Chlieb z kváskového mlieka

Chlieb z kváskového mlieka

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Hotové kysnuté cesto 100%	200 g
Mlieko	290 ml.
Pšeničná múka	450 gr.
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Maslo (margarín)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Vložte všetky prísady do vedra a zapnite program „Pelmeni“, pretože je všetko zmiešané (asi po 3 - 5 minútach), vypnite program a zapnite program „francúzsky chlieb“

Čas na prípravu:

asi 6 hodín

Program varenia:

Francúzsky

Poznámka

Možno túto tému moderátori uzavrú, pretože existujú podobné recepty. Ale recept bol zverejnený na žiadosť našej členky fóra Margit, vďaka nej sa tento recept zrodil.
Používam kvások od Alexandry Celozrnné kysnuté cesto asi azda niekto urobí, len som sa tomu prispôsobil a nikdy som to nezmenil.
Pečiem chlieb v Panasonicu, ktorý nemá program „Pelmeni“ alebo „Pizza“, môžete použiť akýkoľvek program s krátkou dávkou. Ak sa hnetenie v pekárni začne okamžite, bez vyrovnania teploty, potom po počiatočnom hnetení (krátkom) musíte cesto nechať stáť 2 hodiny a potom nastaviť „francúzsky“ program alebo použiť časovač s oneskorením 2 hodiny.

Podobné recepty

Viktoriánsky chlieb s mliekom (Natali06)

Mliečny chlieb „La corteza de leche“ (rúra) (Sonadora)

Mliečny chlieb (pekárnička) (Zubár)

[klera1563]

klera1563
Múdre dievča! No, konečne sa na fóre objavil váš chlieb!
Naši moderátori iba povzbudzujú vznik nových receptov na chlieb !!!
Niekto bude mať rád váš recept, niekto iný. Každý recept má svojich obdivovateľov!

Vďaka Margit, si moja inšpirácia 🔗

Svetlana, aký si použil kvas?
Ja mám raž 100% večnú, držím sa jej. Chcem to teda vyskúšať. Navyše dlho preferujem chlieb bez droždia alebo v minimálnom množstve.

[inusya]

inusya, poďakovať. že venovali pozornosť. Už opravené. Ja používam 100% kysnuté cesto, teda 100g. múka na 100 ml. voda. Recept obsahuje 200g. hotové kysnuté kysnuté cesto.

Vďaka, pot ...

[klera1563]

Možno túto tému moderátori uzavrú, pretože existujú podobné recepty.

Nemožné !!!

Naši moderátori iba povzbudzujú vznik nových receptov na chlieb !!!

Toto je presne!
klera1563, bravo!

[Viki]

Viki Ďakujem mnohokrát!

Nakoniec som skúsil chlieb upiecť vôbec bez droždia a podľa tohto receptu. Mám cibuľové kysnuté cesto, takže som musela trošku počítať ingrediencie. 200 g kysnutého cesta je asi 75 g vody + 125 g múky. Skôr som mal pokusy, ale nie veľmi úspešné, pretože kvások bol stále dosť mladý a čas na kontrolu nebol zjavne dostatočný. Tentokrát som získal trpezlivosť, nechal som chlieb dobre kysnúť a až potom som zapol program „Pečenie“. Chlieb sa ukázal byť vysoký, krásny, mäkký, s chrumkavou kôrkou, ale ťažko si na to znova trúfnem: noc bez spánku a ešte pred cestou do Moskvy je pre mňa ťažká. A keďže všetko pečiem až po 22:00, tak musím pridať 3-4 gramy vylisovaného droždia, aby som skrátil čas kysnutia, aby som mohol piecť v automatickom režime (mimochodom, toto bezvýznamné pridanie nemá vplyv na chuť chleba akýmkoľvek spôsobom). Ale recept je veľmi dobrý, najmä pre ľudí, ktorí droždie vôbec neberú. Ďakujem autorovi

Tatiana, ďakujem pekne! 🔗
Veľmi pekné !

