Tri jedlá z jedného zubáča

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
celý ostriež	1 kus
kefír, prírodný jogurt	250 ml
vaječný bielok C-O	2 vajcia + bielkoviny
cícerová múka, celozrnná	50 gramov
mäkký tvaroh bez tuku	200 gramov
sóda	1/2 lyžičky
Cibuľa	ochutnať
cesnak	ochutnať
soľ	ochutnať
vaječný žĺtok s-0	na mazanie

Metóda varenia

Manžel - živiteľ rodiny ulovil zubáča vážiaceho takmer jeden a pol kilogramu.
Jedna ryba pripravovala plné jedlo niekoľko dní.
Najskôr odrežte chvost, plutvy a hlavu olúpanej a vypitvanej rybe.
Strednú časť necháme.
Vyberte kosti, vyberte chrbticu.
Dostal som 750 gramov filé.
1. Vložte hlavu, chvost, plutvy, hrebeň zo sviečkovice do hrnca.
Zalejeme vodou, privedieme do varu, osolíme, pridáme obľúbené korenie a povaríme 30-40 minút.
Potom vyberieme uvarené rybie komponenty štrbinovou lyžicou a ochladíme.
Potom všetky kosti opatrne vyberieme, natrháme na vlákna.
Vývar preceďte cez gázu. Pridajte kúsky rýb.
Nalejte polovicu do foriem a vložte ich na 12 hodín do chladničky.
Dostávame prvé jedlo, predjedlo - želé ostrieža.
2. Do zvyšného rybieho vývaru s kúskami rýb pridáme nasekanú zelenú papriku.
A máme na prvom - ľahká rybacia polievka.
3. Robíme hlavné jedlo - rybí kastról.
Spočiatku sa plánovali kotlety. Filet zo šťuky je ale dosť suchý. A aby som na väčšej šťave nevyprážal na väčšom množstve oleja, rozhodol som sa urobiť kastról.
Všetky ingrediencie sú vybrané pre 750 gramov mletého mäsa.
Filet s cibuľou a cesnakom posuňte na mlynčeku na mäso. Ručný mixér zlyhal.
Vložte sódu do kefíru, nechajte 5 minút prevrieť.
Do mletej ryby vložte tvaroh, nalejte do kefíru, pridajte dve vajcia a bielkoviny.
Potom pridáme múku (ja mám cícer).
Všetko dobre premiešajte.
Korenie, soľ (dala som dve čajové lyžičky Chutnej soli)
Opäť premiešajte.
Vložíme do formy, navrch vymastíme vyšľahaným žĺtkom
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 35-45 minút.
Čas pečenia závisí od množstva rybej hmoty a priemeru formy.
Dostaneme voňavú a šťavnatú kastról
Podávame s čerstvou zeleninou a tvarohovou „majonézovou“ omáčkou.

Miska je určená pre

pre veľkú spoločnosť

Čas na prípravu:

asi 90 minút

Program varenia:

mlynček na mäso, rúra (pec na pizzu)

Poznámka

Variť môžete v pizzerii.
Úprimne sa snažím nevariť v peci na pizzu jedlá, ktoré obsahujú veľa vlhkosti a môžu sa odparovať

Omáčka je taká

Tvarohová "majonézová" omáčka (Podmosvichka)