Pečená polievka z baklažánu a šampiňónov

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Čerstvé baklažány	500 gr.
Huby (šampiňóny St. + porcini svm.) *	500 gr.
Cibuľa	1-2 ks
Cesnak	2-3 zuby
Mletý zázvor	0,5-1 lyžičky
Soľ, čierne korenie	ochutnať
Olivový olej	4 lyžice. l.
Zelení
Piniové orechy (na podávanie)	50 gr.

Metóda varenia

1. Baklažány umyjeme a osušíme.
Kožu vidličkou zo všetkých strán nasekáme, potrieme olivovým olejom a zabalíme do fólie.
Pečieme v rúre na 200 * C podľa veľkosti 15-30 minút.
Hotové baklažány opatrne oddeľte od fólie a odlúpnite ich, ak sú dosť veľké a staré.
Malí a mladí ľudia si pokožku nemusia odstraňovať.
2. Nalejte olivový olej (2-3 lyžice) do hrnca s hrubým dnom a zohrejte ho.
Cibuľu nakrájanú na kocky a nadrobno nasekaný cesnak orestujte 4 - 5 minút.
Pridajte nakrájané šampiňóny. Dochutíme mletým zázvorom a orestujeme / dusíme 10 - 15 minút.
Pridajte na panvicu náhodne nakrájané baklažány.
Zalejte horúcim zeleninovým vývarom alebo horúcou vodou 1 cm nad úroveň zeleniny a húb.
Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Varíme na strednom plameni asi 10 minút.
Hotovú polievku rozšľaháme v mixéri v pyré.
Ak je zmes veľmi hustá, zriedime ju horúcim vývarom alebo vodou.
(Ak nemáte pôst, môžete do polievky pridať smotanu na požadovanú hrúbku.)
3. Píniové oriešky orestujeme na suchej panvici do zlatista.
Podávajte pečenú baklažánovú a hubovú polievku s píniovými orieškami alebo klasicky - s krutónmi, ako máte radi.
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

6 porcií

Poznámka

* Dal som si 250 gramov čerstvých šampiňónov a mrazené hríbiky.
Môžete tiež použiť akékoľvek lesné huby.

O baklažáne.
Pre lenivých na pečenie čerstvých baklažánov, alebo ešte nie je sezóna a sú veľmi drahé, existuje alternatíva - napríklad hotové baklažány

500 gr. Vezmem si podľa nálady polovicu alebo celú dózu s hubami.
Na fotografii je polievka iba s baklažánom v paradajkovej omáčke. Preto je farba taká „krásna“.