Bravčové stehná plnené kuracím mäsom a hubami

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové stehná	2 ks
Varené varené huby	150gr
Kuracia pečeň	500gr
Mrkva	1 ks veľký
Cibuľa	2 ks veľké
Zeleninový olej	50 g
bobkový list	2-3 ks
Perey sladký hrášok	3-4 ks
Soľ	2 lyžičky
Pižmový orech	ochutnať
Mix papriky	ochutnať
Senovka grécka (chaman)	ochutnať
Med	1 polievková lyžica. l.
Horčica pripravená	1 lyžička so šmýkačkou

Metóda varenia

Bravčové stehná namočte do studenej vody na 5-6 hodín, aby ste vodu vymenili. Potom škaredé miesta očistíme nožom. Vezmeme si igelitovú tašku a každú nohu pevne zabalíme do samostatného vreca.
Potom každú nohu pevne zabaľte do potravinovej fólie
Hrniec naplníme vodou, zabalené nohy vložíme do vody, privedieme k varu, znížime teplotu a za mierneho varu varíme 2,5 - 3 hodiny. Kontrolujeme pripravenosť pomocou ihly na pletenie. Ak ľahko prerazí, nohy sú pripravené. Vyberte nohy z vody štrbinovou lyžicou, zatiaľ čo panvicu necháte v ohni. Do vody pridáme soľ, pár lístkov lavrushky, nové korenie a celú olúpanú cibuľu. Priviesť do varu. Medzitým uvoľníme nohy z kožuchu
A vraciame ich do vody, kým úplne nevychladnú.
Kým sa nám nohy ochladzujú, umyjeme ich, olúpeme a tri mrkvy na hrubom strúhadle. Cibuľu náhodne očistíme a nakrájame. Cibuľu a mrkvu podusíme na rastlinnom oleji. Pečeň očistíme od filmov, chleba v múke a opekáme na rozohriatej panvici z oboch strán doslova 2 - 3 minúty do zlatista. Je v poriadku, ak pečeň nie je úplne vyprážaná.
Potom cez jemný mlynček prechádzajú cibuľa a mrkva, ako aj praženica a varený hríb (mal som mrazené).
Osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme zvyšok korenia. Premiešame.
Vychladnuté nožičky vyberieme a dáme na dosku na krájanie
Opatrne vyberieme hlavné kosti. Nedotýkame sa kostí v kopytách a paspárkoch, inak by sa nohy plazili od seba a boli neforemné.
Potom sme dali 1-2 lyžice. l. mletá pečeň na nohe.
Mleté mäso prikryte kožou a stehno zaviažte niťou. Plech vystelieme papierom na pečenie. Mal som tento druh papiera, ktorý je potrebné naolejovať.
Zmiešajte v pohári 1 polievková lyžica. lyžicu medu s 1 lyžičkou. s kopou lyžice horčice všetko dobre premiešame a touto omáčkou si štetcom namastíme nohy.
Dáme plech do rúry predhriatej na 185-190 stupňov a pečieme 25-30 minút, podľa toho, ako vysmážanú kôru chcete dostať. Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť. Nite odstrihneme a odstránime. Podávame s kapustou, zemiakovou kašou a so všetkými druhmi zeleninových šalátov.

Miska je určená pre

2 ks

Čas na prípravu:

5 hodín bez namáčania nôh

Program varenia:

rúra

Poznámka

Podľa tohto receptu sa v našej rodine nohy pripravovali, pokiaľ si dobre pamätám, a vždy sa jedli ako prvé. Ukáže sa to veľmi zaujímavá sladkokyslá kombinácia s mäsom. A mleté mäso z pečene a húb uvarím okamžite na základe 1 kg pečene - zvyšné mleté mäso jednoducho po častiach zamrazím a použijem ho neskôr na plnenie palaciniek, zákuskov a len ako nátierku na chlieb.