Rybie konzervy v tlakovom hrnci

áno áno !!!

Irin, skvelý recept !!!
Podporujem vás aj Alenku)) najmenej tri roky prevádzkujem celú konzerváciu cez tlakový hrniec))
Napríklad šaláty (napríklad lečo, soté, dresingy) prinesiem iba do varu a okamžite v plechovkách a 10 minút pri vysokom tlaku. Všetko je v poriadku a duša pokojná. A nič neobraciam, iba na poličke.
Sterilizácia v hrnci na uteráku už zabudla, ako to vyzerá.

aj keď stále robím mäso a ryby v autokláve, ale mám to a milujem to)) čo bude stáť nečinné

Dievčatá ... ale nikdy som nepochopil ... prečo otáčajú konzervy na viečkach, keď vychladnú? ...

[Sveta]

Svetamozno teraz napisem nezmysly, ale myslim si to zo svojej skusenosti a dovodov. Keď je nádoba s obsahom stále horúca, ale pripravená na uskladnenie, jednoducho zostane sama vychladnutá. V tomto okamihu sa veko zatiahne, čo naznačuje dobrú kvalitu veka, a tým aj jeho skrútenie. A čím dlhšie sa plechovka ochladí, tým viac sa viečko zatiahne, to znamená, že sa vytvoria spoľahlivé podmienky na konzerváciu produktu vo vnútri plechovky. Ale pretože kvapalina ochladzuje dlhšie ako kov, otočíme ju, aby sme predĺžili čas chladenia, prečítajte si - stiahnite veko. Teda pre spoľahlivosť. A ak sa ráno v ochladenej nádobe náhle vyskytnú bubliny, znamená to, že nádoba NIE je tesne uzavretá, a preto ju nemožno uložiť. Nech to opravia odborníci, ak nie.

[Svetik]

prečo menia plechovky na viečka, keď vychladnú? ...

Svetikzdá sa, že každá žena v domácnosti má o tom svoju vlastnú teóriu.
Osobne to robím pre ďalšiu sterilizáciu viečka horúcim obsahom plechovky.

[Ilmira]

Ilmira, Svetlana, poďakovať!
Obidve vysvetlenia sú v zásade logické ...
To znamená, že neexistuje konsenzus ...

[Svetlana]

Svetlana, a to tiež ako vedľajší produkt hlavnej akcie!

To znamená, že neexistuje konsenzus ...

Sveta, to všetko má jediný účel

[Jeanne]

Irin, skvelý recept !!!

Jeanne, poďakovať! Toto nie je recept, ale manuál pre tlakový hrniec.

Iba ju privediem do varu a okamžite prechádzam konzervami a 10 minút pri vysokom tlaku.

Tiež si myslím, že na čo sterilizujem šaláty v kastróle, tiež chcem všetko dať do tlakového hrnca. Tento rok sa ochrana skončila, budúci rok to určite skúsim. Moja rodina je teraz malá, plechoviek od 30 do 50 mám dosť, veľa toho nerobím.
Ale aj tak všetky plechovky obraciam, asi som si len zvykol.

Zospodu iba okrúhla silikónová podložka)))

Áno, dávam obyčajnú handru, s kobercom vychádzajú z tlakového hrnca nejaké zvláštne zvuky. Akoby sa začala vojna

Jedli sme prvý téglik zo štyroch - zabudol som sa odhlásiť))
manžel bol prekvapený - ako si môžete dať takú chuť doma? Obchod - v tomto prípade ho chválil)
Kúpil som si viac makrely - teraz chcem urobiť nášho dedka.
Pre prípad uchovávam v chladničke. Myslím, že ak sa domáce konzervy uchytia - poprosím o autokláv - za 10-tisíc si môžete kúpiť. Pre váš pokoj v duši)

Plechovky tiež obraciam, aby som zistil, či je plechovka dobre skrútená alebo zvinutá, niekedy môže vytekať zle zaskrutkované veko. A obsah môže unikať. Ak banka stojí, potom si to možno nevšimnete a výsledok je okamžite viditeľný.

