy som nepočula, ale tušila som, že vo vlasti húb sa o to pokúsili presne
Tam je pravdepodobne opäť hlavná vec, aby ste to s čajovými lístkami nepreháňali? Pijeme silné čajky a je ťažké sa s dávkou orientovať

U huby zriedte nálev - tak, aby bol mierne žltý.

U huby zriedte nálev - tak, aby bol mierne žltý.

Ďakujem za radu. Skúsim to, potom odhlásim.