Dobrý deň! Cez víkend som dala kysnuté cesto, vo štvrtok mám v pláne upiecť chlieb. Trochu som nepochopil technický proces Pokiaľ je to možné, vysvetlite prosím krok za krokom.
1. Hotový štartér - koľko si ho mám „pripraviť“?
2.Všetko som dal do vedra, mám jeden program na „cesto“, s korektormi. HP robí dávku, potom vypnem program a počkám 2 hodiny? A ak to dotiahnete na koniec (mám 1,5 hodiny), tak počkajte až do úplného vzostupu a potom už len zapnite pečenie?
3. Ak urobím krátke miesenie, potom program násilím vypnem, cesto sa postaví a potom sa zapne „francúzština“ - takže bude opäť miesenie - nebude príliš veľa miesenia?
Prepáčte za hlúpe otázky, len to bude prvý kváskový chlieb, hneď by som chcel jedlý výsledok, inak sa rozčúlim a už nechcem experimentovať

Včera som sa pokúsila upiecť taký chlieb. Bohužiaľ sa nič nestalo. Všetko som robil striktne podľa receptu, „zavesil som to na gramy“, zmiešal som to v pekárni v režime „knedľa“, potom som ho nastavil na pečenie vo „francúzskom“ režime.

Všetko som urobila v obedňajších hodinách, prišla po práci, bolo to len asi 5 minút pred začiatkom pečenia. Pozrel som sa do pekárne - bola tam osamelá malá guľa. To znamená, že chlieb sa nezmestil. Nechal to piecť tak, ako to je. Po upečení bol bochník znateľne vyšší, ale ťažký ako tehla, nepečený. A dokonca sa zdalo, že to nebolo solené.

Dôvody neúspechu nepoznám. Kvas bol ražný a veľmi aktívny. Asi som to niečím zaklincoval. Môžem predpokladať, že za to môže mlieko, ktoré som vzal z chladničky. Už žiadne ďalšie kontakty.

Mnohokrát som piekla kvasnicový biely chlieb, nedochádza k vynechávkam. Čierna kvásková smola, tu je to náročnejšie, aj keď som naposledy piekla v rúre a dopadlo to takmer tak, ako som chcela. A tu je biele kysnuté cesto pečené prvýkrát a taká porucha.

klera1563, ďakujem pekne za recept! Upiekla som prvý kváskový chlieb! Úžasné a chutné a ani kúsok droždia! Robilo sa všetko podľa receptu, kysnuté cesto staré 4 dni).
🔗 🔗

Natalya, krásny chlieb, ukázalo sa to ružové. Strih je krásny. Výborne!
A strecha sa trochu zrútila, možno trochu príliš veľa vlahy.

klera1563 ano ano strecha je trosku "chybna", ale som tak rada, ze sa to vobec prejavilo, to je jedno !!! Budem sa však usilovať o dokonalosť!

Bolo by to vynikajúce, hm!? A zvyšok sa podarí!

Chlieb je vynikajúci! Môj manžel aj syn sa páčili. Chuť ale nie je vôbec rovnaká ako u bežného kváskového chleba. Napríklad sa mi zdá, že chuť je trochu podobná, ako keby sa do chleba pridávala praženica v neobvyklom, chutnom a hlavne asi zdravom !!!

Ahoj! Som vám veľmi vďačný za recept, pretože sa ukázal ako môj prvý kváskový chlieb a ja som akosi okamžite začal „hneď z netopiera“, obchádzal fázy postupného prechodu na chlieb úplne bez kvasníc. A čo je najradostnejšie - prvá palacinka nevyšla hrudkovitá!

Samozrejme, prasknutie vrchu znamená plynulejší prechod na pečenie (myslím zvýšenie teploty) a kôra sa dala odľahčiť, ale väčšinou je chlieb nad moje očakávania a chvála! Mám večné kysnuté cesto, vypestované za tri dni, potom som nádobu vložila do chladničky a ruky sa mi asi týždeň nedožili pečenia. Včera som ho dostal von aj po večeri, nakŕmil a už o 20:00 dal na dávku. Mám UNOLD HP na 1,8 kg chleba a k dispozícii je manuálny režim, ktorý je v neštandardných situáciách veľmi vhodný. Dávku som nastavil na 20 minút a 2 na 2 hodiny kysnutia. Po uplynutí času drdol veľmi nenarástol, nechal ho ďalšie 2 hodiny a po sedení nad ním do druhej hodiny rannej (akosi sa všetko ukázalo vo dvojici) sa rozhodol ju nechať až do rána. A ráno sa iba cesto zdvojnásobilo a dalo sa piecť na 55 minút, ale zjavne by stačilo 50 minút. Drobček je ako penová guma (aj droždie môže byť horšie)


Kysnuté cesto vôbec nie je nijako cítiť ani cítiť, hoci nádoba obsahuje arómu húževnatého octu. Ešte raz veľká vďaka!

[Katarína!]