Jedli sme prvý téglik zo štyroch - zabudol som sa odhlásiť))
môj manžel bol prekvapený - ako môžete dostať takú chuť doma? Obchod - v tomto prípade ho chválil)
Kúpil som si viac makrely - teraz chcem urobiť nášho dedka.
Pre prípad uchovávam v chladničke. Myslím, že ak sa udomácnia domáce konzervy - poprosím o autokláv - za 10-tisíc si môžete kúpiť. Pre váš pokoj v duši)

Dobré popoludnie, susedia! Kúpil som si autokláv a z času na čas si vyrobím konzervy a mäsové konzervy, hodnotná vec. A kupujem ryby pre Salova.

[vernisag]

vernisag, Ira, a ja ti ďakujem! Podarilo sa jej to. Rozhodol som sa cvičiť na merlúze. Urobil som to striktne podľa receptu v Shtebochke, mal som veľké obavy, pretože som začul násilné vriace Exit 3 tégliky, 0,5 Ale ...
Keď som vybral tégliky a chcel som viečko utiahnuť, viečko sa otočilo ... Ochladil som ich a dal som dózy do chladničky ... A čo mám s nimi robiť teraz? Jesť? A tak som chcel ísť do predajne konzervovaného tovaru, mať na sklade pár nádob. Zajtra budem hľadať ďalšie obaly. Recept sa mi veľmi páčil! Ďakujem, urobím viac!

[Nataša]

Nataša... Tento rok som sa dostal aj na také obaly !!!
Je dobré, že som tie ďalšie sterilizoval, keď som zavieral džem ...
A potom vezmem veko a zvinie sa! ... ale nie všetko je tak ... tri veci z balenia sú hrozné ...
Toto vidím prvýkrát !!!

Ochlaďte a vložte poháre do chladničky ... A čo s nimi teraz mám robiť? Jesť?

Uzavrel by som nové sterilizované viečka a poháre som dal na ďalších 15 minút sterilizovať.

Dakujem dievcata! Zajtra si kúpim ďalšie kryty, aj keď som tieto kryty už použil, nedošlo k prepichnutiu. A predtým, ako som vložil nádoby do Shtebu, dobre som ich zatočil. A keď som nádobu prevrátil, pozrel som sa na vylievajúcu sa yušku, utiahnime ju a viečko sa zvinuje .. Možno kvôli tlaku?
A polievka chutí ako konzervované jedlo. Samotný recept sa mi veľmi páčil .. bolo to naozaj strašidelné.

Chcel som utiahnuť viečko, viečko sa otočí ... Ochladil som ho a zaváracie poháre vložil do chladničky ... A čo s nimi teraz mám robiť? Jesť?

Natal, samozrejme, zjedz to, čo môžeš urobiť teraz? Boli obaly nové alebo už použité? Používam iba nové vrchnáčiky, kedysi ich bol nedostatok, ale teraz je balenie 20ks - 79 rubľov (kúpil som to na magnetke) a staré neľutujem, hneď vyhodím. Ale poťahy sú teraz tenšie, bývali kvalitnejšie.

[lettohka ttt]

A keď som nádobu prevrátil, pozrel som sa na vylievajúcu sa yušku, utiahnime ju a viečko sa zvinuje .. Možno kvôli tlaku?

Takéto situácie som nemal. Ale po sterilizácii plechovky nikdy neotáčam. Vytiahla som ho, skrútila veko, utrela ho, nechala vychladnúť na stole a pritom som ho sledovala. Veko by sa malo do pol hodiny zasunúť kliknutím. Ak je vtiahnutý, znamená to, že je pevne uzavretý. Odložil som na chladné miesto. Ak ste sa nezapojili (možno boli po celý čas 3 také plechovky) - tak v chladničke na ďalšiu konzumáciu.
Prečo neobrátim konzervované mäso a ryby. Mali by mať na povrchu mastný film, ktorý chráni výrobok pred oxidáciou (). Nie som si istý, či je tento výraz správny, ale niekedy sa to stane v rustikálnom guláši, keď mäso nie je úplne pokryté tukom alebo vývarom - na povrchu stmavne. Nepokazí sa, ale jesť také modré mäso je nepríjemné. Takže keď sklopíte veko -
tuk sa presunie na dno. Vývar stuhne. A po otočení späť sa na povrchu nevytvára mastný film.

