Piškóta s krémom Charlotte

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka (ak s odmerkou od pekárne, potom nalejte dvakrát po značku 250 ml)	2 lyžice. so šmýkačkou
Cukor zmiešané s vanilkovým cukrom (Nemám rada veľmi sladké cesto)	2 lyžice. bez šmýkačky
Vajcia	8 ks
Vanilkový cukor alebo 2-3 kvapky vanilkovej esencie	1 balenie
Citrónový sirup na namáčanie sušienky
Vyprážané lieskové orechy	50 g
Čokoládové úponky a čokoládové lupienky

Metóda varenia

Beskitský recept:
Forma na pečenie 26 cm.
Piškóta bola pripravená za studena.
Bielkoviny by mali byť studené a čerstvé!
Bielky vyšľahajte na najmenšej rýchlosti mixéra, v absolútne suchom a nemastnom pokrme, inak to nebude fungovať. V ľadovom kúpeli (ďalší pod ľadom sa umiestni pod misku). Pridajte štipku soli. Keď bielkoviny zbelejú a začnú chrliť na penu, za stáleho šľahania pridávajte po lyžičkách cukor. Keď uvidíte, že sa bielkoviny zdvojnásobili, rýchlosť mixéra sa môže zvýšiť. Keď sú bielkoviny s cukrom 3–5krát väčšie ako pôvodná veľkosť, potom môžete tiež po lyžičkách naliať žĺtok (miešajte ho zvlášť do hladka).
Potom mixér odstránime. A začneme kúsok po kúsku preosievať múku do našich bielkovín a lyžičkou zdola nahor jemne premiešajte!aby vzduchové bubliny nepraskli.
Potom dno formy vymastíme rozpusteným maslom, boky nie sú potrebné, inak sa sušienka zmestí iba do stredu. Nalejeme naše cesto do formy, vrch vyrovnáme nožom, vložíme do rúry na 45-55 minút.
Najdôležitejšie je neotvárať rúru prvých 30 minút !!! V kuchyni nešliapte a nebehajte, inak by vám sušienka mohla spadnúť v rúre. Pripravenosť skontrolujte pomocou špáradla ako obvykle ... Po upečení rúru vypnite a sušienku nechajte v rúre 10 minút. Potom vytiahneme sušienku a necháme ju na priedušnom povrchu 8 hodín, najlepšie 24 hodín.
Sušienku nakrájajte na tri koláče a namočte ju do sirupu. Sirup môže byť akýkoľvek.
Základ:
4 lyžice. lyžice cukru.
6 polievkových lyžičiek. lyžice vody.
Varte, ochlaďte na izbovú teplotu.
Potom môžeme pridať:
Šťava z polovice pomaranča;
5-6 kryštálov vanilínu alebo 2-3 kvapky vanilkovej esencie;
Šťava z polovice citróna;
2 lyžice. lyžice brandy;
2 lyžice. lyžice silnej prírodnej kávy;
1 polievková lyžica. lyžicu jablkovej tinktúry.
atď. atď.
Ak chcete namočiť sušienku s 8 vajcami, potrebujete dvojitú porciu (8 lyžíc cukru a 12 vody).
Recept na krém "Charlotte"
Krém je veľmi chutný, podobne ako zmrzlina.
200 gr. maslo.
4 lyžice. lyžice cukru.
2 ks vajce.
4 lyžice. lyžice mlieka.
Nalejte mlieko do hrnca a pridajte cukor, priveďte do varu.
Do iného hrnca rozšľahajte vajcia a postupne prilievajte naše mlieko horúci, nie vriaci sirup. Rýchlo prešľahajte, aby sa vajcia nezvlnili. A zmes opäť zahrejeme takmer na teplotu varu. Nevarte !!!
Ochlaďte na izbovú teplotu.
Zmäknuté maslo vyšľahajte do bielej, nadýchanej a elastickej hmoty. Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte tenký prúd sirupu. Šľaháme 10-15 minút. Náš krém je pripravený.
Mala som 2 možnosti - bielu (2 kvapky vanilkovej esencie) a hnedú (1 lyžicu preosiateho kakaového prášku).

Program varenia:

Rúru predhrejte na 180 ° C - 190 ° C.

Poznámka

Chcem sa podeliť o svoje prvé skúsenosti s výrobou koláčov.
Urobil som to svojej mame na narodeniny.
Cesto - sušienka.
Krém - "Charlotte" (2 druhy vanilky a čokolády).

Koláč, aj keď s maslovým krémom, sa ukáže byť veľmi jemný a ľahký v chuti.
Ak máte nejaké otázky, napíšte a odpovedzte.