Katarína! Som rád za vás a váš dobrý štart. Chlieb je naozaj jemný. Pokračujte v rovnakom duchu !!! Veľa štastia 🔗

Ďakujem ti veľmi pekne!

Nenadávajte Teach krok za krokom Nechcem už používať francúzske droždie. A neviem, ako dať kysnúť a pripraviť cesto, mala by som aspoň ten najjednoduchší recept. A moja rúra je Panasonic SD-ZB2502.

Neprisahám - nerozumel som otázke! V mojom recepte je odkaz na štartér, ktorý používam. Alebo si môžete vybrať tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, pre každú vkus a zložitosť, a všetko je krok za krokom. Je len na vás, ktorú si vyberiete. Boli testované všetky štartovacie kultúry.

Nenadávajte Teach krok za krokom Nechcem už používať francúzske droždie. A neviem, ako dať kysnúť a pripraviť cesto, mala by som aspoň ten najjednoduchší recept. A moja rúra je Panasonic SD-ZB2502.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Tu si stále môžete prečítať všeobecné informácie o všetkých kvasniciach, prinajmenšom pre vypracovanie aspoň nejakého usmernenia v práci

Tu si stále môžete prečítať všeobecné informácie o všetkých kvasinkách,

Áno, to je správne !!!

POĎAKOVAŤ!
🔗

Včera som urobila všetko podľa receptu. Cesto sa miesilo o 21.30. Francúzsky chlieb na časovači o 6.00 h pohotovosť.
Ráno som vstal do práce, chlieb je hotový.
Dala som ho na drôtený rošt pod uterák, aby vychladol.
Vzhľad je jednoducho nádherný! Veľmi pekné.
Iba na večeru to rozkrojili a po pracovnom dni vyskúšali.
A opäť jeden obdiv!
Skutočne, na reze je drobenka so strieborným leskom (múka Makfa)!
Zobral to naschvál a kúsok pevne stlačil - okamžite získal pôvodný tvar! Žiadna trvalá deformácia!
Chuť je jednoducho krásna.
Kôra je zlatá. A dokonca aj strecha je zlatá!
Som ohromený.
Niekedy sa tak s manželkou budeme rozmaznávať.
Je to často nemožné, pretože postava je strašidelná.

Sergey! Som rád, že som dostal chlieb a chutil mi. Poďakovať .

kým sa učím piecť s ražným kváskom a veľa toho nerobím ... Ale tento recept sa ukázal !!! Nielen to, tak som si dnes z tohto cesta pripravila opičí chlieb. Chutné a neobvyklé

[Mária]

Mária, Blahoželám ti k úspešnému chlebu! Pokračovať a pokračovať !!!

A ja vo vašom kompase. Málo skúseností, ale teraz ich už máme. dnes si môj manžel veľmi chcel dať nejaký chutný chlieb. Ďakujem za tento recept.

Rado sa stalo !

klera1563 mmmmmmmm čo mňam .... chlieb mal úspech.

: yahoo: Som veľmi potešený, hurá !! Rob: yahoo: daj ti.

Nemôžem si pomôcť a odhlásiť sa z tohto chleba. Toto je prvý kváskový chlieb, ktorý som pripravil! Všeobecne som v pečení stále celkom začiatočník. 10 dní, ako som robila kvások, predvčerom, včera som sa pokúsila prvýkrát upiecť chlieb, podľa iného receptu, bez bavlny, dopadlo to veľmi dobre. zlé, chlieb nezvyšoval, hustý a ťažký. A množstvo úsilia ma takmer prinútilo zbaviť sa predstavy kváskového chleba. A tu je váš recept, taký ľahký. Chlieb mi veľmi chutil, mäkký, chutný, s chrumkavou kôrkou. Poďakovať!

Chlieb sa skutočne ukázal ako luxusný. Rovnako ako na fotografii - vysoký, pevný a neuveriteľne chutný. Miesil som najskôr podľa programu „Pizza“, a potom „francúzsky chlieb“, ale 2,5 hodiny pred koncom som sa rozhodol, že to nebudem riskovať a vytiahol špachtľu - zrazu by cesto nemalo čas znovu kysnúť. Ďakujem pekne za recept, tento chlieb bude jeden z mojich najobľúbenejších!

To je to, čo som dostal, podľa tohto receptu urobím hneď rezerváciu, ingrediencie som dal na polovicu toľko, koľko som nevedel, čo nakoniec vyjde
🔗
🔗 🔗

Pridám, chlieb vyšiel mäkký

chlieb je úžasný! Poistila sa a dala ho na noc na cesto. VEĽKÁ VĎAKA!!!