O úniku. Nemám odpoveď, ale ako odraz môžem predpokladať ... Pri zahrievaní na vysokú teplotu sa sklenená nádoba a kovové viečko nerozťahujú rovnomerne - nádoba je menšia, veko je väčšie. Možno to je dôvod, prečo aj tesne uzavreté viečko vyžaduje po sterilizácii ďalšie dotiahnutie. Toto je norma. Možno to je dôvod, prečo viečko po prevrátení trochu vyteká, pretože sa po silnom zahriatí ukáže, že voľne susedí s nádobou.

lettohka ttt„Natalya, nabudúce skús po sterilizácii nádobu neotočiť.

[vernisag]

vernisag, Ira, iba nové obaly
Ďakujem za radu, Lenochka!

Niekedy som samotné nádoby s rôznymi veľkosťami hrdla, niekoľko milimetrov, zbadal na mixéri: noha sa nezmestila do všetkých nádob.

[vernisag]

vernisag, ďakujem pekne za taký potrebný recept! V Shtebe som urobil takpovediac 4-krát 4 tégliky na rýchlu konzumáciu. Veľmi chutné, chutí to celej rodine))

[Svetlana]

Svetlana, pre tvoje zdravie!

Ira, tu som, so správou o konzervách, som sa konečne dostal k tebe.
Pripravila konzervu saury. Po prvýkrát bola do akcie zasiahnutá saury, ktorá kúpila takmer 2 kg a vyrobila 3 tégliky po 750 gramoch. V tom čase jednoducho neboli k dispozícii žiadne iné tégliky. Vyrobené a Zabudol odložíme do chladničky. Stáli, až kým to môj manžel nevidel a nepripomenul mi to. Spravidla sme tieto poháre odsúdili za menej ako týždeň.
Ukázalo sa veľmi chutné konzervované jedlo. Kúsky boli neporušené, nerozpadali sa, ale kosti nebolo vôbec cítiť. Môj manžel potom povedal všetkým susedom, aké chutné konzervy som pripravila, chutnejšie ako šproty.
Urobil som to podľa vášho receptu, ale v tlakovom hrnci som to držal dlhšie. Prvých 99 minút, maximálny čas v mojom tlakovom hrnci, v manuálnom režime. Potom bolo v režime Steam pridaných ďalších 25 minút.
Mám tlakový hrniec Comfort, neukazuje nahromadený tlak a chcel som, aby boli kosti úplne rozdrvené.
Tie konzervy sme zjedli rýchlo, tak som sa odviezol do veľkoobchodného skladu a kúpil som celé balenie (11 kg) saury. Toto balenie recyklujem 2 dni. Podarilo sa mi dať do mrazničky iba 12 rýb, čo sú len 4 nádoby s objemom 0,5 litra, na neskoršie použitie v konzervách.
22 saury marinované v marináde, zatiaľ jesť namiesto slede.
A so zvyškom som pripravil konzervy. Ukázalo sa to 8 téglikov s objemom 0,5 litra na oleji a 4 téglikov saury v paradajke.
Robil som to na oleji opäť striktne podľa receptu, ale tentokrát som olej zredukoval na minimum. Na nádobe 1 polievková lyžica. l. nie celkom úplné. Tentokrát to bolo vynikajúce, ale mám príliš veľa masla. Varil som rovnako dlho, len po ďalších 2 dňoch som pre istotu odjazdil v režime Steam o 25 minút viac.
Toto sú konzervy, ktoré som dostal do oleja (alebo do vlastnej šťavy)

Konzervy v paradajke som nefotil, znova ich uvarím ďalších 25 minút.
Ale odfotil som dnešnú saury, ktorú som včera marinoval v marináde a dnes bola odobratá vzorka. Nemôžem odolať a dráždiť, ako chutné sme natočili vzorku.
Zdá sa to mimo tému, tak to vyvalím pod spojler

Jemne osolený saury s omáčkou z horčicového octu

Irochka, ďakujem za recept na také chutné konzervy!