Podobné recepty

Vtáčia čerešňová torta s kyslou smotanou a cédrovým dakquoise (ViolettaVA)

Mousse cake „Irish cream“ (Iver)

Koláč „Praha“ (podľa GOST) vo variči Panasonic (Háčkovanie)

Gdalinka

Tu je zaujímavých 307 zobrazení a žiadne komentáre.
Nepáčil sa vám môj recept?

Svetl @ nka

Citácia: Gdalinka

Tu je zaujímavých 307 zobrazení a žiadne komentáre.
Nepáčil sa vám môj recept?

Teraz je veľa členov fóra na dovolenke. Mnoho ľudí číta, a potom keď urobia, dajú správu, napríklad ja som jedným z nich. To je v podstate to, čo robím. ... A koláč je zaujímavý. Vtedy sa tam dostanem, potom sa ohlásim

Husky

Gdalinka ! Určite viem, že je to vynikajúce, keďže tento recept pečiem už veľa, veľa rokov! Milujem tento krém! Vždy mi to pripomína zmrzlinovú ružu vo vaflovom pohári za 19 kopejok. Raz taká zmrzlina bola.
A ak dáte ďalšiu vrstvu upečeného pusinky medzi dve vrstvy sušienok, potom sa chuť koláča zmení na nepoznanie a vy už budete mať dva recepty na torty. Vyskúšajte, nebudete ľutovať! Veľa šťastia vo vašom snažení!

tinaff

Gdalinka,

veľmi pekný koláč sa ukázal, vďaka za recept. Môžete nám teraz povedať niečo viac o čokoládových dekoráciách? Z nejakého dôvodu nie som veľmi priateľský s čokoládou, nenaučil som sa temperovať a výrobky sú príliš jemné alebo krehké.

Chcel som vám dať nejaké rady ohľadom šľahania bielkov. Úspeším môžete ušetriť, keď nebudete šľahať v ľadovom kúpeli. Kedysi som tiež bral vajíčka iba z chladničky, dokonca som chladil nádoby na bitie a teraz, keď som si preštudoval teóriu a otestoval ju v praxi, som porazil bielkoviny pri izbovej teplote pozoruhodne a rýchlo, a čo je najdôležitejšie, výrobok je nadýchanejší. S teplými bielkovinami by sa samozrejme nemalo experimentovať, ak pripravujete čerstvý proteínový krém na plnenie, ale na pridanie do cesta to tak je. To znamená, že ak potrebujem pripraviť sušienku, buď vopred vyberiem vajcia, alebo ich vyberiem z chladničky, vložím na 20 minút do horúcej vody z vodovodu (asi 50 rádií), potom oddelím bielkoviny a vyšľahám ich.

Pri príprave klasického kyjevského koláča sa bielkoviny zvyčajne uchovávajú asi dva dni pri izbovej teplote a potom sa šľahajú na snehovú pusinku. Výsledok je vynikajúci.

Gdalinka

Ďakujem za tipy a komentáre ...
Pokiaľ ide o šľahanie teplých bielkov, viem, že existujú dve metódy, teplá a studená. Vybrala som si studený, pretože mám rada kyprý keksík

Čokoládové ozdoby sa vyrábajú takto:
1. Vezmite tmavú čokoládu (nie je taká krehká ako mliečna čokoláda), rozpustite ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
2. Ak je kresba zložitá, môžete ju vytlačiť na tlačiarni na obyčajný papier, potom vložiť obrázok pod list pergamenového papiera a zakrúžkovať ho navrchu. Z rovnakého pergamenového papiera vyrábam obálku s malým otvorom. (Môžete použiť lekársku striekačku bez ihly).
3. Čokoládu necháme trochu zamraziť pri izbovej teplote, potom opatrne vložíme do chladničky.
Existuje veľa možností dekorácie.
Môžete si vziať valček, zabaliť ho do pergamenového papiera a naniesť niekoľko navzájom spojených pruhov. Ukazuje sa to konvexné dekorácie.
Môžete tiež pripraviť čokoládové listy (vziať čistý list čerešne, jablone atď.), Natretú čokoládu naniesť štetcom na list, potom nechať zamraziť a čokoládu opatrne oddeliť.
A pokiaľ ide o krehkosť, je pravda, že šperky sú veľmi krehké, takže je vhodné ich vyrábať s určitou rezervou

tinaff

Gdalinka, Určite budem vo veľmi blízkej budúcnosti experimentovať s vašou možnosťou. Poďakovať!

Antonovka

Gdalinka,
Úžasný recept, budúci týždeň prinesiem syna z dače a budeme s ním skultúrniť :) A určite sa budem hlásiť