Ahojte, ešte len spoznám kysnuté cestá a váš recept je veľmi jednoduchý, ale z nejakého dôvodu ma trápi myšlienka, že po miesení cesta na knedle nechám hnetací nadstavec alebo ho odstránim, pretože za 30 -60 minút bude ďalšia várka?

[cbalena]

... nechať alebo odstrániť hnetací nadstavec, pretože o 30 - 60 minút bude ďalšia várka?

cbalena, vitajte na fóre!
Nechaj to, samozrejme. Môžete ho nechať až do samého konca pečenia.
Veľa šťastia s chlebom!

AHOJ, ČÍTAL som VŠETKY SPRÁVY O VARENÍ CHLEBA V CHLIEBE, ALE BEZ KVASIN.
Už viac ako tri roky pečiem chlieb bez droždia s chmeľovým kváskom. Druhý deň sme si kúpili pekárničku Panasonic 251, aby sme ušetrili čas a častejšie pečili a stále varili zdravé.
NEMÔŽEM IBA, ČO JE POROZUMENIE:
1. Ražné kysnuté cesto je uložené v chladničke - mali by ste ho dať do vedra hneď z chladničky alebo ho najskôr „zobudiť“, premeniť na cesto?
Ak áno, koľko by ste mali pridať do všeobecného receptu a aké recepty môžu byť?
2. Môžem namiesto droždia použiť niečo iné?
3.Cesto premiešajte vo vedre a nechajte chvíľu pôsobiť? Použiť funkciu knedlíkov?

Pripravila som tento chlieb. Ukázalo sa. Lahodné), ale veko spadlo. Myslím, že ide o to, že niekde bolo niečo múdre. Ráno droždie vytiahla, oživila a nechala kysnúť. Vstala a popoludní asi 7 hodín po tom som dala chlieb. Najskôr som miesil cesto v režime na pizzu 20 minút a potom na 6 hodín do režimu francúzskeho chleba. No, otvoril som to, aby som videl, samozrejme, 4-krát proces. Ale v poslednej fáze zdvíhania a pečenia som to už neotvoril ..

Kolko tekutiny? Niečo sa mi zdá, buď je tam veľa tekutiny, alebo tvoje cesto vykyslo.

[klera1563]

klera1563, povedzte mi, prosím, koľkým miesením prechádza cesto na tento chlieb?

Ekaterina, prepáč, nevedela som hneď odpovedať.
Áno, a trochu zmätený. Faktom je, že môj pekárenský stroj teraz nie je Panasonic a úprimne si nepamätám, koľko dávok je vo francúzskom programe. Pečiem v Mystery, ona má 4 dávky vo francúzštine a pred týmto programom zapnem program Superfast bread a použijem jednu dávku. Výsledkom je 5 zmesí.

Svetlana! Dnes som upiekla chlieb podľa vášho receptu, keďže som všetko zredukovala o 20%, chcela som v Binatone BM-2169 menší bochník. Ražný kvások sa v priebehu 3 dní postupne prenášal na pšenicu. Bál som sa, že čistý kváskový chlieb nevystúpi tak, ako by mal. Kvas bol silný. Všetko sa podarilo. Všetko som vložil do rúry a vymiesil na 7. režim „Cesto“. Dajte čas na kontrolu asi 1 hodinu s trochou. Potom som prešiel na režim „Pečenie“ 8. Ale zabudol som dať tmavú kôrku - 200 stupňov, piekla sa na strednej kôrke - 180 stupňov. Chlieb bol upečený a okamžite sa ukázal byť mäkký, a tak všetky moje chleby chrumkali tvrdou kôrkou. Po starnutí na mriežke som chlieb zvyčajne vložil do obrovského hrnca s uterákom a ráno je chlieb vždy mäkký. Ďakujem za recept. Zatiaľ nemôžem nahrať fotografiu, neexistuje spôsob, ako ju preniesť do komp.

Elena, na tvoje zdravie!

Ďakujem za recept. Veľmi dobre. Prvýkrát som to robila s mliekom ako recept. Potom sa namiesto mlieka pridala voda v rovnakom množstve. Výsledok je na fotografii.

Vladimír, nevidím tú fotku, ale beriem tvoje slovo. Som rada, že mi chlieb chutil

Uverejnené v piatok 18. marca 2016 18:56

Fotka bola vložená

Páni, vyzerá to nádherne a chutne. Takže by som odlomil túto kôru. Potešenie!
Výborne a vďaka!