Dievčatá, som úplne naštvaná! Urobil hrubú chybu! Po tom, čo som z tlakového hrnca vytiahol plechovky s duseným mäsom (viečka boli stiahnuté) a po vyklopení nabok sa nič nevylialo. Odstránil som ho na balkón bez kontroly krytov a ich zaskrutkovania na koniec! Aj keď som vedel a čítal som, že je nevyhnutné utiahnuť viečka, bolo to, akoby mi tento okamih niekto vymazal z hlavy. Trvá to 2 dni a výsledok je 0. Vezmem nádobu a veko sa ľahko otvorí! Neodvážil som sa to použiť a všetko som vyhodil, zdravie je drahšie! Teraz budem experimentovať s makrelou. Kúpil som si aj rybu, aj nové dózy s viečkami. Teraz som „vedec“.

[Nila]

Nila, Nelechka je vynikajúci výsledok! Saury som neskúšala, určite vyskúšam Nelyu pre zdravie, som veľmi rada, že recept mi ​​padol vhod a chutil!



velli, zlatko, prečo si to všetko vyhodil? Nakoniec uplynuli iba dva dni. V každom prípade sa tam nič nestalo a žiadny byak sa nezačal.
No nebojte sa, stále bude veľa všetkého vášho guláša a konzervovaných jedál

Dievčatá, taká otázka. Syn miluje, len sa nesmej, šprot v paradajke. Ale vy sami chápete, aká je teraz nechutná. Rád by som to urobil sám, ale z čoho? V predaji je iba čerstvý mrazený huňáčik. No, sleď a makrela. Myslím, že to skúsiť zo slede, obávam sa, že to môj syn neprijme, je prieberčivý. Čo radíš?

Ksyusha, prebehni malými súkromnými obchodíkmi, snáď nájdeš šprota. Máme to, nemáme to v obchodných reťazcoch, ale v malých obchodoch, kde predávajú ryby, sa vždy nájde šprot

[vernisag]

vernisag, ale urobí huňáčik nezmysly? neskúšaj?
O šprote, až kým som ho nenašiel. Dievčatá vonku a saury ... nemáme nič také, je to katastrofa!

urobí huňáčik nezmysly?

Neviem Išiel si na trh? Na trhu a na trhu je zvyčajne veľa malých obchodníkov, pravdepodobne sú tu obchody s rybami. Existuje skutočne ďalší spôsob, ako nájsť veľkoobchodný sklad, kde sú ryby hromadne.

[vernisag]

vernisag, Irina, ďakujem za recept. Dlho sa mi niečo také točilo v hlave. Ale všetko som sa bála. A tu je všetko bod po bode. (ale pre každý prípad všetci odišli z domu pri varení)
Vyrobené z pre mňa neznámej ryby, v obchode sa predáva pod menom Biely tuniak. Textúrou a vôňou pripomína makrelu, ale je väčšia. Z jedného jatočného tela vyrezali 750 g rýb a vyšli presne tri tégliky.
Stojí v chladničke. Čoskoro si vezmem vzorku



Vzorka bola odstránená. Dopadlo to výborne. Kosti sú mierne nahmatané, ale veľmi mäkké. A nabudúce budete potrebovať menej soli.
A tak je všetko v poriadku. Hustá, nerozpadá sa. Pravé konzervy !!!

[vernisag]

vernisag, včera z vedľajšej miestnosti som začula, ako môj manžel chváli svoju matku po telefóne, aké chutné rybie konzervy má! Ako: „Teraz nepotrebujeme žiadne veci z obchodu, naša manželka doma varí stokrát chutnejšie vo svojej úžasnej peci!“
Po večeroch manžel veľmi rád lezie po chladničke - prečo tu máme chutné veci? ... a často je týmto lahodným pohárom sardiniek
Vyrobené z makrely, už niekoľkokrát. Hneď ako to skončí, urobím novú porciu.
Ešte raz autorovi ďakujem za recept! Ukázalo sa, že je v našej rodine veľmi populárny!

