Viaczrnný chlieb na ražnom kvásku

[Lalok:]

Viaczrnný chlieb na ražnom kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto 100%	170 g
Lalok:	76 g
5 obilných vločiek (raž, jačmeň, pšenica, pohánka, ovos)	30
ľanové semienko	30
sezam	16
Voda pre lalok	86 g
Cesto:
pšeničná múka	240 g
múka c. s pšenica	93 g
lúpaná ražná múka	41 g
soľ	9 g
Olivový olej	1 polievková lyžica. l
Slnečnicové semienka	20 - 25 g
Voda 227 g

Metóda varenia

• Ražný kvások pre chmeľ sa kŕmil dvakrát. Z toho som vzal 170 g na pečenie chleba.
• Lalok:
• vločky z 5 obilnín, ľanové semienko naliate 86 g horúcej vody), pridali sa sezamové semiačka a nechali sa stáť 1 hodinu.
• Vyprážané slnečnicové semiačka na panvici.
• Cesto:
• KhP zmiešala vo vedre tri druhy múky. Kvas a vodu dobre premiešala vidličkou, vyliala do vedra a dala na program „pelmeni“ na miesenie.
• Miesime 8 minút, pridáme lalok, soľ, olivový olej a pokračujeme v miesení ďalšie 4 minúty, na konci polejeme slnečnicovými semiačkami.
• Cesto so stredne vyvinutým lepkom, mierne lepkavé, sa zhromaždilo počas hnetenia na drdol.
• Dal som to do vymastenej rieky. m., misky, zakryté a ponechané na kysele v rúre so zapnutým svetlom. Trvanie 2 hodiny 30 minút. Cesto som raz zložila.
• Zvalil som sa do lopty, dal som si 30 minút odpočinok. Vytvorte oválny chlieb. Umiestnené v skúšobnom koši s vrchnou časťou švu. Prikryla a nechala cesto 2 krát vyjsť. (Trvalo to približne 2 hodiny a 30 minút).
• Keďže som nemohla hneď piecť, dala som ho do chladničky, kde cesto vydržalo 5-6 hodín. Ale v noci som sa bála to nechať a neskoro večer som to dala piecť. Rúra je vyhriata na 250 gr. Piekla to pod husacinou. Posypané vodou a posypané semenami. Počas pečenia dobre stúpala a na vrchu praskla. Ak ale pečiete bez kukly, na ohnisku s parou sa pri úplnom vytvrdnutí netvoria praskliny.
• Pečenie - 45 minút, 25 pod pekáčom a 30 pri teplote 220 gr. bez nej.
• 

Miska je určená pre

Na 1 alebo 2 bochníky.

Program varenia:

Miesenie v HP, pečenie v rúre.

Poznámka

Recept od Catherine LJ 🔗 s mojimi zmenami. Autorovi patrí veľká vďaka za veľmi chutný a zdravý chlieb.
Pôvodný recept obsahuje aj tekvicové semiačka. Nemal som ich, ale určite ich nabudúce pridám. Okrem toho semená nigella. Ako som zistil, jedná sa o čierny kmín alebo nigella. Bohužiaľ neviem, kde to kúpiť. Bolo by zaujímavé vyskúšať, píšu, že má arómu oregana a majoránky. Autorka má iba ražné vločky, ja som dala zmes piatich druhov vločiek, čo, myslím si, dobre ovplyvnilo chuť chleba.
Všeobecne sa ukázalo, že to bol veľmi slušný chlieb.
Do večera z neho zostal iba jeden drobček

Je zvláštne, že neexistujú žiadne recenzie. : pardon: Toto je obľúbený chlieb môjho manžela, pečený z blogu Katya. Jeden ti prinesiem, robím to aj bez tekvicových semiačok a ďakujem za nápad ohľadom cereálnej zmesi

[Galina S]

Galina S U nás sa to stáva, možno fotka nie je veľmi vydarená, možno tu nie sú žiadni milovníci takéhoto chleba .... Tento chlieb je najchutnejší zo všetkých viaczrnných, vyskúšal som ich veľa a piekol som podľa Hamelmana a podľa Bertiny, ale to nie je lepšie. Zakaždým, keď pečiem, spomeniem si na Katyu milým slovom.
Našiel som dokonca aj čierny kmín (sezam, nigella), hodí sa sem veľmi dobre, dáva trochu pikantnosti. Raz som pridala suchú mrkvu, ale moja sa neocenila.
Pečieme a nosíme, aby tu nebol taký osamelý

To, že tvoja nebola taká osamelá, ju priniesla !!! toto je najchutnejšia obilnina. aby kto nepovie

bez rezu som sa nepekala.

Galyun, súhlasím s tebou, máme tiež jednu z našich obľúbených.
Ďakujeme za spoločnosť! Chlieb sa ukázal ako správny, ale čo je vo vnútri, nemusíte povedať, vidím, že je dobrý.

Toto je jeden z mojich prvých kváskových chlebov, ktorý vyšiel. Pečené na ražnej kyseline mliečnej. Veľmi sa mi to páčilo. Dokonca som aj odfotil, ale neviem, ako vložiť

Som veľmi rád, že sa chlieb ukázal ... Pozrite sa sem https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 je podrobne napísané, ako vkladať svoje fotografie do receptov.

Tu je môj prvorodený štartér škaredo málo, ale to bolo pred rokom.

Nataša, ďakujem za fotku! Pre prvorodeného je chlieb všeobecne taký úžasný, a čo je najdôležitejšie, že mu chutila chuť. Pečte na svoje zdravie!

Oh, som veľmi rád, že si si to vážil. Niekedy do cesta pridám nekvasený slad a po vykysnutí na teplom mieste ho vložím na noc do chladničky, tiež dobre funguje.

A môže sa pridať nekvasený slad, len to nepreháňajte a cukor alebo med 1 hodinu. l. nie je to také zlé. A kontrola za studena sa dá urobiť. Hlavná vec je, že chlieb je získaný a obľúbený.