Dievčatá, existuje tlakový hrniec ARC bez programovania a existuje veľká túžba variť tieto konzervy. Na akom programe a v akom čase ich môžete uvariť (ak samozrejme môžete)?

[Taška]

Taška, Nastavil som režim Mäso na 1,5 hodiny, tlak 0,7

[lana svetlo]

lana svetlo, môj tlak nie je regulovaný ... skúsim na "mäse". Poďakovať.

[Natália]

Irina, ďakujem za recept. Dlho sa mi niečo také točilo v hlave. Ale všetko som sa bála.

Natália, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že recept mi ​​padol vhod a chutil! Ďakujem za nádhernú fotografiu!

vernisag, včera z vedľajšej miestnosti som začul, ako môj manžel pochválil svoju matku po telefóne, aké chutné rybie konzervy má! Ako: „Teraz nepotrebujeme žiadne veci z obchodu, naša manželka doma varí stokrát chutnejšie vo svojej úžasnej peci!“

Aaaaaaa Aké skvelé!
Samozrejme, robíme všetko lepšie, prečo niečo nakupujeme. Snažíme sa s láskou, s dušou, nech sa snažíme akokoľvek
Na zdravie Svetlana!

existuje tlakový hrniec ARC bez programovania

Natal, ale ja to robím naraz na dve, a na Brandikovi tiež nič neregulujem a iba jeden program "polievka" Je ale pocit, že tam je tlak nižší, preto v ňom varím o niečo dlhšie.

[Taška]

ako môj manžel pochválil svoju matku po telefóne, aké chutné rybie konzervy má! Ako: „Teraz nepotrebujeme žiadne veci z obchodu, naša manželka doma varí stokrát chutnejšie vo svojej úžasnej peci!“

Takže môj všetci a všade sa môžu pochváliť konzervami. A potom bežia ku mne a pýtajú si recept. A viem, že nemajú tlakový hrniec, preto nedávam recept.
Celý čas otvárali saury v oleji. A včera otvorili saury v paradajkovej omáčke. Ukázalo sa to tiež veľmi chutné! Kde je obchod šprota v paradajke ryba v paradajke! A nepriblížilo sa to!

môj tlak nie je regulovaný

Taška, môj tlak v komforte tiež nie je regulovaný. Navyše sa mi možno len zdá, že to leptá. Aj keď je veko tesne utesnené. Na predchádzajúcu stránku som napísal, koľko času varím. Na dlho, ale s upokojením. Okamžite som si pomyslel, že sa môj malý saury môže rozpadnúť. Ale nie, neporušené, neporušené a pevné.Kosti ale nie je vôbec cítiť.

[lana svetlo]

A nikto nevaril bez oleja, vo vlastnej šťave?

Svetlana, dúfam, že je to stále aktuálne, pripravila som také konzervy pre mačku z pollocku a nejaké ďalšie lacné ryby (priniesol to môj manžel), nakrájala na kúsky a posolila. Nepridala sa žiadna voda. Vyrobila som 4 tégliky po 250ml. Mačka zjedla naraz celú nádobu! a velmi sa nam pacilo.
Varím sa z lososa, makrely a saury (môj manžel si objednal)

lana svetlo, môj tlak nie je regulovaný ... skúsim na "mäse". Poďakovať.

Natalya, máš program Jelly? Potom môžete na to

[Nelya]

Môj manžel išiel do veľkoobchodu s rybami!
Objednala si saury, ale ak tak neurobila, povedala, že sme si kúpili niečo iné.
Nelyaaku paradajku si pridal? Koľko? A pridali ste olej, ak ste varili s paradajkou?

Natusik, pridaná paradajková šťava. Ten, ktorý som pripravil na boršč. Ale môžete aj paradajkovú šťavu + objem. vložiť.
Trvalo mi to asi 4 - 5 lyžice. nalievam do 0,5 l plechovky rýb. Ale napchal som sa pevne rybou. Môj manžel povedal, že omáčka nestačí, mala som ju hustú. Ale všetko bolo nasiaknuté paradajkami a myslím si, že to stačí. Toto viac zapĺňa obchod s konzervami ako ryby.
Do téglikov som nepridával olej, iba keď bola cibuľa restovaná, pridal sa ocot na objem. lialo už keď hasila oheň.



Áno, zabudol som. Druhý deň som bol vo Varuse. Na sklade bola opäť saury. Cena je rovnaká ako som vzal na veľkoobchodnom balení.

Do téglikov som nepridával olej, iba keď bola cibuľa restovaná, pridal sa ocot na objem. lialo už keď hasila oheň.

Nerozumiem ... Aký luk? Pridali ste do konzervy cibuľu? Pôjdem a znova si prečítam tvoj príspevok.

Natus, marinádu som pripravil rovnako ako na obyčajné sekanie v paradajke, alebo na iné jedlá.
Ale mrkvu som nepridával, bál som sa, že to bude kvasiť

Takže predsa len prepečte cibuľu?

[Natusichka]

Natusichka, no, áno, cibuľu ste prehnali, pridáte paradajku, korenie, soľ, cukor, dusíte. Vypnite a pridajte ocot. Ak vám chutí s mrkvou, potom mrkvu podajte s cibuľou.

[Natusichka]

Natusichka, Áno, a prepečte cibuľu a paradajku. Cibuľky robím v paradajke podľa receptu z knihy zo 60. rokov. Recept je overený na gramy. Pridáva sa tiež ocot.
V niektorej téme som už písal, že konzervy sterilizujem dvakrát s odstupom dvoch dní. Túto technológiu som čítal už veľmi dávno. Záverom je, že spóry botulizmu, ktoré nezomreli počas prvej sterilizácie, klíčia bez kyslíka dva dni. Raz sterilizujte XK a zabite novorodené baktérie. Spýtal som sa muža, ktorý pracoval na plávajúcich základniach, priamo v mori vyrábali konzervované ryby. Presne o dva dni teda skontrolovali banky. Vystreľovacia bomba, zvyšok do autoklávu. Všetky ryby a mäso z konzervy robím iba týmto spôsobom v tlakovom hrnci, najmä preto, že s určitosťou neviem, akú teplotu vydáva.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ja tiež po 2 dňoch na novom pohone v tlakovom hrnci po dobu 20-25 minút. Už som o tom písal. Nie som si celkom istý svojím tlakovým hrncom, neviem, aký tlak naberá.

Môj manžel Sairu nekúpil, prinesú ju až v pondelok. Ale kúpil som 5 kusov makrely, čistú hmotnosť, bez hlavy, plutiev, chvosta a vnútorností, ukázalo sa to 1,5 kg. Zmestí sa do 4 nádob po 430 gr. Pustili sme sa do varenia.
Stále je to surové:

Po 1 hodine varenia som skontroloval teplotu - 107 stupňov. Fajn?
Po chvíli som sa pozrel, bolo to 110, potom som sa pozrel znova - 106.

Aj ja po 2 dňoch na novom jazdím v tlakovom hrnci 20 - 25 minút

Nelechka, nevidel som, neprečítal som celú tému. Len som nemohol prejsť. Koniec koncov, takáto maličkosť je veľmi dôležitá. Teraz som však potvrdil, že robím všetko správne.

Hotový! 🔗

Teraz sa pozrime, čo sa stalo s chuťou.
Myslím, že by mohla byť pravda o pár dní, aby sa urobil kontrolný výstrel - zopakovať postup v Shtebe znova?!

Chcem to znova vyhnať za 2 dni, ako mi poradili dievčatá, na 25-30 minút v rovnakom režime. pre väčší význam kvôli bezpečnosti a dôvere. Správne?